Приготвяне на тинктури у дома

Избор на суровини и технологични особености на приготвяне на тинктури

Основният компонент на всяка тинктура е алкохолна основа. За да направите това, използвайте лунна светлина, алкохол и дори закупена от магазина водка. Всеки домашен майстор определя за себе си: какви суровини са най-подходящи за собствената му тинктура. Един критерий е признат от всички - алкохолната основа.

напитката трябва да бъде с високо качество, без чужди миризми и примеси.

Спиртните суровини трябва предварително да се разредят с вода до алкохолното съдържание, което трябва да има в крайния продукт.По правило тя е 30-45°C. Не забравяйте да вземете предвид допълнителното понижаване на градуса чрез разреждане на алкохола със сок от пресни плодове (череши, малини и др.). Това ще избегне образуването на мътност в тинктурата.

Растителни компоненти на тинктури

За да разкриете вкуса на пресни плодове и горски плодове, добавете най-малко 100 g захар на 1 литър.

Ягоди, боровинки, боровинки, червени боровинки, боровинки придават на напитките деликатен и деликатен вкус на горски плодове. За пълното му разкриване и по-добро запазване, запарването трябва да се извършва при ниски температури от 1,5 до 3 месеца.

Силата на плодовите и горски напитки се избира в зависимост от вида на суровината:

• на червени боровинки, ягоди, касис, малини - 25-30°C;
• върху планинска пепел, слива, цитрусови плодове - 40°C.

Ако искате да придадете на вкуса на горски алкохол нюанс на коняк, използвайте суров алкохол, разреден с вода до 45-60 ° C и предварително напоен с дъбови стърготини. Този метод е особено добър за напитки от череши, глог, обикновена и невежинска планинска пепел.

Често суровините от пресни плодове и ягодоплодни в рецептите за тинктура се заменят със сушени. В сухите плодове и билки клетъчните стени са разрушени, така че извличането, освобождаването на ароматни и ароматни вещества в алкохолния разтвор става свободно, с висока скорост.

за това как да приготвите тинктури от горски плодове върху алкохол и водка

Допълнителни предимства на сухите суровини:

• удобно съхранение;
• възможността да приготвяте любимите си тинктури у дома през цялата година, а не по време на прибиране на реколтата.

Не трябва да се стремим към висока концентрация на растителни компоненти в алкохолна основа. Превишаването на дозата на билки, подправки, плодове влошава вкусовия баланс на напитката, прави я да изглежда като лечебна смес, която може да се консумира само на капки и милилитри, разредена с вода.

Методи за филтриране на тинктури:

• специална филтърна хартия;
• памучна вата или козметични памучни тампони;
• филтри за кафемашина;
• плат с плътно сплитане на нишки в няколко добавки.

Оцветяващи тинктури в различни цветове с растителни компоненти:

• цвят коняк - дъбов чипс, галангал, прегради от орехи;
• червено - боровинка, касис, червена боровинка;
• жълто - лимонова кора;
• зелен (за кратко) - мента;
• синьо - съцветия от метличина;
• лилаво - пресни слънчогледови семки;
• портокал-сьомга - корен от шипка.

Популярни рецепти за тинктура

Още популярни рецепти за тинктури от горски плодове, ТОП-10

Rowan

За тинктура използвайте замразена планинска пепел. Сортирайте плодовете, отстранете клонките, остатъците, измийте с течаща вода и леко смачкайте. Изсипете в 2-литров буркан до половината, допълнете останалия обем с лунна светлина, водка или алкохол със сила 45 ° C, добавете 1 супена лъжица. л. Сахара. Затворете с пластмасов капак, поставете на тъмно място.

След 4 дни можете да вземете първата проба от вкусна напитка с красив цвят. Ако държите планинската пепел в алкохол за около месец, ще получите тинктура с различен, по-подправен вкус с конячни нюанси и благороден наситен цвят.

В друга версия на рецептата за офика се използват сушени плодове. Това ви позволява да правите напитка по всяко време на годината. Вместо 1 литър пресни плодове, трябва да вземете 1 чаша сухи. Съответно ще е необходима повече водка на 2-литров съд.

От дива роза

В рецептата за тази мека тинктура с деликатен аромат и необичаен оранжево-морковен цвят не се използват плодове, а корен от шипка. Обелени и нарязани корени настояват във водка за 2 седмици. 1 литър изисква 2 супени лъжици. л. растителни суровини.

За приготвяне на напитка са подходящи корени с дебелина 4 mm или повече. Можете да ги изкопаете по всяко време на годината, но коренищата на шипките от пролетното и есенното копаене се считат за най-добри.

Тинктура от сушени шипки има добър вкус. За инфузия вземете 1 литър водка, 1 супена лъжица. плодове и 1 с.л. л. Сахара. Издържат 1 месец. Но по-често плодовете се използват като добавка в рецепти за сложни многокомпонентни тинктури и балсами.

за това как да направите тинктура от шипка върху лунна светлина

Oakwood

Рецепта за пикантна горчивка, която освен ароматни билки и подправки използва дъбов чипс:

• 

  водка или лунна светлина 40°C - 3 л,
• дъбов чипс (предварително накиснат за 15 минути във вряща вода) - 1 с.л. лъжица,
• мед - 1 с.л. л.,
• риган (риган) - 1 с.л. л.,
• Жълт кантарион – 1 с.л. л.,
• бахар - 15 грахчета,
• карамфил - 5 пъпки,
• кориандър - 10 зърна,
• ванилова захар и лимонена киселина - на върха на ножа.

Тинктурата се държи 10 дни на тъмно, като периодично се разклаща. Прецедете 2 пъти през памучен тампон, бутилирайте. Може да се консумира веднага, но допълнителни две седмици отлежаване ще подобрят значително вкуса.

Беловежская

Пикантна мека тинктура с цвят на коняк, в която се оцветява с корен галанга:

• водка или лунна светлина 40-45°C - 1 л,
• корен от калган (аптечно име "Potentilla erect") - 2 g,
• семена от копър - 1 г,
• дафинов лист - 1 бр.,
• мед - 1 ч.л.

Време на инфузия - 2 седмици.

Rybatskaya

За 0,5 литра добър домашен дестилат или 40°C водка добавете 2 скилидки чесън, червена люта чушка и чадър от копър (може да се замени със семена). Настоявайте за 3 дни, не съхранявайте дълго време, тъй като с тинктури от чесън

разваля вкуса.

Можете да си направите бърза напитка в навечерието на риболова, като подправите готови зърна черен пипер с чесън и копър.

Още рецепти за приготвяне на тинктура от пипер

Клуковка

Една от най-добрите рецепти с горски плодове, класика в жанра на алкохолните напитки, приготвени у дома. Луксозен червен цвят, деликатен аромат, балансиран сладко-кисел вкус правят "Клюковка" украса на домашната трапеза дори и за най-претенциозния гурме.

Пасирайте 0,5 кг червени боровинки с 200 г захар и оставете да престоят една нощ. На сутринта разбъркайте и комбинирайте с 3 литра луна или алкохол със сила 60 ° C, добавете 600 ml вода. Настоявайте 4 дни. Отделете тинктурата от пулпата през сито. Добавете 500 ml вода към кашата, разбъркайте, прецедете отново и комбинирайте с тинктурата. Оставете да престои 1-2 дни и отцедете утайката с гумена или силиконова тръба.

как да приготвите тинктура от червена боровинка върху лунна светлина и алкохол

Хреновуха

Известната тинктура с парещ вкус. Повишава апетита, предпазва от настинки, кашлица. Въпреки това трябва да се използва с повишено внимание - не повече от 50 ml наведнъж. Не се препоръчва при сърдечни заболявания, високо кръвно налягане.

За 0,5 литра лунна светлина, водка или алкохол, разредени с вода до сила 40-45 ° C, използвайте обелено парче корен от хрян с размерите на малкия пръст на човека. Необходимо е да се нареже на тънки филийки.Добавете лимонова кора, 1 ч.л. мед, щипка сух джинджифил. Разклатете бутилката с тинктура през първите три дни 2-3 пъти на ден. Настоявайте не повече от 7 дни. Прецедете, задръжте за 2 дни. През това време на дъното на съда се образува белезникава протеинова утайка, от която тинктурата може да се отдели чрез декантиране.

Възможно е да се запасят суровини за производството на хрян у дома за цялата година, като се съхраняват корени от хрян

фризер.

за това как да готвите хрян на лунна светлина

Черен пипер

Класическа тинктура, която използва червени люти чушки. За да го направите у дома, ще ви е необходима всяка алкохолна основа: лунна светлина, водка, алкохол, разреден с вода до сила от 40-45 ° C. За 1 литър алкохол трябва да вземете 2-3 сухи шушулки червен пипер (в зависимост от големината и степента на лютивина). Ще са необходими още 2 часа.л. сушен сладък пипер за придаване на красив пиперлив цвят и аромат, 5 бр. бахар и черен пипер на зърна, 1 с.л. л. мед или захар, кора от малък лимон. За украса ще ви трябват люти чушки от миниатюрни сортове.

В хаванче счукайте леко черната и бахара, надупчете шушулките люта чушка. Оставете на стайна температура за 6-7 дни. Филтрирайте, изчакайте още една седмица, за да получите балансиран вкус на горяща, ароматна, леко сладка напитка. Насипете в бутилки, във всяка добавете по една накисната малка чушка. За да потъне в тинктурата, а не да изплува на повърхността, трябва да се изцеди въздух от нея.

за това как да направите черен пипер от лунна светлина

Съвети за приготвяне на тинктури

• Често медът в домашно приготвените тинктури дава мътност, така че в рецепти, където присъствието не играе основна роля, си струва да го замените със захар.
• Настойка от прясна кора в силна алкохолна основа, в допълнение към аромата на цитрусови плодове, понякога причинява неприятен мазен вкус и мирис. За да избегнете това, трябва да разредите основата, преди да добавите съставките. При 30-45°C получавате оптималния аромат на лимон, портокал и други цитрусови плодове.
• Ако според рецептата за тинктура ви трябват 0,5 водка 40°C, а вкъщи имате под ръка само 96°C алкохол, трябва да добавите 210 ml спирт към 290 ml вода.
• За коригиране на мътността в тинктурата тя се охлажда във фризер. В резултат на това мътността може да се утаи под формата на люспи, от които напитката се отделя чрез декантиране.
• Премахването на мътността може да бъде подпомогнато чрез добавяне на крепост към тинктурата. Първо трябва да се провери за това

  

  малко количество напитка.

за това как да направите тинктура от водка, рецепти и алкохол

Съхранение на тинктури

Ако домашен майстор е усвоил науката да прави вкусни тинктури у дома, съхранението обикновено не е проблем. Напитките не застояват, превръщайки се в добре дошла украса на масата в дома на автора, както и на неговите приятели и роднини. Понякога дори има опашки за чакане на края на откъса от следващия шедьовър. Има обаче стандарти за съхранение на тинктури.

Не можете да съхранявате плодови и горски тинктури от пресни плодове у дома повече от една година. Те променят цвета, аромата, окислителните процеси влошават вкуса. И такива тинктури като чесън и пъпки от касис губят качеството си след месец съхранение. Зърна черен пипер, хрян, тинктури върху сухи суровини и билки са у дома за година или повече. За някои напитки дългосрочната експозиция дава нови прекрасни нюанси на вкус и аромат, облагородява ги. Сред тях - Latgalian коняк, Becherovka. Херметичността на затварянето, прохладата и липсата на светлина са условия, които удължават съхранението на домашните тинктури без загуба на качество.