Рецепта за лимончело у дома: как да си направим водка

Рецептата за домашно лимончело трябва да присъства в колекцията на винопроизводителя. Произходът на алкохола е заобиколен от легенди. Според някои се смята, че монасите са го измислили, други твърдят, че историята на алкохола датира от 8 век и е измислен от селяните. Но има официална версия за появата на "слънчевия еликсир". През 20-ти век една от провинциите на Италия е изправена пред проблем - твърде висок добив на лимони. Мария Антония Фераче изобрети начин за консервиране на плодове. Жената ги консервирала в чист спирт.Сънародниците оцениха алкохолните продукти. А през 88 г. на миналия век рецептата за напитката е официално патентована от правнука на сеньора Фераче.

Лимончело си го направи сам - вкусно е и здравословно, ако е в умерени количества. Високото съдържание на витамин С помага за укрепване на имунната система и подобрява храносмилането.

Характеристики на алкохола

За класически лимонов ликьор се смята напитка, приготвена от цитрусови кори, заляти с чист алкохол. След период на инфузия към ликьора се добавя захарен сироп. И пак пращат питието за спор.

В Италия традиционният лимонов ликьор се нарича Limoncello di Sorrento IGP. В основата на напитката се вземат само лимони от Соренто - плодове с набръчкана, груба кора. Има много етерични масла, които правят напитката толкова ароматна.

Силата на лимоновия ликьор у дома варира от 20 до 37 оборота. Зависи от начина на приготвяне и личните предпочитания.

Как да избираме и приготвяме съставките

Основният компонент на ликьора е лимонът. Плодовете трябва да са пресни, узрели, ненаранени, без ГМО и пестициди. Преди да започнете готвенето, трябва да измиете добре лимоните с четка и да ги залеете с вряща вода. Особено ако плодовете са от супермаркета.

За да направите вкуса на лимона ярък, се препоръчва да сложите 30 г настъргана кора на 100 мл алкохол.

Classic Limoncello 35–38% се получава при това съотношение на алкохол, вода и захар - 1 l:1, 2 l:0, 8 kg.

Можете да приготвите Лимончело у дома с различни градуси по формулата: (обем алкохол / общ обем на напитката)алкохолно съдържание=общо съдържание на алкохола. Когато изчислявате, трябва да знаете - 100 g захар увеличават общия обем на алкохола с 60 ml.

Водата за алкохол трябва да бъде бутилирана, изворна или пречистена.

Рецепти

Няма един единствен вариант за приготвяне на Лимончело дори в родината на напитката. Разбира се, има определена технология на производство, но няма строги принципи - всеки го готви по свой вкус.

Класически

Тази версия на лимонов ликьор е направена по технологията на истинската класическа италианска рецепта Limoncello di Sorrento.

Съединение:

• 10 големи лимона с дебела кора;
• 1 л чист алкохол 95%;
• 0, 7-0, 8 кг захар;
• 1, 2 литра вода.

Технология:

1. Измийте добре плодовете, залейте ги с вряла вода, разтрийте.
2. Отстранете кората по всеки удобен начин, без да докосвате албедото - белия слой.
3. Поставете настърганата кора в съд. Напълнете с алкохол. Покрийте плътно, маркирайте датата и съхранявайте на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
4. Етапът на инфузия (мацерация) продължава най-малко 3 и не повече от 20 дни. Разклащайте контейнера всеки ден.
5. Веднага щом кората побледнее и течността стане ярко жълта, алкохолът може да се филтрира.
6. За сиропа смесете захарта и водата, затоплете масата на слаб огън, така че сладките кристали да се разтворят.
7. Изсипете лимонова инфузия в хладен сироп. При смесване общата маса ще стане мътна. Това е естественият процес, чрез който етеричните масла се емулгират.
8. Опаковайте лимоновия ликьор в тъмни стъклени бутилки и го изпратете в мазето да се влива още един месец.

Това е най-добрата рецепта за лимончело у дома, максимално близка до традиционната технология на производство. Алкохолът се съхранява до 3 години в плътно запушени бутилки с тъмно стъкло в мазето.

На водка

Вкусно лимончело на водка у дома може да се получи от кората и пулпата на лимоните. Тази опция не е трудоемка и е доста подходяща за първите проби за приготвяне на лимонов ликьор. Вкусът на Limoncello, приготвен по оригинална домашна рецепта, е горчиво-сладък поради наличието на бял слой цитрус.

Съединение:

• 7 големи лимона;
• 0,7 литра водка;
• 0, 2 кг захар;
• 150 мл вода.

Технология:

1. Направете сироп от кристална захар и вода. Варете масата на умерен огън, докато захарните зърна се разтворят, но не довеждайте до кипене.
2. Лимоните се измиват, подсушават. Премахнете жарта.
3. Сложете пулпата заедно с кората в съд, налейте хладния сироп и смилайте с потапящ се блендер на хомогенна каша.
4. Добавете водка. Разклатете добре.
5. Изсипете в стъклен съд (буркан или бутилка). Запушете и изпратете да се влива в мазето за един месец.
6. Прекарайте течността през памучен филтър. Налейте в бутилки.

Препоръчително е да съхранявате приготвен ликьор Лимончело по бърза рецепта за не повече от 1 година.

На лунна светлина

При липса на друг алкохол лимончело се прави от лунна светлина. Домашният алкохол в този случай трябва да бъде с високо качество, без чужди миризми.

Съединение:

• 1 кг лимони;
• 250 мл вода;
• 1 л лунна светлина;
• 0, 2–0,5 кг захар (на вкус);
• ванилин;
• сок от един лайм;
• шафран на вкус.

Технология:

1. Изплакнете обилно плода, отстранете кората по удобен начин, като изключите белия слой.
2. Поставете суровините в буркан. Налейте лунна светлина.
3. В тенджера смесете захар и вода. Поставете съда на огъня и сварете сиропа. Охладете го.
4. Изстискайте сок от лимоновата каша.
5. Добавете сироп и лимонов сок към кората. Затворете буркана и разклатете.
6. Извадете за 14 дни на тъмно и хладно място. Разклащайте инфузията всеки ден.
7. Изсипете лимоновата инфузия през няколко слоя марля.
8. В алкохолната течност добавете ванилин на върха на ножа, сок от лайм и малко шафран.
9. Влива се още 4 дни.
10. Филтрирайте отново преди бутилиране.

Лимоновият ликьор върху лунна светлина се съхранява до 12 месеца.

Още рецепти за домашна луна с лимон

Крем

Правилно приготвеното лимончело у дома по тази рецепта има по-сладък и мек вкус.

Съединение:

• 0,5 литра алкохол;
• 1 л пълномаслено мляко;
• 7–8 лимона;
• ванилин;
• 350 г захар.

Технология:

1. Лимонова кора без бял слой се слага в буркан. Налейте алкохол. Изтърпете една седмица. Филтрирайте алкохолната течност.
2. Пригответе млечен сироп. Смесете захарта, млякото и ванилията в тенджера. Сварете масата и ври 5-6 минути. Готино.
3. Съхранявайте лимончело в хладилника за 24 часа.
4. Пакет. Съхранявайте в хладилник.

Крем Лимончело по проста рецепта се съхранява не повече от шест месеца.

Как се пие

Лимончело се сипва в десерти, сладкиши. Консумирайте чисти или комбинирайте различни коктейли.

В чист вид

Преди употреба лимоновият ликьор се охлажда силно. Най-добре е да издържите напитката Limoncello, приготвена по всяка рецепта стъпка по стъпка, за няколко часа във фризера. Изсипете студен алкохол в охладени чаши или малки чаши. По желание се хвърля и натрошен лед. За да изпитате пълната сила на вкуса, пийте напитката бавно, на малки порции.

Лимончело е от категорията на дижестивите и се сервира след хранене. С резен лимон италианците пият лимонов ликьор. Въпреки това вкусът на напитката се подчертава идеално от сладолед, шоколад, сладко сирене или плодове.

В коктейли

Лимончело тинктура по всяка рецепта може да се използва за приготвяне на повече от 50 различни коктейла. Те ще служат като отличен алкохолен десерт и ще поглезят и най-взискателните гастрономи.

Кремончело

В основата на коктейла са два компонента, които дори не е необходимо да смесвате.

Съединение:

• 40 мл крем;
• 40 ml Limoncello.

Технология:

1. Налейте правилното количество алкохол в чаша с дръжка.
2. Изсипете отгоре охладения крем.
3. Декорирайте със свежи листенца мента.
4. Използвайте с десертна лъжица.

Tangerine Dawn

Още един вид лек, но вкусен коктейл с лимонов ликьор.

Съединение:

• 30 ml Limoncello;
• 20 ml бял вермут;
• 50 мл сок от мандарина.

Технология:

1. Компонентите се изсипват в шейкър.
2. Разклатете добре за 4-5 минути.
3. Налейте в чаши с лед.

Ако няма шейкър, коктейлът може да се разклати в малка пластмасова бутилка или половинлитров буркан.

Skittles

Този коктейл впечатлява с оригиналното си представяне и невероятен вкус.

Съединение:

• 1 лимон;
• 4 ягоди;
• 50 мл лимонов ликьор;
• 20 мл меден сироп.

Технология:

1. Измийте добре лимона. Отрежете горната част и извадете пулпата с лъжица, за да не повредите цитрусовата кора. Изрежете кожата отдолу, за да придадете формата на „чаша“.
2. Шейк ликьор, лед, 1/4 лимонов сок, 3 леко смачкани ягоди в шейкър.
3. Разклатете бъдещия коктейл.
4. През малка цедка изсипете напитката в чаша с лимон, украсете с зрънце.

Limoncello, приготвен по стандартни рецепти на водка с лимон, се счита за мъжка напитка поради високата си сила. Женската аудитория ще хареса по-меки варианти - кремообразен лимонов ликьор или коктейли на основата на Limoncello. За да намалите оборота, можете да разредите напитката с портокалов фреш в съотношение 1: 1.

Домашното лимончело се приготвя лесно. Достатъчно е да изберете висококачествени продукти, да спазвате пропорциите, технологията на производство и можете да поглезите гостите с великолепен "слънчев" италиански алкохол от собственото ви производство.