Вино у дома от череши

Домашните вина са несравними с никое друго, произведени по най-съвременни технологии и методи на производство. Те се отличават с истинска естественост на аромат, мирис, вкус. Такива вина не съдържат изкуствени елементи и съединения, които влияят на качеството на продукта. Виното у дома от череши се прави по различни рецепти, които се предават от поколение на поколение, а също така се съставят наново или редактират в зависимост от предпочитанията и вкусовете. Всяка рецепта е индивидуална, но в повечето от тях процесът на обработка и инфузия.

подобни горски плодове.

Освен гроздовите вина, домашното черешово вино е известно със своите вкусови характеристики. Той има не само уникален вкус, но и полезен. От древни времена черешите са известни с такива свойства като способността да нормализират кръвното налягане, особено високото кръвно налягане, а също така имат успокояващ ефект върху нервната система, освен това черешовият сок помага на тялото да се бори с настинки. Виното от череши, приготвено по домашна рецепта, в готов вид запазва напълно полезните свойства на плода. Много опитни винопроизводители и просто аматьори се опитват да направят черешово вино специално за медицински цели.

Интересно е да се отбележи фактът, че готовото черешово вино е толкова вкусно, че прилича повече на компот и тези, които са опитали тази напитка за първи път, може да се усъмнят в алкохолното й съдържание, но това е голяма грешка. Попадайки в тялото, черешовото вино започва да действа след определено време. Ето защо, седейки на масата в тесни условия, трябва да контролирате дозата, която пиете, и да проверявате благосъстоянието си, като периодично излизате на кратка разходка.

Подготовка на суровините за черешово вино

За да се разкрият черешите напълно във всичките си страни при приготвянето на домашно вино, не по-малко важен от самия процес на производство е етапът на събиране и подготовка на суровините.

Най-добрите за вино са плодовете с нормална зрялост, те трябва да са повече червеникави, отколкото кафяви. Презрелите плодове могат да направят вкуса на готовото вино горчив поради факта, че месото им може

съдържат елементи на плесен или гниене.

Обикновено черешите се берат в сухо време и не се мият преди готвене. Костилките се отстраняват в зависимост от това дали рецептата го изисква и от вкусовите предпочитания, тъй като придават на виното особена горчивина и бадемов вкус. Не забравяйте да премахнете дръжките от плодовете. Въпреки факта, че виното се приготвя при условия на ферментация и като правило възможните външни миризми и вкусови нотки се заглушават, трябва внимателно да сортирате плодовете и да изключите развалените или заподозрени за паразити от общата маса.Черешовите плодове са по-добре да се използват обикновени нехибридни сортове.

Етапът на подготовка на суровините за домашно черешово вино може да се припише директно на производството на мъст, която се използва в повечето рецепти. Много лесно се прави. За да получите продукта с най-приятната консистенция, трябва да следвате няколко прости правила. Като се вземат предвид вкусовите характеристики на черешите, а именно изразените ароматни качества, за да се получи леко и ненатрапчиво вино, мъстта трябва да се разрежда с пречистена вода. За да направите това, определено количество плодове се смачкват по удобен начин, в зависимост от наличието или отсъствието на семена, и се филтрират през марля, след което се разреждат с вода на вкус. Важно е пропорциите да са следните: не повече от 1/3 вода към 2/3 от мъстта. След това получената основа трябва да се влива в продължение на 2-3 дни при температура най-малко 18 ° C.

Рецепти за вино от череши

Има много рецепти за черешови вина. Всички те се различават главно по наличието на допълнителни съставки, но всяка отделна рецепта се различава в процеса на производство, но не е абсолютно трудно да се направят.

Рецепта 1: класическа

За да направите класическо черешово вино ще ви трябват следните съставки:

• 

  10 л череши;
• 10 литра пречистена вода;
• 3 кг захар.

Процесът на готвене е следният: плодовете се намачкват, по желание се отстраняват костилките, получената маса се изстисква, може и през марля. След това чистият сок се разрежда с вода и в получената течност се изсипва захар, като се разбърква старателно. Получената основа се налива в бутилка с тясно гърло и се захлупва плътно, за да не влиза въздух.След това трябва да поставите течността в бутилката на тъмно място за поне 1 месец. По желание, преди наливане в съдове, получената напитка се филтрира отново.

Рецепта 2: Подсилено черешово вино

За приготвянето му са необходими следните съставки:

• череша 10 л;
• 2 литра вода;
• 2 кг захар;
• 0, 5 качествена водка или разреден до 40% алкохол;
• 1 пакетче 11 грама суха винена мая.

Първо е необходимо да отстраните семките от плодовете и да ги смелите, след това да ги разредите с вода, да покриете и да оставите за един ден на хладно. След един ден съществуващата ягодова маса трябва да се изцеди, да се добави мая и да се покрие отново и да се остави да се влива в продължение на 10 дни. След това захарта трябва да се изсипе в получената течност, разбъркайте и добавете водка или алкохол.Изчакайте още две седмици. Преди пиене виното може да се прецеди през марля. Виното трябва да се налива в стерилизирани бутилки.

Рецепта 3: "Вишняк" с камъни

Тази рецепта за приготвяне на черешова алкохолна напитка е по-скоро като приготвяне на ликьор, тъй като се оказва много концентриран. За приготвянето му ще са ви необходими:

• 10 л череши;
• 4 кг захар.

За производството му е необходимо добро слънчево топло време. Процесът е следният: плодовете се поставят в доста просторен съд, така че все още да има място, и се покриват със захар. След това контейнерът трябва да бъде покрит и поставен на слънце. Бери под захар в контейнер трябва да стои на слънце всеки ден в продължение на месец и половина. След това плодовете се натрошават внимателно и от тях се изстисква сок в отделен съд.Получената течност трябва отново да ферментира на слънце за 4-5 дни. След това трябва да се отцеди и да се постави на тъмно място за две седмици. След определеното време виното е готово. По желание се прецежда и бутилира. Оказва се много ароматно, концентрирано, дори вискозно.

Рецепта 4: домашно вино от череши с касис

За да приготвите тази напитка ще ви трябва:

• 10 л черешова мъст, настоявана 5 дни без захар;
• прясно изцеден сок от касис в количество 2,5 л;
• захар 2,5 кг.

Сокът от касис и захарта се добавят към черешовата мъст, след което всички съставки се разбъркват добре. След това получената течност трябва да се покрие плътно и да се остави да ферментира за 10 дни. След определеното време течността се прецежда, налива се в нов съд и се оставя на тъмно място за още 3 месеца.При такива условия напитката се влива по-силно. След това полученото вино от череша и касис отново се филтрира и се излива в контейнери.

Рецепта 5: черешово вино с малини

Приготвя се по малко по-различен начин от предишните. Това изисква следното

Състав:

• 2, 5 литра сок от малини;
• 2, 5 литра сок от череши;
• 3 чаши захар.

Всички съставки се смесват в удобен съд, който се покрива с плътна кърпа и се оставя в помещение с температура минимум +20°C. От момента, в който ферментацията на течността спре, тя трябва да се прехвърли в същия съд на тъмно и хладно място и да се остави за 3 месеца. След посочения период прецедете полученото вино и налейте в стерилизирани бутилки.

Тайните за приготвяне на домашно черешово вино

За да се получи домашното вино от череши, трябва да следвате рецептата и основните правила за приготвянето му:

• спазвайки пропорциите, трябва да опитате всичко и, ако е необходимо, да добавите съставки или, напротив, да намалите броя им;
• горските плодове не трябва да се мият преди обработка;
• за определяне на края на ферментацията на напитката е по-добре да използвате обикновена медицинска ръкавица, която запушва гърлото на бутилката; продуктът се счита за ферментирал, когато ръкавицата спре да се надува и падне напълно.

Домашното черешово вино е несравнимо с никое друго и това се дължи именно на спецификата на използваните плодове.