Вино от берберис у дома: 7 рецепти за домашно вино от берберис

Първото известно споменаване на вино от берберис датира от шумерската епоха. Там, в Месопотамия, са намерени съдове, в които след анализ на останките са открити следи от винопроизводство. Разбира се, преобладаваха гроздовите вина. Но също така наличието на плодове от берберис изненада изследователите. Изучавайки клинописните плочки, те успяват да дешифрират и записите, от които става ясно, че берберисът във вино не само забавлява, но и лекува много болести. Там бяха намерени и интересни рецепти за винари.

Самото растение е лечебно от корена до цветовете и плодовете. Почти всеки го използва. Но трябва да подходите към проблема на свой ред.

Рецепта за вино от берберис

Киселото зрънце изисква използването на големи количества захар. В самия берберис няма достатъчно влага, допълнителната вода е незаменима. Пропорцията е следната: за 1 кг сушени плодове се нуждаете от 1,6

до 2, 1 кг захар, както и поне 5 литра вода. Пропорцията е приблизителна, може да варира в известна степен.

Как да си направим вино у дома? Трябва да се има предвид, че берберисът има доста плътна кора. Трябва да се унищожи механично или чрез термична обработка. Чрез нагряване до относително ниски температури е възможно да се постигне омекотяване на кожата и частичното й разрушаване. Свързаната влага и съставките на пулпа ще бъдат по-лесно прехвърлени към целия разтвор при нагряване.

Процедурите за готвене са както следва:

1. Плодовете се заливат с вода в тенджера. След това се загрява до 60-70 °C. Не се вари! Задръжте в това състояние поне 30 минути. Процесът на нагряване може да се извърши в парна баня.
2. Без да източвате водата, охладете до температура 20-25 °C.
3. Изсипете съдържанието на съда в съда за ферментация.
4. Изсипете захарта и добавете вода. Добавете малко берберис, може би стафиди към мъстта.
5. Поставете воден затвор и преместете резервоара за ферментация в тъмно пространство, където се поддържа температура (18-25 °C).
6. Разбърквайте периодично съдържанието на ферментационния съд, приблизително веднъж на всеки три дни.
7. В края на ферментацията (месец и половина) трябва да излеете готовото вино, като филтрирате твърдите фракции. Кюспето може да се използва за направата на подсилено вино.
8. При необходимост може да се подслади със захар.
9. Налейте виното в стъклени съдове и запушете.

Полученото вино от плодовете на берберис се оценява от любителите. Често се използва не само като алкохолна напитка за празник.Те лекуват много женски болести. Помага и при настинки. Говори се, че дори мъжете периодично приемат ограничени дози от този алкохол, той помага за повишаване на тестостерона в кръвта и това е удължаване на младостта.

Рецепта за подсилено вино от берберис

Подсилените вина от берберис се оценяват от жителите с рязко континентален климат, както и със студени зими. С настъпването на студеното време виното ви позволява бързо да се затоплите. Но приемът трябва да бъде силно ограничен, дневната доза е не повече от 50-100 мл. Подсилено вино може да се направи от кюспе, получено след ферментация. Сушените плодове са по-добри.

Първо трябва да подготвите стартера.

1. За целта плодовете от берберис, смесени със стафиди, се смилат в месомелачка. Приблизително по 100 г от всеки вид горски плодове.
2. Разбъркват се със захарта (около 50гр).
3. Налейте топла вода (около 1 л).
4. Три дни по-късно закваската е готова.
5. Берберисът и захарта се изсипват в резервоара за ферментация в съотношение: 1 към 1, 3.
6. Водата се налива в пропорция на берберис: 1 към 5.
7. Инсталиран в димиране. Може да се увие в хартия (вестник). Основното нещо е да се ограничи потокът от слънчева светлина, така че ултравиолетовото лъчение да не преминава вътре в резервоара за ферментация.
8. Не забравяйте да използвате воден затвор - това е тръба, единият край е свързан към капака, а другият е спуснат във водата.
9. Ферментацията протича при температура от 20 до 25-28 °C за един месец.
10. В края на ферментацията твърдите примеси се филтрират и изцеждат.
11. Добавете алкохол (120-150 ml на 1 литър вино) или водка (350-400 ml на 1 литър вино).
12. Готовото вино се бутилира.
13. Съхранявайте в легнало положение.

Подсилените вина могат да запазят качествата си в продължение на десетки или дори стотици години.

Рецепта за тинктура от корени от берберис

Вече беше отбелязано, че от различни части на това растение могат да се приготвят различни тинктури. Събирането се извършва в различни периоди от годината. Този подход се дължи на факта, че натрупването на хранителни вещества става по различни начини.

Тинктурата от корен се използва при лечение на стомашно-чревния тракт, както и за загряващо втриване.

Корените получават максимално ценни вещества в интервала между края на зимата и прехода към началото на пролетния сокодвижение. Около средата на март можете да ги приберете.

1. При изкопаване на растението корените се изрязват от едната страна. След това поръсете кореновата част. Barberry ще поправи щетите в рамките на една година.
2. Корените се сушат без миене.
3. За да се почистят от мръсотията, те се изтръскват и избърсват.
4. След това се нарязват на филийки с дължина около 20-30 мм.
5. Приблизително 30 г корени се заливат със 100 мл спирт.
6. Настоявайте от 20 до 25 дни на тъмно място.
7. Съхранявайте на хладно място. Някои се съхраняват в хладилника
8. Лекарите препоръчват да се приемат по 20-30 капки преди хранене.

Рецепта за тинктура от бъбреци и млади листа от берберис

1. Пролетта произвежда подути пъпки и млади листа от берберис.
2. Събраните пъпки и листа изсъхват.
3. 15 г листа и пъпки се заливат със 100 мл спирт.
4. Настоявайте от 20 до 25 дни на тъмно място.

Използвайте според предписанието на лекар.

Рецепта за тинктура от кора от берберис

1. 

   Кората се обелва от млади клонки от летен растеж.
2. Изсъхва.
3. 15-20 г дървесна кора се заливат със 100 мл водка.
4. Настояват две-три седмици.

Приема се по лекарско предписание.

Рецепта за тинктура от плодове от берберис

Тинктурата от плодове на берберис е лекарство, което се продава в аптеката, но се приготвя и в домашни условия. За 30 г плодове се използват 100 мл водка, които се вливат в продължение на 21 дни. След това приемайте чаена лъжичка преди хранене.

как да направите тинктура от берберис

Рецепта за медовина с берберис

Известно е, че в Московския държавен университет има традиция. На Татянин ден, който се счита и за ден на основаване на университета, ректорът дава медовина за пиене на студентите - има такова поверие, че на този ден студентът трябва да е леко пиян. До 25 януари се приготвят над 600 литра медовина. Използват се няколко рецепти. Една от тях е медовина с берберис. Първокурсниците се почерпят с него.

За приготвянето му се използват: 300 г мед, 30 г берберис, 2 л вода и 30 г закваска от стафиди.

1. Медът и берберисът се разбъркват във вода.
2. Вари се 10-15 минути.
3. След това пяната се отстранява от повърхността.
4. Охладете до стайна температура.
5. Разбъркайте стартера.
6. В същото време добавете хмел, канела и индийско орехче.
7. Втасва на топло 5-7 дни.
8. Филтър.
9. Бутилирано или излято в голяма вана.

Виктор Антонович Садовничи сам третира учениците.

Съставки, които подобряват вкуса на виното от берберис

Всяко вино може да бъде подобрено чрез добавяне на допълнителни подправки към него. Следователно приготвянето на вино от берберис е придружено от допълнителни ароматни и ароматични добавки.

• Стафиди - подсилват сладостта и придават на виното аромати на десертно грозде.
• Клончета от маточина и мента се използват при производството на подсилено вино. Става по-мек. Ментовият вкус прикрива горчивината, която понякога присъства в напитките от берберис.
• Кората от цитрусови плодове (лимони, мандарини и портокали) придава допълнителен вкус на напитката. Скрива възможните нежелани миризми.
• Скилидките придават малко пикантност и подобряват послевкуса.
• Ориганът придава особена лекота на напитката и създава усещане за свежест.
• Канелата придава пикантен вкус, променя послевкуса, който остава за дълго време. Подобрява вкуса на самото вино и добавките към него.
• Стевия подобрява сладостта, като същевременно поддържа ниско калорично съдържание на продукта. По принцип стевията оставя специфичен послевкус, но когато се използва във вино от берберис, този послевкус изчезва. Човек за известно време (до 15-20 минути) усеща сладостта на напитката.