Как се прави тинктура

Съдържание:

Anonim

Широко разпространение и популярност на тинктурите в Русия са исторически обусловени. Благородните семейства получиха правото да имат дестилерии у дома, в своите имоти. Това породи желание да се откроите, да изненадате гостите с нови необичайни рецепти. Започна да сервира държавни напитки на масата.

считано за лоша форма, беше правилно да шокирате благородните съседи с уникалния вкус на домашно приготвен алкохол. Във всяка уважаваща себе си къща те мислеха как да направят тинктурата вкусна, ароматна и различна от другите. За тяхното производство започнаха да се използват плодове, горски плодове, диви билки и отвъдморски подправки.Рецептите бяха подобрени, запазени, някои получиха гордото право да се наричат ​​"семейство".

Най-популярната сред тези, които са оцелели до днес, е горчивата тинктура "Erofeich". Известно е мистериозното име "портокал", както и офика, пипер, джинджифил, билкови и много други рецепти, които са запазени в домовете ни и тествани от ръцете на майстори от много поколения.

Пикантна тинктура "Erofeich"

Стара руска тинктура с много съставки. Рецептата е придружена от легенда за придворен бръснар на име Ерофей или Ерофейич, който излекувал с тази тинктура болна руска царица или любимия й Орлов.

Има няколко версии на рецептата с едно и също име, всяка от които претендира за истина. Определянето на оригиналния оригинал, правилно съставена билкова колекция сега едва ли е възможно. Някои описания включват диви горски билки, други само екзотични подправки, а трети имат сложни смеси от двете.Такива напитки с история ви карат да искате да направите своя собствена тинктура от същите съставки.

Ето една от изпитаните рецепти за готвене у дома:

  • Самон или алкохол, сила 50-55° - 3 л,
  • кимион - 0,2 г,
  • анасон - 1 г,
  • звездовиден анасон - 1 звезда,
  • карамфил - 3 пъпки,
  • кориандър - 15 зърна,
  • шипки - 20 бр.,

  • сушен джоджен - 1 ч.л.
  • суха коричка от мандарина (първоначално портокалова).

Вторият вариант на тинктурата "Erofeich" също е лесен за приготвяне у дома:

  • водка - 1 л,
  • мента - 1 с.л. л.,
  • семена от анасон - 0,5 ч.л.,
  • индийско орехче - 1/8 плод,
  • захар - 1 ч.л.

Инфузията се извършва на тъмно място в продължение на 15 дни. След това тинктурата се прецежда, бутилира и отлежава още 10-15 дни преди консумация. През това време настъпва така нареченото съзряване на напитката. Поднася се като аперитив, към топли предястия, използва се за профилактика на настинки.

Портокал

Стара тинктура, препратки към нейното производство у дома, се срещат в руската класическа литература и мемоари. Приготвени върху портокалови кори. Тези плодове от семейството на цитрусовите, иначе известни като "горчив портокал", вече са почти невъзможни за намиране на пазара. Понякога сред подправките може да се намери прах от портокалови кори, понякога сушени кори се намират в готови смеси за приготвяне на греяно вино у дома.Можете да опитате да възпроизведете у дома стара тинктура от такива суровини.

Има достъпен вариант да замените екзотичния портокал и да направите тинктура от сухи портокалови кори, с добавка на джинджифил, които не са трудни за намиране в модерен дом:

  • водка или лунна светлина 40° - 2 л,
  • сухи портокалови кори - 200 г,

  • пресен джинджифил - 25 гр.

Дръжте у дома на стайна температура 12-14 дни, прецедете. Ако желаете, добавете захар на вкус, за да направите горчивката по-сладка.

На лов

Стара напитка, позната от съветските рецептурници. В промишленото производство се приготвя като ароматен алкохол. У дома можете да възпроизведете вкусовите и ароматни свойства чрез инфузия. Съставките на тази затопляща напитка трябва да се вливат със суровини, съдържащи алкохол, в продължение на 10 дни:

  • самон или алкохол 45° сила - 1,5 л,
  • джинджифил - 1 г,
  • ангелика - 1 g,
  • галангал - 1 g,
  • хвойна - 0,5 г,
  • карамфил - 1 г,
  • пипер черен грах - 0,5 г,
  • лют червен пипер - 0,5 г,
  • звезден анасон - 1 g,
  • кафе - 2 гр.,
  • портокалова кора - 3 g,
  • лимонова кора - 3 гр.

След прецеждане, дръжте преди употреба в стъклени съдове за 5-7 дни.

Портокалово-кафена сладка тинктура "44"

Популярна ароматна напитка от френски произход. Вкусът на този сладък домашен ликьор не отстъпва на класическия ликьор Cointreau. За 1 литър водка са ви необходими:

  • 44 качествено кафе на зърна, добро изпичане,
  • 44 кубчета рафинирана захар,
  • 1 портокал.

Големината на портокал трябва да позволява поставянето му изцяло в буркана, избран за запарка. С четиризъба вилица се правят 11 плитки пробиви на кората на плода, като леко се завърта вилицата, като по този начин се разширяват. Кафените зърна се вкарват в получените 44 дупки.

В подходящ буркан се изсипват парченца рафинирана захар, нарежда се портокал, напълнен с кафе, налива се водка. Настоявайте под капака за 44 дни. Разклащайте ежедневно. Постепенно захарта ще се разтвори, тинктурата ще придобие ярко оранжев цвят, лек вискозитет, прекрасен десертен вкус и аромат.След 44 дни прецедете, не изстисквайте портокала, напитката може да стане мътна.

Още рецепти за тинктура с кафе

На кедровите ядки

За 2 литра водка са необходими 1 с.л. л. пресни кедрови ядки или черупки. За да се получи напитка с наситен тъмен карамелен цвят, черупката изисква малко предварителна подготовка. Залива се два пъти с вряща вода, след което се запържва във фурната до тъмнокафяво.

Запарването се извършва на топло. У дома батерията е отличен източник на подходяща температура. След прецеждане и бутилиране на всеки половин литър се добавя по 1 ч.л. Сахара.

как да направите тинктура от лунна светлина с кедрови ядки

Тинктури

Прочетете още: