Вишнева спиртна тинктура

Плодовете на черешата имат сочен вкус, отлични хранителни качества и са идеални за приготвяне на напитки, включително и алкохолни. Алкохолната череша е много популярна, благодарение на богатия си вкус и приятен аромат, винаги е подходящо да я поставите на празничната трапеза.

Технологията за приготвяне на черешова тинктура в разтвор, съдържащ алкохол е проста и не изисква специално оборудване, така че е лесно да я направите сами у дома.

На какво трябва да обърнете внимание, когато правите тинктура

За производството на черешова алкохолна тинктура трябва да се използват само зрели плодове. Времето на узряване на плодовете зависи от естествената и климатична зона на растеж на това растение. В северните райони на Русия прибирането на черешови дървета и храсти започва през първото десетилетие на август, в южните райони - през юни. Зрелостта на плода се определя от неговия външен вид и вкусови свойства: той трябва да е сочен, да има наситен бургундски цвят и сладък вкус. За разлика от черешите, черешите имат кисел вкус.

В климатичните условия на Русия черешовите плодове могат да се берат през юли и началото на август. За приготвянето на алкохолни напитки те могат да се използват във всякаква форма - пресни, замразени и сушени.

В допълнение към узрелите плодове, за приготвянето на черешова тинктура за алкохол е необходима фракция, съдържаща алкохол. Смес, съдържаща алкохол, може да се получи от разтвор на етилов алкохол с концентрация 96%, разреден до желаната консистенция, или от качествени марки водка от магазина.Можете също да използвате лунна светлина, получена у дома чрез дестилация на съдържащи алкохол суровини (каша).

Трябва да се отбележи, че в зависимост от сорта череши може да се изисква захар в рецептата за производство на алкохолна инфузия от череши, тъй като някои плодове имат подчертан кисел вкус. Въпреки това, при сладките сортове плодове е нежелателно да се използва захароза.

Необходимо е също така да се вземе предвид химичният състав на костите, които съдържат гликозида амигдалин в концентрация 0,85%. Когато попаднат в стомаха, това вещество се разлага с образуването на циановодородна киселина, която има токсичен ефект върху човешкото тяло. При инфузия на черешов алкохол този химичен преход с образуването на циановодородна киселина се случва 5-6 месеца след инфузията, следователно, за да предотвратите токсично отравяне, първо трябва да отстраните семената от плодовете. От друга страна, именно костилката придава на черешовата тинктура върху алкохол специален благороден вкус.Ето защо, ако използвате плодове с костилки за приготвяне на напитка, тогава не трябва. позволяват да се съхранява дълго време.

Деликатен и благороден букет от напитката може да се получи с помощта на сушени плодове. Получаването на тези резултати е лесно:

трябва да поставите черешовите плодове на слънчево място за 3-4 дни или да ги държите във фурната при температура 60-80 ° C за 4-5 часа.

Препоръчително е да следвате серия от последователни стъпки, когато получавате череши върху алкохол като тинктура:

• Селекция от зрели и непокътнати плодове за инфузия;
• Приготвяне на разтвор, съдържащ алкохол на базата на алкохол, водка или лунна светлина (можете също да вземете коняк);
• Приготвяне на тинктура чрез смесване на череши и алкохол и отлежаване при технологични условия;
• При необходимост на части постепенно се добавя захарен сироп до постигане на желания вкус. Трябва да спазвате правилото - 1 литър напитка не трябва да съдържа повече от 30% захар, в противен случай ще получите алкохол или ликьор.

Как се приготвя черешова тинктура върху алкохол

Основните съставки за тинктурата са: череша, алкохол и захар.

За да получите инфузия, можете да вземете всякакви плодове: пресни, замразени, сушени. Това няма да повлияе на вкуса и букета на готовата настойка.

На първия етап трябва да измиете избраните череши и да ги освободите от дръжките, да премахнете всички листа и да изхвърлите повредените плодове. След това плодовата маса трябва да се постави в удобен стъклен или керамичен съд (буркан, съд).

На този етап не отстранявайте семките от плодовете, тъй като те придават ярък и богат вкус на готовия продукт.

Втората фаза на подготовка е основната. Избраните в колбата плодове се заливат отгоре с етанол над нивото на последния слой

горски плодове. След това получената смес се затваря плътно с капак и се съхранява на тъмно и хладно място за 6 седмици.

След този период, когато тинктурата от череши върху алкохол придобие ярък черешов цвят, тя трябва да се излее в друг съд. Отцедената течност се смесва със захарта и се поставя на ново място за съхранение в хладилника. След като захарта се разтвори напълно, трябва да добавите малко вода към контейнера. След 2 седмици прецедете течността и добавете първата спиртна настойка.

Получената напитка отлежава на хладно, защитено от слънчева светлина място, за да се запази яркият цвят на разтвора.

Готовността на черешите може да се провери след един ден чрез дегустация. Ако тинктурата е напълно готова и има тръпчив богат вкус, аромат с подходяща сила, можете да започнете да наливате в специални буркани и бутилки. Ако тинктурата се оказа много силна, тя трябва да се разреди с чиста филтрирана вода. След като разредите напитката, трябва да оставите продукта да престои 2-3 дни, за да се насити с вкус на горски плодове.

Алкохолната тинктура от череши може да се приготви с водка и лунна светлина. В този случай като алкохолна основа трябва да се използват само висококачествени алкохолни напитки. Самогонът трябва да бъде получен чрез двойна дестилация и добре почистен. Водката трябва да се купува само в специализирани магазини за продажба на алкохолни напитки.