Тинктура от череша

Една от най-популярните спиртни напитки, които могат да се приготвят у дома, е черешовата тинктура. Неговите предимства са наличието на суровини, процесът на готвене, който не изисква много усилия, възможността

експериментирайте с рецепти, които използват различни алкохолни основи, допълнителни компоненти (билки, подправки, подправки и др.).

Черешовите тинктури, както и не по-малко популярното черешово вино, имат наситен, вискозен сладък вкус. Пиенето на такъв алкохол е истинско удоволствие. Освен това, въпреки доста високата сила, алкохолът в тинктурите практически не се усеща.В допълнение, черешовите тинктури, подобно на виното, имат лечебни свойства, насищат тялото с полезни вещества и са отлична помощ в борбата с острите респираторни инфекции.

Характеристики на приготвянето на черешова тинктура

За да направите вкусна силна череша, трябва да вземете предвид някои моменти в процеса на готвене. Например, в зависимост от сорта и района на растеж, съдържанието на захар в черешовите плодове е различно. За домашно приготвени тинктури е препоръчително да изберете най-сладките сортове.

Можете да направите алкохолна тинктура не само от пресни, но и от замразени плодове. Вкусовите характеристики на получената напитка, при стриктно спазване на рецептата, няма да се променят.

Препоръчително е да изсушите замразените или набрани в дъждовно време череши за отстраняване на излишната влага. Познавачите на домашното винопроизводство съветват да изсушите дори избрани пресни плодове. Смята се, че тинктурата от сушени череши има по-богат вкус и красив рубинен цвят.

Самият процес на сушене е прост. В първия вариант се предлага просто да държите плодовете на слънце за 3-4 дни. Във втория - изсушете черешата във фурната, загрята до 60-80C за 4-5 часа.

Що се отнася до добавянето на захар, тук всичко е много индивидуално. Първо, има рецепти за черешов битер, които изобщо не използват захар. Второ, ако суровината първоначално е достатъчно сладка, няма смисъл да подслаждате допълнително напитката. Трето, по-добре е да добавите захар или инвертиран сироп в разтвора вече в готовата тинктура.

Важно! За 1 литър готова черешова захар трябва да добавите не повече от 300 г. Ако превишите нормата, вече няма да получите тинктура, а ликьорна напитка или

наливане.

Костилките, листата и дръжките на черешите заслужават специално внимание. Костите съдържат циановодородна киселина в малки количества.Това е токсично вещество, което при поглъщане може да причини отравяне. Ето защо в повечето рецепти за черешови тинктури и вино плодовете се използват с предварително отстранени костилки.

Що се отнася до листата и опашките, напротив, те могат да бъдат полезни и да подобрят вкуса на алкохола. Те съдържат много полезни вещества, благодарение на които тинктурата придобива лечебни свойства. Когато се добавят към състава дръжки или черешови листа, напитката става приятно тръпчива.

Варианти на алкохолна основа за черешова тинктура - водка, лунна светлина, алкохол 45%, бренди, коняк, калвадос.

Класически череши без костилки

Рецептата е много проста. За да приготвите класическа черешова тинктура с костилки са ви необходими:

• Зрели плодове - 3 кг.
• Захар - 1 кг.
• Водка или друг силен алкохол - 1,4 л.

Черешата се изсушава, смесва се в 5-литрова бутилка със захар и водка. Съдът се затваря плътно и се оставя в килера или домашната килера за 30 дни. Периодично (на всеки 2-3 дни) съдържанието на бутилката се разклаща.

Получената в резултат на запарването напитка се прецежда. Бутилирано с плътни запушалки. Съхранява се в изба, мазе или хладилник за 3 или повече години.

Тинктура от череши без костилки

Не по-малко традиционна рецепта с идентичен набор от продукти. Единствената разлика са костите

черешите се изцеждат, преди да поставите плодовете в съд за инфузия. Във всички останали аспекти процесът повтаря технологията за приготвяне на класическа черешова тинктура с костилка.

Подготвените плодове заедно с отделения сок (3 кг) се поставят в 5-литрова бутилка.Там също се изсипва захар (1 кг) и се налива алкохол (1,4 л). Разбъркайте всичко добре, затворете съда. Прехвърлят бъдещата тинктура в килера или я поставят в килера. Оставете така точно един месец. Разклащайте съдържанието на бутилката на всеки 3 дни. Готовият продукт се прецежда два пъти през марля и памук, налива се в чисти сухи бутилки. Съхранявайте на хладно място.

как се прави тинктура от череши

Тинктура с черешови листа

Съставки:

• Зрели череши - 50 зрънца.
• Черешов лист - 200 бр
• Водка - 1л.
• Захар - 1,5 кг.
• Вода - 1 л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Технология на готвене:

1. Плодовете заедно с измитите листа се заливат с вода и се слагат на огън. Черешите обикновено се обезкостяват, но това не е необходимо.
2. Когато заври намалете огъня и варете 15 минути.
3. Бульонът се охлажда до стайна температура, филтрира се.
4. Комбинирайте го със захарта, добавете лимонена киселина, разбъркайте добре. Полученият черешов сироп отново се слага на котлона и се вари още 10 минути.
5. Алкохолът се комбинира със сиропа само след като е изстинал. Бъдещата тинктура се излива в предварително приготвени съдове, херметически затворени.
6. Настоявайте на топло без достъп до светлина в продължение на 20 дни.

Ако продуктът се окаже мътен, той се филтрира през памучна вата. Срок на годност на черешовата тинктура

листа - 2 години на хладно.

Тинктура от черешов коняк

Съставки:

• Череша - 1,5 кг.
• Захар - 250 гр.
• Коняк - 1,5 л.

За да може тинктурата да придобие пикантен вкус, в тази рецепта е разрешено да добавите ванилия, канела и карамфил към основните продукти. Всяко зрънце се набожда с клечка за зъби, преди да се постави в съд за запарка. Налива се коняк, така че течността да покрие черешите. Затворете буркана и настоявайте за един месец в килера или килера.

Едва след това към запарката се добавя останалият коняк и се добавя захарта. Напитката трябва първо да се филтрира. Съставът се разбърква добре, бурканът се затваря и се поставя в хладилника. Там тинктурата от череши върху коняк трябва да остане до пълното му избистряне

Пикантна черешова тинктура

Съставки:

• Череша - 2 кг.
• Захар - 10 с.л. л.
• Водка - 1л.
• Индийско орехче - 1/2 ч.л.
• Карамфил - 8-10 пъпки.
• Канела смляна - 1/2 ч.л.

Горските плодове се изсушават, набождат се с всяка клечка за зъби. Разстила се в буркан на слоеве, като се поръсва със захар и подправки. Залейте с водка. Гърлото на буркана може да се завърже с марля (така вкусът на тинктурата ще бъде по-мек) или да се затвори с найлонов капак. Настоявайте 2 месеца на ярко слънце. Разклащайте съдържанието на буркана на всеки 2 дни. Готовата напитка се филтрира, прецежда се през памучна вата и се бутилира. Съхранявайте в хладилник.

Тинктура от офика с черешови листа

Състав:

• Плодове арония - 400гр
• Черешов лист - 100бр.
• Водка - 1л.
• Вода - 1,5 л.
• Захар - 300 гр.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Измити черешови листа се заливат с вода и се варят на тих огън 10 минути. Прецедете бульона през гевгир, изхвърлете листата и изсипете аронията във вряща вода. Гответе в покрита тенджера за 10 минути. Добавя се захарта и се вари още 5 минути. Изсипете лимонена киселина, разбъркайте, отстранете от огъня. Охладете бульона до стайна температура, прецедете. Изстискайте плодовете от офика. Налейте алкохол, разбъркайте, налейте в чисти бутилки с плътни запушалки.

Вместо офика с черешови листа, можете да направите тинктура от касис, боровинка или къпина.

Рецепта за вино от череши

За разлика от тинктурите, виното от череши се приготвя много по-дълго. Ще бъде възможно да се опита не по-рано от шест месеца. Пиенето на неузряло вино не се препоръчва по медицински причини и просто защото няма толкова добър вкус, колкото след дълго излагане.

За да направите черешово вино по класическата рецепта, ще ви трябва:

• Зрели череши - 3 кг.
• Захар - 1,5 кг.
• Вода - 4 л.
• Лимон - 2 средни плода.

Плодовете се сортират, измиват, костите се отстраняват. Изхвърлете буркана. Водата се довежда до кипене и се налива

варени череши. Покрива се с марля и се оставя за 3-4 дни на тъмно място с температура 18-26°C. През това време виното трябва да ферментира. Веднага след като се появят признаци на ферментация, сместа се филтрира през тензух, добавя се сокът, изцеден от лимоните, и се добавя захарта. Смесете добре.

Винената мъст се излива в резервоар за ферментация, на гърлото е монтиран воден затвор. Оставете да ферментира на топло място без достъп на светлина за няколко седмици. По време на целия период на ферментация мъстта трябва да се разбърква ежедневно, за да не се превърне в оцет.

След приключване на ферментацията виното се прецежда 2-3 пъти през марля и се налива в чисти бутилки. Затворете плътно със запушалки. Младото черешово вино се отвежда в студена изба или изба, където трябва да престои 6-18 месеца. Колкото по-дълго се съхранява напитката, толкова по-изтънчен ще бъде нейният вкус и аромат.