Ликьор от арония: рецепти за водка

Може да се говори безкрайно за ползите от арония, не напразно домакините правят заготовки за зимата от нея, най-популярният от които е ликьорът. Помага за понижаване на кръвното налягане, укрепва имунитета, а в мразовитите зимни вечери напомня за топло слънчево лято.

Ликьорите от арония са плътни, вкусни и ароматни, с лека пикантност и стипчивост. Има много рецепти, нека поговорим за най-често срещаните.

Избор и подготовка на съставките

За приготвянето на домашни ликьори от арония се вземат плодове, които имат много полезни качества. Те напълно разкриват вкусовите си характеристики в напитките.

Плодовете се избират едри и сочни, препоръчително е да се събират след първите сутрешни слани. Можете също така да направите напитки от сушена офика. Но тогава обемът на плодовете, посочен в рецептите за приготвяне на ликьори, трябва да бъде намален 2 пъти, плодовете трябва първо да бъдат смачкани и продължителността на инфузията трябва да се увеличи до 5-6 месеца.

Уверете се, че суровината трябва да е висококачествена, почистена от дръжки, клонки и листа. Изхвърлете незабавно развалените и твърде малки плодове (защото няма да отделят много сок).

Не се препоръчва да се мият плодовете преди да се изсипят в съда, тъй като повърхността им съдържа естествени дрожди, които подпомагат процеса на ферментация.

как се готви ликьор от офика

Рецепти за алкохол

Основната разлика между ликьорите и тинктурите от арония е в силата на готовата напитка. В първия алкохолното съдържание е 18-20 градуса, във второто - около 40). Също така, ликьорите се приготвят само от плодове, а семена, корени, билки се добавят към тинктури.

Класически

Ликьорът от задушница с водка има сила около 20 градуса. Съхранява се дълго време - до 2 години.

Състав:

• плодове от офика - 1,5 кг;
• захар - 2,5 чаши;
• водка – 0,75 л.

Готвене:

1. В 3-литров буркан изсипете горски плодове и захар на слоеве.

   

   Фиксирайте 2-3-слойна марля върху гърлото на контейнера и го поставете за 5-6 дни на топло слънчево място, например на перваза на прозореца.
2. Когато видите, че плодовете са започнали да ферментират, прикрепете воден затвор към гърлото на буркана. Може да е медицинска ръкавица с дупка в пръста.
3. Периодично разклащайте съда в продължение на 30-40 дни. Когато ръкавицата се издуе, процесът на ферментация е завършен. Прецедете през марля, добавете алкохол и разбъркайте.
4. Изсипете получения алкохол в бутилки, затворете плътно и изпратете в мазето или хладилника за 40-50 дни.

Без водка - безалкохолен ликьор

Ако имате нужда от вкусна и лека напитка за празника и няма време за чакане, тогава пригответе ликьор от арония без водка. След 2 седмици ще можете да го опитате.

Съставки:

• плодове от офика – 2 л;
• вода - 200 мл;
• захар - 600 гр.

Готвене:

1. Горските плодове се слагат в купа и се смилат на пюре с помощта на блендер или кухненско натрошаване.

   

2. Изсипете захарта и налейте водата, разбъркайте всичко добре до гладкост.
3. Поставете получената маса в стъклен съд. Покрийте с марля и поставете на тъмно място за 6 дни.
4. Разбърквайте ежедневно с дървена лъжица.
5. След 6 дни отстранете марлята и поставете воден затвор отгоре на кутията (подходяща е гумена ръкавица с малка дупка на единия пръст). На същото място оставете контейнера за още 8 дни.
6. Прецедете готовата напитка с марля, налейте в бутилки и съхранявайте в хладилник.

На коняк

Можете да сте сигурни, че гостите ви ще оценят ликьора коняк от арония.

Характеризира се с дървесно-горчив лек послевкус.

Съставки:

• плодове от офика - 1 кг;
• мед (за предпочитане течен) - 150-160 г;
• коняк – 1л.

Готвене:

1. Поставете плодовете в съд и помнете малко.
2. Добавете мед и коняк. Разбъркайте внимателно, поставете здрав капак върху контейнера и изпратете за 80-90 дни на тъмно място.
3. Периодично разклащайте съдържанието на контейнера. След това филтрирайте напитката. Колкото по-дълго вари, толкова по-богат става вкусът.

От листа на череша и арония

Заливка от черешови листа и листа от арония - истинска дамска напитка - много захар, няколко градуса

Съставки:

• плодове от офика - 500 г;
• черешови листа - 100 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• водка и вода - по 1,5л.

Готвене:

1. Налейте вода в емайлирана тенджера, поставете там плодовете с листата, поставете на котлона и оставете да заври.

   

   Оставете да къкри на слаб огън за 8-12 минути.
2. Сега изсипете захарта с лимонената киселина. Продължете да варите на слаб огън още 20-25 минути, като разбърквате непрекъснато, така че зърната захар да се разтворят напълно.
3. Оставете получения сироп да изстине. Прецежда се с цедка и се смесва със спирта. Бутилирайте и изпратете на тъмно хладно място за няколко седмици.

От ябълки и арония

Ликьорът от арония с ябълки ще бъде по-вкусен, ако вземете плодове от сладко-кисели зимни сортове.

Ябълките ще придадат на напитката оригинална киселинност.

Съставки:

• планински горски плодове - 800 гр.;
• ябълки - 800 гр.;
• водка - 0,8 л;
• захар - 160 гр.

Готвене:

1. Измийте добре ябълките, отстранете сърцевината със семките и нарежете на тънки филийки (с дебелина не повече от 0,5 мм).
2. Разстелете в стъклен съд на равни слоеве: ябълки - планинска пепел - захар. Повторете 3-4 слоя.
3. Изсипете алкохол, затегнете здрав капак на врата и изпратете на тъмно място за 20 дни. Разклащайте периодично.
4. След това отцедете напитката през гевгир.

Наливане на "100 листа"‎

В ликьора от арония, наречен "100 листа", цялата трудност не е в готвенето, а в намирането на необходимите съставки.

Съставки:

• листа от касис, малина и череша - по 33 броя;
• плодове от офика - 300 г;
• захар - 220-230 г;
• лимон - 1 бр. (ще ви трябва сок);
• водка и вода - по 0,75л.

Готвене:

1. Плодовете с листата се поставят в емайлиран тиган и се заливат с вода. Сложете на котлона, оставете да заври, оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
2. Изхвърлете суровините в гевгир и ги изхвърлете. Изсипете захарта в получения бульон, изстискайте лимоновия сок и го изпратете обратно на слаб огън. Гответе сиропа при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори напълно.
3. Оставете сиропа да изстине. Комбинирайте го с водка, разбъркайте и изсипете в стъклен съд, който поставете на тъмно място за няколко седмици.
4. След това филтрирайте напитката с марля и бутилка.

Полезно видео с рецепта за тинктура от ликьор от арония "100 листа"

• плодове от офика - 0,5 кг;
• алкохол - 0, 750 л;
• дестилирана вода - 0,750 л;
• захар - 160 г;
• среден лимон – 1бр. (ще ви трябва жар).

Готвене:

1. Смесете алкохола с вода предварително.
2. Прехвърлете плодовете в стъклен съд, добавете захар и добавете настъргана или ситно нарязана лимонова кора. Разклатете, за да разпределите равномерно захарта.
3. Залейте с приготвения разреден алкохол, поставете здраво капака на съда и оставете на тъмно място за 80-90 дни.
4. Периодично разклащайте контейнера. Когато изтече времето, филтрирайте напитката.

С подправки

Ликьорът на базата на арония ще има по-наситен вкус и по-дълбок аромат, ако към него се добавят подправки.

Съставки:

• плодове от офика - 1 кг;
• водка - 1 л;
• захар - 160 г;
• кардамон - 3 зрънца;
• карамфил - 4 бр.;
• корен от джинджифил - 10-15 г;
• бахар - 2 грахчета;
• канела - ¼ ч.л.

Готвене:

1. Изсипете плодовете в буркан, добавете захар и разбийте малко с дървена бутачка, така че планинската пепел да пусне сок.
2. Изсипете подправките в буркан и залейте с водка. Поставете здрав капак върху контейнера, разклатете го.
3. Оставете на тъмно място за няколко месеца, разклащайте от време на време.
4. Прецедете готовата напитка през гевгир.

На лунна светлина

Ако имате домашен самогон, можете да направите вкусен ликьор от арония и върху него.

Листата от мента ще ви помогнат да направите напитката по-ароматна.

Съставки:

• плодове от офика - 1,5 кг;
• листа от мента - 50 г;
• самон - 1,5 л;
• захар - 1,5 чаши.

Готвене:

1. Поставете плодовете с листа от мента в стъклен съд, добавете захар и леко разклатете, за да се разпределят зрънцата равномерно.
2. Налейте лунна светлина, поставете силен капак на съда и разклатете.
3. Поставете съда на тъмно място за няколко месеца. Разклащайте от време на време.
4. След като отцедите ликьора през гевгир.

за приготвянето на тинктура от арония върху лунна светлина

С малини

За приготвянето на тази напитка можете да използвате както пресни малини, така и замразени горски плодове. В краен случай използвайте конфитюр от малини, но след това намалете наполовина количеството захар в рецептата.

Съставки:

• плодове от офика - 500 г;
• малини - 500 г;
• захар - 160 г;
• водка – 0,5 л.

Готвене:

1. Горските плодове се нарязват с избутвач или блендер. Добавете захарта и разбъркайте.
2. Изсипете масата в стъклен съд, налейте водката, разбъркайте внимателно.
3. Сложете здрав капак и оставете на хладно и тъмно място за няколко месеца. Разклащайте от време на време.
4. Прецедете готовия ликьор и го бутилирайте.

Как да съхранявате и пиете алкохол

Можете да съхранявате ликьор от арония у дома – това не изисква изба.Необходимо е да се изсипе в чисти и сухи стъклени съдове, да се затвори плътно и да се изпрати на хладно място, където няма достъп до слънчева светлина, например в плътна кутия на балкона. Важно е да се избягва образуването на утайка по време на трансфузия.

Течностите могат да се пият както в чист вид, така и с добавяне на други алкохолни напитки (например сух вермут, мартини или джин).

Въпреки факта, че чистият ликьор е доста сладка напитка, препоръчва се да се сервира със сладкиши, шоколад и други сладкиши. Ликьорът от арония е идеален за месни ястия, особено за дивеч и шишчета.

В готвенето можете да използвате ликьори за напояване на блатовете на тортата.

Всички описани рецепти за ликьор са прости, не изискват специални действия и компоненти. Надяваме се, че ще изберете правилната рецепта за себе си, а вашите гости, след като са опитали вкусна напитка, ще ви помолят повече от веднъж да споделите тайната.

Автор: Оксана Ролянова, специално за Tonnasamogona.ru

Полезно видео как да си направите ликьор от арония у дома

Тинктура от орехова преграда: прости рецепти у дома Тинктурата от орехова преграда е популярна напитка 113,6k.