Тинктура от ябълки на водка

С настъпването на есента е време за неприятното събиране на зеленчуци и плодове, отгледани на собствена земя. И ако годината се оказа плодородна за ябълки, тогава се добавя проблемът с преработката на излишъците. Разбира се, те традиционно се използват за различни конфитюри, компоти и консерви, но в особено плодородни години няма да е възможно да се ограничите само до тях с цялото си желание. Ситуацията може да бъде спасена от производството на тинктури, всякакви видове алкохолни напитки и вина, приготвени у дома. Затова нека разгледаме по-подробно процеса на създаване на такава вкусна напитка като ябълкова тинктура с водка.

Свойства на тинктурата

Всъщност приготвянето на ябълкова тинктура у дома е прост процес и отнема

максимум 30-40 минути. Решавайки да направите домашно вино, вие убивате няколко заека с един камък:

• решаване на проблема с излишните плодове;
• въпросът за закупуване на водка и вино в магазините става без значение, в резултат на което се спестява семейният бюджет;
• тинктурата може да служи като необходим компонент за много коктейли;
• няколко капки тинктура или вино могат да придадат вкусен вкус на месни ястия и зеленчукови салати;
• се използва и в производството на кулинарни продукти.

Методи и правила за приготвяне на тинктури от ябълки

Тъй като това е широко разпространен и повсеместен плод, има и огромен брой рецепти за приготвяне на тинктури и вино.Те могат да съдържат не само доказаните през годините основни съставки, но и да се приготвят с добавяне на други плодове и съставки. Но в същото време едно желязно правило остава непроменено за всички видове тинктури - трябва да се прави само от твърди сортове ябълки, освен това, събрани през септември.

Това се обяснява с факта, че такива плодове имат по-изразен аромат, тъй като те се изсипват през целия сезон. Разбира се, вино може да се направи и от летни ябълки, което ще бъде не по-малко вкусно, но основната разлика между тях ще бъде в степента на аромат.

Важно е да знаете: въпреки че много градинари се опитват да използват развалени, гнили ябълки за приготвяне на тинктури, истинските експерти в този бизнес все пак съветват да се използват само зрели и неповредени плодове.

Сега за друг важен компонент – алкохола. За тази цел се препоръчва да изберете добра водка, за да не разваляте аромата, а още по-добре е да дадете предпочитание на пречистената луна.Според опитни винопроизводители (истински ценители на виното), водката със сигурност трябва да се разтяга, а не да тече, докато все още се затопля, а не гори.

Рецепта за класическа ябълкова тинктура

Ще ви трябват следните съставки:

• ябълки - 1,5 кг;
• водка (самон, коняк) - 1 л;
• вода - 500 мл;
• захар - 300 гр.

Процедурата за приготвяне на тинктурата може да бъде разделена на няколко точки:

1. Първо трябва да измиете ябълките под студена вода. Обърнете внимание, той е под студено, не топло или горещо. Смята се, че по този начин всички полезни витамини ще бъдат запазени в продукта.
2. Отстранете всички тъмни петна, фрагменти от гниене и не забравяйте да изрежете сърцевината на ябълките.
3. Нарежете на ситно под формата на кубчета. Отдавна е забелязано, че колкото по-малки са нарязаните ябълки, толкова по-изтънчен ще бъде ароматът на напитката.
4. След това те трябва да се поставят в буркан и да се налива водка, докато покрие напълно плодовете. Това се прави, за да се изключи проникването на въздух, в противен случай те бързо ще се влошат. Тъй като ябълките абсорбират течността доста бързо, се препоръчва да добавяте алкохол от време на време.
5. След това трябва да затворите плътно буркана с капак и да поставите за 1-2 седмици на тъмно място.
6. Трябва да се отбележи, че силата на тинктурата ще бъде правопропорционална на времето на експозиция - тя ще става по-силна с времето. Периодично, за предпочитане всеки ден, бурканът трябва да се разклаща. Това се прави, за да се смесят съставките по-бързо.
7. След седмица или две, в зависимост от силата на собственика, която иска да получи напитката, съдържанието на буркана трябва да се изсипе в друг съд, като се използва марля за филтриране. В същото време се уверете, че пулпата не попадне в тинктурата.
8. За да има продуктът сладникав вкус, е необходимо да се приготви захарен сироп, да се смеси с тинктура, да се настоява няколко часа, след което отново да се прекара през тензух.

Добре е да знаете: за да може получената напитка да запази вкуса си дълго време, бутилките трябва да се съхраняват на тъмно място, плътно затворени с капаци.

Силна ябълкова тинктура с подправки

Този тип тинктура се прави чрез накисване на ябълки в разреден алкохол. Методът на готвене е прост и

непретенциозен, но на изхода имаме яростна напитка, която обаче много хора харесват. Ще имаш нужда:

• 1 кг ябълки;
• 0,5 литра разреден алкохол 60%;
• 0,5 литра разреден алкохол 45%.

След като измиете ябълките и се отървете от всичко ненужно, трябва да ги нарежете на малки парченца.Поставете в литров буркан и долейте отгоре 60% алкохол. След това бурканът, след плътно затваряне на капака, трябва да бъде изпратен точно за 1 седмица, за да се влива на тъмно място.

След седмица прелейте течността в друг съд през кърпа или марля. Изсипете плодовете отново с алкохол, но вече със сила 45%. Сега трябва да чакаме две седмици. Повторете манипулациите с марля, след това смесете двете запарки, бутилирайте и изчакайте още две седмици. И едва след това на вкус.

Ако добавите половин пръчка канела и малко ванилин преди второто запарване, тинктурата не само ще бъде силна, но и ще придобие приятен пикантен вкус. Резултатът е прекрасен ободряващ продукт с кехлибарен цвят.

Домашен Калвадос

Calvados е световноизвестна френска напитка, която всъщност се произвежда чрез сублимация на сайдер и отлежава в дъбови бъчви за около две години.Нашата домашна тинктура отстъпва на бохемската френска само в крепостта, но всичко останало също е на ниво.

Изберете 2 кг най-узрели и сочни ябълки, нарежете на ситно и сложете в буркан. Отгоре се заливат с 2 пакетчета ванилия и литър водка. Изпратете на тъмно място. Пропуснете течност след 2 седмици

през тъканта. Изсипете 200 грама захар в 150 мл вода и сварете сиропа. След като сиропът е готов, се залива с предварително получената запарка с добавка на половин чаша спирт. Бутилирано.

Опушен вкус

Няколко узрели ябълки, нарязани на колелца и изсушени във фурна на ниска температура. След известно време получаваме сушени ябълки с опушен вкус. След това се поставя в буркан с вместимост 3 литра, добавя се една супена лъжица захар. Налейте необходимото количество водка и оставете за 2 седмици. През това време течността трябва да придобие златист цвят.След това, както обикновено, филтрирайте и бутилирайте.

Приготвяне на запарка от сушени кайсии и стафиди

Най-простата рецепта: имате нужда от четиридесет градуса лунна светлина, сушени кайсии и стафиди. Между другото, тези сушени плодове са не само вкусни, но и изключително полезни за тялото. Сушените кайсии съдържат такива важни за човека елементи като фосфор, каротин и различни органични киселини. Стафидите също са източник на аскорбинова и фолиева киселина.

Необходимо е да използвате само качествени сушени плодове, тъй като дори малко количество дефектни плодове може напълно да развали вкуса на тинктурата.

Самият процес: напълнете трилитров буркан около една трета със сушени плодове и изсипете лунна светлина. След това определете за две седмици на тъмно място. След този период прецедете течността през марля, налейте в бутилки.

Ябълково вино

Класическата рецепта за ябълково вино: имате нужда от 5 кг ябълки и 6 чаши захар. Нарежете плодовете на четири части, изрежете сърцевината, нарежете на ситно и превъртете в месомелачка. Поставете получената съставка в бутилка, изсипете отгоре 3 чаши захар и разбъркайте. Запушете бутилката и я поставете на топло място за 3-4 дни.

След това изцедете ферментиралия сок, добавете останалите 3 чаши захар, разбъркайте и също оставете на топло място, но за 1 месец. В края на този период филтрирайте получената течност и налейте в сухи бутилки. Домашните вина се съхраняват много дълго време.

Както споменахме по-горе, има много рецепти, но едно нещо ги обединява - всички вина се приготвят просто, пият се лесно и удрят трудно.