Вино от червена офика: проста рецепта за приготвяне у дома

Червената офика, на която са посветени стихове, песни и дори легенди, е едно от лечебните растения. Плодовете на офика съдържат не само витамини А, В, С, Е, но и желязо, фосфор, пектини, аскорбинова и никотинова киселина.

Използване и приложение

В медицината лечебните свойства на червената планинска пепел са известни отдавна. Соковете, тинктурите и отварите, които се приготвят от плодовете на растението, се използват за борба с бери-бери, физическа умора и умствено изтощение. Благодарение на използването на плодове от офика в диетата, метаболитният процес се нормализира. Полезните вещества, съдържащи се в плодовете, имат благоприятен ефект върху кръвоносната и пикочно-половата система.

Традициите на традиционната медицина съветват използването на сок от червена офика за лечение на гастрит и борба с хемороиди. Употребата на планинска пепел, която повишава устойчивостта на организма към липса на кислород,

препоръчва се за хора, живеещи в планинските райони, както и за катерачи и гмуркачи. Използването на планинската пепел като кулинарен продукт, в който са запазени неговите активни компоненти, помага за прочистване на тялото - премахване на токсините и токсините от него и понижаване на холестерола.

Заслужава да се отбележи, че употребата на растение, което принадлежи към категорията "лечебни", има своите ограничения - не се препоръчва да се използва за хора с повишено съсирване на кръвта, висока киселинност и хора с сърдечни проблеми.

Плодовете на планинската пепел, които имат много полезни свойства, но горчив вкус, не се използват в суров, оригинален вид - те се използват за приготвяне на конфитюри и консерви, както и сокове , компоти, домашни тинктури, ликьори и вина.

Червената планинска пепел се бере след първата слана - обикновено се смята, че поради студената обработка прекомерната горчивина изчезва от плодовете. В допълнение, в началото на сезонното охлаждане плодовете на растението достигат пълна зрялост. Има препоръка, която ви позволява да готвите зрели плодове от офика у дома без настъпването на първата слана: за това те трябва да се поставят във фризера на хладилника за 1 до 2 часа, след което да се размразят. Благодарение на тази процедура „изкуствено замръзване“, качеството на виното от планинска пепел ще бъде високо.

Преди да започнете да правите домашно вино, чиято основа ще бъде червена офика, трябва да подготвите закваска, „дива мая“. Начинът на приготвяне на закваската не е сложен:

• натрошете неизмитите зърна грозде и ги поставете в буркан, като покриете гърлото на съда с марля;
• поставете съда с плодовете на светло на топло място - след 2-4 дни ще бъде приготвен стартерът за производство на вино.

Вместо грозде, "дива мая" може да се направи с помощта на стафиди - в този случай плодовете ще трябва да се накиснат в топла вода преди употреба.

Вино на базата на червена офика, произведено по класическа рецепта

За да направите домашно вино по този начин, ще са необходими следните съставки:

• офика - 10 кг;
• вода - 4 л;
• захар - 2,5 кг;
• грозде или стафиди (за квас) - 100 гр.

Рецепта

1. Направете предястие за вино на базата на грозде или стафиди.
2. Поставете планинската пепел в подходяща за обема купа, залейте с гореща вода. След половин час изцедете течната утайка, отново изсипете вряла вода върху планинската пепел, оставете да престои 30 минути, източете водата - тази процедура е необходима, за да се отървете от танините, които са в зрънцето.
3. Натрошете плодовете с ръце, с точилка или накълцайте с месомелачка.
4. Изцедете сока от образуваната маса с помощта на кърпа, преса или друг удобен начин.
5. Изстискайте горските плодове. Поставете джибрите в тенджера (пластмасова кофа), залейте масата с гореща вода, разбъркайте и оставете да се охлади до стайна температура.
6. Добавете получения сок, половината от приготвеното количество захар и добавете предварително приготвената закваска. Смесете съдържанието, покрийте с марля, поставете на тъмно място при стайна температура.
7. След като започне процесът на ферментация, прецедете пивната мъст през марля, изсипете в съд, където течността ще ферментира, добавете останалата захар. Устието на съдовете се затваря с капак, с монтиран хидравличен затвор или се поставя гумена ръкавица с дупка на пръста.
8. Съдът с материала се прехвърля в топло помещение, изолирано от слънчева светлина, за по-нататъшна ферментация, която ще продължи няколко седмици.
9. Когато ферментацията приключи, материалът се отделя от утайката с епруветка, изсипва се в подготвения съд, затваря се плътно (опция - хидравличната брава се монтира отново) и заготовката се прехвърля в зреят на хладно и тъмно място 3-4 месеца.
10. 1В края на процеса на зреене виното се отстранява от утайката и се бутилира.

Благодарение на тази рецепта можете да направите от 4 до 5 литра вино с крепост 12-14 гр.

Вино, приготвено на базата на планинска пепел и ябълки

За да направите вино на базата на червена офика и ябълки, ще ви трябва:

• 

  офика - 3 кг;
• вода - 5 л;
• ябълков сок - 3 л;
• захар - 3 кг;
• грозде или стафиди необходими за "дива мая" - 50 гр.

Рецепта за вино

• Направете предястие от "дива мая".
• С помощта на сокоизстисквачка (друг начин) направете ябълков сок.
• Изсипете планинската пепел в леген, попарете с вряла вода, източете водата след половин час.
• Нарежете горските плодове.
• В съда, където ще се извърши първоначалната ферментация (емайлиран тиган или пластмасова кофа), смесете плодовете, топла, но не преварена вода, половин порция захар, ябълков сок и закваска за ферментация . Покрийте съдовете с марля и поставете в топла стая за няколко дни.
• След като масата започне да ферментира, течността трябва да се отцеди и филтрира.
• Изсипете пивната мъст в съда, където ще протече по-нататъшната ферментация, добавете втората половина от порцията захар и поставете хидравличен затвор (гумена ръкавица с дупка в пръста) на гърлото на контейнер.
• Прехвърлете съда с течността в помещение със стайна температура, без достъп на светлина за ферментация – този процес (в зависимост от температурата) ще продължи от 2 до 4 седмици.
• Когато мехурчетата въглероден диоксид спрат да излизат от тръбата на хидравличното уплътнение (гумената ръкавица падне), виното се избистря и на дъното на съда се появява утайка, течността се източва с помощта на тръбата.
• Младото вино се прелива в друг съд и се затваря с тапа (опция - капак с хидравличен затвор) и се поставя за окончателно узряване на продукта в хладно и тъмно помещение за 2-3 месеца . След като течността узрее напълно, виното се налива в бутилки.

Срокът на годност на виното, произведено по рецепта с планинска пепел и ябълки, е няколко години. Благодарение на тази рецепта можете да сготвите от 7 до 8 литра вино, със сила 12-14 гр.