От ликьор от калина

Наливната калина може да украси празничната трапеза, да стопли дълга зимна вечер или просто да зарадва скъпи гости. Приготвянето им у дома не е трудно, дори начинаещ готвач може да се справи. Използват се за приготвяне на сосове, за овкусяване на десерти и, разбира се, по предназначение - като силни напитки.

Характеристики за готвене

За да може ликьорът от калина да се окаже ароматен, с наситен рубинен цвят, когато е

производство, трябва да следвате прости правила:

• зърната за приготвяне на алкохол трябва да са напълно узрели, ярко алени на цвят, при натиск върху тях трябва лесно да се пукат;
• ако рецептата изисква добавяне на други горски плодове или плодове, те трябва да са пресни и узрели, замразените имат много по-лош вкус;
• най-добре е да се използва пречистен алкохол като основа, но може да се замени и с напитка, приготвена с водка;
• захарта трябва да е чиста без никакви примеси, ако я замените с мед, тогава е най-добре да изберете тази, получена от билки, сортове от слънчоглед или елда няма да работят.

Рецепти

Рецепта за класически ликьор

Това е най-лесната рецепта за приготвяне на ликьор от калина у дома. Първоначално суровините от горски плодове трябва да бъдат сортирани, като се премахне всичко развалено, почистено от клонки и изплакнато обилно.Сега можете да започнете да го смилате с месомелачка, блендер или просто да го претриете през сито.

Получената маса трябва да се смеси с кристална захар или мед в съотношение 1:1, т.е. 1 кг захар се взема за 1 кг пюре от калина.

След това горско-захарната смес се прехвърля в съд, където ще се влива и се залива с 40 ° алкохол в размер на 1 литър на 1 kg смес. Сега бъдещата напитка се разклаща добре и се прибира на тъмно

място за вливане за един месец.

Без използване на водка

За да направите този ликьор, трябва да вземете 7 кг калина, да я отделите от клоните, да я изплакнете и да я изсипете в съд, където по-късно ще ферментира. Там също се добавят 2,5 кг гранулирана захар и цялото съдържание се смесва. Гърлото на съда се затваря с няколко слоя марля и сместа се оставя да ферментира 5 дни.След това върху буркан с ферментирала калина се поставя воден затвор и се отстранява на тъмно място за ферментация за около 20 дни. След това време ликьорът от калина се бутилира и се прибира за по-нататъшно съхранение.

Лимон-калина

Напитката на основата на водка, приготвена по този метод, има по-мек вкус с деликатен лимонов аромат. За производството му пречистената и измита калина в количество от 0,5 kg се натрошава на пюре и се смесва със сироп от 200 g гранулирана захар и чаша вода (сиропът първо трябва да се вари и след това да се охлади до стайна температура, захар в сироп може да се замени с мед). В получената смес добавете нарязана лимонова кора и половин литър водка. След това контейнерът с напитката се отстранява за 2 седмици.

как да направите тинктура от калина с водка

С малини

Наливането на калина по този метод се приготвя по аналогия с класическата рецепта, но с добавяне на малинова тинктура върху водка, която трябва да се запаси по време на сезона за бране на горски плодове (половин литър водка е добавя се към 0,5 кг малини)

"Калина червена" с подправки

Бери суровините се преместват от четки, измиват се и след това се натрошават и се покриват със захар в съотношение 1,5 кг плодове 0,5 кг гранулирана захар. Получената смес се оставя да ферментира 3 дни. След това отделеният сок се отцежда и към него се добавя 40 ° алкохол (в съотношение 1: 1) и подправки: 3 звезди звездовиден анасон и 3 грах розов пипер. Получената смес се бутилира и се отстранява за по-нататъшна инфузия за 2 месеца.

горчива калина

За приготвяне на тинктурата по този метод се вземат 0,5 кг калина и половин литър 40° спирт.Бери суровините се сортират от клонки, измиват се и се натрошават. След това получената маса се прехвърля в буркан, напълва се с алкохол и се отстранява за един месец на тъмно място. След като готовата тинктура се филтрира през тензух и се бутилира за по-нататъшно съхранение.

как се приготвя тинктура от калина