Характеристики на тинктурите

Тинктурите са клас алкохолни напитки, които се правят чрез вливане на горски плодове, билки, подправки, кора и корени с алкохол, водка или лунна светлина. Броят на техните рецепти е толкова голям, че е почти невъзможно да се изброят всички. Тинктурите са единични и комбинирани. Първите са направени на базата на една съставка. Вторият - чрез инфузия на няколко вида суровини. Съставките се поставят в алкохолна основа и се държат там до пълното извличане на вкусовите и ароматни компоненти.

Характеристики и видове тинктури

• Сладка.

  

  Този вид е подобен на ликьорите, но по-висок по сила. Сладките тинктури обикновено се правят от плодови и ягодоплодни суровини. Крепост - 18-27%. Масова част на захарта - 17-30 g на 100 ml.
• Полу сладък. Този вид алкохолна напитка се характеризира с умерена сладост и повишена сила. Характеристиките са следните. Обемът на захарта е 5-12 g на 100 ml. Крепост - 30-45%. Такива тинктури се приготвят на базата на плодови напитки и сокове.
• Полусладко нискокачествено. Те се различават от предишния тип по по-ниска сила (20-28%) и общия дял на екстракта.
• Горчиво. Такива напитки имат максимална сила за този клас - 40-60% и най-ниско съдържание на захар - 1-7%. Основен материал за производството им са билки, подправки, подправки, кора, корени и етерично-маслени суровини. Такива тинктури имат силен аромат, горчив пикантен и парещ вкус. Добавя се захар, за да смекчи послевкуса.
• Горчив слаб. Силата им е 25-28%. Тази категория напитки има умерено пикантен пикантен вкус. Тази група е малка. Съставки за запарка са различни чушки, джинджифил, галангал и други билки, подправки и корени.

Време за готвене

При създаване на тинктури суровините трябва да се държат в алкохолна основа от 2 седмици до 6-7 месеца. Конкретното време зависи от рецептата, вида на съставките и температурата. Има техника

което позволява да се намали времето за инфузия. Ако загреете тинктурата до 60 ° C, тогава пълното извличане може да се постигне няколко пъти по-бързо. Тази техника се използва за създаване на ранно узряване на напитки. Ако тинктурата е приготвена от плодови и ягодоплодни суровини, тогава плодовете могат да бъдат предварително замразени. Това увеличава степента на извличане и обема на добива на сок.Плодовете също се пекат, за да се карамелизират плодовите захари. Това също ускорява времето за вливане.

как се прави тинктура на алкохолна основа

Рецепта за тинктура от ориз

Тази лека оризова тинктура се нарича още вино. Тази напитка върху ориз обаче всъщност не е нито едното, нито другото. Тази рецепта е уникална и много древна. Оризовата светла тинктура е напълно натурална и не изисква дестилация. Има специфичен аромат и вкус. Има версия, че леката оризова тинктура е изобретена преди нашата ера.

Процесът на приготвяне на тази напитка е много интересен, но прост. Достатъчно е да го приготвите 1 път, след което да създадете по памет. Преди да направите тинктура, трябва да направите стартер. За да направите това, вземете захар в размер на 10 чаши, вода - 8 литра, смесете в тенджера и оставете да къкри много гъст сироп на слаб огън. След това се охлажда до 27-30°C.Оризът трябва да се свари, да се сложи в съд и да се добавят 100 г стафиди и 50 г мая и след това да се налее топъл сироп. Разбъркайте добре и затворете плътно. Необходим е воден затвор за отстраняване на въглероден диоксид.

Контейнерът трябва да се постави на тъмно място за 1-1,5 месеца. След спиране на ферментацията (важно е да не пропускате този момент - оризовата маса може да стане кисела), трябва да прецедите течността от ориза. След това трябва да вземете 4 чаши захар. Смесете с 1 чаша вода, направете лек сироп (варете 5-7 минути), охладете и изсипете в прецедена оризова напитка, разбъркайте добре. В края на срока оризовата лека тинктура е готова.

Съвет

Когато планирате да приготвите тази напитка (особено за първи път), трябва да се придържате към няколко

прости правила. Преди да започнете да правите тинктури, трябва да проверите нивото на качеството на основния компонент - ориз.Трябва да поставите малка шепа зърнена култура в чаша, да я залеете с топла вода и да я оставите за 5-7 дни. Температурата трябва да е стайна. Ако оризът ферментира, тогава можете безопасно да приготвите тинктура от него. Ако нищо не се случи или зърната започнат да изсъхват и гният, трябва да се вземе друг сорт. Оризът не трябва да се мие или полира. Повърхността на зърната трябва да съдържа диви дрожди, които ускоряват ферментацията и я правят по-ефективна.

за алкохолни тинктури, рецепти