Преглед на азотни капсули Guinness Irish Stout

Бира Гинес (Гинес) - гордостта на Ирландия и плод на въображението на Артър Гинес, автор на известната "Книга на рекордите на Гинес". Роден преди почти 300 години, той е потънал в душата на коренното население, превръщайки се в нещо повече от напитка. Нищо чудно, че ирландците смятат Гинес за символ на страната и никога не наричат ​​бира.

Най-разпознаваемата марка в света може да се похвали не само с вкус и качество, но и с невероятна история на формиране. Пътят на марката е пълен с невероятни инциденти и невероятни съвпадения. Само поради тази причина Гинес заслужава внимание.

История и награди на марката

В средата на 18 век архиепископ Артър Прайс живее в малкото селце Селбридж в дълбините на Ирландия. Той беше човек, далеч от ежедневието. И затова, за да извършва светски дела, той нае бившия младоженец Ричард Гинес, който беше подпомаган от сина си Артър, като мениджър. Момчето се въртеше из къщата, а в свободното си време, заедно с баща си, готвеше ейл за масата на господаря.

През 1752 г. г-н Прайс умира, оставяйки баща и син баснословните за онези времена 200 паунда. С тези пари младият мъж наема малка пивоварна в Leixlip, където започва да вари ейл за продажба. Три години по-късно се премества в Дъблин и разширява производството, а през 1799 г. започва да вари тъмна бира с кремообразна пяна. Така започва историята на марката Гинес.

През 1803 г. Артър Гинес умира и бизнесът преминава към синовете му.Трима от тях решиха да свържат живота си с пивоварството, надминавайки баща си във всички отношения. Компанията се ръководи от Артур II. След смъртта му управлението се поема от най-големия син Бенджамин Лий. В продължение на 13 години той води марката към успех с твърда ръка.

През 1868 г. друг потомък на Артър Гинес, Едуард Сесил, поема поста мениджър. При него компанията стана публична, но семейството запази контролния пакет акции. През годините производството е модернизирано, оборудвано е снабдителна ж.п.

Може би Сесил беше последният от Гинес, който сериозно се занимаваше с производство. Неговият потомък е запомнен с факта, че започва активно да рекламира бира. След Втората световна война фирмите се ръководят само от поканени мениджъри. За щастие това не се отрази на качеството.

До края на 20-ти век компанията се слива с Grand Metropolitan, за да формира Diageo Corporation. Бирата Гинес се произвежда в 49 и се продава в 150 страни, включително Русия.През 2014 г. беше открит нов завод в Дъблин, оборудван с най-високотехнологичното оборудване в света. Той остава основният стълб на ирландската икономика и до днес.

Марката има десетки престижни награди. Само през последните 20 години Гинес е получил четири златни, два сребърни и един бронзов медал. През 2016 г. корпорацията спечели Голямата награда на Beer Marketing Awards, а през 2015 г. спечели наградата в Кан за най-добра реклама.

Характеристики на производство и състав

Бира Гинес отдавна се приготвя от смес от пресен и утаен портер, за да й се придаде млечен оттенък и плътна пяна. През 20 век този метод е изоставен. И получаването на обилна пяна беше осигурено чрез обогатяване на продукта не с въглероден диоксид, а с азот с помощта на азотна капсула.

И това не е единственият трик на производителя. Внимателно обмислената технология позволява да се постигне качествен и ярък вкус:

• Ечемикът се купува от доверени фермери от десетилетия;
• Водата се взема от местното езеро Пулафука, разположено в графство Уиклоу;
• Яркият вкус на хмела се постига чрез увеличаване на количеството му в състава;
• Гинес използва свой собствен вид мая, която се пази под ключ;
• Характерен вкус и червеникав цвят - резултат от специално изпичане на малцов ечемик при 232 °C;
• Преди бутилиране бирата се проверява за височината на капачката и броя на мехурчетата в пяната. Този чек живее в компанията повече от един век.

Независимо от страната производител, при варенето на бира Гинес се спазват високите стандарти, поставени от ирландската пивоварна St. Портата на Джеймс.

Напитката съдържа само четири съставки: вода, малц, хмел и мая. Малцът е добре изпечен, поради което бирата придобива наситен кафяво-червен оттенък. Друга важна съставка, която си струва да се спомене, без която нямаше да има бира Гинес, е самият Артър Гинес.

Вкусови характеристики, сила и калорично съдържание

Ирландската бира Гинес е трудно да се обърка с нещо, има уникален аромат и вкус. Тъмният кестеняв цвят на напитката излъчва червеникави и карамеленокафяви нюанси на слънце.

Яркият аромат на смес от шоколад, хляб, кафе и зърнени храни събужда спомени за щастливи моменти от живота. Послевкусът разкрива вкуса на карамел, малц и женско биле. Тези необичайни комбинации правят Гинес лесно разпознаваем при сляпа дегустация.

Fortress dry dry Irish stout от 3, 2 до 7, 8% в зависимост от сорта. Съдържанието на калории е изненадващо ниско за тъмна бира - само 35 kcal на 100 g.

Разновидности

Необходимостта от разширяване на гамата от сортове бира Гинес се появява в компанията в средата на миналия век. И ето резултатите от тази работа.

Газене, 4, 2%

Брандови и широко известни занаяти. Бирата има необичаен вкус на кафе поради изобилието от печен малц, наситен тъмен цвят и кремав послевкус.

В последната глътка можете да забележите плодови мотиви и горчивината на лимонова кора, която бързо отстъпва място на млечен шоколад. Guinness Draft е отличен пример за азотирана бира.

Hop House 13 Lager, 5, 0%

Лека горна ферментирала чиста кехлибарена бира. Произвежда се от смес от американски и австралийски хмел. Лятна версия на Гинес с плодови освежаващи нотки и цитрусов аромат.

West Indies Porter, 3, 2%

През 1801 г. този стаут ​​е един от първите, които отиват на далечни брегове. Интензивният рубиненочервен цвят се дължи на специалното изпичане на ечемика. Вкусът на карамелен малц се допълва от тонове на прегоряло тофи, кафе и какаови зърна. Ароматът показва малц, шоколад и черно кафе.

Малката сила оставя сладък послевкус, който може да се наслаждава дълго време.

Чуждестранен екстра стаут, 7, 5%

Най-силната напитка от линията на Гинес със специален характер. Способен да издържи дълъг морски транспорт без компромис с качеството. Приготвено по рецепта за портър от Западна Индия от 19-ти век.

Stout има силен аромат на хмел и печени зърна с плодов акцент. Вкусът е плътен, горчиво-сладък, пикантен.

Guinness Original, 4, 2%

Сила на бирата зависи от страната производител и варира от 4,2 до 6,0%. Рецептата за този стаут ​​почти напълно повтаря състава на стария портер, който е сварен от самия Артър Гинес.

В Русия се произвежда лицензирана версия на Guinness Original с богати нотки на шоколад и кафе, тръпчив плодов аромат и сладък послевкус. През 2016 г. марката беше ребрандирана, което се отрази не само на външния вид на опаковката, но и на вкуса на бирата - Guinness Original стана по-мек и по-топъл.

Дъблин Портър, 3, 8%

Още едно „червено злато“ с дънна ферментация от пивоварната на Гинес. Приготвено по стари рецепти по съвременни технологии. Мек горчиво-сладък вкус, съчетан с аромати на хмел и карамел.

Няма прегорели тонове в бирата, въпреки цвета и вида.

Nitro IPA, 5, 8%

Последната новост на компанията е специално сварен червен индийски ейл. Ароматът съчетава борово дърво, цитрусови и хмелови мотиви. Вкусът е наситен, ечемичен с плодови нотки и хмелов акцент в гърлото. В послевкуса се долавят акцент на сметана и хмелов шлейф.

Освен тези разновидности, пивоварната произвежда и други видове бира Гинес за вътрешния пазар: Guinness Golden Ale, Guinness Blonde American lager, Guinness Smooth, Guinness Special Export, Guinness Black Lager. Всички те, макар и пуснати под марката Гинес, не са "семейни рецепти", а принадлежат на изкупени частни компании.

за азотната капсула

През 1989 г. пивоварите на Гинес забелязаха, че бирата, бутилирана в контейнер, не се разпенва добре и губи част от карбонизацията си. Тогава е изобретена специална джаджа (Floating widget) - азотна капсула, която при отваряне започва активно да отделя азот, което увеличава пенливостта на напитката.

Тази капсула изглежда като пластмасова бяла топка с диаметър до 2 cm с дупка, изработена от хранителен материал. Поставя се в буркан преди затваряне. По време на съхранение бирата изпълва джаджата през отвора, а при отваряне се измества от азот. Смесен с бирата в кутията, той създава висока, устойчива глава.

Бира Гинес с азотна капсула беше истински пробив, а самото изобретение получи наградата на британската кралица през 1991 г.

За разкриване на вкуса и аромата на ирландския стаут ​​е изобретена специална система за пиене с наливане на два етапа и използване на специални съдове.

Как се пие бира Гинес, стъпка по стъпка алгоритъм:

1. Вземете чаша лале с размер на пинта с фирмено лого.
2. Държейки под ъгъл 45°, напълнете го до ¾ и оставете да престои около две минути. Визуално - докато се появи ясна граница между пяната и течността.
3. След доливане на останалата бира под високо налягане през специален сепаратор, създавайки капачка от пяна.
4. След това го оставете да се утаи отново, докато се появи границата.

Понякога барманите добавят втората част от бирата, рисувайки трилистник със сепаратор. В резултат на това той ясно се откроява върху повърхността на пяната.

У дома да правите всичко според правилата е трудно, защото процедурата може да бъде опростена. Достатъчно е да сервирате бирата охладена до 6-10 ° C, внимателно изсипете в чаша на ¾ части, като я държите под ъгъл. След като пяната се утаи, изсипете останалата част, като насочите струята към центъра на чашата.

Бира Гинес се препоръчва да се яде с ястие от всякакво месо. Това може да бъде свински джолан, печено пиле, колбаси, задушени със зеле, пай с бъбреци. Момичетата могат да се насладят на комбинация от шоколадов стаут, плодови сладкиши и сладолед.

Отличителният вкус на бирата Гинес я прави една от най-добрите стаути в света. Всички марки пяна си струва да опитате, опитайте легендарната напитка, за да кажете: „Това е добро за мен.“

Автор: Валентина Малишева, специално за Tonnasamogona.ru

Видео ревю на бира Гинес: сортове и марки

Белгийска бира Blanche (Blanche) - пенлива от Брабант за истински гастрономи Бира Бланш (Blanche) - нефилтриран пшеничен хмел 098