Характеристики на бира Kriek Cherry

Черешовата бира е един от най-добрите представители на бирата, който включва натурални череши или концентриран сок. Напитката произхожда от Белгия и се нарича криек, което означава "череша" на западнофламандски.

Тази необичайна бира има богат плодов аромат, интересен виненочервен цвят и сладък послевкус. Cherry cry се харесва дори на тези, които не обичат опияняването.Представителките на нежния пол са особено благосклонни към него и вече знаят много за интересни и сложни вкусове.

История на появата

Черешовата бира е приготвена за първи път преди повече от 200 години. Древна легенда разказва, че един от монасите-кръстоносци станал неин автор, който пожелал да направи червена напитка, наподобяваща кръвта на Христос. Напитката получи съответното име и бързо се разпространи из цялата територия на манастирите.

По-правдоподобна е версията за появата на черешова бира в селището Схарбек, разположено североизточно от Брюксел. Комуната беше известна с местните череши Морело: големи, сочни, месести, с голяма костилка. В чест на тези плодове, ароматни и кисели, пенливата напитка беше наречена "kriek".

Първоначално бирата е била известна само в Белгия.Едва в средата на 20 век черешовият ламбик е открит в други страни. Напитката дойде в Русия сравнително наскоро. Може да се види в менюто на ресторантите, в специализираните магазини за алкохол, по-рядко в обикновените супермаркети.

Белгийската черешова бира почти всяка година получава награди на международния конкурс World Beer Awards. Като част от това събитие, членовете на журито оценяват над 600 разновидности на дунапрен от 30 страни по света. Белгия винаги заема едно от първите места.

Характеристики на производство и състав

Технологично черешовата бира е типичен черешов ламбик. Приготвя се на базата на пшеничен ейл, който ферментира на открито с помощта на микроорганизми във въздуха. Това е най-древната техника за ферментация, която придава кисел и тръпчив вкус на пшеничната основа.

"Дивата" ферментация отнема време и не дава устойчив резултат, затова съвременните пивовари рядко прибягват до тази технология. Още по-ценна е черешовата бира в стил крик, приготвена според старите белгийски традиции.

Съвременните технолози са променили донякъде предишната рецепта, но промените са засегнали само броя на плодовете. Ако по-рано всеки пивовар слагаше толкова плодове, колкото искаше, тогава в новата рецепта, независимо от района на производство и сорта череши, е обичайно да се използват 13 кг черешови плодове на 100 литра готова напитка. Вместо плодове към мъстта може да се добави черешов сок, чийто обемен дял достига до 30%.

Основните етапи на производството на черешова бира:

1. Плодовете се сортират, измиват и подсушават.
2. След това се добавят към годишен кисел плодов ламбик, често с костилки, само чрез разрязване на бурето.
3. Изчакайте няколко месеца, докато премине етапът на мацерация (вливане).
4. Намирайки се в дъбови бъчви, ламбикът преминава през процеса на вторична ферментация. Причинява се от захарта в плодовете. Ферментацията може да отнеме няколко месеца или години. В резултат на това бирата придобива ярък черешов вкус и аромат.
5. След многомесечна инфузия пулпата се отстранява, течността се филтрира и се смесва.
6. Готовата напитка със сила 5-8 градуса се налива в тъмни стъклени съдове, запушени с тапа.

Съставът на черешовата бира може да варира, но обикновено включва следните компоненти:

• Pils m alt;
• немалцувана пшеница (до 40% смлян);
• стар хмел (на възраст поне 3 години);
• череши без костилка Шарбек или Морело.

Освен череши, за направата на белгийска бира понякога се използват малини, боровинки и други горски плодове. Мускатното грозде също е разрешено.

Интересно. За да направят продукта по-малко кисел и тръпчив, съвременните производители често добавят захар, въпреки че в класическата рецепта не са предвидени подсладители.

Има много видове черешова бира в стил Крийк, те се различават както по състав, така и по вкус. Най-често:

• Kriek (белгийски). Класическа напитка, която се приготвя за 2 години (отлежаване в бъчви). Такива сортове са скъпи, сравними с занаятчийските Крепостта варира от 3 до 5,5 градуса;
• Cheshskoe (черешов ейл Чехов). Също така отлежава в дъбови бъчви, където напитката придобива богати тъмни нюанси. Вкусът е ярък и запомнящ се, дава богата, гъста пяна. Чешка череша Lambic ABV 6,3%;
• Череша Карми (полски сорт). Смята се за женска напитка, по-малко горчива и алкохолна от белгийската черешова напитка. Бутилирано с изключителен дизайн;
• Сакура . Японската черешова бира може да се припише на мъжките сортове, нейната сила достига 6,3%. Във вкуса има лека горчивина и стипчивост. Послевкусът е оригинален, ще зарадва и изисканите ценители.

Популярни марки черешова бира

Има няколко десетки разновидности на черешова бира. невъзможно е да се изброят всички, затова ще изброим най-пивките и оригиналните.

Belle-Vue Kriek, 5, 3%

Един от най-известните писъци. Приготвено по стара рецепта, с участието на натурална мая. След една седмица инфузия напитката ферментира и отлежава в бъчви поне една година.

Плодовете за бирата Belle-Vue kriek се отглеждат близо до Брюксел, други сортове не се използват.

Kriek Boon, 6, 5%

Kriek Boon е бира с максимално съдържание на череши. За приготвяне на 1 литър напитка се използват 400 г пресни плодове. Отлежаването отнема 2-3 години, което придава на ламбика богат вкус на свежи горски плодове и плодов аромат.

Пивоварна Konix, 5, 0%

Craft вик на руско производство. Към състава не се добавят плодове, а концентриран черешов сок. В комбинация с пшеничен и ечемичен малц вкусът е изненадващо свеж, с лека киселинност.

Volfas Engelman Kriek, 4, 0%

Напитка с горна ферментация с виненочервен цвят. Вкусът е наситен, с приятни плодови нотки, напомнящ на сладко от череши с канела. Бледорозова пяна, слаба, изчезва бързо.

Бира Volfas Engelman Kriek мирише на сладък черешов сироп, така че момичетата наистина я харесват.

Neuzeller Kloster-Bräu, Kirsch Bier, 4, 8%

Немски марки, съдържащи натурален прясно изцеден сок от череши, чиято обемна част е 20%. Съставът съдържа малък процент сок от бъз.

Lefebvre, 3, 5%

Belgian Lefebvre съдържа и сок от вишни, който му придава приятен вкус и аромат. Цветът е виненочервен, гранатов. Силата е минимална, алкохолът практически не се усеща.

Карбонизацията придава на бирата жив характер и игривост.

Fruitesse Kriek, 4, 3%

Истински плодов белгийски ламбик. Освен череши, бирата съдържа сок от ягоди, малини и боровинки. Има приятна сладост и много богат вкус.

Mort Subite Kriek, 4, 3%

Филтрирана напитка с черешов цвят, умерено силна и тръпчива, произведена по класическата технология на горна ферментация. Цветът е кехлибарено-малинов, пяната е буйна, светло розова. Аромат на сладки череши и малко ябълки.

В чашата Mort Subite Kriek изглежда като черешов сок, почти без пяна. Чудесно за всякакви празненства и приятелски събирания.

Това е безалкохолна черешова бира от Белгия, която се прави с помощта на специален малц пилс. Превежда се като "Летящ холандец". Вкусът е лек, леко кисел, има наситен червен нюанс и аромат на горски плодове. Подходящ за аперитив.

Правила за сервиране на черешова бира

По-добре е да пиете крик бира охладена до 4-6 °С, така вкусът и ароматът на черешата на напитката са по-изразени, а стипчивостта не е толкова забележима. Бутилка с дунапрен се поставя първо в камерата на хладилника и се държи около час. Този начин на поднасяне е особено популярен в летните жеги.

През зимата, на европейски коледни базари, в ресторанти, на семейни празници, напротив, е обичайно да се сервира гореща черешова бира. В него слагат карамфил, канела и други подправки. Напитката наподобява пунш и отчасти греяно вино.

Обикновено черешовата бира се пие с такива закуски:

• сирена от различни видове, включително такива с пикантна и пикантна нотка;
• пържена или печена риба;
• зеленчукови салати;
• Десерт;
• сладки пайове и други печива.

Не трябва да се сервират традиционни солени закуски като чипс, крекери, сушена риба. Не вървят добре с череши, имат подчертан вкус, който ще "запуши" плодовостта на бирата.

Съвет: Черешовата бира на външен вид наподобява червено вино, затова е прието да се налива в чаши с тънки стъбла. По-добре е да се пие през сламка, като алкохолни коктейли. По желание можете да добавите кубчета лед и няколко зрели череши или малини.

Как да различим оригинална напитка от фалшификат

Можете да проверите качеството на черешовата бира в магазина. За да направите това, внимателно проучете етикета:

• текстът трябва да е ясно видим, ясно отпечатан;
• качествена хартия;
• се посочва юридическият адрес на производителя, често се изписва и името на сайта;
• можете да сканирате баркода и да го проверите в базата данни на EGAIS;
• посочен срок на годност;
• има текстово предупреждение за опасностите от алкохолните напитки.

За откриване на фалшификат може да се опита бира. Основните параметри на оригиналната напитка са описани в таблицата.

Действие	Истинска бира	Fake
Отворете бързо капака	Шип без мъгла	Поява на шипове и мъгла
Проверете пяната	Цвят и консистенция на заквасена сметана, без големи мехурчета	Цветът е същият, но консистенцията е по-течна, може да има големи мехурчета
Измерване на височината на пяната	4 cm или повече	2 cm или по-малко
Оценете издръжливостта на пяната	3-4 минути	1-2 минути
Поставете лека монета върху пяната	Почакай малко	Ако не може да устои, ще потъне веднага

Черешовата бира е един от най-интересните стилове дори сред оригиналните разновидности. Често се сравнява с шампанско и се сервира в тънки стъклени флейти. Напитката е красива и ароматна, не е срамно да я поставите на празничната маса, за да изненадате гостите.

Автор: Юрий Добродеев, специално за Tonnasamogona.ru

Преглед на белгийската Cherry Beer Creek

Белгийска бира Blanche (Blanche) - пенлива от Брабант за истински гастрономи Бира Бланш (Blanche) - нефилтриран пшеничен хмел 098