Вино от диня у дома: рецепти за готвене
Съдържание:
- Най-лесната рецепта за вино от диня
- Рецепта за приготвяне на вино от диня
- Рецепта за подсилено вино от диня
- Пунш от диня у дома
- Вино от пъпеш
- Самогон от пъпеш
- Коняк от пъпеш
Много хора са привлечени от приготвянето на вино от диня. Тук, първоначално, лесно отделим сок, в който присъства захар. Но захарността на тази кратуна рядко е повече от 8-9%. Това не е достатъчно за винопроизводството, толкова много рецепти подслаждат изходния материал.
Най-лесната рецепта за вино от диня
Почти всеки е чувал за тази рецепта, но рядко някой я е опитвал. Жителите на южните райони на Русия,
Ще ви трябва бутилка водка или лунна светлина, както и узряла (важно!) диня с тегло над 6-7 кг. Може да използвате и етилов алкохол, около 200 мл.
Задължително присъствие на слънце без облаци, иначе трудно се вижда какво се случва, но си заслужава. Рано сутринта през август се правят пет до седем инжекции на диня с водка с помощта на спринцовка през кората. Алкохолната ваксина го праща в "бяс". След като получи инжекция, това огромно зрънце започва да се търкаля от място на място самостоятелно. Необходимо е да се ограничи възможността за движение, може да се скрие, което след това е трудно да се намери, или да повреди кората, тогава ценният продукт ще бъде загубен.
Вътре се образуват центрове на ферментация, в тях се появява въглероден диоксид. Газът е по-лек от течността, поради което възниква въртене. Ако температурата е над 30-35 ° C (ако по-долу е необходим още един ден на "диня страдание"), тогава до вечерта търкалянето спира, външният вид се променя донякъде.Една инжекция водка променя всичко, сега вместо почти идеална топка се вижда сплескан отгоре елипсоид.
Много внимателно трябва да повдигнете "пияната" диня и да я поставите в купа. Сега отрежете горния капак с остър нож. При първото рязане ще излезе малка част от газа. Получената течност трябва да се излее и филтрира. Някои хора обичат да пият тази винена чаша охладена, но обикновено приятелска компания, която е наблюдавала целия процес на образуване на вино у дома, е щастлива да пие тази оригинална напитка. Сравнително слаб е, леко играе на езика. Особеният вкус на виното от диня в горещ летен ден е приятен. Крушонът става още по-вкусен след охлаждане, така че е по-добре да го изсипете в прозрачен съд и да го поставите на охлаждане. Дори през зимата преди Нова година тази весела напитка ще се окаже поздрав от горещо лято. Ако се съхранява добре затворено на тъмно и хладно, то при отваряне се държи като ценно пенливо вино.
как се прави тинктура от диня с водка
Рецепта за приготвяне на вино от диня
За да получите вино от диня, трябва да добавите към него захар. Много различни препоръки за количеството захар. Всичко е доста просто. Самият сок от диня съдържа от 7 до 9%. За нормална ферментация минималното съдържание на захар трябва да се доведе до 14-15% (ще се получи сухо вино). В Русия сухите вина не са толкова търсени, колкото например в Кавказ. Хората предпочитат полусладки и сладки вина. Следователно трябва да доведете съдържанието на захар до 28-30%. Част от него ще се превърне в алкохол, а останалата част ще подслади готовата напитка. Следователно не е трудно да се изчисли дозата сладост. Приблизително 200 g на 1 литър сок. Но винопроизводителите вече традиционно наричат тази суровина мъст.
Трябва да се помни, че сокът от диня се окислява много бързо от въздуха, така че времето между получаването му и началото на винопроизводството трябва да бъде намалено до минимум.
За ферментация е препоръчително да добавите няколко стафиди или прясно грозде (не мийте!) за всеки литър мъст. Ще трябва да направите воден печат или да поставите медицинска гумена ръкавица с малка дупка в един от пръстите. Задължително е да оставите малка въздушна междина в съда, тъй като ферментацията е съпроводена с отделяне на пяна.
След като поставите бутилката за ферментация на тъмно, е необходимо да осигурите достъп до топлина (t=18-25 ° C). Сега остава само от време на време, веднъж на два или три дни, леко да разклащате течността, за да активирате отделянето на газ и да ускорите ферментацията.
Ферментацията продължава от един до три месеца. Веднага щом спре освобождаването на мехурчета (гумената ръкавица е паднала), трябва да спрете процеса. Виното се налива в бутилки с помощта на сламки.Трябва да бъде здраво затворен и изпратен в мазето преди зимата. Там то ще узрее, за да зарадва всички с вкуса си още през Новата година. Вярно е, че от бледорозов вид виното ще придобие леко оранжев цвят. Няма страшно, това е спецификата на зреенето.
Рецепта за подсилено вино от диня
Някои винопроизводители добавят тук сироп от череши или касис (три супени лъжици на литър). Цветът на виното става наситен, новият аромат само ще украси готовия алкохол.
Някои занаятчии се стремят да придадат известна острота и пикантен вкус. Те добавят канела и звездни пъпки на етапа на ферментация. Тогава виното придобива оригинален вкус.
Има любители, които, когато подсилват виното, добавят към всяка бутилка малко стръкче маточина или няколко листа мента. Тогава се образува специален ментов вкус, който, съчетан с миризмата на диня, създава нещо вкусно. Само след като го опитате веднъж, можете впоследствие да опитате да повторите този неочакван набор от съставки.
Пунш от диня у дома
Пънч е обобщено наименование на различни коктейли, предимно алкохолни. В различни комбинации с водка и силни вина е лесно да се направи такава напитка с помощта на диня. През лятото, при силна жега, те ще ви позволят да почувствате лека прохлада и да се запознаете с приятен лек алкохолен продукт.
Комбинациите са много различни. Понякога използват резенчета пулп от диня без костилки, които се поставят в чаша вино или шампанско. Често се добавя прясно изцеден сок. Все още не е имал време да се окисли, така че в комбинация с други напитки ще бъде интересно допълнение.
В някои мюсюлмански страни сокът от диня крие силни напитки, като портвайн. Сокът се добавя към виното, след което имената на алкохола не се произнасят на масата, като се аргументира това
Полярните изследователи на Арктика или Антарктика също обичат да разреждат пресен сок от диня с водка или алкохол. Те твърдят, че от такава комбинация от южен плод и силна напитка, дори при силна настинка, става по-топло. Пуншът се пие лесно, оставя само приятен послевкус, напомнящ за топлите летни дни.
Вино от пъпеш
Бахча дава не само дини. Отглежда и пъпеши.В Русия пъпешите Мирзачул, които са получили името торпедо за формата си, са особено търсени. Под горещото слънце на Узбекистан тези пъпеши получават до 21% захар (дори повече от захарното цвекло). Те се отличават със специален аромат от топъл регион. В допълнение към традиционния торпеден пъпеш има и „червено месо“ - пъпеш с леко овална форма с кора, подобна на крокодилска кожа (големи люспи). Расте и в страните от Централна Азия (Узбекистан, Туркменистан), в най-сухата пустиня. Поради липсата на влага в плодовете на този пъпеш съдържанието на захар се увеличава до 23%. Отличният аромат и вкус са основните отличителни черти на тези плодове.
Разбира се, най-лесният начин е да нарежете пъпеша на резени и да го изядете. Но можете да получите невероятно вино от тях. За целта разполовете и отстранете семената и плацентата около тях. Сега кожата се отлепва. Не съдържа сладост, така че не трябва да се използва във винопроизводството. Можете просто да изстискате сока с ръце, можете и да го прекарате през центробежна сокоизтисквачка.За да започнете процеса на ферментация, трябва да добавите стафиди, за предпочитане черно грозде. Всичко се поставя в стъклен съд и се залива с вода.
Ферментацията е доста бърза. След две-три седмици виното е готово. Филтрира се и след това се изпраща за зреене. Те украсяват тази напитка с различни ароматни добавки, от които вкусът на виното само се подобрява.
Самогон от пъпеш
Някои експерти използват вино от пъпеш като суровина за производството на лунна светлина. На етапа на приготвяне на суровините за всеки килограм пъпеш се добавя литър вода и 200 g захар. Кашата има упорита миризма на пъпеш.
След дестилация този лунен лъч има специален аромат на пъпеш, обикновено не се отбива, тъй като други външни миризми вече са неуловими зад него. Тези, които веднъж са опитали самия пъпеш, търсят възможност да повторят приготвянето му в бъдеще.
как да направите тинктура от пъпеш: рецепти за лунна светлина, алкохол и водка
Коняк от пъпеш
Самогонът от пъпеш е вкусен, но понякога се използва за производството на "бързи" коняци. Готовата напитка се поставя в резервоара на ротационна перална машина. Тук се добавят и дъбови стърготини, може да се използва и дъбова кора. За всеки литър ще са необходими около 100 г дъб. За да предотвратите изпаряването на алкохола, покрийте с найлоново фолио отгоре.
Машината е включена в работа за час и половина. След края на работата напитката внезапно придобива кафяв оттенък, характерен за коняка. Специфичен аромат на коняк се смесва с аромат на пъпеш. Остатъчната сладост на лунната светлина и вкусовите свойства показват, че е получена оригинална и изненадващо интересна напитка.
Подобни коняци някога са били излагани за дегустация в различни изследователски институти по винопроизводство на СССР, както и
По едно време дори беше табу да се разпространява тази тайна, защото тогава истинското производство на коняк можеше просто да бъде ограничено. Технологията се променя напълно и готовият коняк с високо качество няма да стане по-скъп от лунната светлина.
