Тинктура от сливи върху водка
Съдържание:
Тинктурите, приготвени самостоятелно у дома, стават украса на празничната трапеза и дори на всеки уикенд. Основното е, че вкусът на напитката не разваля настроението на гостите. Тинктурата от сливи е един от любимите в средната и южната ивица на Руската федерация. Има добър аромат, меки вкусове и приятен послевкус. Тази статия ще ви помогне да направите качествен алкохол от натурални продукти, а рецептите в края ще разнообразят менюто.
Избор на плодове
Сортът на сливата няма особено значение, но домакините предпочитат Мирабел, Унгарска и Златна топка.Продуктът може да бъде събран от собствената ви градина или закупен от пазара - основното е да се следи състоянието на всеки плод. За да приготвите тинктурата, трябва да изберете най-узрелите и сочни сливи. Не върху тях.
През студения сезон е разрешено използването на замразени съставки. От тях много бързо и в увеличени количества излиза сок. За да направите тръпчива напитка, оставете костилката вътре в плода, но много рецепти изискват чиста каша.
Към алкохола, чиято употреба е необходима, също се налагат високи изисквания за качество. Никаква пелена водка "изпод пода" или каша, създадена у дома. Закупуване на суровини от клас "Лукс". Това може да бъде обикновена трапезна спиртна напитка, коняк или купена от магазина водка.
Методи на готвене
Методите могат да се различават значително един от друг по продължителността на запарването, начина на приготвяне и количеството на съставките, но резултатът е приблизително еднакъв. Има четири варианта за приготвяне на алкохол у дома:
Метод на двойно промиване
Доста дълго, но си заслужава да се готви. Взима се необходимия брой плодове и се залива с алкохол в тъмен съд. Плат или марля в няколко слоя действа като покритие. Сместа се поставя на хладно място за 1,5-2 месеца. Можете да го изнесете на слънчева светлина само ако трябва да постигнете промяна на цвета.
В края на срока цялата течност се изцежда във ваната, не е необходимо да се изцеждат плодовете. Първото отцеждане на тинктурата е готово, оставя се да престои в запечатани буркани около две седмици. Получената торта не се изхвърля, покрива се със захар в съотношение 1: 2 и се изчаква да премине ферментацията. Обикновено 1,5-2 седмици са достатъчни.Първото източване ще дойде точно навреме за това.
Течността от захарта и кекса се отцеждат и се смесват с първата смес. Всички суровини се опаковат в буркани, затварят се и се скриват на тъмно място за 8 месеца.
В този случай са необходими натрошени плодове за създаване на тинктура от сливи. Сладкото също става. Съставката се поставя в непрозрачен съд и се покрива със захар. Не е необходимо да миете плодовете, тъй като върху кората вече има естествени дрожди, които ще ускорят процеса. След кратък период от време добавете вода в съда, покрийте го с марля и оставете да ферментира. 4-5 седмици съхранение у дома е достатъчно. След това съставът трябва да бъде филтриран и подправен с алкохол. Можете да добавите мед към водка, това ще подобри вкуса на тинктурата.
Изпарение
Плодовете се добавят към водка или алкохол, всичко се поставя на водна баня и се държи при температура 60 градуса за около 6,5 часа.Контейнерът трябва да бъде покрит с капак, в противен случай целият състав просто ще се изпари. След това пулпата се филтрира и в тинктурата се излива захарен сироп. Този метод ви позволява да приготвите домашен алкохол за възможно най-кратко време.
Пастьоризация
Трябва да вземете няколко кутии от 1, 2 или 3 литра. 75% се пълнят с нарязани сливи, останалото се засипва със захар. Контейнерите се поставят на парна баня и се пастьоризират до пълното освобождаване на сока от плодовете. Полученият състав се добавя към водка или алкохол. Подобно на третия метод, този е много бърз и подходящ за спешни случаи.
Рецепти
В половината от случаите за производство са необходими само алкохол и сливи, но гастрономите са отишли по-далеч и добавят към тинктурите подправки, подправки, ядки и други съставки, които подобряват вкуса.
Рецепта 1
- 0, 5 литра коняк (поне три звезди),
- 6 кг тъмни плодове
- 2, 5 кг пясък.
Производството на тинктура от сливи се извършва по технологията на двойното източване. 3 кг веднага се заливат със спирт и се изнасят на тъмно място за 3 седмици. Приготвя се сироп от захарта, с която се подправя втората половина на плода. В края на периода на ферментация (21 дни) двата състава се филтрират с памучна вата или марля и се смесват.
Сливите трябва да бъдат почистени от костилките и нарязани на ситно. Раздробяването с блендер или миксер ще усложни процеса на премахване на тортата.
Рецепта 2
- бадеми - 300 гр.,
- коняк (всеки) - 1,5 л,
- сливи жълти - 3 кг,
- захар - 1,2 кг.
Бадемите не се бланшират, поставят се в буркан и се заливат с алкохол. Оставете за 14 дни, след това изцедете течността, изхвърлете ядката. Нарежете сливите и ги подредете на пластове в купа. Всеки слой трябва да бъде поръсен с пясък. Залейте всичко с коняк и оставете да вари около 3 месеца. След това филтрирайте алкохола и го бутилирайте.
Рецепта 3
- водка - 1,5 л,
- сливи жълти - 3 кг,
- липов мед - 0,7 кг.
Трябва да подготвите рецептата по първата технология. За подобряване на вкуса се препоръчва добавяне на липов цвят. Ако можете да ги вземете, изплакнете ги и ги напълнете с водка. Оставете за 2 седмици и започнете да готвите основната част.
как се прави тинктура от жълта слива с водка
https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA
