Самогон: теория и практика на домашното пивоварство

Поради покачването на цените на силния алкохол и големия брой фалшиви продукти в магазините, мнозина се замислят за домашно пивоварство. Самодестилацията у дома дава увереност в качеството на крайния продукт. И на базата на получената лунна светлина можете да направите други силни напитки - от тинктури до ликьори и коняци.

Оборудването на домашна дестилерия е лесно. Всичко необходимо се продава в специализирани магазини - от готови устройства и резервни части за тях, до контейнери, филтри, измервателни уреди и ароматични добавки.Нека да разберем как един начинаещ лунник да не се изгуби в този широк асортимент, да събере стартов комплект за лунна светлина и да се запознае с основите на технологията.

Какво е лунна светлина: исторически контекст

Самогонът е силен алкохол, получен чрез дестилация на каша. При настойката на каша от захаросъдържащи суровини в резултат на алкохолна ферментация на глюкоза се образува етилов алкохол и редица други вещества, от които по възможност се пречиства крайният продукт.

Интересно! Само домашно приготвените напитки се наричат ​​лунна светлина.

Терминът "самон" отдавна се използва в ловната среда. Така те извикаха плячката на звяра пеша. А домашно приготвените течности, съдържащи алкохол, се наричаха "механа". Това име продължава до началото на 20 век. Едва след революцията "механата" започва да се нарича "самон".

От какво се прави лунна светлина?

Суровини за приготвяне на каша могат да бъдат всякакви продукти с високо съдържание на захар или нишесте, които могат да бъдат озахарени. У дома маята и гранулираната захар по-често се използват като суровина за лунна светлина.

По-добре е да вземете суха мая: алкохол, вино или коджи, въпреки че истинските занаятчии от пустошта предпочитат обикновените живи пресовани. Няма специални изисквания за захарта, с изключение на очевидното - по-удобно е да вземете пясък, а не рафинирана захар.

Най-големият шик на домашното пивоварство е да се прави каша само от захар и растителни суровини - плодове или зърнени култури без мая, разчитайки на естествени ферментационни процеси.

Като основа можете да използвате:

• картофи или картофено нишесте;
• хляб;
• цвекло;
• царевица;
• бира с изтекъл срок на годност;
• царевица;
• всякакви плодове и горски плодове (ябълки, сливи, тиква или сок от тях).

Подходящ за самогон и развалени домашно приготвени продукти - захаросано сладко или мед, ферментирал компот. Водата е по-добре да се вземе филтрирана или добре утаена.

Откъде да започна самогонна машина

Преди да започнете да правите лунна светлина у дома, трябва да изберете място в апартамента за бъдещата дестилерия, да закупите необходимото оборудване, да изучите теорията, да се запасите със суровини. Ще дадем няколко съвета относно основните точки на подготовка.

Избор на място

Основните изисквания за място за домашно пивоварство са следните:

• окабеляване до 2 kW;
• източник на студена вода и дренажен отвор;
• висококачествена вентилация;
• мощен източник на топлина за нагряване на суровини и тяхното дестилиране - газова или електрическа печка, обикновена руска фурна.

Всичко това е в кухнята на апартамент или частна къща. С малкия размер на лунния дестилатор, те подреждат там мини дестилерия. Ако се планира да се произвежда лунна светлина в големи количества - от 10 литра - струва си да отделите специално помещение за това. Например да поставите лаборатория в разширение на къщата, сауна, лятна кухня или гараж.

Необходимо оборудване

Няма нужда да сглобявате лунната светлина сами от импровизирани материали. Днес можете да закупите сравнително евтино готово оборудване за домашно пивоварство в специализирани магазини, включително чрез интернет.

Какво да търсите, когато купувате устройство:

• обем - за битови нужди е подходящ капацитет от 12 до 20 литра;
• дебелина на стената - не по-малко от 1,5 mm;
• дебелина на дъното - от 2 до 3 мм;
• широко гърло за пълнене - ръката трябва да е свободна за преминаване в него, това ще улесни процеса на пране;
• съответствие на дъното с печката, на която ще се нагрява куба - плоско за електрически печки, магнитно за индукция;
• материал - медта би била идеална, но ако медното устройство е твърде скъпо, трябва да купите поне медна намотка за куб от неръждаема стомана.

Важно! Дестилаторите с тънки стени са по-евтини, но бързо се повреждат.

В началния етап ще е достатъчен най-простият лунен апарат с параход. По-късно можете да закупите колона за бира или дестилация за него или да го смените със сух параход с по-сложен дизайн.

ТОП-10 модела самогонни апарати с параход

В допълнение към устройството трябва да закупите:

• термометър за контрол на температурата на лунната светлина (електронният е по-добър, механичните могат да бъдат неточни);
• PVC маркучи и силиконови гарнитури към тях;
• АСП-3 спиртомери за домашна употреба (от 0 до 40 градуса и от 40 до 70).

Аламбик с обем над 20 литра изисква отделен нагревателен елемент. Една обикновена печка може да не издържи теглото на напълнен съд. И ще отнеме много време, за да загреете такъв обем на обикновена плочка. Следователно ще ви е необходим мощен нагревателен елемент с чувствителна система за управление.

Също така се нуждаете от контейнер за каша и избор на лунна светлина. И за контрол на силата на готовия продукт - измерени контейнери. Всички съдове трябва да са изработени от химически инертни материали - стъкло, неръждаема стомана, пластмаса.

Брага

Когато целият уред е подготвен, можете да сложите кашата. Най-простият вариант на нейната рецепта за квас, лесен за изпълнение у дома, изглежда така:

• 6 кг захар;
• 24 литра вода (за предпочитане филтрирана или утаена);
• 120 грама суха мая или 600 грама пресована;
• 25 грама лимонена киселина.

От този обем след дестилация ще се получат около 5 литра лунна светлина. Сместа от всички съставки трябва да се влива на тъмно място при температура от 23 до 30 градуса, за да ферментира. Този процес може да отнеме от 3 до 20 дни в зависимост от използваните суровини.

можете да прочетете за приготвянето на каша и разнообразието от нейни рецепти в специална секция на нашия уебсайт

Опции за процеса на дестилация на лунна светлина

Има два основни метода за дестилиране на каша в самогон - бърз и фракционен (фракционен). Ако домашната луна се планира да се използва за технически цели, например като дезинфектант или антифриз в кола, е достатъчна бърза дестилация. Ако трябва да получите вкусен и висококачествен силен алкохол, ще трябва допълнително да извършите фракционна дестилация.

Технологията за приготвяне на лунна светлина чрез бърза дестилация е следната: дестилационният куб се нагрява възможно най-бързо, довеждайки кашата до кипене. Дестилацията се извършва при максимално възможна скорост до 20 градуса в струята. Получава се суров алкохол, мътен, с характерна мирис на фюзел. за това как да изпреварим лунната светлина

Повторната дестилация на суровия нефт с разделяне на фракции се извършва, както следва:

• суровият лунен лук се разрежда със студена преварена вода до сила 15-20 °;
• загрейте куба на максимум до отделяне на дестилат;
• намалете топлината, така че течността да се изтегля със скорост 1-2 капки в секунда;
• изчакайте докато се разлее „главата“ (обемът й се изчислява по формулата: 50 ml течност за всеки kg захар, използвана при приготвянето на кашата или с помощта на калкулатор);
• увеличете топлината, така че лунната светлина да изтича на тънка струйка;
• довеждане на суровата температура до 92 градуса;
• проследете силата на получения продукт.

Вредните фракции в лунната светлина се наричат ​​​​"глави" и "опашки" от експертите по домашна дестилация, в съответствие с последователността на тяхното разделяне.

С течение на времето силата на струята ще бъде под 40 градуса. Това означава, че качествен продукт е свършил и „опашките“ са изчезнали. В този момент контейнерът под потока от лунна светлина се сменя, за да не се смеси чист алкохол с токсични примеси.

за това как да дестилираме лунна светлина втори път и защо да го правим

"Главата" след дестилация може да се използва като разтворител и лакочистител или като запалка за пожар. Строго е забранено да се използва вътре. "Опашките" могат да бъдат оставени за бъдещи дестилации или за увеличаване на силата на кашата.

Почистване на лунна светлина

Продуктът, получен след дестилацията на захарна или зърнена каша, се препоръчва да се пречисти допълнително. Като филтри у дома използвайте:

• пастьоризирано мляко;
• хляб;
• Активен въглен;
• калиев перманганат;
• бетон;
• Газирани напитки;
• яйчен белтък;
• воден филтър.

Домашната луна, приготвена върху плодови или ягодоплодни суровини, често не се нуждае от допълнително почистване. Напротив, филтрирането ще влоши неговите органолептични свойства, лишавайки го от плодов и горски вкус.

за това как да почистите мътна лунна светлина у дома - 10 ефективни начина

За да получите вкусна лунна светлина у дома, трябва стриктно да спазвате пропорциите на съставките и да следите качеството на суровините на всеки етап. Това може да стане с помощта на хартиени ръководства и таблици. Въпреки това е много по-удобно да използвате онлайн калкулатори.

На нашия уебсайт ще намерите формулярите за изчисление:

• калкулатор на захарна мъст, изчисляване на параметрите на захарната каша;
• калкулатор за смесване на алкохол;
• калкулатор за контрол на ферментацията;
• калкулатор за разреждане на алкохол (самон) с вода;
• калкулатор за замяна на захарта с глюкоза или фруктоза;
• калкулатор на втората дестилация на самогон (избор на глави и опашки);
• калкулатор за дестилация до вода (абсолютен алкохол)‎;
• изход на готовия продукт, в зависимост от обема и силата на кашата.

Използването на калкулатори ще ви помогне бързо да овладеете основите на домашното пивоварство и да получите по-добър резултат от дестилацията.

Повече програми за калкулатор могат да бъдат намерени в калкулатора на Moonshiner

Готовата лунна светлина може да бъде допълнително оцветена с хранителни оцветители или естествени добавки. Последният ще даде не само необичаен цвят, но и по-приятен вкус. С помощта на някои добавки можете да коригирате грешките на форсирането, извършено у дома, например, да маскирате горчивината с хрян или червени боровинки, да скриете неприятен аромат.

Като добавки към лунна светлина се използват сокове от горски плодове, цитрусови кори, дървесна кора, пресни или сушени билки, ядки. Необходимо е напитката да се настоява върху избраните добавки от 7 дни до няколко месеца. Дъбовият чипс ще помогне за пречистването на луната.

за какво друго можете да настоявате за лунна светлина

Законност на домашното пивоварство

Днес домашното производство на самогон у нас е абсолютно законно, но с едно условие - самогонът се произвежда от дестилатор изключително за собствена употреба.

Забележка! Транспортирането на лунна светлина в количество над 10 литра на човек също е забранено, което се наказва с глоба и конфискация.

Възможно ли е да карате лунна светлина за продажба?

Невъзможно е да се продава домашен алкохол с цел облаги. Ако самогонист бъде хванат да продава своите продукти, той ще бъде глобен от 2000 до 2500 рубли и всички суровини и оборудване, необходими за самогон, ще бъдат конфискувани (част 1, член 14.17.1 от Кодекса за административните нарушения на Руската федерация). Вероятността да се сблъскате с пробна покупка е много висока и за многократна незаконна продажба на алкохол можете да получите не само административна глоба, но и много реално наказателно наказание.

За да легализирате домашното производство и последващата продажба, трябва да получите статут на индивидуален предприемач или земеделски производител, както и да лицензирате домашен продукт. След това можете да предлагате вашите напитки и тинктури в кафенета и ресторанти, малки магазини или да продавате у дома или с доставка до купувача.

Самогонът е вълнуващ процес. Веднага след като начинаещ дестилатор овладее основните технологии за производство на спиртни напитки, той ще събуди желание за експериментиране и подобряване на традиционните рецепти. Тук започва забавлението.

Автор: Наталия Канатникова, специално за Tonnasamogona.ru

Оценете статията (41 оценка, средно 3,76 от5 )

Добавяне на коментар Отказ на отговора

Име

Електронна поща

Коментар

"С натискането на бутона Изпращане на коментар се съгласявам с обработването на лични данни и приемам политиката за поверителност."

Текущ ye@r Оставете това поле празно

1. 

   Дмитрий Викторович Батурин 04.12.2022 г

   Вече 20 години не съм правил саман. Иска ми се да започна отново. Не мога да пия водка

   Отговор

2. 

   Дмитрий Викторович Батурин 04.12.2022 г

   Каква е цената?

   Отговор

Популярни публикации Как да използвате кокосов въглен за пречистване на лунна светлина - технология, пропорции и повторна употреба Почистването на лунна светлина с кокосови въглища придоби популярност през последните години. 03.1k.