Бира Hoegaarden: състав

Hoegaarden е името на нефилтрирана пшеница, тоест бяла бира, която се произвежда в малко белгийско село. Пени е на повече от 500 години и през цялото това време е неразривно свързана с мястото на създаване. Hoegaarden днес се бутилира там, където е бил сервиран на манастирската трапеза преди много векове.

Бира Hougaarden нефилтриран млечен, леко тъмен нюанс. Това е един от отличителните белези на белгийския ейл (бланш), състоящ се само от естествени съставки.

История и награди на марката

Според архивни данни, първата пшенична бира е била сварена през 1318 г. в село Хугардън, разположено във Фландрия. Но особена слава придобива 200 години по-късно, когато близо до пивоварната са построени два манастира. Братята бързо оцениха вкуса на рустик ейл ​​и активно се заеха с приготвянето на напитката.

Очевидно варенето на бира в онези дни се смятало за благотворително дело, така че монасите усърдно експериментирали с рецептата, измисляйки нови версии на пшеничен хмел. Най-накрая през 1445 г. е създаден уникален вид тъмна бира, която освен пшеница, ечемик и овес включва кориандър и портокалова кора. С помощта на подправки монасите успяха да се отърват от киселия вкус на своя ейл и свариха първата бъчва бира Hoegarden.

По време на Втората световна война германците разграбват производството и светлата бира става по-популярна от белия бланш заради по-ниската цена.В резултат на това последната пивоварна в селото затваря врати през 1957 г. Но само 9 години по-късно Питър Селис, който на младини е работил в пивоварните Hoogarden, възобновява производството.

Започна с факта, че той свари бира за приятелите си по памет, като не забрави да добави кориандър и портокалова кора. Blanche се оказа отличен и Пиер бързо основа пивоварната De Kluis, което се превежда като "манастир". До 1985 г. компанията произвежда повече от 70 хиляди хектолитра бира годишно.

Пожарът прекъсна началото на един млад предприемач. Изгоря почти всичко. За възстановяване на производството бяха необходими много пари, банките не помогнаха. Трябваше да дам 45% от акциите на собствениците на белгийската пивоварна Stella Artois срещу инвестиция. Пивоварната индустрия беше възстановена, но новите собственици се промениха много. Това беше от полза за марката.

През 1989 г. Пиер Селис продава акции на Interbrew, която се слива с AmBev през 2004 г. В момента Hoegaarden се произвежда в Лиеж и се изнася по целия свят.

Качеството на този бирен алкохол е потвърдено от много награди:

1. На Световната купа по бира във Филаделфия, белгийската бира Hoegaarden беше наградена със златен медал през 1996, 2002, 2004, 2006, а Hoegaarden Wit получи такива награди през 2008, 2016.
2. На Световния шампионат по бира през 1998 г. в Чикаго Hoegaarden Original White получи платинен медал.
3. На Австралийските международни бирени награди, бирата Hoogarden беше отличена със златен медал през 1998, 1999, 2000 г. и сребърен (1998)
4. International Taste & Quality Institute, водещата независима организация на готвачи и сомелиери в Брюксел, награди Hoegaarden White със златен медал (2002, 2004, 2006, 2008). А през 2015 г. 5 марки получиха сребърни награди (Hoegaarden White, Hoegaarden Forbidden Fruit, Hoegaarden Radler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime), а Hoegaarden Grand Cru беше награден с бронз.
5. Спечели сребърни медали на фестивала на бирата и уискито в Стокхолм (2010, 2013, 2016).

Това не е целият списък от регалии, с които е награден уникалният по вкус и качество пенлив алкохол Hoegarden.

Характеристики на производство и състав

Една от основните съставки на бланша е непокълналата пшеница, чийто дял е почти 50%. Благодарение на нея напитката се получава мека, с естествен вкус на пресен хляб.

Освен пшеница, бирата Hoegaarden съдържа и продукти:

• ечемичен малц;
• немалцов овес;
• специален вид мая, която произвежда мека, гъста пяна;
• семена от кориандър и изсушена кора от портокал Кюрасао Именно те придават на напитката специфичен вкус с лека киселинност и зашеметяващ аромат на билки с нотка на цитрус.

Технологията за приготвяне на тъмна бира Hoegarden е трудоемка и трудоемка. Бирата преминава през много процеси, преди да бъде бутилирана.

Алгоритъм за варене на белгийски ейл:

1. Първо, малцът се получава от зърнени продукти.
2. След това се смесва с жито и при нагряване до 75 градуса нишестето се превръща в захар.
3. След това разтворът, отделен от зърната - неразтворимо вещество - се стерилизира и в мъстта се слагат кориандър, портокалови кори.
4. След това получената маса се филтрира и охлажда.
5. Най-важната стъпка е ферментацията, когато се добавя мая, за да се превърне захарта във въглероден диоксид и алкохол.
6. След това в продължение на 5 дни съдържанието се подлага на горна ферментация при температура 18 - 25 °C.
7. След дозиране и стареене напитката преминава през центрофуга, откъдето постъпва в резервоарите на лагерното отделение.
8. Накрая отново се слагат мая и захар за повторна ферментация, от което бирата се насища.

Приготвената бира се налива в бъчви, където ферментира още няколко седмици. Готовият продукт се получава с изненадващо мек вкус, без горчивина, светложълт, леко мътен цвят. За този нюанс Hoegaarden се нарича слънцето в чаша.

Бира или бирена напитка

В целия свят белгийската марка Hoegaarden се смята за бира, но в Русия тази марка се представя като бирена напитка. Причината е нетрадиционният състав. Кориандърът и портокаловата кора не отговарят на списъка на компонентите на бирата, установен от законодателството на Руската федерация.Целта на такъв проект е да защити населението на страната от нискокачествен алкохол, към който се добавят чужди вещества.

Любопитно е, че само руската Hoegarden се нарича бирена напитка, белгийският продукт все още се нарича бира.

Вкусови характеристики, сила и калорично съдържание

White Ale Hoogarden има ярък освежаващ и в същото време мек вкус, който съчетава киселинност и сладост. При пиене на бира не се усеща горчивина. Неговият уникален аромат, съчетаващ нотки на портокалова кора, подправки, зряла пшеница и кориандър, едва ли ще остави никого безразличен. Пяната е толкова гъста, че можете да я ядете с лъжица.

Съдържанието на калории варира в зависимост от вида: 45-70 kcal на 100 g напитка. Алкохолното съдържание зависи и от вида на бирата Hoogarden - 3.0-8.5%.

Малко количество от такъв продукт ще бъде от полза за тялото, тъй като съдържа витамини B, C, PP, както и антиоксиданти и органични киселини.

Разновидности на бира Hoegarden

На руския и международния пазар марката Hogarden е представена от няколко разновидности..

Hoegaarden White, 4, 9%

Бялата бира на Hougaarden с аромат на пшеница и цитруси донесе славата на Pierre Selen. Съдържа 4,9% алкохол. Сортът е толкова търсен, че се изнася във всички страни по света.

От 2005 г. в Русия, в град Клин, по лиценз на InBev, по рецепта и технология се произвежда Hoegaarden Witbier, въпреки че не е сравнимо с оригинала.

безалкохолно Hoegaarden

Цветът, ароматът му не се различават от класическия бланш, но вкусът е малко по-сладък, защото няма алкохол. Съответно калорийният индекс се увеличава - достига 70 Kcal / 100 g.

Има още една разлика от титулярния колега: вкусът на кисело в безалкохолното Hoegarden се усеща в по-малка степен.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5%

Този сорт е не по-малко популярен от Hoegaarden Original White, но се среща рядко у нас. Произвежда се от ечемичен малц и отлежава поне 3 години в бъчви.

Нефилтрирана бира Grand Cru със златист цвят с аромат на плодове и препечена бисквита. Въпреки високия процент алкохол се пие лесно и не предизвиква махмурлук. Има приятен мек вкус без горчивина.

Hoegaarden Speciale, 6, 5%

Сезонен сорт Hoegarden, има горчив вкус с остра киселинност. Можете да го опитате само в Белгия.

При варенето на този вид бира се използва много повече ечемичен малц, отколкото при другите видове. След изпиването на напитката се усеща дълго време вкусът на добре изпечен малц. Консистенцията на бирата е вискозна, има приятен златист оттенък.

Hoegaarden Rose, 3, 0%

Бира Розе се появява на пазара през 2007г. Тази модерна марка преразглежда класическата рецепта на Hoogarden, като добавя малини, за да придаде на течността червеникав оттенък.

Вкусовият букет включва комбинация от подправки, пшеница и горски плодове.

Hoegaarden Citron, 3, 0%

Още една нова марка в линията Hoegarden - добавен лимон към традиционната рецепта. Бялата бира има ярък освежаващ вкус, особено подходящ в горещите летни дни.

Hoegaarden Грейпфрут, 4, 6%

Друга разновидност на Hoegarden е светла, нефилтрирана бира, произведена в Русия. Различава се в ярък цвят, остър вкус с нотки на грейпфрут. Силата е по-висока от тази на другите плодови напитки.

Hoogarden грейпфрут - пенлив със сложен състав. В допълнение към стандартните съставки, на етикета са посочени плодово-глюкозен сироп и аромат на грейпфрут. Напитката е силно газирана, няма да можете да изпиете бутилка на един дъх.

Hoegaarden Agrum, 2, 0%

Бира напитка с добавка на цитрусови сокове с приятен розов цвят. Много хармонична комбинация от бира и плодове, без насищане и горчивина, в послевкуса - малц и цитрус.

Hoegaarden Cherry, 4, 9%

Комбинация от класически Hoegarden с черешов сок и аромат на черешов цвят. Една от най-добрите напитки от плодовата серия.

Как да различим оригинала от фалшификата

За да купите истинска бира Hoegarden, трябва да обърнете внимание на следните знаци:

• Tara - стъклена бутилка с удължено гърло и обем 0,5 литра и 0,75 литра или алуминиева кутия, съдържаща 0,33 литра и 0,5 литра бира. Плодовата бира се произвежда в опаковки от 0,25 л;
• Етикетът е изработен в дискретни цветове синьо и златно, изглежда дискретно. Изобразява два комбинирани герба и бял надпис с името на бирата, направен в стила на Средновековието и очертан в синьо;
• При наливане се образува плътна, плътна, бяла пяна;
• Няма хмел във вкуса, бирата трябва да е леко кисела, освежаваща, с нотка на плодове.

Правила за пиене

Любителите на бирата Hoegaarden познават много традиции и ритуали, които са запазени от древни времена. Едно от основните правила е да пиете белгийски ейл от масивни шестоъгълни чаши за бира. Благодарение на дебелото стъкло напитката остава студена за дълго време и запазва необичайния си вкус. Температурата на дегустационния алкохол трябва да бъде 2-3°C. Ето защо Hoegarden е наричан "студеното слънце в чаша."

Също толкова важно е да се научите как да наливате бира правилно. Чашата е предварително изплакната, поставете кубче лед в нея. След това се налива бланш под ъгъл 45°, като остава 1/3 от бирата в бутилката. След като пяната се утаи се добавя останалата

Бира Hougaarden може да се сервира като аперитив. Съчетава се добре с морски дарове, особено със задушени миди, чипс, пушено сирене. В Белгия белият ейл се сервира с печени слънчогледови семки.

Всички видове нефилтрирана бира Hoegarden със сигурност ще се харесат на любителите на пенливия алкохол и ще подарят мигове на истинска наслада с плодово-пикантен аромат, мирис на зряло жито и мек вкус без горчивина.

Автор: Валентина Малишева, специално за Tonnasamogona.ru

Страхотно видео ревю на бира Hoegaarden

Белгийска бира Blanche (Blanche) - пенлива от Брабант за истински гастрономи Бира Бланш (Blanche) - нефилтриран пшеничен хмел 098