Как да си направим каша у дома

Moonshine, винопроизводството включва обработка по определена технология на суровини - захар, зърнени култури, плодове, плодове, зеленчуци и др. Основният етап на обработка е ферментацията. Как да си направите каша у дома, приблизително всеки представя. Но не всеки знае, че когато правите каша, трябва да вземете предвид много тънкости. Освен това всяка рецепта за приготвяне на домашно вино или силен алкохол, като уиски, има свои собствени тайни. Без тях е невъзможно да се направи наистина висококачествена алкохолна напитка.

Механизъм за правене на каша

Като начало, нека да разберем какво е каша и какво е пивна мъст. Пивната мъст е основата на кашата, която трябва да се направи преди добавяне на мая. Състои се от вода и суровини. Например захарната мъст е захар

сироп, плодове или горски плодове - пасирани плодове или плодове, пълни с вода, зърнена мъст, използвана в рецепти за приготвяне на домашно уиски, коняк,? покълнало зърно, смесено с вода и др.

Калкулатор за изчисляване на захарна мъст

Можете да направите каша у дома по различни рецепти, от различни продукти. В същото време, от технологична гледна точка, механизмът на ферментация на пивната мъст практически не се променя.

Процесът стъпка по стъпка за приготвяне на захарна каша изглежда така:

• Активиране на дрождите. Захарта се разтваря в топла (30-37C) вода. За 0,5 л течност са достатъчни 50-100 г захар. Добавете необходимото количество мая за определен обем пивна мъст. Правилните пропорции мая на 1 кг захар са: пресована - 100 г, суха - 17-18 г. Сиропът с маята се оставя да престои 1,5-2 часа.
• Приготвяне на мъст. Трябва да направите захарен сироп, като 1 кг захар отива на 4 литра вода. Температура на течността - стайна температура. Ако сиропът е твърде сладък (на 3 литра вода), ферментацията може да не започне. Ако вземете повече вода за пивната мъст, ферментацията ще бъде много активна, но дестилацията ще отнеме повече време.
• Разтворът с дрожди се комбинира с пивната мъст във ферментационния резервоар. Разбъркайте, оставете за ферментация в помещение с температура 23-28 ° C.
• Температурен режим. В допълнение към наблюдението на температурата на околната среда, трябва да следите температурата на самата каша. Ако общите показатели надвишават 40 ° С, гъбичките ще умрат и ферментацията ще спре. Когато температурата в къщата е под 20C, това също не е добре. Ферментацията е твърде бавна или спира напълно.
• Времето за готвене на каша у дома зависи от използваните суровини. Индикаторите варират в диапазона от 3-14 дни. В повечето рецепти дестилацията е разрешена след седмица.

Можете да се уверите, че продуктът е готов за дестилация по няколко признака: ферментацията е напълно спряла, дрождите са се утаили на дъното, горният слой е станал прозрачен. Вкусът на кашата трябва да е кисело-горчив, без сладост, с характерен алкохолен привкус.

Основните компоненти на кашата

Основата за уиски, водка, вино, други алкохолни напитки не може да се направи без мая, захар (продукт, съдържащ захар), вода. Да започнем по ред.

Маята е един от основните компоненти на кашата. Брагата може да се приготви от различни видове дрожди, като се има предвид, че всеки от тях има свои специфични характеристики.

Например, най-обикновената хлебна мая (пресована, суха) е най-подходяща за приготвяне

захарна каша. Предимство на продукт - наличност, евтиност. Недостатъкът е ниската якост на готовия продукт (до 10%), образуването на голямо количество вредни вещества по време на процеса на ферментация.

за суха мая за лунна светлина

Най-добре е да направите мъст от плодове и горски плодове на винена мая. В процеса на живот те отделят няколко вредни странични продукта, които ви позволяват да получите каша с високо съдържание на алкохол.

Най-силната каша с минимална концентрация на вредни примеси може да се получи с алкохолна мая. Силата на тази пивна мъст достига 16-18%. И накрая, за да направите уиски у дома, имате нужда от специална мая, която се използва за ферментация на зърнена мъст.

Вторият компонент, необходим за кашата, е захарта или захаросъдържащите суровини. Трябва да се има предвид, че качеството на суровината пряко влияе върху качеството на готовата напитка. Трябва да направите плодова, зеленчукова или горска каша у дома с добавяне на захар. Само в този случай можете да получите висококачествен силен лунен лук.

Водата в луната, винопроизводството трябва да се използва само за пиене, пречистена.Идеалният вариант е изворна вода. Невъзможно е да се готви пивната мъст върху варена, дестилирана, хлорирана, твърде твърда вода. Препоръчително е да филтрирате чешмяната вода през домакински филтър, преди да я налеете във ферментационния съд.

Капацитет за ферментация

У дома, за да приготвите каша, можете да използвате всеки удобен съд. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид, когато избирате контейнери. Те се отнасят главно до материала на производство, плътността и обема на контейнерите.

В домашни условия е позволено да се прави пивна мъст в стъклени, пластмасови, алуминиеви, емайлирани съдове, хранителни съдове от неръждаема стомана. Метали и сплави с токсични вещества

или които са склонни да се окисляват при контакт с кисела среда, не трябва да се използват.

Пластмасовите контейнери могат да се използват само за транспортиране и съхранение на хранителни продукти. Всички други видове пластмаса могат да реагират с алкохола, което води до повишаване на концентрацията на вредни за тялото съединения.

Най-удобно е пивната мъст да се приготвя в стъклени съдове, тъй като е лесно да се следи процеса на ферментация през прозрачни стени. Недостатъкът на стъклените съдове за ферментация е, че в такива съдове кашата е изложена на слънчева светлина и температурни промени.

Стъклените бутилки обикновено се произвеждат с обем 10-20 литра. Пластмасови бурета - от 10 до 30 литра. Кутиите за мляко, които често се използват у дома от опитни винари и самогони, са най-вместими - до 40 литра.

Друго важно правило: за да направите висококачествена каша, съдът за ферментация трябва да е херметичен. За освобождаване на въглероден диоксид се използва воден затвор, монтиран на капака. Алтернатива на водния затвор е гумена ръкавица, която се издърпва през врата.

за това как да сложите каша за лунна светлина

Рецепта за каша от уиски

За да направите истинско висококачествено уиски у дома например, кашата трябва да бъде направена от ечемичен малц. Има рецепти за уиски, в които се използват няколко разновидности на малц за ферментация - от пшеница, ръж, царевица. Пропорциите на основните компоненти не се променят:

• Малц - 8 кг.
• Мая - 300 г пресована или 50 г суха.
• Вода - 32 л.

Трябва да направите каша от уиски по тази технология:

1. Зърното се смила на дребни трохи (не брашно!).
2. В удобен метален съд се налива вода и се загрява на огън до 70С.
3. Малцът се изсипва бавно в гореща вода, като се разбърква непрекъснато.
4. Загрейте сместа до 65С, затворете съда с капак. Тази температура се поддържа в продължение на 1,5 часа.
5. Уиски мъстта се охлажда до 25-28 градуса.
6. Намажете маята.
7. Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация, добавете мая, разредена в топла вода, добре

   

   разбъркайте.
8. Върху капака на контейнера се монтира капак, затваря се плътно, пренася се в помещение със стайна температура
9. В зависимост от качеството на използваните съставки, продължителността на ферментацията на ечемичната мъст е 3-15 дни. По време на целия период на ферментация пивната мъст се разбърква всеки ден.

Когато кашата от уиски е напълно узряла, тя се отцежда от утайката, филтрира се, излива се в дестилацията куб и се дестилира. Готовността на пивната мъст се определя от вкуса (горчиво кисел), външния вид (светъл, прозрачен), липсата на мехурчета въглероден диоксид на повърхността.

за това как да направите уиски от лунна светлина

Брага за горско вино

Има много рецепти за каша от градински и горски плодове. Например от червени боровинки или калина. Луната от горска мъст не се изгонва, а се настоява за няколко месеца. Резултатът е вино.

Как се готви каша от червени боровинки? Необходимо е да изберете само зрели, не развалени плодове. Сортирайте, изчистете отломките. Смелете червените боровинки на пюре или изстискайте сока. За да ферментирате мъстта, разредете масата с вода и добавете захар. За да смекчите горчивия вкус на червените боровинки в последния етап на узряване, се препоръчва да добавите мед към кашата.

Пропорции на основните съставки:

• Пресни боровинки - 2 кг.
• Захар - 900 гр.
• Пречистена вода - 2 л.

В тази рецепта не е необходима мая, тъй като така наречената дива мая живее върху кората на плодовете. Количеството им обикновено е достатъчно за нормална ферментация на пивната мъст.

Ако червените боровинки са твърде мръсни, трябва да се измият. В този случай част от дрожденото покритие от повърхността на плодовете се отмива и за да се осигури ферментацията на пивната мъст, е необходимо да се приготви стартер от подходящи плодове и стафиди у дома 2-3 дни преди полагането на пивната мъст. суровини в резервоара за ферментация

Технология на приготвяне на вино от боровинки:

1. Изсипете пюрето от червени боровинки в съд за ферментация.
2. Добавете 300 гр. захар, вода, закваска (ако е необходимо).
3. Разбъркайте добре, прехвърлете в тъмна стая с температура 18-25C.
4. Завържете гърлото на ферментационния съд с марля. Оставете мъстта за 3-4 дни.

5. 

   Признаците за началото на ферментацията са пяна на повърхността на пивната мъст, кисела миризма, леко съскане.
6. Сега трябва да изцедите сока от боровинки през тензух и да го прецедите от кашата, да го изсипете в резервоар за ферментация, като добавите още 300 g захар.
7. Поставете воден затвор на гърлото. Оставете пивната мъст да ферментира в топла стая.
8. Според рецептата след 5 дни към кашата от червени боровинки се добавят останалите 300 г захар или 350-400 г течен мед. Разбъркайте.
9. Буриновата каша узрява за 2-3 седмици. Признаците за готовност са същите като при обикновената каша.
10. Напитката се налива в херметически затворен съд през маркуч, като се старае да не докосва утайката.
11. Запушено, преместено в хладно помещение. Време за стареене на вино от боровинки - 2-3 месеца.

След това отново се отцежда от утайката, бутилира се с плътни тапи. Срок на годност - 2 години от датата на приготвяне.

как да направите лунна светлина от червени боровинки

Вино от калина

Рецептата за приготвяне на вино от калина е малко по-различна от предишната. Така че стафидите задължително се добавят към кашата, захарта - 300-400 g на 1 kg суровини, водата трябва да се вземе 1,7 литра за маса и 0,5 литра за десертно вино.

Технология на готвене:

1. 

   Плодовете на калината се сортират, пасират, поставят в съд за ферментация. Няма нужда от миене.
2. На базата на 1 кг плодове добавете 100 г захар, 200 мл вода, 50 г стафиди (не мийте!).
3. Гърлото на бутилката се завързва с марля. Оставете кашата в тъмна и топла стая за 3-4 дни.
4. Когато се появят признаци на ферментация, плодовата маса се филтрира, добавя се захар (200 g).
5. На контейнера е монтиран воден затвор. Останалата захар се добавя към кашата от калина на 7-ия и 10-ия ден от ферментацията. Пивната мъст се разбърква всеки ден с дървена лъжица.
6. Зреенето на мъстта продължава 3-4 седмици. След края на ферментацията младото вино се декантира от утайката през маркуч, бутилира се, плътно запушена.

Съхранявайте домашното вино от калина, преди да го пиете, в хладно помещение поне един месец.

Според подобни рецепти кашата се приготвя и от други видове горски плодове. Пивната мъст, предназначена за дестилация и приготвяне на силни алкохолни напитки, може да бъде направена от почти всеки продукт - зеленчуци, зърнени култури, бобови растения, зърнени храни, плодове, конфитюр, карамел, захар. Механизмът за приготвяне на каша е идентичен.

https://www.youtube.com/watch?v=pVMVPVq983U