Как да сложим каша за самогон

Компетентно производство на каша

Самогонът е слабо пречистен препарат от етилов алкохол. Познаването на биологичните и химичните основи на производството на алкохол ще помогне да се постави производството на каша на качествено ниво у дома. Това е напълно възможно и резултатът ще бъде най-малко вреден и може да надхвърли качеството на продаваните напитки. Производството на алкохол се състои от два важни етапа: ферментация на суровините и пречистване. Тук ще говорим за първия от тях.

Алкохолът се образува от глюкоза, под действието на ензими, произведени от дрожди. За да направите това, използвайте обикновена кулинарна мая,

продава се в сурова пресована форма. Трябва да са пресни. Braga трябва да се постави върху мая, която не е замразена, което се случва в хладилниците. Правилно съхраняваната мая също не трябва да се излага на стайна температура.

Има много рецепти за домашна напитка, често украсени с фантастични детайли. Дори в литературата може да се намери ирония по този въпрос (рецептите на Остап Бендер). В действителност биологично всичко се свежда до дейността на микроорганизмите Saccharomyces cerevisiae, които получават глюкоза в достатъчни количества. В същото време кашата трябва да бъде лишена от достъп на кислород и да се осигури необходимата температура. С достъпа на кислород от въздуха дрождите започват да се размножават, но ферментацията („живот без кислород“, както каза Луи Пастьор) практически спира. за това колко глюкоза да добавите към лунна светлина

Основни компоненти за каша

Като суровини за производството на каша се използват захар, прясна пресована мая и преварена вода.Използването на други материали (плодове, плодове, конфитюри) поради киселинността на средата и някои примеси може да наруши ферментацията и резултатите могат да бъдат много капризни. Това се случва, когато горските плодове или друг виноматериал ферментират. „Захарният“ метод за получаване на каша е най-рентабилният и най-технологичният у дома.

Тара за приготвяне на каша

Съдовете, в които можете да слагате кашата, могат да бъдат стъклени, емайлирани, неръждаеми, поцинковани или

алуминий. Както при всеки друг биотехнологичен процес, всички съдове трябва да бъдат напълно чисти, до степен на стерилност. Това се прави, за да се избегне осеменяване от нежелани микроорганизми. Тази вероятност се увеличава драстично не само в случай на използване на мръсни чинии, но дори и ако просто поставите миенето в мръсна стая.Съдът за каша трябва да има плътно затварящ се капак и тръба за изпускане на газ.

Колко лунна светлина се получава от каша?

Сега нека изчислим добива на продукта. Първо, за пропорциите, които трябва да се спазват и които са дадени по-долу. Това е оптималното съотношение.

• Прясно преварена вода: 3 л
• Захарен пясък: 1 кг
• Мая: 100 г

Водата в тази рецепта се взема в количество, което осигурява подходяща концентрация на разтвора. По време на ферментацията една молекула глюкоза произвежда две молекули етилов алкохол и две молекули въглероден диоксид. Захарта, песъчинка или бучка (захароза), се състои от равни части фруктоза и глюкоза. Фруктозата също се ферментира в алкохол от дрожди.

Молекулното тегло на захарозата е 360 g/mol, глюкозата и фруктозата са 180 g/mol (фруктозата и глюкозата имат еднакви брутни формули C6H12O6).Молекулно тегло на етилов алкохол: 46 g/mol. Тъй като един килограм захар съдържа, както е лесно да се изчисли, 2,78 mol, а един mol захар, като се вземат предвид фруктозата и глюкозата, се превръща в 4 mol алкохол, трябва да получим 11,12 mol алкохол, което ще бъде 511,12 g .

Калкулатор за замяна на захарта с глюкоза или фруктоза

На практика продукцията ще бъде по-малка, но не много. Можем да приемем, че от 1 кг захар на практика се получава половин литър чист алкохол. Моля, обърнете внимание - чисто! При обичайния "старомоден" процес на получаване на лунна светлина това количество не може да бъде извлечено. Вместо алкохол се получава мръсен "первач" (70 °), силно замърсен с отровни сивушни масла.

за производството на самогон от 10 литра каша и 1 кг захар

Производство на класическа варя за самогон

Пречистването на алкохол до медицинска степен в домашни условия е възможно, но изисква известно усилие и оборудване.Това е отделен въпрос. Но самият процес на ферментация, който ще се проведе бързо и без загуба, ще разгледаме по-късно в тази статия. Това също не е лесна задача и ако искате да получите каша, която след това лесно се почиства, изисква стриктно спазване на описаната по-долу технология.

Едва ли си струва да поставите лунна светлина в епруветка. По-добре го пригответе веднага.

достатъчно, чисти и допълнително съхранявани за медицински цели. Обмислете варианта с 40-литрова колба за мляко. Всички други обеми могат да бъдат пропорционално преизчислени. Колбата трябва да е идеално чиста като за питейна вода и да се попари отвътре с вряща вода за дезинфекция. В колбата ще трябва предварително да вградите сляп фитинг за сензора на термостата (на половината от височината) и отворен фитинг (в горната част, но не и в капака, това е неудобно). Под колбата трябва да прикрепите нагревател, например електрическа печка с мощност 200-600 W с възможност за контрол на мощността.В този случай трябва да се направи здрава метална стойка, за да не се смаже плочката с тежка колба. До колбата трябва да поставите буркан от 2-3 литра и да спуснете тръбата от газовия фитинг в нея.

В колбата се налива вряла вода в количество 35 литра (възможно е при изваряване на следващите порции) и се изсипва захар в количество 12 кг. Захарта се разтваря бързо в гореща вода. Изчакваме температурата на разтвора да падне до 30-35 ° C, за да не убием дрождите. След това към разтвора добавяме 1,2 кг прясна пресована мая, след като ги натрошим с лъжица в чиста чаша. Не е необходимо разбъркване. Този състав е пълен и достатъчен за ферментацията на лунна светлина. Затваряме капака на колбата и това трябва да се направи херметически

В стъкления буркан, споменат по-горе, налейте 2-2,5 литра разтвор на калиев перманганат и спуснете тръбата за изпускане на газ в него. Включваме термостата, който трябва да бъде настроен на температура 33,5-0.1°C. Тръбата в буркана с калиев перманганат трябва да кипи силно от отделения въглероден диоксид. След около ден получаваме високо качество.

Брага с крепост около 14 °. При по-висока концентрация на алкохол жизнената активност на дрождевите гъбички е напълно потисната. От произведеното количество каша можете да получите

Необходими разяснения. Разтвор на калиев перманганат във водния затвор на газовата тръба е необходим за окисляването на фузеловите масла. внимание! В колбата не трябва да има калиев перманганат. Този газов филтър е необходим само отвън. Гарантира пълната липса на миризма на лунна светлина - неизбежен спътник на "народните" технически процеси. Точността на поддържане на температурата е ключът към правилното протичане на химичните процеси, водещи до етилов алкохол с минимално съдържание на сивушни вещества: висши алкохоли, естери и др. Самата, получена от такава каша, ще бъде най-чистата.

И така, имаме вътре в колбата в края на ферментацията, след 12-36 часа (в зависимост от качеството на дрождите и чистотата на компонентите и оборудването) трябва да има белезникава течност, леко пенещ се, с остра миризма на каша и примеси на фузелово масло.Знак за края на процеса е рядко бълбукане на газ в бутилката за измиване. Категорично не се препоръчва да се използва каша вътре, тъй като все още съдържа твърде много сивушни масла. Предстои коригиране, но това е темата на следващата статия. Повишаването на температурата води до ускоряване на ферментацията, но в същото време кашата се оказва силно замърсена с фузелни масла. Понижаването на температурата води до значително забавяне на ферментацията и риск от преминаването й в оцетна киселина, вместо в каша.

Други начини за получаване на каша

Що се отнася до другите източници на суровини, проблемите с почистването са свързани с тях, тъй като дрождите се интересуват само от захар, а не от киселини и

танини, съдържащи се в соковете на растенията (плодове, горски плодове и плодове). Ако прекристализирате захарта, присъстваща в тези сокове, тогава тя може да бъде настроена да ферментира както обикновено. Ако използвате растително нишесте, тогава възниква въпросът: къде да получите амилаза? Необходим е за разграждането на полизахаридите.След това ще трябва да покълнете значително количество ечемик, за да получите малц.

Ферментация "без мая" изобщо не се случва, има ферментация в присъствието на естествени дрожди върху немити плодове. Които са предварително отгледани чрез хранене. Това са древни технологии на винопроизводителите, които могат да се правят само от много опитни майстори или от собственици на лаборатории и много напреднали биологични и химически познания. Резултатът обаче е същата варя, от която ще се получи прилично вино само след много години отлежаване, а лунната светлина ще бъде „гарант за главоболие“.

Така че е най-добре да си вземете алкохол вкъщи. И добре пречистеният алкохол не е само външно лекарство и водка (или само лунна светлина), той има две характеристики: 1) не можете да го купите никъде; 2) това е най-ценният компонент на много много вкусни кулинарни и сладкарски рецепти.