Как се дестилира каша

Всички правила за дестилация на каша са формирани въз основа на практическия опит на винопроизводителите. За да получите висококачествена лунна светлина, достатъчно е да определите "зрелостта" на кашата и да следвате технологията на дестилация.

Как да определим готовността на кашата за каране

Срокът на ферментация зависи от много условия. Това е както качеството на маята, така и съставките, на базата на които се пасира пивната мъст. Периодът на ферментация продължава от 3 до 14 дни. Важно е да се определи навреме степента на готовност на кашата за дестилация. Трайната каша може да вкисне и в нея да се образуват вредни примеси. Неферментиралата пивна мъст ще даде по-нисък добив на алкохол и по-нисък градус.

За цялата практика на домашното пивоварство се определят основните признаци по коя готовност за

дестилация:

1. Първият, но не и най-значимият показател е времето на експозиция. Средно се смята, че кашата ферментира 8-10 дни.
2. Вкусът и миризмата ще покажат по-точно готовността. От него се излъчва характерен алкохолен аромат, а вкусът му става горчив. Това означава, че маята е превърнала захарта в алкохол. Ако кашата стои дълго време, но има сладък вкус, процесът на ферментация трябва да се възобнови. За целта се добавя нова мая.
3. Готовата каша не цвърчи. Ако е използван воден уловител, въздушните мехурчета не се освобождават в съда от тръбата.
4. Известно е, че по време на ферментацията се отделя въглероден диоксид. Той от своя страна предотвратява изгарянето. Затова трябва да запалите кибрит и да го донесете в Брага. Ако огънят не угасне, газът не се отделя и кашата е готова.
5. На дъното на контейнера се образува утайка от обработена мая. Брагата става прозрачна.
6. Концентрацията на захарта, а оттам и степента на готовност се определят със специален уред - ареометър.

Подготовка на каша за дестилация

Колко хора, толкова много мнения - тази фраза е напълно съвместима с подходите за домашно пивоварство. Някои винопроизводители смятат, че кашата не трябва да се подлага на допълнителна обработка преди дестилация, други препоръчват отстраняването й от утайката и избистряне. Те обясняват това с факта, че качеството на алкохола ще бъде лошо, ако разтворените в него вещества не бъдат отстранени от кашата. Друга причина е утайката от дрожди и особено частиците от плодове (ако пивната мъст е била намачкана на тяхна основа), попадайки в куба на лунния дестилатор и нагрявайки се, изгарят до стените му.

Премахването на утайката е доста просто. Преди всичко внимателно отцедете кашата. За това се използва обикновен гумен маркуч с диаметър 1 см. Контейнерът се поставя на стол, кашата се оставя да се утаи. Маркучът се спуска така, че да не достига утайка от 2-3 см. От маркуча се вкарва въздух, така че през него да тече течност

Следващият етап е изясняване. Желателно е, но не е задължително. Суспензията от течността се отстранява чрез добавяне на бяла глина (бентонит). Колба от 30 литра ще се нуждае от 60-70 gr. прах. Разрежда се в топла вода и се изсипва в съд. Ден по-късно на дъното на съда се образува рохкава утайка.

Транзитна технология

След приключване на подготвителната работа следва самата дестилация. Брага се изсипва в кубче лунен дестилатор и се загрява. Първо огънят трябва да е силен, за да загрее целия обем течност и да заври. Дестилационният куб не е напълно пълен. Трябва да остави място за получените изпарения.Термометър, ако е монтиран в апарата за дестилация, ще помогне за контролиране на нагряването и ще определи края на дестилацията.

за дестилацията на каша в самогон със суха пара

Температурен режим

Брагата се състои от няколко съединения с различни точки на кипене. Алкохолът кипи при 78,3°C. Той остава постоянен през целия процес на кипене.

Водата кипи при температура 100°C. Фюзеловите масла и примесите от кашата, включително метилов алкохол, кипят при 64-65°C.

Следователно, когато кубът се загрее, метиловият алкохол е първият, който се изпарява и кондензира. Опасно е за здравето. Следователно всичко, което капе от изходната тръба през периода, когато термометърът е около 78 ° C, е по-добре да се излее или да се използва по-късно за технически цели. Тази процедура се нарича "разделяне на главата".

След като алкохолът заври намалете огъня. По време на целия процес ще има все по-малко алкохол в кашата.

Термометърът ще покаже края на цикъла, когато скалата достигне 85°C. Важно е да не се прегрява, в противен случай бардът ще премине през тръбите и ще развали чистата лунна светлина. Домашните устройства не винаги имат термометър. В този случай първите 50 грама се приемат като "глави". лунна светлина.

Алкомерът ще помогне да се определи правилно силата на крайния продукт. Ако го няма, с помощта на лист хартия се определя краят на дестилацията. Тя се накисва в лунна светлина и се подпалва. Ако е включен, това означава, че крепостта е все още висока.

Разделяне на главите и опашките по време на второто изтегляне

Готовата лунна светлина, независимо от суровините, от които е произведена, ще има неприятна миризма и ще съдържа част от примеси и фузелни масла. За подобряване на качеството напитката се подлага на многократна дестилация. Но в началото се почиства с калиев перманганат или активен въглен.

Технологията на повторната дестилация не се различава много от първата. Но все пак има определени правила, чието спазване е задължително.

Получената луна се смесва и разрежда с вода до сила 20°C. Това се прави, за да няма пожар и да не се счупи дестилационният куб. На етапа на втората дестилация „тялото“ на лунната светлина се отделя от „главата“ и „опашките“.

Самогонът се изсипва в кубче и се загрява. Първите 20-30 гр. се сливат отделно - това са "главите". Тогава ще отиде напитката („тялото“), чиято сила ще бъде 60-70 °. Когато термометърът покаже знак от 83 ° C и силата на напитката падне под 40 °, тя се събира отделно - това са „опашки“. Те не се смесват с получената напитка, а се добавят към следващата порция каша за увеличаване на силата. Готовият продукт се разрежда с вода в необходимото съотношение.

как правилно да изпреварим лунната светлина

Възможно ли е да се изпревари кашата без апарат

Ако няма специален апарат, за дестилация може да се използва тенджера и две метални чаши. Но си струва да се има предвид, че качеството на напитката ще бъде ниско. Разделянето на "главите" и "опашките" няма да работи.

Кашата се изсипва в тенджера (кубче), поставя се поставка, върху която се поставя чаша с малък диаметър. Отгоре се поставя чаша, чийто диаметър е равен на диаметъра на тенджерата и се залива със студена вода. Контейнерът се поставя на огън, когато започне кипенето, изпаренията на кашата ще се издигнат и ще се превърнат в алкохол, който ще тече по стените на горната чаша в контейнер, стоящ на стойка. Това е най-лесният начин да получите лунна светлина.

https://www.youtube.com/watch?v=3-pM4FaN33Q