Джин от лунна светлина: как да го направите у дома със собствените си ръце

Хвойнова водка (както понякога се нарича джин) рядко се консумира неразредена. Най-често се пие в смес с тоник, лед и лимон. У дома може да се направи от двойно дестилиран лунен лук, идеално пречистен от миризмата на сивушни масла.

Как да сложим пивната мъст (брага) за джин

Истинският джин се прави само от зърнен алкохол. Въпреки че днес

произвежда се в много страни по света, има два вида тази напитка: холандски и английски. Някога пивната мъст за холандския Jenever (прародителят на джина) се слагаше само върху ечемик. По-късно към него са добавени ечемичен малц и ръж.

За да получите Jenever у дома, трябва да поставите каша (пивна мъст) върху ечемик с добавени плодове от хвойна: най-малко 1 кг плодове, счукани в хаван, се добавят към 1 литър вода. Такава напитка не трябва да е твърде силна: не повече от 37%. Сладко-пикантната хвойна се добавя към луната и преди дестилацията. как да си направим хвойнова луна у дома

За да придобие характерен златист оттенък, холандският джин трябва да отлежава в дъбови бъчви. Самогонът може да се влива и върху дървени стърготини или можете да закупите така наречените „дъбови стърготини“, които са предварително изгорени, за да им придадат характерен аромат. Дъбовите стърготини могат да бъдат предварително накиснати във вино, да се настояват за вода или просто да се хвърлят в алкохол. Напитката ще има много приятен вкус, ако първо поставите чипса върху мед.

Английският джин е по-сух и по-силен и наподобява уиски. Ето защо, за да получите напитка, подобна на Лондон у дома, хвойната се добавя не към каша, а към готов алкохол. Силата му трябва да е по-висока: от 40 до 47%.

След първата паша 1 кг пресни плодове (те могат да бъдат заменени със сушени, като се намали броят им до 0,5 кг) се залива с 1 литър лунна светлина и се влива в продължение на 2-3 месеца. Получената инфузия се дестилира втори път.

Двойно форсиране и почистване

За да получите истински джин, лунната светлина трябва да бъде изхвърлена два пъти. Преди повторно форсиране се почиства с калиев перманганат, сода, мляко, белтък или въглен. При самогон "главите" (първите 50 g дестилат) и "опашките" (самон под 45%) трябва да бъдат отстранени.

Връзката с фузеловите масла в силна напитка е твърде висока. За да се разбие, лунната светлина трябва да се разреди с преварена или дестилирана вода до 30% преди повторно форсиране. Освен това при дестилиране на твърде силен алкохол има голяма вероятност от спонтанно запалване.

Алкохолът, получен след вторична дестилация, трябва да има крепост най-малко 80-90%. Преди употреба се разрежда с дестилирана вода.

Домашен джин. Разновидности

Любопитно е, че първата тинктура от хвойна изобщо не е била

алкохолна напитка и е предназначена за лечение на безсъние и страхове. Английските войници, които я срещат за първи път по време на 30-годишната война в Холандия, я наричат ​​"еликсирът на смелостта".

За да го направите у дома, в лунна светлина, освен хвойна, можете да добавите други ароматни билки и подправки в малки количества. Вкусът на хвойната обаче трябва да преобладава. Истинските ценители на узряването на хвойната и получаването на по-ароматни плодове я съхраняват в сухо помещение в малки парцалени торбички.

Феновете на сложните вкусове могат да експериментират: все пак известните марки могат да съдържат до 120 ароматни компонента: най-често се добавят кориандър, бадеми, виолетов корен и ангелика (ангелика). Някои разновидности включват и анасон, трън, лимонова кора, женско биле, канела, кориандър, индийско орехче и др. Но вкусът на напитката не зависи от количеството на добавените съставки, а от тяхното хармонично съчетание.

Рецепта - 1. За да придобие джинът лек послевкус на карамфил и лимон, се добавят 250 г хвойна, 40-50 г лимонова кора и само няколко пъпки сух карамфил до 5 литра лунна светлина.

Рецепта - 2. За 4 литра със сила 45-50% се добавят по 30 г копър и кориандър, малко

по-малко (10-15 g) звездовиден анасон, няколко парчета кардамон и 200-250 g хвойна. Такава напитка се влива в продължение на 5-7 дни.

Рецепта - 3. Old Gulden. За 1 литър лунна светлина добавете 1/4 чаена лъжичка джинджифил, канела и сусам, 1/2 чаени лъжички кориандър, индийско орехче и ангелика, 1 цвят звездовиден анасон и 40-50 г хвойна.

Рецепта - 4. Брага (пивна мъст) за английски джин плимут се слага само върху пшеница. Вкусът на такава напитка е по-мек от лунната светлина, получена от ръж.

Рецепта - 5. Old Tom е може би единственият сладък джин, произвеждан в Англия. За да го получите, към луната се добавя малко количество пудра захар.

Рецепта - 6. Джинът върви перфектно с тоник. Стандартното съотношение на смесване е 1 част джин към 2 части тоник. Към получената напитка се добавят лед и резен лимон.

Рецепта - 7. Освен тоник, в коктейли на основата на джин могат да се добавят сода, сок от лимон, портокал или червена боровинка и други компоненти. За да направите коктейл мартини, джинът и вермутът трябва да се смесят в равни пропорции. Има и по-лек ("дамски") вариант на мартинито. Приготвя се по следната рецепта: висока чаша се напълва 1/3 с натрошен лед, след което се добавят 2 части тоник и 1 част джин.