Как правилно да сложим кашата

За да получите добра напитка на изхода, не трябва да пренебрегвате елементарните, но много важни тънкости при създаването на каша за лунна светлина. В този процес са важни всякакви малки неща: колко мая, захар, вода да вземете, къде да стоите и как да определите готовността.

Качество и количество на съставките за каша

Класическият състав има само три съставки:

• вода - обем 4,5 л;
• чиста захар, препоръчително е да не се използва тръстикова захар - 1 кг;
• мая - 100 гр. (когато се използва "живо" пресовано) или 20 грама сухо.

За да комбинирате съставките на кашата, можете да използвате пластмасов бурен. Тя трябва да бъде

изработени от материал за хранителни цели. Но все пак класическото приготвяне на каша се извършва най-добре в алуминиеви съдове. Не се препоръчва използването на съд над 30 литра, трудно се движи и повдига, когато е пълен. Контейнерът трябва да се използва херметически (само не го затваряйте плътно с капак), оборудван с воден затвор. Ако не е там, тогава можете да използвате доказания метод: върху гърлото на съда се поставя медицинска ръкавица, в която се прави дупка, за да излезе излишният въздух.

Също толкова важно е правилното поставяне на кашата. В подготвена колба трябва да смесите 6 кг захар и 24 литра вода. Течността трябва да е топла, около 30 ° C, можете да проверите температурата с опакото на ръката си. Ферментацията ще протече по-бързо само ако захарта е напълно разтворена.

След това трябва да вземете 0,5 литра сладък сироп, да разтворите 600 г мая в него и да оставите да се влива. За добра ферментация маята трябва да престои около 40 минути на стайна температура или малко по-висока. Ако не е втасало, тогава е по-добре да не използвате продукта, качеството на кашата, направена с неактивна мая, ще бъде ниско.

Фактът, че маята е играла и е годна за употреба, се доказва от пухкава шапка. Готовото тесто се изсипва в съд със захарен сироп и се разбърква старателно.

Ако ферментацията не е достатъчно активна, може да се подобри. За да направите това, сух грах или царевица се добавят към състава в съотношение 250 g на 10 литра. Когато месите в 30-литров съд, трябва да вземете 750 g допълнителни компоненти.

Ферментация - избор на правилния съд

Трябва да изберете варел за каша според вашите нужди, основното нещо е да запомните, че когато продуктът е

играе, ще се увеличи обемът. Поради това не се препоръчва да пълните контейнера повече от 80%.

Можете да поставите кашата в съд от всякакъв материал и форма. Ако планирате да приготвите голямо количество суровини, тогава най-добрият вариант са правоъгълните пластмасови резервоари (те стават по-компактни и не заемат полезно пространство).

Друго предимство на кубичните контейнери е възможността да се поставят достатъчно близо до източника на топлина. Това е особено вярно през студения сезон. Преди да закупите контейнер, ако е изработен от пластмаса, трябва да се уверите, че е правилно подбран - изработен от материали, подходящи за съхранение на храна.

Така че процесът на получаване на лунна светлина не създава затруднения, колбата за дестилация трябва да съответства на контейнера, в който протича ферментацията. Ако лунната светлина се планира постоянно, тогава най-добрият вариант за дестилационен апарат ще бъде 40-литров метален куб.Количеството каша в колба е не повече от 32 литра. Това означава, че ферментацията на суровините трябва да се извършва в бъчва с обем около 90 литра. В такъв контейнер можете да приготвите до 65 литра каша, което е достатъчно за две тегления.

Ако е необходимо да подготвите голям обем суровини (например 50 литра), трябва да запомните, че контейнерът ще трябва не само да се премести, но и да се повдигне, а това е доста трудно. Но тук има малък трик. Преди да започнете ферментацията и да оставите суровините да се влеят, можете да поставите контейнера на хълм, на 50 см от пода, което допълнително ще улесни транспортирането от един контейнер в друг. Освен това, ако поставите цевта на пиедестал, тя ще се затопли равномерно от всички страни. Когато се постави на пода, дъното на контейнера е по-студено от горната и средната му част, кашата ще играе по-лошо и ще трябва да се влива по-дълго.

Изсипването на готовата смес в съда за дестилация може да стане ръчно с помощта на чаша или буркан. Но този процес е доста дълъг и небрежен.По-добре е да използвате силиконов маркуч, единият край на който преминава в варел с каша, а другият в дестилатор за самогон. Когато контейнерът е разположен на хълм, под собственото си налягане суровината бързо ще потече на правилното място. Останалото може да се допълни.

ръчно.

Условия за най-добра ферментация

Основното условие за получаване на висококачествена каша е правилната температура. Стаята, в която се планира да се поставят суровините, трябва да е топла (от 25 до 30 ° C). Компонентът на дрождите са живи микроорганизми, именно при тази температура ферментацията ще бъде оптимална. В хладно помещение процесът на превръщане на захарта в алкохол е бавен, ако е твърде горещо, дрождите могат да умрат.

Почти всеки, който за първи път се сблъсква с варенето на лунна светлина, има въпрос колко мая да вземе и коя да използва.В продажба има специални, които осигуряват стабилен добив на алкохол до 18%. Но ако не е било възможно да ги придобиете, тогава можете да поставите кашата върху живите. Основното нещо е да не използвате продукт, предназначен за печене на хляб и други продукти. Консумацията на мая е приблизително 100 g на 1 kg захар.

Как да определим готовността на кашата и колко време да престои

Брага, приготвена по класическата рецепта, трябва да престои 10 дни, но процесът може да отнеме до 2 седмици. Зависи от температурата и влажността в помещението, както и от качеството на използваните съставки.

Готовността на кашата може да се определи по следните показатели:

• Производството на пяна е спряло, което показва липсата на въглероден диоксид (можете да проверите, като поднесете запалена кибритена клечка до гърлото на контейнера, ако светлината е изгаснала, това означава, че все още е скитане).
• Готовата каша има горчив вкус със специфична сладко-кисела миризма, ако това не е така, тогава

  

  ферментацията е спряна поради ниска или висока стайна температура.
• Готовността се определя и от количеството алкохол. То трябва да е най-малко 10%, а колко от него се определя чрез дестилация на филтрирана каша и вода (1:1). След това трябва да загреете получената течност до 20 ° C и след това да измерите с алкохолен метър.
• Готовността се определя по плътността (измерена с ареометър), като първо чаша суровина се прецежда през плътна кърпа и след това уредът се потапя в течността. Ако показанието е равно на 1 или малко повече (1,002), кашата се счита за готова, ако е повече, тогава трябва да престои още няколко дни.

Подготовка на каша за дестилация

Приготвянето на каша за последваща дестилация е доста проста. Трябва да знаете основните правила на този процес:

1. Трябва да преместите и повдигнете контейнера върху масата внимателно, без да разклащате (добре е първоначално да стои на хълм).
2. Прехвърлянето на суровините в дестилационния апарат се извършва със силиконов маркуч (утайката трябва да се остави в бъчвата, където е протекла ферментацията).
3. За получаване на качествен продукт може да се извърши дегазация. За да направите това, трябва да загреете суровините до 50 градуса (температурата, при която останалите активни дрожди умират и въглеродният диоксид се отстранява).
4. Предварително брагата може да се избистри с бяла глина - разредете 3 супени лъжици глина в чаша вода, добавете към суровините и разбъркайте добре, оставете за още един ден и едва след това изсипете в лунната светлина.