Брага от червено и арония: рецепта у дома

В плодовете на планинската пепел има много полезни витамини, органични киселини, минерали, микро и макроелементи. Можете да им намерите практическо приложение не само в кулинарията, производството на сладкарски изделия и приготвянето на лечебни отвари, но и в дестилацията. Така че, у дома, каша за лунна светлина се приготвя от червена планинска пепел и арония. Алкохолът от тези плодове е отличен! Нотките на горски плодове се чуват ясно във вкуса и не се усеща неприятната миризма, характерна за повечето видове лунна светлина. В допълнение, поради уникалното свойство на планинската пепел да коагулира съединенията на фузеловите масла, лунната светлина от.

кашата от офика е чиста, в нея практически няма примеси

Технологията за приготвяне на лунна светлина от червена арония у дома не предвижда никакви сложни действия. Рецептата за каша от горски плодове е проста и лесна за запомняне. Процесът на дестилация не е трудоемък и не отнема много време.

Едно малко, но много важно уточнение: можете да направите висококачествена алкохолна напитка изключително от „мразовита“ планинска пепел, тоест откъсната при температури на въздуха под нулата. Това се дължи на факта, че пресните зрели плодове съдържат гликозид на сорбиновата киселина, който придава на плодовете характерна горчивина. При замразяване това вещество се разрушава, горчивият вкус изчезва.

Освен това планинската пепел, събрана след настъпването на студеното време, има по-висок процент съдържание на захар, което е не по-малко важен показател за приготвяне на синапена мъст.Но тъй като дори замразените плодове от офика съдържат само 9% глюкоза, захарта се използва допълнително във всяка рецепта за каша. Ако това правило се пренебрегне, производството на дестилат ще бъде малко.

Брага от червена офика

Най-популярната рецепта за каша от червена офика включва следните съставки:

• Замразени плодове от червена офика - 5 кг.
• Захар - 5 кг.
• Пречистена вода - 12 л.
• Мая - 250 г пресована или 50 г суха.

Вместо мая можете да използвате 100 г гроздова каша (намачкано грозде, кюспе) или шепа неизмити сухи стафиди. Продължителността на ферментацията ще се увеличи, но готовата напитка ще се получи

по-естествено, вкусът и миризмата ще бъдат много по-приятни.

Рецепта:

1. Плодовете от червена офика се изсипват на части в гевгир, попарват се с вряла вода, счукват се на каша.
2. Изсипете получената маса в резервоара за ферментация.
3. Добавете захар, вода, втасала мая според инструкциите или стафиди (пюре от грозде).
4. Разбъркайте масата до гладкост.
5. Гърлото на съда за ферментация се покрива с марля, мъстта се оставя за 2-3 дни в тъмно помещение с температура на въздуха от 18°C ​​до 30°C. Температурата трябва да е стабилна.
6. След като се появят признаци на ферментация (кисела миризма, съскане, пенливост), марлята трябва да се отстрани и на гърлото на съда да се постави капак с воден затвор.
7. Мъстта от офика узрява за 10-50 дни. Такова забързване във времето се дължи на различните температурни условия в помещението, където се намира съдът с кашата, както и на вида на използваната в рецептата мая (изкуствена, дива).

Готовността се определя по вкус (горчиво-кисел), мирис (алкохол), външен вид (утайка, паднала на дъното, изсветлени горни слоеве на разтвора, липса на пяна, емисии на въглероден диоксид). Готовата каша трябва да се декантира, като се опитва да не докосва утайката, изсипва се в дестилационен куб. Ако това не бъде направено, масата от ягодоплодни ще изгори по време на дестилация у дома. В резултат на това лунната светлина ще придобие неприятен вкус.

Процесът на дестилация на домашна напитка от плодове на червена офика е стандартен. На изхода от определеното количество съставки се получават 6 литра лунна светлина със сила 40 градуса.

за това как да направите лунна светлина върху планинска пепел

Брага от арония

Както в предишната рецепта, в допълнение към основната съставка - плодове - кашата от офика включва: захар, вода, мая. Вместо изкуствени можете да използвате диви дрожди, които живеят върху кожата

грозде. За да направите това, както в първата рецепта, пюре от грозде, пулп, неизмити сухи стафиди се добавят към горската мъст.

Пропорциите на съставките за синапената мъст от арония:

• Ягоди - 6 кг.
• Захар - 3 кг.
• Вода - 10л.
• Мая - 300 г пресована или 60 г суха. Ако се използва прясно грозде или стафиди, 80-100 g са достатъчни за нормална ферментация.

Стъпки на технологичния процес:

1. Зрелите замразени плодове от черна планинска пепел се смачкват внимателно с ръце или точилка. Не е необходимо да се мият плодовете преди обработка.
2. Бери кашата се изсипва в съд за ферментация.
3. Добавете цялата захар, вода, активирана според указанията на опаковката мая или стафиди (грозде). Разбъркайте енергично.
4. Гърлото на бутилката се завързва с марля.
5. Прехвърлете съда в тъмна топла (18-30°C) стая. Оставете за 2-3 дни.
6. Когато се появят признаци на ферментация, марлята се отстранява, на гърлото на съда се поставя капак с воден затвор или се издърпва гумена ръкавица с дупка на пръста. По време на целия период на ферментация пивната мъст се разбърква веднъж на всеки 2 дни, за да се предотврати образуването на мухъл по повърхността на разтвора.

Ако в рецептата използвате пресована или суха хлебна мая, кашата ще бъде готова за дестилация след 10-20 дни. Пивната мъст на диви дрожди узрява по-дълго - от 15 до 45 дни. Интензивността на ферментацията зависи и от температурата в помещението, качеството на основните суровини и захарта.

Степента на готовност на каша от плодове на арония у дома се определя от стандартните характеристики: вкус - горчив и кисел; миризма - алкохол; емисиите на въглероден диоксид напълно липсват

последните 2 дни.

Преди дестилация, узрялата мъст трябва да се декантира. За надеждност можете да източите разтвора в дестилационния куб през сито, тензух, като същевременно се опитвате да оставите цялата утайка на дъното на резервоара за ферментация.

За получаване на висококачествена лунна светлина, кашата от офика се препоръчва да се дестилира при температура 65-85 градуса. Дестилацията трябва да се извърши два пъти, като всеки път се избират главните и опашните фракции.

Желателно е готовият дестилат да се подложи на допълнително пречистване с въглища, мляко, калиев перманганат и др., за да сте напълно сигурни в чистотата на приготвената напитка. След всички манипулации от предложеното количество продукти ще излязат 3-3,5 литра отлична лунна светлина от 40 °.