Всичко за лунната светлина
Съдържание:
Почти всеки, дори човек, който не пие в Русия и ОНД, знае какво е лунна светлина и как се прави (поне приблизително). Въпреки това, докато навлизате по-дълбоко в тънкостите на процеса, количеството на истинското знание намалява с всеки етап, все повече и повече се преплита с митове,
Производството на самогон в никакъв случай не се ограничава директно само до дестилацията, а включва редица последователни етапи, всеки от които има своите специфики и много нюанси.Целият процес на варене на самогон може да бъде разделен на няколко основни етапа: подбор, подготовка и обработка на суровините, ферментация, същинско варене на самогон (дестилация), пречистване на получения алкохол, „облагородяване“.
Избор на суровини
В повечето случаи суровините за варене на лунна светлина се избират единствено въз основа на наличността (което е по-евтино и по-лесно за получаване). Освен чисто субективни критерии има и обективни критерии за подбор на суровини, основани например на броя литри алкохол, които могат да се получат от килограм от тези продукти в резултат на тяхната дестилация.
В допълнение, вкусовите качества не са последното нещо (можете също да изгоните самогон от тор, въпросът е колко приятно ще бъде да го пиете по-късно). Най-често срещаните продукти за приготвяне на лунна светлина са: захар, нишесте, малц (покълнали зърна от пшеница, ечемик, ръж), картофи, плодове, горски плодове.
Ферментация
След вземане на решение относно избора на рецепта и суровини
Процесът на ферментация е химически сложна реакция за превръщане на захарта в изходния материал в етилов алкохол, вода и въглероден диоксид, като от всички тях алкохолът е основната ценност за нас. Самата ферментация е безкислородно разграждане на хранителните молекули, извършвано от дрожди.
Но самото наличие на хранителни вещества и дрожди не е достатъчно за правилното протичане на процеса, изисква се и постоянно поддържане на температурата на въздуха в рамките на 18 - 24 ° С. Както по-ниските, така и по-високите температури забавят или спират процеса на ферментация, което (спиране) настъпва и при достигане на алкохолна концентрация от 10%.
За оптимизиране на разходите и избягване на преразход на материали е необходимо да се спазват определени пропорции между компонентите (суровини, мая, вода). В повечето случаи съотношението 1:0, 1:3 е най-добро, но може леко да варира за всяка рецепта.
Дестилация
След като кашата е готова, технологията включва нейната дестилация, т.е
Има огромно разнообразие от дизайни на дестилатори за самогон, от най-примитивните до високотехнологични, но като цяло те имат подобна структура: отопляем контейнер за каша, хладилник (тръба за охлаждане на алкохолни пари), контейнер за натрупване на получения лунен лъч.Също така е възможно (и много желателно) да добавите термометър към дизайна.
Размерът и формата на отопляемия съд за каша нямат голямо значение, което не може да се каже за хладилника. Класическият и най-известен дизайн на хладилника, добре познат от филми и истории, е серпентината (хладилник Graham) - куха метална (обикновено медна) тръба, усукана в спирала. Въпреки това, теорията и практиката показват, че по отношение на ефективността намотката отстъпва на хладилника със стъклени топки.
Значението е не само и не толкова в конструкцията на апарата, колкото в поддържането на необходимата температура на всички етапи от дестилационния процес. Това се дължи на факта, че кашата има сложен химичен състав.
В началния етап кашата може да се нагрее възможно най-интензивно и след достигане на температура от 65 ° C, най-леката фракция, съдържаща метилов алкохол и етери, ще започне да кипи (популярно тази фракция се нарича "первач"). Етиловият алкохол започва да се отделя, когато температурата достигне приблизително 78 ° C, след което технологията изисква интензитетът на нагряване да бъде строго регулиран, така че температурата да се настрои в диапазона 78 - 83 ° C (по-малко - етиловият алкохол няма да заври , повече - те ще започнат да се открояват тежки фракции).
Почистване
С цялото си желание никакви тайни на домашното варене и точното спазване на температурата все още напълно ще се отърват от вредните примеси, които влизат в крайния продукт заедно с вода и етилов алкохол, в резултат на което лунната светлина изглежда мътна . За това
Независимо от рецептата и първоначалните суровини, като надеждни почистващи препарати почти винаги се използват калиев перманганат (1 - 2 грама на литър), активен въглен и повторна дестилация. Освен това, в зависимост от рецептата, може да срещнете съдържанието на специфични вещества, които ще изискват специални средства, за да се отървете от тях.
Рафиниране
В допълнение към почистването, ако желаете, можете да придадете на напитката определен цвят и вкус, като това може да стане чрез добавяне на различни ароматни и оцветители. За тези цели можете да използвате както изкуствени, така и естествени вещества, но за предпочитане е, разбира се, второто.
Един от основните принципи, използвани за придаване на специален вкус и цвят на самогона, е използването на различни билки, подправки, части от растения (корени, плодове и др.). Например,
Приятен червен цвят може да се получи чрез накисване на напитката върху сухи боровинки или чрез добавяне на червен хранителен оцветител. Хлорофилът дава отличен изумрудено зелен цвят. Подслаждането се извършва по същия принцип - към луната се добавя мед, сироп или конфитюр, всичко се разбърква старателно, утаява се и след това се филтрира.
Доказани рецепти за рафиниране на лунна светлина у дома
