Как се слага кашата

За да получите домашен самогон с по-добър вкус от този на купената от магазина водка, е важно да знаете рецептата за правилното приготвяне на каша. Ферментацията е процес на превръщане на захарта в алкохол. Това означава, че пивната мъст трябва да е сладка или да съдържа фруктоза или нишесте.

За приготвянето на каша се използват захар, конфитюр, горски плодове, плодове, зърнени култури.

Коя мая да избера

Изборът на мая е много важен. Според рецензиите най-популярните за лунна светлина:

• Saf-Levure;
• алкохол;
• див;
• пекарна.

Нежелано:

• бира (дава много пяна и малка концентрация на алкохол на изхода);
• вино (скъпо и изисква спазване на специални технологии).

Има ли значение водата?

Водата присъства във всяка рецепта за ферментация. Идеалният вариант е извор или кладенец. При липса на такава е подходяща и чешмяна вода, просто трябва да я оставите да престои 12-18 часа, в противен случай високата твърдост няма да позволи процеса на ферментация да започне.

Не можете да варите и дестилирате вода, защото ще се загубят кислород и микроелементи, следователно бързата ферментация няма да работи. Опитът показва, че най-високият добив на крайния продукт се получава от стопена вода. Достатъчно е водата да замръзне, да се размрази и да се отцеди от утайката.

Защо и как да подхранваме мая

Случва се процесът на ферментация да е бавен или изобщо да не започне. Признаци: кашата не се нагрява, няма отделяне на газови мехурчета.

За коригиране на тази ситуация се използва подхранване с дрожди.

• Химичен метод . Според рецептата се добавят суперфосфат, нитрофоска, амониев сулфат, амоняк и дори пилешки изпражнения. С правилната дозировка няма да има вреда за тялото, но не всеки харесва наличието на химия в готовия продукт.
• Турбо мая . Някои производители имат специални ускорители и активатори на дрожди с всички хранителни вещества и основни микроелементи. Цената им е доста висока, но продукцията е много висококачествен алкохол.
• Малц . Най-екологичният начин за хранене и върши работата си перфектно. В резултат на това лунната светлина има приятен аромат на хляб. Рецептата изисква 0,5 кг малц на 20 литра каша.
• Хранителни продукти . Царевица, грах, плодов сок, доматено пюре, пресни горски плодове, хляб. Добавя се към пивната мъст, за да се ускори началото на процеса на ферментация в размер на 0,5 кг на 50 литра. Тази рецепта произвежда каша с най-малко количество вредни примеси.
• Витамин В1 . Смесете 3 капки зехтин и тиамин - 2 мл. Формата на ампула или таблетка няма значение, важна е правилната дозировка. Сместа е подходяща за хранене на 50 литра пивна мъст.

Какво да сложа?

Не по-малко важен е материалът на съда за ферментация. Трябва да е химически инертен, тоест да не реагира с течността.

Най-подходящ:

• стъклена чаша;
• порцелан;
• неръждаема стомана;
• емайлирани съдове;
• алуминий;
• хранителна пластмаса.

Силно нежелателно:

• поцинкован метал;
• дърво.

Съдът трябва да е чист и сух, за да не се пречи на процеса на ферментация. Обемът на съдовете може да бъде произволен, въз основа на количеството течност + място за пяна.

Класическа готварска рецепта

Съставки:

• 10 литра вода;
• 2 кг захар;
• 200 г пресована мая (40 г суха).

Захарта се разтваря напълно във вода, сварява се готовият сироп, охлажда се до 30°C. Разтворете маята в 1 литър топла пивна мъст. С появата на пяна сместа се излива в основната течност, разбърква се старателно и се подлага на ферментация.

Понякога пяната започва активно да се отделя и кашата се стреми да „избяга“. За да спрете процеса на образуване на пяна, добавете малко растително масло (10-30 ml) в съда или натрошете купени от магазина бисквитки (половинки са достатъчни).

Имам ли нужда от воден затвор?

Инсталиран е воден затвор, за да направи процеса възможно най-„чист“. Бактериите от въздуха могат да объркат нещата. Най-често срещаният начин е да се сглоби конструкция от медицинска ръкавица и еластична лента. Основното нещо е да не забравите да пробиете ръкавицата с игла, така че въглеродният диоксид да излезе, в противен случай ще има компактна експлозия. В същото време това ще бъде един вид индикатор за готовността на кашата. Ръкавицата падна - процесът на ферментация спря.

Как да ускоря?

Случва се пивната мъст да ферментира твърде бавно или лунната светлина да съвпадне с някакво събитие, но кашата не е узряла. Струва си да ускорите процеса. Това може да стане лесно по няколко начина:

• захранване с мая, както е описано по-горе;
• като добавите шепа неизмити стафиди, т.к дивата мая от повърхността на сушени плодове активира кашата;
• редовно разбъркване, това премахва излишния въглероден диоксид, който пречи на маята;
• създаване на оптимални температурни условия (27-35°С).

за това как да сложите каша за лунна светлина

Признаци за готовност за дестилация

И така, разбрахме как да сложим кашата. Ферментацията беше успешна - можете да започнете да изхвърляте алкохола. Как да определите, че сместа е готова? Опитайте го: трябва да е горчиво. Миризма: Трябва да мирише ясно на алкохол. Вижте: течността трябва да изсветли и на дъното ще се появи утайка. Слушайте: готовата каша не съска и не „играе“.

Къде да сложа утайката?

Преди началото на изтеглянето трябва да решите какво да правите с утайката? Тук има две опции.

• Отцедете напитката от утайката . Това е задължително, ако пивната мъст е направена от плодове или плодове. В противен случай частици мая и плодове могат да изгорят и да развалят готовия продукт. Доста е трудно да се почисти такъв алкохол от неприятна миризма и вкус.
• Оставете всичко както си е и веднага изгонете. Утайката съдържа алкохол и продукцията ще бъде повече лунна светлина, но със значително съдържание на вредни примеси и с неприятен кехлибар.

Опитните самогони дори специално филтрират, филтрират и утаяват полуготовия продукт преди дестилация, например бяла глина (бентонит). Количеството произведен алкохол е намалено, но качеството е относително по-високо.

А ако ви трябва спешно?

Случва се да възникнат ситуации, при които лунната светлина е необходима след 2-3 дни, а пивната мъст все още не е доставена. За тази цел има методи за "бързо" готвене.По стандартния начин кашата отлежава за паша обикновено за около 10-14 дни, по рецептите по-долу - за ден-три.

1. Захар - 6 кг, вода - 30 л, мая - 600 гр.

   

   Загрейте водата до 30 ° C, разтворете захарта, натрошете маята. Поставете в стая с температура 35 °. След 3 дни кашата ще е готова.

2. Захар - 3,5 кг, грах - 1 кг, вода - 17 л, сметана - 100 г, мая - 170 г. Загрейте водата до 27-30 ° C, добавете мая и грах, разбъркайте добре. След половин час добавете захарта, разбъркайте и добавете заквасена сметана. Оставете да се скитат. При околна температура 28-32°C ще бъде готов за 3 дни.

3. Захар - 2,5 кг, вода - 10 л, ръжен хляб - 2 хляба, прясно мляко - 250 мл, мая - 150 г, сурови картофи - 12 бр. среден размер. Нарежете картофите (в идеалния случай на пюре), натрошете ситно хляба, добавете останалите съставки, налейте топла вода. Поставете на топло място, например към батерията. Разбърквайте често. Ще бъде готово след около два дни.

4. Захар - 3 кг, варени необелени картофи - 3 кг, кисело мляко - 3 л, вода - 15 л, мая - 300 г. Охладете картофите, натрошете ги заедно с кората, добавете останалите съставки, налейте топла вода. Оставете на топло да ферментира. След два дни можете да дестилирате.

как да сготвите бързо пюре от грах

Заслужава да се отбележи, че луната, получена от каша по "бързи" рецепти, винаги е малко по-ниска по качество от традиционната. Но след правилно почистване разликата почти не се усеща. Затова тук изборът на всеки е личен - да прави всичко по стария начин, бавно или да не жертва време при приготвянето на кашата.Във всеки случай ще бъде загубено време за почистване на крайния продукт. Така че струва ли си да бързаме с естествените процеси? По-добре е да изчакате малко и да получите висококачествен алкохол, отколкото да преследвате бързи, но нискокачествени помия.