Тинктура от мандарина

Алкохолните напитки, съдържащи цитрусови плодове, са колкото вкусни, толкова и здравословни. Точно такъв е случаят, когато казват „пийте и бъдете здрави“. Мандарините, разбира се, са малко по-ниски от портокалите и

лимони според количеството полезни вещества, витамини в състава на пулпата, кора.

Макар и в по-малък обем, съдържат аскорбинова киселина, провитамин А, витамин Р, фитонциди, етерични масла и алдехиди. Ето защо тинктурата от мандарина на алкохолна основа, в зависимост от рецептата за приготвяне, се препоръчва да се използва както като аперитив с мек вкус, така и като лечебно средство.

При приготвянето на тинктури се използва плодова каша и, разбира се, кора от мандарина, пресни или сушени. Рецептите са много прости, лесни за запомняне, не изискват специални умения във винопроизводството.

Спиртна тинктура от кора на мандарина

Върху сухите кори, останали от празника на Нова година, тинктурата от мандарина е отлична. Има мек вкус, много приятен цитрусов аромат и необичаен слънчев цвят. Много е важно да отделите вътрешната бяла част от коричките преди приготвянето на тинктурата. Ако попадне в алкохолния разтвор, напитката ще стане ненужно горчива.

За да направите напитка ще ви трябва:

• Алкохол - 1л.
• Кората от мандарина - 50 гр.
• Сок от мандарини - 85 мл.
• Захар - 3 ч.л. (можете да замените 2 ч.л. фруктоза).

Последователност на процеса:

1. Кората на мандарината без бяла подложка се накъсва на малки парчета, поставя се в чист буркан.
2. Сокът се изцежда от пулпата и се поставя в хладилник за бистрене.

3. 

   Корите се заливат с разреден до 45% спирт или качествена водка. За да бъде силата на водката 45 градуса, към нея се добавят няколко бутилки фармацевтичен медицински алкохол.
4. Съставът се влива в продължение на 3 седмици в тъмна, хладна стая.
5. След определеното време тинктурата се филтрира, добавя се захар и се смесва с избистрения сок от мандарина.

След смесване на сока и алкохолния разтвор, течността ще стане мътна поради образуването на опалесценция на етерични масла. Можете да върнете напитката до кристална прозрачност с помощта на пастьоризирано мляко.

Мляко 2, 5% масленост в обем от 25 ml се излива в тинктура от мандарина. Тежките суспензии, когато взаимодействат с млечния протеин, ще се свият, ще се превърнат в бели люспи и ще се утаят. След това напитката трябва да се филтрира през памучна вата.

Изходът е неподсладена, лека водка с мандарина с аромат. В него практически няма алкохол. Трябва да се изсипе в 0,5 бутилки и да се постави в хладилника. Съхранявайте не повече от 2-4 седмици.

Пикантна тинктура от мандарина

Този вид рафиниран алкохол се приготвя и върху кора от мандарина без бели ивици. Пикантен вкус се постига чрез добавяне на подправки към алкохолния разтвор.

Съставки на състава:

• Кори (сухи, пресни) от 10 мандарини.
• Канела - 2 малки пръчици.
• Bayan - 4 звезди.
• Ванилия - 2 шушулки.
• Захар - 630 гр.

• 

  Водка (алкохол, чист лунен лук със сила 50-70 градуса) - 1 л.

Технология на готвене:

1. Обработената кора от мандарина се натрошава, изсипва се в буркан от 2 литра.
2. Добавете канела (нарязана на парчета), ванилия (разполовена по шушулката), звездовиден анасон.
3. Залейте суровините с алкохол.
4. Оставете напитката на тъмно хладно място за една седмица. Разтворът се разклаща всеки ден.
5. Прави се светъл сироп от захар и 500 мл вода. Охладете.
6. Вливаният алкохолен разтвор се филтрира през няколко слоя марля, смесва се със студен захарен сироп, разбърква се.
7. Приберете в хладилника за 7 дни. Разклатете тинктурата веднъж на ден.
8. Седмица по-късно напитката се филтрира отново, бутилира се в бутилки от 0,5 l.

Можете да затворите херметически пикантната тинктура от мандарина с алкохол и да я прехвърлите в мазето. В тази форма алкохолът може да се съхранява до шест месеца. Ако бутилките не са запечатани, ще трябва да използвате напитката по предназначение в рамките на 1-1,5 месеца.

Още рецепти за тинктура от мандаринови кори

Мандаринов ликьор "Класик"

Приготвянето на ликьор от мандарина у дома не е по-трудно от приготвянето на водка или алкохолна тинктура. Общата продължителност на инфузията на такава напитка е 21 дни. Според рецептата класическият ликьор от мандарина включва:

• Обелете (без вени) от 18 зрели сладки плода.
• Алкохол 45% (силна водка) - 1л.
• Захар - 0,6 кг.
• Пречистена вода - 600 мл.

Процедура:

1. 

   Мандарините се измиват старателно, за да се отстранят консервантите от повърхността на кората, които се обработват плодовете, за да се увеличи срокът на годност. Избършете с чиста суха кърпа.
2. С белачка за зеленчуци или остър нож отстранете кората от плода, като се стараете да не докосвате белия субстрат.
3. Корките се насипват в стъклен буркан, заливат се със спирт, затварят се с найлонова капачка. Клатя.
4. Оставете разтвора да престои 7 дни на тъмно и топло място.
5. От пулпата на мандарините се изцежда сок.
6. Сиропът се прави от захар и вода. Успокой се.
7. Смесете сироп и сок от мандарина и охладете за една седмица, за да се избистри.
8. След определеното време алкохолната съставка на ликьора и подсладеният със захарен сироп сок от мандарина се смесват. Разбъркайте.

В тази форма напитката трябва да се влива на тъмно хладно място още 2 седмици. След това готовият продукт се филтрира и бутилира. Съхранява се в хладилник. Можете да пиете мандаринов ликьор Classic като самостоятелна напитка или да правите коктейли от него.