Самогон върху круши: 3 прости рецепти от градински и диви круши за домашна употреба
Съдържание:
Moonshine на круши е силна алкохолна напитка с ярък плодов аромат и естествен вкус. Пие се лесно, не предизвиква тежък махмурлук. Направен според всички канони на домашното пивоварство, алкохолът може да се превърне в истинска декорация на празничната трапеза.
Има две основни рецепти за каша от круши. В първия вариант се използват захар и мая - това дава максимален добив на луна. Във втория случай направете без тях. Всеки метод има своите плюсове и минуси, нека поговорим за тях.
Избор и подготовка на суровини
Процесът на приготвяне на круши от круши не може да се нарече сложен, но е необходимо познаване на някои нюанси и точно спазване на рецептите. На първо място, трябва да подготвите суровините. За да се окаже алкохолът качествен и вкусен, крушите трябва да са узрели. Трябва да вземете сочни, сладки сортове - от тях ще получите повече лунна светлина.
Загнилите участъци от плодовете се почистват внимателно до здрави тъкани, червеите се изхвърлят. Мършата се използва и в бизнеса, премахвайки силно повредени плодове. Готовите круши се измиват или избърсват с кърпа, обелват се от сърцевината със семките, натрошават се
Съвет: За лунна светлина можете да използвате компот от круши или конфитюр. Алкохолът от тях не отстъпва по качество на алкохола, изхвърлен от пресни плодове.
Въпреки факта, че кашата се получава от всякакъв сорт круши, за лунна светлина се препоръчва да се вземат плодовете от есенния период на зреене: Бартлет, Дукес, Лимон, Бергамот. Те са плътни, достатъчно сладки, съдържат много сок.
Захарта се поставя в пивната мъст стриктно по рецепта. Ако излеете повече, кашата ще се окаже захарна, а не плодова, вкусът и ароматът на круши ще изчезнат. При недостатъчно количество ферментацията ще се забави, няма да има храна за маята, добивът на лунна светлина ще намалее.
Мая за каша вземете алкохол, вино, турбо мая или сайдер. В допълнение към самите гъби, те съдържат вещества, които ускоряват ферментацията на продукта, намаляват образуването на пяна и не придават миризма и вкус на мая на продукта.
Бърза рецепта със захар и мая
Най-лесната рецепта за лунна светлина от круши за приготвяне у дома. Наличието на захар и дрожди увеличава добива на дестилат и съкращава периода на ферментация. Резултатът е вкусен и ароматен продукт с леко мътен цвят.
| Крушови плодове | 10 кг |
| Гранулирана захар | 4 кг |
| Чиста вода | 20 l |
| Мая | 100 гр сух |
Рецепта:
- Измийте плодовете на крушата, нарежете, отстранете семките, смелете по всякакъв подходящ начин до пюре.
- Изсипете кашата в бутилката за ферментация, налейте половината обем вода със стайна температура.
- Затоплете втората част от течността до 30°C, добавете захарта, добавете получения сироп към крушите.
- Активирайте маята според инструкциите на етикета, добавете към пивната мъст, разбъркайте добре.
- Поставете воден затвор и оставете съда на тъмно място при температура около 25°C, като разбърквате всеки ден.
- След края на отделянето на газ и утаяването (5-10 дни), кашата трябва внимателно да се отцеди от утайката и да се започне дестилация.
От количеството съставки, посочени в рецептата, ще се получат 6-7 литра алкохол със сила 40%. Ако лунната светлина се оказа мътна, трябва да направите втора дестилация.
За да направите по-мек продукт с вкусен плодов аромат, ще трябва да сложите крушова каша без мая и захар. Този вариант е по-сложен и по-дълъг, добивът на готовата луна е по-малък, но получавате истинска круша, с която можете да се гордеете пред приятели и познати.
| Пресни круши | 10 кг |
| Чиста вода | 10 l |
Рецепта:
- Избършете откъснатата или паднала круша със салфетка (не мийте), отстранете сърцевините и накълцайте в месомелачка или с бормашина със строителна приставка.
- Изсипете кашата в съд с широко гърло, покрийте с марля и оставете на топло място за 2-3 дни, като разбърквате два пъти на ден.
- След образуване на пяна, изсипете пивната мъст в съд за ферментация, добавете вода и поставете воден затвор.
- Съхранявайте кашата на тъмно място при температура 25-30 ° C, не по-висока. Ферментацията продължава до 40 дни.
- След избистряне на пивната мъст и утаяване, отцедете кашата от утайката и я изпратете за дестилация.
По тази рецепта се получават до 1,5-2 литра ароматна силна лунна светлина, която ясно излъчва дюшес.
Можете да направите варя за лунна светлина не само от градински круши, но и от диви круши. Те са по-малко сладки от домашните, но имат по-висок процент дива мая, което трябва да се вземе предвид при избора на съставки:
| Плод от дива круша | 6 кг |
| Гранулирана захар | 2 кг |
| Чиста вода | 8 l |
| Суха мая | 50 g |
Рецепта:
- Плодовете се приготвят и се смилат по всякакъв подходящ начин. Основното нещо е да получите пюре от тях.
- Загрейте 5 литра вода, разтворете захарта в нея, добавете останалата част и смесете с кашата от круши.
- Разтворете маята в топла вода според инструкциите, добавете една супена лъжица захар. Стартерът се активира в рамките на половин час, образувайки пяна. Изсипете го в пивната мъст.
- Сместа се поставя в съд за ферментация, слага се гумена ръкавица и се оставя да ферментира в помещение с постоянна температура.
- След избистряне и спиране на отделянето на газ, филтрирайте кашата от дивите круши и може да се дестилира.
