Как се прави уиски от лунна светлина

Усвоил основите на домашното пивоварство, получил първите успешни резултати, домашният майстор мечтае да реализира ново желание - да направи един от най-известните дестилати в света - уискито.

Най-ентусиазираните занаятчии, за които луната се превърна в любимо хоби, започват да изучават теория и практика. Те започват да търсят отговори на въпроси:

• каква е разликата между скоч, ирландски и бърбън;
• какво е аламбик;
• при каква температура е по-добре да покълнете ечемика;
• възможно ли е да се изпревари зърнена каша без пара;
• какво е фракционна дестилация и др.

Методи за приготвяне на уиски

Колкото по-дълбоко се гмурка в детайлите на технологията за производство на уиски, толкова повече въпроси. Процесът е труден, рецептата е сложна, добивът на готовия продукт на 1 кг суровини е по-малък в сравнение със захарната луна. От зърно до готово уиски дълъг път:

• покълване на зърно, подготовка на малц (можете да пропуснете тази стъпка и да купите готов);
• малцуване на зърнени суровини;
• задръстване ферментация;
• първична дестилация на каша;
• допълнителна инфузия върху печен или опушен малц

  

  (незадължителна стъпка);
• вторична дестилация с внимателно отрязване на "глави" и "опашки";
• отлежаване в дъбови бъчви от 6-12 месеца до 2 или повече години. Ето защо малцина се осмеляват да направят домашно уиски от зърнена луна. Какво да правят тези, които нямат дъбова бъчва и свободни 6-12 месеца да чакат?

  Майсторите и любителите на домашното пивоварство споделят помежду си не твърде обезпокоителни рецепти, които имитират вкуса и миризмата, които отличават истинското уиски. Тъй като захарната луна е по-лесна за приготвяне у дома от зърнената луна, тя служи като основа за приготвянето на такива напитки. Но това не означава, че уискито може да се направи с килограм захар, мая и парче дъбов цокъл. По същество това са тинктури, направени от зърнени и дъбови суровини, не истинско уиски, а негова имитация.

  Малцът с различна степен на изпичане придава на луната аромат на зърно, а суровият дъб имитира стареене в бъчва. Рецептите за уиски от захарна лунна светлина у дома се различават по скорост на приготвяне и степен на сходство с оригинала.

  Най-лесната и бърза рецепта - уиски върху дъбови стърготини, талаш, кора

  3-литров буркан с лунна светлина ще изисква 3 супени лъжици. лъжици дъбова кора,

  

  дървени стърготини или стърготини, ванилин на върха на чаена лъжичка, парче канела и 5-7 бр. сини сливи.

  Дъбовата кора се продава в аптека, стърготини и стърготини могат да бъдат получени с помощта на ръчни или електрически инструменти. Сварете дървесните суровини, за да намалите ефекта на танините. Смесете всички съставки, дръжте на тъмно място, разклащайте от време на време. Прецедете и след 10-12 дни прецедете. Този метод е за най-нетърпеливите. Самогонът, влят при такива условия, има остър, остър вкус. Ванилинът и канелата омекотяват напитката, докато сините сливи придават лек опушен аромат.

  Настойка върху дъбово дърво. "Моливи" и "чипове"

  При отлежаване върху дъбова дървесина за 2 месеца можете да постигнете вкус и мирис на уиски при спазване на следните стандарти:

• сила на първоначалния самогон 45-50°;
• количество дъбова дървесина 5-7гр. на литър лунна светлина. „Моливи“ и „чипове“ са жаргонни наименования на парчета дърво, които характеризират размера.

  

  и форма на смилане;
• Степента на изпичане на дървата се избира емпирично по вкус. Слабо изпеченото дава флорални и плодови тонове, силното - шоколад, кафе, бадем.
• когато настоявате, често разклащайте тинктурата, дръжте 30-40 минути с отворена запушалка, за да осигурите условия за газообмен;
• накрая се прецежда, бутилира се, престоява още 2 седмици.

  Напояване с малц и дъбов чипс

  Мекият вкус и аромат на добро уиски дава готвене на лунна светлина по следната рецепта:

  За 1 литър дестилат се слага 1 с.л. лъжица печен или пушен малц (можете да използвате закупен от магазина или да готвите у дома) и оставете за 5 дни. Инфузията се изпреварва и се поставя на тъмно

  

  място за 1 месец, като добавите 5-10 gr. дъбов чипс на литър напитка. За периода на настояване на дъб, направете специална тапа за обмен на газ. За да направите това, направете проходен отвор в него и поставете дъбов чип "молив". Единият край на чипа трябва да бъде потопен в лунна светлина, а другият край трябва да стърчи от тапата. При условия на контакт с външната среда през капилярите се осъществява не само обмен на газ, но и леко изпаряване на алкохол. Газообменът допринася за развитието на вкуса на дъба, а изпарението, което обикновено се нарича "делът на ангелите", се счита от напреднали вискодери за предпоставка за правене на добро уиски.