Температура на дестилация на кашата

Дестилирането на спиртни напитки у дома не е особено трудна процедура. Но като производствена технология, домашното пивоварство трябва да се извършва по определени, доказани чрез проба и грешка технологии, като се използват всички необходими и налични средства. Бързането, пренебрегването на определени етапи от процеса на варене на лунната светлина може да доведе не само до загуба на суровини в резултат на неуспешна ферментация, но и до увреждане на здравето - ако крайният продукт се окаже отровен.

Дестилацията на лунна светлина е последователни етапи, които могат да бъдат успешно завършени, ако се придържате към

минимални принципи на производствения процес.

1. Подготовка на изходния материал, който ще ферментира.
2. Ферментацията на материала, която представлява процес на превръщане на захарта в алкохол, въглероден диоксид и вода.
3. Дестилация на полуготовия продукт в силен алкохол.
4. Пречистване на алкохол от свързани примеси.
5. Подобряване на вкуса на произведения продукт.

Всички тези етапи са взаимосвързани и неспазването на изискванията на един от тях се отразява на преминаването на друг. Едно от най-важните изисквания на процеса на дестилация на самогон е спазването на температурните режими, които са необходими на всяко производствено място.

Изисквания за качество и температура на водата

Водата, използвана за ферментация, трябва да отговаря на определени изисквания.Тя трябва да е чиста, без мирис и мека. За производството на каша можете да използвате добре или питейна, бутилирана вода. Използването на изворна вода е под въпрос - не се знае какви бактерии могат да бъдат намерени в открит източник. За производството на каша е подходяща и вода от градския водопровод, която трябва да се защити преди употреба, но не и да се вари - липсата на кислород в нея няма да позволи на маята да ферментира.

Водата, в която ще се слага маята за по-нататъшна ферментация, трябва да е с температура от 20 до 30 гр. Най-приемливият температурен режим за ферментация се счита от 24 до 28 gr. - Този стандарт трябва да се поддържа. При ниски температури процесът на ферментация започва да се забавя. Ако температурата на водата падне под 18 градуса, ферментацията спира. За да се реши този проблем през зимата, се използват нагреватели за аквариум и различни нагреватели за поддържане на постоянна температура в резервоара с каша, създаваща за дрожди.

необходимите условия за успешното им роуминг.

Ако температурата на водата надвиши 30 градуса, по-голямата част от културата на дрождите спира да ферментира и умира, преди да успее да изпълни задачата си. Трябва да се отбележи, че в резултат на процесите, протичащи по време на реакцията на ферментация, температурата на разтвора започва да се повишава, така че контейнерът с кашата понякога трябва да се охлади.

Температура на етапите на дестилация

За получаване на висококачествен силен алкохол на изхода е необходимо да се поддържат температури, които са оптимални за всеки етап от производството. Без да знаете точката на кипене на домашната варя, дестилирана в лунна светлина, ще бъде трудно да получите висококачествен алкохол, дори ако суровината е с отлично качество.

Брага е разтвор от вода и алкохол. Съответно, кипенето на течността и превръщането в пара ще се случи от 78 до 100 gr.Колкото повече алкохол има в разтвора, толкова по-ниска ще бъде температурата, при която той ще започне да кипи и да се превръща в пара. По този начин ще бъде по-лесно да се направи добър дестилат.

Дестилацията на кашата се извършва на три етапа.

Избор на първата дроб

При нагряване на кашата до 65-68 гр. при кипене се изпаряват пари от леки фракции, съдържащи вредни вещества. На този етап от кипенето на материала се появява характерна миризма на алкохол, идваща от парата, и започват да текат първите капки течност, които популярно се наричат ​​​​первак. Не можете да пиете такъв лунен лук, той съдържа не само алкохол, но и редица вредни вещества. Този продукт може да причини значителна вреда на здравето. Такава течност се събира в отделна купа и по-късно.

използвани за различни технически цели. Обемът на вредната фракция е 5% от захарта, използвана за производството на лунна светлина.

След като температурата на кашата достигне 63 градуса, скоростта на кипене трябва да се намали, като постепенно се довежда до 66-68 градуса. Това се прави, така че горещата каша да не попадне в хладилника заедно с парата - в противен случай цветът и качеството на продукта ще се влошат, ситуацията ще трябва да се коригира чрез повторна дестилация.

Събиране на втората дроб

След приключване на първоначалната селекция се поставят съдове за събиране на основния продукт. С постепенно повишаване на температурата до следващия етап на кипене, течността с алкохола в нея се довежда до 78 g. – започва основната производствена фаза.

По време на производствения процес температурата се повишава, а интензивността, с която излиза течността, намалява. Когато температурата на течността достигне 85 гр. и от системата започне да тече пара, процесът спира. Спадът в качеството на продукта и съдържанието на алкохол, при липса на вграден термометър, може да се определи по народни методи:

• разлятата върху повърхността течност не се запалва;
• изходът на продукта практически е спрял, вместо течност от намотката излиза пара;
• силност на напитката под 40 гр.

Избор на трета дроб

Дестилираната течност все още съдържа известна част алкохол, който не може да се получи в чист вид. За такава селекция остатъците се превръщат в пара чрез повишаване на температурата в куба до 85 g. Материалът, получен в резултат на дестилацията, се събира в отделен контейнер, след което се добавя.

за увеличаване на силата в нова порция каша.

за дестилацията на каша в самогон със суха пара

Устройства за управление

Самогонът е технологичен процес и като всяко производство изисква контрол върху протичането на неговите етапи. Контролните уреди, които ще са необходими по време на работа са спиртомер и термометър.

Алкохолометърът е необходим не само за определяне на силата на готовия продукт. С помощта на това устройство се определят фракциите, необходимостта да се спре събирането на основната и да се премине към избора на последната, трета. Битовите алкохоломери се предлагат в различни версии, което ви позволява да определите силата на продукта в диапазоните: 0–90, 0–40, 40–70 и 70–100 gr. Едно деление на уреда, отговаря на 1 гр.

За да се контролира температурата на течността, нагрята в куба, се използват термометри, както лабораторни, така и електронни, способни да измерват до 100 gr. Благодарение на това устройство, вградено в дестилационния куб, можете винаги да наблюдавате процесите, протичащи вътре в съда, които се случват по време на дестилацията.