Брага от пшеница без мая за лунна светлина

Съдържание:

Anonim

Основата за лунна светлина може да бъде разнообразие от продукти - зеленчуци, плодове, плодове, зърнени храни. Въпреки това, на първо място по популярност беше и остава каша за лунна светлина от пшеница без мая. Както показва вековната практика, дестилатът от такива суровини е с много високо качество. Поради липсата на допълнителни компоненти за ферментация в рецептата, луната от зърно практически не съдържа вредни вещества, придобива мек вкус и се пие лесно.

Тайната на приготвянето на пшенична каша е, че вместо хлебна или винена мая се използва закваска, житен малц, получен от покълнали зърна пшеница.Кълновете на пшеницата съдържат специални ензими, които разграждат нишестето. Резултатът е захар. Той е този, който осигурява ферментацията на пивната мъст и след дестилация тя се превръща в чист алкохол.

Рецепта за приготвяне на закваска от жито

Качеството на готовата напитка се влияе основно от качеството на суровината. За да направите зърнената луна отлична, трябва да изберете най-добрата пшеница за каша, само най-висок клас. Преди да направите стартер, препоръчително е да сортирате зърната, отсявайки гнили, развалени, повредени, лоши.

Класическата рецепта за пшеничен дестилат без дрожди включва използването на продукти за каша в следните пропорции:

  • Зърно - 4 кг
  • Вода - 30л
  • Захар - 4 кг.

Първо пригответе закваската за пивната мъст. Процесът на покълване на зърното се състои от следните технологични стъпки:

  1. Пшеницата се пресява, избират се лоши зърна.
  2. Вземете от общото количество 1 кг и изсипете равномерно в пластмасов или стъклен съд.
  3. Налейте вода, така че течността да покрие зърното с 1-2,5 см.
  4. Оставете за няколко часа да се утаи.
  5. Водата се източва заедно с изплувалите на повърхността отпадъци, житото се измива.
  6. Напълнете отново суровината за закваска с прясна вода с 2-3 см. Покрийте със стъкло или стегнете със стреч фолио.
  7. Поставете съда на топло място. След 24-48 часа ще се появят кълнове.

Още не е готова закваската за каша без мая. Трябва да го доведете до състояние, за да осигурите добра ферментация на пивната мъст.

Класическата рецепта гласи, че водата трябва да се отцеди и покълналите зърна да се измият старателно. Освен това пшеницата трябва да се остави на въздух за 6 часа, за да се обогати с кислород. На всеки 1,5 часа масата трябва да се разбърква - така зърната няма да започнат да гният.

След това контейнерът с кълновете отново се затяга с филм и се оставя да узрее за една седмица. Два пъти на ден масата се разбърква внимателно. Добавете вода, ако е необходимо. За създаване на хранителна среда 500 g захар се смесват със зърната.

На 8-ия ден закваската от покълнали пшенични зърна е готова за поставяне в съд за приготвяне на каша.

за това как да ферментирате каша за лунна светлина

Брага без мая от покълнала пшеница

Както е посочено в рецептата, за да получите качествена пивна мъст без мая за пшеничен лунен лук, трябва да направите следното:

  1. Изсипете зелената закваска в стъклен съд за ферментация.

  2. Добавете 3,5 кг захар.
  3. Изсипете 3 кг избрано жито.
  4. Разбъркайте.
  5. Сместа се залива с 30 литра вода, загрята до 20C.
  6. На гърлото на бутилката поставете гумена медицинска ръкавица или затворете контейнера с капак с воден затвор.
  7. Оставете съда на стайна температура.

Ако спазвате точно рецептата, спазвайки пропорциите на захар, вода, зърно, пшенична каша без мая за лунна светлина ще бъде готова след 1-1,5 седмици. Можете да започнете да дестилирате дестилата по обичайния начин.

Но преди да излеете пивната мъст в дестилационния куб, е необходимо да прецедите пшеницата, останала на дъното на бутилката от течния компонент. За да направите това, най-удобно е да използвате маркуч, носещ метална мрежа в единия край. Можете просто да отцедите пивната мъст през сито, гевгир.

Използваната рецепта за приготвяне на лунна светлина от покълнала пшеница казва, че останалото зърно може да се използва като основа за повторно приготвяне на каша. Смесва се със захарта (4 кг), залива се с вода (30 л). Няма нужда да добавяте мая.

Седмица по-късно имаме още една порция отлична пивна мъст за домашен лунен лук. Процедурата може да се повтори 2-3 пъти, не повече. В същото време качеството на крайния продукт остава отлично.

Опростена технология

От предястие, приготвено по горната рецепта, можете да направите каша без мая два пъти по-бързо, тоест за 3-4 дни. За целта покълналото зърно се изсушава във фурната и се смила на брашно. Останалото жито също се счуква.

Брашното се смесва със захарта, залива се с вода. Пропорциите на съставките са същите като в основната рецепта. Масата се разбърква старателно, така че да няма бучки.

За узряване пивната мъст се оставя на топло място. Ферментацията продължава не повече от 4 дни.

Готовата каша от пшенично брашно със захар може веднага да се дестилира в лунна светлина с помощта на стандартен дестилационен куб или парогенератор. Но според опитни самогони е препоръчително да се филтрира и почисти с кефир преди дестилация. Благодарение на допълнителната обработка се намалява количеството сивушни масла в луната на първия етап.

За получаване на висококачествена, силна напитка с минимално съдържание на вредни съединения и примеси, се препоръчва зърненият дестилат да се дестилира с междинно сортиране 2-3 пъти, като всеки път се избира "главата" и фракции "опашка".

За да се подобрят вкусовите характеристики на напитката, е препоръчително дестилата да се почисти отново след приготвяне. Можете да използвате някой от екологичните методи за това - въглен, яйчен белтък, мляко, ръжен хляб и др.д. Ако след многократна дестилация лунната светлина се окаже твърде силна, тя се разрежда с филтрирана или изворна вода и се защитава в продължение на 3 дни.

https://www.youtube.com/watch?v=4pexxLB0bHI

Moonshine

Прочетете още: