С какво пият Becherovka: как да пиете чешки алкохол в най-чистата му форма
Съдържание:
- Ликьор или горчив
- Видове Бехеровка
- Култура на потребление
- Методи на употреба
- Какво да ядем Becherovka
- С какво и как да пиете Becherovka: видео рецепти за пет коктейла с Becherovka
Becherovka е популярен билков ликьор от Чехия. Произвежда се в Карлови Вари от 1841 г. и се счита за национално богатство на страната. Рецептата принадлежи на семейство Бехер и първоначално е използвана като лекарство за стимулиране на храносмилането и лечение на стомашни заболявания.
Повече от 150 години се формират правилата и традициите за използване на билковия балсам. Всяка държава има своя собствена. Нека разберем с какво пият Becherovka в Чехия и Словакия, на американския континент и в Русия.
Ликьор или горчив
Познавачите на Becherovka отдавна не са съгласни относно нейната класификация: някои смятат напитката за алкохол, други за горчива.
Ликьорът обикновено е сладка алкохолна напитка, напоена с плодови и горски сиропи, билки, подправки, цветя и други съставки. Предлага се в различни концентрации - от 15% до 75% със захарност 25-60%.
Горчивите или балсами се различават от ликьорите по горчивия вкус. Процентът на алкохол може да достигне до 50%, но има сортове със сила от 6-20%. Правят се от същите съставки като ликьорите. По същество bitter е ликьор с горчив вкус.
По този начин Becherovka може да се нарече както ликьор, така и горчив. Но все пак понятието "горчиво" по-фино предава вкусовите характеристики на напитката. Все пак класическата Becherovka е горчива билкова тинктура.
Началото му е поставено от фармацевта Йозеф Витиус Бехер, когато през 1807 г. той разработва и предлага на клиентите си новост - стомашни капки, които нарича с английската дума Bitter.Производството им имало ясен ритъм - всяка събота лекарят от Карлови Вари поставял изсушени и нарязани билки и корени в торбичка от естествена тъкан, потапял ги в съд със спирт и ги оставял за една седмица. След това към бъдещата горчива се добавят захар, вода от местни източници и тинктурата се изпраща за стареене в дъбови бъчви. Напитката беше старателно разбъркана преди бутилиране.
Благодарение на специалната технология на приготвяне в балсама е възможно да се запазят всички ценни ензими на лечебните растения. Този метод на инфузия все още се използва в производството, само смесването на билки в завода в Карлсбад се извършва не в събота, а в сряда.
Видове Бехеровка
В допълнение към класическата Becherovka, с течение на времето бяха създадени и пуснати в производство други разновидности на напитката. Днес на пазара можете да намерите следните видове легендарни битери:
Becherovka Original (classic)
Напитка с уникален билков състав, непроменен от времето на Йозеф Витиус Бехер. Крепост 38%. Не съдържа оцветители, консерванти и аромати.
Becherovka у дома: как да направите алкохол със собствените си ръце
Becherovka Lemond (лимон)
Не много силен ликьор с 20% цвят на слама с вкус на лимон и освежаващи цитрусови нотки. Пийте като дижестив.
Becherovka Cordial
Битър на основата на класическия оригинал, към който са добавени допълнителни съставки: бяло вино и екстракт от липов цвят.Във вкуса се усещат медени нотки. Произвежда се в оригинални плоски кафяви бутилки със златист стикер. Крепост 35%. Може да се пие като аперитив или дижестив, подходящ за всякакви леки закуски.
Becherovka KV 14
Най-силният битер в линията (40%) с добавка на червено вино. Има наситен бургундски цвят, деликатен билков аромат и плодов букет с флорални нотки. Не съдържа захар. По-добре е да го пиете като аперитив.
Бехеровка нефилтрирана
Най-интензивната вариация на горчивото с мътен сламен цвят. Балсамът не е филтриран, така че има естествен вкус и аромат на билки. Крепост 38%. Пийте чист или използвайте за приготвяне на коктейли.
Becherovka Ice and Fire
Тъмен ликьор с необичаен двупластов вкус: портокалови и горчиви билкови нюанси са заменени от пиперливи нотки и ментолов послевкус. Той беше пуснат в продажба през 2014 г. Крепост 30%.
Извън Чешката република можете да закупите само два вида битер: Lemond и Original. Останалите не се изнасят, можете да ги пробвате само фабрично.
Култура на потребление
Becherovka Original classic често се пие като дижестив. Сервира се след вечеря, като преди употреба се охлажда до 5-7°C. За да направите това, бутилката се поставя в хладилника за 1 час. Най-подходящият стъклен съд за малки порции алкохол са тесните чаши за алкохол с леко разширение в горната част.
Becherovka KV 14 и Unfiltered са аперитиви.Повишават апетита и се сервират преди хранене. Препоръчително е да пиете такъв балсам в малки дози, по 20 ml. Съдържанието на чашата се изхвърля в устата, задържа се 30 секунди и се поглъща. Този начин на консумация стимулира храносмилането, но може да бъде опасен при гастрит и стомашна язва.
Методи на употреба
В зависимост от личните предпочитания Becherovka се пие по различни начини: в чиста форма или смесена с различни напитки. Някой обича да използва горчивото като алкохолна напитка, а някой го използва като лекарство.
В чист вид
Метод, популярен в Чехия. За да усетите сладкия вкус, Becherovka се пие охладена, от малки чаши, на един дъх. 20 ml са достатъчни за една глътка. Половин час по-късно можете да изпиете още един шот, но не един след друг.
За любителите на билков аромат и горчивина Becherovka е по-добре да се пие малко топла или стайна температура. Вкусът не е толкова приятен, но миризмата се усеща по-остро и лечебният ефект е по-висок. Препоръчва се лека закуска с резен портокал с канела.
В Чешката република чист билков битър се пие след вечеря или преди лягане, това е класически дигестив.
С бира
Начинът да се пие Becherovka с бира е популярен в Словакия. Комбинацията от хмелови нотки с билкови нотки на горчивина създава уникално вкусово изживяване. Обикновено чаша хладен битер се измива с две или три глътки лека бира.
Внимание: Интоксикацията при този метод на употреба настъпва много бързо.
Becherevka често се пие с чай или кафе. Достатъчно е да добавите няколко лъжици от маточината в чаша, за да получите здравословна, тонизираща и затопляща напитка, която ще подобри работата на стомаха и ще укрепи имунната система. В гореща вода билките разкриват аромата си максимално и придават на обичайните напитки необичаен пикантен нюанс.
Коктейл идва от Чехия. Името му се състои от две думи - Becherovka и тоник. Почитателите на оригиналните вкусове могат да добавят всякакви цитрусови плодове към своя Beton.
Съединение:
- Becherovka Original – 50 ml;
- Швепс тоник – 100 мл;
- лед - 100 гр.
Готвене:
- Напълнете висока чаша наполовина с лед;
- Налейте горчив и тоник;
- Гарнирайте с лимон или лайм.
Коктейлът получи името си заради яркия си рубинен цвят. На вкус е доста сладък, но с осезаема горчивина, така че е еднакво харесван от мъже и жени. Проблемът може да е ниска крепост, но в този случай рецептата може да бъде променена.
Съединение:
- Becherovka Original – 50 ml;
- сок (червена боровинка, касис) - 10 мл;
- газирана вода - 90 мл;
- лед – 150 гр.
Готвене:
- Хвърлете лед в чашата.
- Редуващо се изсипва сода (сода), бехеровка и сок, разбърква се.
- Украсете с резен портокал.
Коктейл Оазис
Ярък, ароматен и пикантен коктейл с освежаващи нотки. Добър вариант за лятото.
Съединение:
- Becherovka Original – 40 ml;
- лайм - 1 бр.;
- захар - 1 ч.л.;
- кубчета лед - 100 гр.;
- стръкче мента.
Готвене:
- Лаймът се нарязва на малки филийки, слага се в чаша, поръсва се със захар и се смачква леко, за да пусне сока.
- Добавяне на лед.
- Налейте Becherovka.
- Разбъркайте и гарнирайте с мента.
Какво да ядем Becherovka
Когато се използва за медицински цели, Becherovka не трябва да се яде. Ако битерът се сервира след вечеря като диджестив, тогава би било подходящо да се предложи нарязан портокал, поръсен с канела. Десертни видове алкохол: Cordial и Lemond са в хармония със сладка закуска: плодове, шоколад, сладолед и десерти.
Билковият битер е гордостта на Чехия заедно с термалните извори. Ако пиете Becherovka правилно, можете да подобрите храносмилането, да се отървете от есенния блус и да повишите имунитета.
Автор: Татяна Русинова, специално за Tonnasamogona.ru
