Как да нарисувате лунна светлина върху грозде?

Останалата след пресоването на гроздовия сок каша или кюспе е отлична суровина за приготвяне на домашна лунна светлина. От каша, която в допълнение към гроздовото кюспе включва захар и мая, се получава отлична алкохолна напитка с висок процент сила. Освен това, ако настоявате готовата лунна светлина върху зряло грозде или гроздови семки, получавате много вкусна, мека тинктура с приятен аромат.

Домашен самогон от гроздови кюспе: технология на производство

Методът за приготвяне на гроздова луна от кюспе има някои характеристики. Първо, в кюспето, останало след готвене

практически не е останал сок, захари и фруктоза. Ферментацията на плодовата маса без сладък компонент е невъзможна, така че дефицитът му трябва да се запълни със захар.

Второ, кашата от каша не винаги изисква добавяне на мая. Това се дължи на факта, че върху кората на зрели плодове живеят колонии от дрождени гъбички, чийто брой е достатъчен за бавната ферментация на тортата, поставена във влажна сладка среда.

Ферментацията без допълнителната употреба на хлебна мая е много по-бавна. Брага от грозде се счита за готова за дестилация и превръщане в лунна светлина не по-рано от 2-3 месеца. В същото време вкусът на крайния продукт е мек, без характерните нотки на мая. Дрождите обаче най-често се добавят към пивната мъст за гроздова луна, за да се ускори узряването на кашата.

Класическата рецепта за приготвяне на луна от грозде включва използването на следните съставки:

• Гроздов кюспе (кюспе, каша) - 10 л
• Вода (пречистена, преварена) - 30 л
• Захар - 5 кг
• Жива мая (пресована) - 100 g

При промяна на количеството на основната суровина пропорциите на останалите компоненти съответно намаляват или се увеличават.

Гроздовата каша традиционно се приготвя по следната технология:

1. Кюспето се прехвърля в контейнер за ферментация (резервоар, стъклен буркан, бутилка).
2. Тук също се изпращат захар и мая (ако е необходимо). всичко

   

   разбъркайте.
3. Масата се залива с вода, загрята до 30-35°С, след което пивната мъст се разбърква отново.
4. Контейнерът с разтвора се затваря с капак с воден затвор и се поставя на топло тъмно място за ферментация.
5. Ако при приготвянето на състава е използвана мая, процесът ще отнеме 7-14 дни. Ако гроздовата каша узрее без дрожден компонент, ще трябва да изчакате повече.
6. За равномерно узряване пивната мъст трябва да се разбърква на всеки 2 дни. Ако ферментацията не е започнала след 1-2 дни, към масата трябва да се добави мая.

Когато процесът на ферментация приключи (отделянето на газ спира), кашата се филтрира през сгъната на няколко слоя марля и лунната светлина се дестилира. За да се получи висококачествен гроздов лунен лук без неприятен послевкус и остра миризма, се препоръчва използването на метода на двойна дестилация с междинно сортиране и пречистване на дестилата. Крепостта на гроздовия лунен лук е 70-95 градуса, така че обикновено се разрежда с вода преди употреба.

за приготвянето на лунна светлина от грозде у дома

Класическа гроздова тинктура върху готов лунен лук

Гроздето се използва в домашното пивоварство не само за приготвяне на силен гроздов самогон, но и за рафиниране на дестилат, произведен от всякакви други суровини. Ако това е класическа тинктура, те използват готова, пречистена, двойна

дестилация на лунна светлина със сила 40-45 ° и грозде от всякакъв сорт

За приготвяне на класическа тинктура от грозде върху лунна светлина се вземат цели плодове. Те трябва да са узрели, без признаци на повреда, гниене, мухъл. Преди да налеят лунна светлина, те се откъсват от гроздовете, измиват се, сортират се, изсушават се.

Пропорции на основната рецепта за приготвяне на класическа тинктура от лунна светлина:

• Грозде - колко се събира в 3-литров буркан.
• Самогон - 1, 5-2 л
• Захар - 3 с.л. л.

Предварително обработените горски плодове и захарта се изсипват в измита, суха стъклена бутилка на раменете. Внимателно напълнете суровината с дестилат. Пропорциите, посочени в рецептата, не са точни - луната може да изисква малко повече или малко по-малко, в зависимост от размера на гроздето. Основното е, че луната напълно покрива плодовете.

След това бурканът се затваря плътно с капак, масата се разклаща, така че захарта да се разтвори в течността. Спомнете си, че това не е каша, така че не е необходимо да използвате воден затвор.

Гроздовият самогон трябва да се влива в тъмна стая с

стайна температура за 2-3 седмици. Разклащайте буркана на всеки 3 дни, за да се разтвори напълно захарта.

Когато тинктурата е готова, се прецежда през памучна вата или марля.Бутилирана с платнени запушалки. Крепостта на такава гроздова луна е 25-30 °. Напитката е напълно готова за пиене, но при необходимост може да се съхранява на хладно място 2 години.

Тинктура с гроздови семки

Има рецепти, при които лунната светлина трябва да се настоява върху гроздови семки. В този случай се използват само семена от червено грозде.

За да получите висококачествена алкохолна тинктура, костите от пулпата, останали след изстискване на сока, ще направят. Ако след приготвянето на лунна светлина остане гроздова каша, можете да вземете костите на плодовете от нея. Те трябва да бъдат отделени от мекия компонент на пивната мъст, измити и изсушени.

Алкохолната тинктура се приготвя от равно количество гроздови семки и пречистени, разредени с вода до сила на дестилата 45°. Първо

приготвеният стъклен буркан се пълни наполовина със сухи суровини, а останалото пространство се пълни с лунна светлина.

Съхранявайте сместа на тъмно и топло място поне месец, като от време на време разклащате. Но опитни винопроизводители казват, че е необходимо да се влива луна върху костите в продължение на 6-8 месеца. Резултатът вече няма да бъде гроздов лунен лук, а силна напитка, напомняща коняк по цвят, вкус и мирис.

Гроздов ликьор

При приготвянето на сладки ликьори, както и за производството на класическа гроздова луна, се използват и зрели плодове. Но ако обичайната тинктура се приготвя от цели плодове със семена, тогава тук влиза в действие само сокът.

Лесно се прави у дома. Плодовете се обират от чепките, измиват се, подбират се неузрели, загнили и развалени. Плодовете се смачкват леко, след което се пасират с избутвач, блендер. Сок от получената маса чрез изстискване през марля. Ако имате центробежна сокоизстисквачка в дома си, можете да пропуснете стъпката за пюре от горски плодове.

Гроздовият ликьор се прави от равно количество сок и лунна светлина. Течностите се смесват в един съд, добавя се захар (1 чаша на 1 литър сок). Сместа се разбърква, бурканът се затваря добре и се изпраща

настоявайте в топла тъмна стая в продължение на 2 седмици.

След определеното време ликьорът се филтрира. В същото време се приготвя сладък сироп от 1 с.л. вода и 2 с.л. Сахара. Когато сиропът изстине, се налива в готовия гроздов ликьор. Разбъркайте, налейте в чисти бутилки. За да получите пикантен вкус, можете да добавите ванилин, канела, карамфил към напитката.

При спазване на технологията се получава напитка с крепост 20-25° с приятен наситен вкус и деликатен аромат. Може да се използва за приготвяне на различни коктейли, да се консумира в чист вид, да се използва в кулинарията, да се добавя към чай, кафе.