Как да проверите готовността на кашата за дестилация

За да получите добър домашен лунен лук, трябва да знаете точно признаците на готовност на кашата за дестилация. Първо трябва да проверите готовността на пивната мъст. Продуктът трябва да отговаря на всички изисквания по отношение на цвят, мирис и вкус. И трябва да се погрижите за наличието на лунна светлина. Между другото, кубът може да бъде или специализиран, или направен със собствените си ръце от скрап материали.

Опитните майстори могат лесно да определят дали суровината все още трябва да престои или вече може да бъде преработена. Но новодошлите в този бизнес имат много въпроси. Ако дестилацията на кашата е планирана за първи път, тогава е по-добре да използвате специално оборудване, което е оборудвано с термометър и обратен хладник.

Признаци за готова пивна мъст

Фактът, че кашата е победила и е готова за дестилация, се доказва от редица признаци, които могат да бъдат забелязани

дори човек, който дестилира алкохол за първи път.

• първо, специфична миризма ще ви помогне да разберете за готовността на продукта? процесът на ферментация е спрял и ароматът на алкохол витае в стаята;
• braga трябва да опитате? в готовата пивна мъст е горчива, което е свързано с пълната обработка на захарта;
• в процеса на ферментация се отделя въглероден диоксид, който потиска кислорода? при липсата му можем спокойно да кажем, че кашата е напълно готова за дестилация (проверява се чрез донасяне на запалена клечка: ако не изгасне, можете да я използвате);
• повърхностният слой е станал по-светъл и утайката се е утаила на дъното.

Кашата е готова, когато има поне два от горните признаци.

Приготвяне на мъст

Ако искате да получите наистина висококачествена алкохолна напитка, тогава преди дестилация се препоръчва да изпълните няколко прости стъпки, които ще помогнат за значително подобряване на вкуса на продукта.

Приготвянето започва с намаляване на температурата на отлежалата каша. Ако суровината е била опакована, тя трябва да се отвори или температурата в помещението да се намали до 21 ° C. При такива условия оставете кашата да се охлади за един ден. През това време маята естествено се утаява и цветът на течността става по-светъл. След това кашата трябва да се излее в друг съд, така че утайката да не се смесва при движение. За да направите това, използвайте силиконов маркуч.

Има ли такова нещо като обезгазяване? пречистване на течност от примеси на въглероден диоксид. Това може да стане чрез нагряване на избистрената каша до 50 °C. Този процес също убива останалите активни дрожди, оставяйки 12° пивна мъст.

Процесът на естественото изсветляване е доста дълъг. Може да се ускори чрез използване на вещества, които провокират утаяване: желатин или бентонит. Ако кашата е приготвена по класическата рецепта на основата на захар, тогава бялата глина се счита за най-добрият коагулант. Преди да продължите с изясняването, е необходимо да определите точно дали кашата е спечелила, в противен случай продуктът ще бъде развален. Ако се използва глина, тя трябва да е с високо качество и без примеси.

Бентонитът се използва в размер на 3 супени лъжици на 20 литра каша. Глината се смила, отглежда се в чаша

топла вода, изчакайте, докато стане консистенцията на гъста заквасена сметана. Получената смес се изсипва в съд, в който се съхранява кашата, и се разбърква старателно в продължение на 5 мин.

За изясняване ще са необходими от 15 до 30 часа. След известно време течността ще стане почти прозрачна и миризмата на алкохол ще изчезне. На последния етап кашата се излива в лунната светлина, внимателно, за да не попадне утайка, с помощта на силиконов маркуч.

Етапи на дестилация на каша

Когато кашата най-накрая е изпечена и лунната светлина е готова, можете да започнете най-важния процес? дестилация и последваща дестилация. За да бъде лесно за разбиране от начинаещи, цялото действие може да бъде разделено на четири основни етапа:

Нагряване на кашата

Не е необходимо да пълните лунния апарат с каша до ръба, в идеалния случай 2/3 от обема. Тоест, ако кубът е 30 литра, тогава трябва да напълните не повече от 20 литра суровини. Под резервоара включете огъня на пълна мощност. Много е добре, когато пивоварната за лунна светлина е оборудвана с температурен сензор, тогава процесът на нагряване може лесно да се контролира. Когато температурата на течността достигне 68°, започва частично изпаряване на алкохолните съединения. Освен това има активно освобождаване на примеси, киселини и масла, т.е. има кондензация на алкохол или както се нарича популярно первак. Препоръчва се първите 100 гр. да се отцедят (изобщо не е нужно да го изхвърляте, защото може да се използва за обтриване или други нужди, но категорично не можете да го пиете, това се дължи на високата концентрация на вредни вещества).

Намаляване и стабилизиране на температурата

Ако лунната светлина е оборудвана със сензор за измерване на температурата, тогава няма проблеми с този етап

ще възникне. Индикаторите трябва да са в рамките на 68?79 °. Ако няма термометър, тогава ще трябва да се доверите на обонянието си. Когато миризмата на алкохол стане ясна и наситена, огънят под резервоара трябва да бъде умерен. Начинаещите трябва да обърнат специално внимание на процеса на стабилизиране на температурата на нагряване. Понякога, поради липса на опит, те се опитват да ускорят дестилацията, като увеличат огъня, но това е абсолютно невъзможно. Ако прекалите, тогава кашата ще кипне и ще падне в намотката.

Контрол на температурата

По време на дестилацията концентрацията на алкохол постепенно намалява, т.е. получава се напитка с по-ниска концентрация. Когато работната температура на дестилацията на каша достигне 84 °, цялото внимание трябва да се съсредоточи върху този процес.Ако индикаторите се повишат, това означава, че в алкохола се отделят вредни вещества и животозастрашаващи химични съединения, които заедно с него излизат.

Завършване на дестилацията

След като сензорът започне да показва температура на течността над 85 °, процесът на дестилация трябва да бъде спрян. Ако кашата ще ври дълго време, за да се получи максимално количество алкохол, тогава тези действия са неоправдани, тъй като ще отнеме много време, за да се пречисти.

Готовността на кашата значително влияе върху крайния резултат, но ако не спазвате температурните режими на дестилация и не контролирате концентрацията на алкохол, резултатът няма да бъде утешителен.

След изтичане на първите 100 г лунна светлина ще последва най-силната напитка и постепенно нейната сила ще намалее. Опитните часовници не препоръчват смесване на първични, средни и

краен продукт. По-добре е да разделите ?главите? и "опашки" и използвайте само основата.

В края на дестилацията ще е необходима филтрация с адсорбенти и повторна дестилация.

за многостепенната дестилация на лунна светлина у дома

Хората, които дълго време варят самогон, могат да определят най-важните моменти на интуитивно ниво, като например: времето за промяна на температурния режим или завършване на процеса. Във всичко това те разчитат на чувствата си.

Начинаещите се препоръчват, за да не развалят суровините и да не обезсърчат желанието да създават алкохолна напитка у дома, да придобият правилното оборудване, което сега е на пазара в широка гама. В допълнение, някои дестилатори имат технически характеристики, които ви позволяват да експериментирате с вкуса на напитката.