Alambik: принципът на работа и характеристиките на медния апарат за самогон
Съдържание:
- История на появата
- Дизайн и принцип на действие
- Видове аламбики
- Предимства и недостатъци
- Защо имате нужда от аламбик
- Модели за оценка
- Как да изберем машина
- Направи си сам Alambik
- Полезно видео за това как да направите аламбик със собствените си ръце
Alambicas са древни дизайни, предназначени за дестилиране на плодова вода, алкохол или ароматни масла. Тези устройства са били използвани активно повече от хиляда години от фармацевти, дестилатори и алхимици.
Дизайнът и външният вид на аламбика се различават от конвенционалните апарати за самогон. Изработен е от мед. Съвременните модели са доведени до структурно съвършенство и се използват от дестилатори за производството на калвадос, ром, джин, коняк, уиски, чача и други алкохолни напитки.
История на появата
Първите аламбики се появяват в древен Египет. Записите за дестилация на вино с помощта на медни казани датират от 3 век пр.н.е. пр.н.е.
Първоначално аламбиките са били използвани за направата на лекарства, багрила и ароматни есенции. Едва през 17 век те започват да се използват за дестилация на алкохолни суровини.
През 7 век аламбикът "завладява" Европа. Това се дължи на развитието на алхимията и необходимостта от дестилация на течности. Благодарение на alambicas парфюмерийният бизнес започва да процъфтява малко по-късно в Европа.
В края на 16 век холандците правят първите опити за дестилация на вина поради лошото им качество и краткия срок на годност. И в началото на 17 век аламбикът е успешно подобрен от французите от провинция Тон-Шарант. От този момент нататък се използва двойна дестилация. Полученият винен дестилат се съхранява добре и може да издържи дълго транспортиране.Развитието на тази технология в бъдеще доведе до появата на коняк.
В тези райони, където лозарството не е развито, от 16 век започва дестилацията на алкохолни продукти от други суровини: царевица, картофи, пшеница и различни плодове. Аламбиките започнаха да се различават един от друг в зависимост от региона на тяхното използване.
През 1831 г. шотландецът Робърт Щайн подобрява дизайна на аламбика, постигайки постоянна дестилация. Сега дестилацията ставаше постоянно, а не на части. Това намали продължителността на процеса и имаше благоприятен ефект върху силата на крайната напитка.
В момента медните аламбици се използват за производството на арманяк, коняк и други алкохолни напитки. Количеството на крайната напитка зависи от размерите на апарата. Има устройства с обем от 5 до 100 литра.А в промишленото производство се използват дестилационни кубове от 1000 литра. и още.
Дизайн и принцип на действие
Аламбикът за лунен апарат е направен изключително от мед. Може да се различи от конвенционалния дестилатор по характерната заоблена форма на всички конструктивни детайли.
Аламбик се състои от следните части:
- алембичен и луковичен шлем;
- въздушен дефлегматор под формата на "лебедова шия";
- хладилник;
- намотки за подаване на вода и отстраняване на дестилат.
Принципът на работа на аламбика се различава малко от схемата за производство на алкохол на конвенционален дестилатор.
- Брага се изсипва в съд, поставя се шлем и съдържанието се загрява.
- Получената пара преминава през тръбата в охладителния резервоар.
- Под въздействието на студена вода, постъпваща през долната тръба, се получава кондензация на алкохолни пари.
- Алкохолът се изпуска през горната тръба.
Медта абсорбира вредните вещества от алкохолния кондензат и придава мек вкус на крайния продукт. А заоблената форма на куба не позволява натрупване на суспензии в ъглите на апарата.
Видове аламбики
Има много версии на съвременните аламбици, различаващи се по дизайн, функционалност и особености на технологичния процес.
Класически модел
Представлява аламбик, състоящ се от три основни части - дестилационен куб, тръба и хладилник. Частите са или запоени заедно, или закрепени с нитове или винтови резби.
С колона
Между дестилационния куб и шлема е монтирана подвижна дюза. В него се поставят ароматични суровини. Алкохолните пари, преминавайки през дюзата, абсорбират етеричните масла от билки или плодове. Благодарение на това дестилатът придобива лек вкус и приятен аромат.
Аламбик с колона се използва широко в парфюмерийната индустрия.
Португалски Аламбик
Отличава се от класическия апарат само с леко увеличена изпарителна камера, което увеличава силата на алкохола на изхода. Използва се и за парна дестилация.
Алкитар, или арабски аламбик
Това е красив, удобен и компактен модел с вертикален монтаж на всички части. Хладилника има връзка за каска. Използва се не само за производството на алкохол, но и за производството на етерични масла.
Шарантски
Родното място на тази лунна светлина е френската провинция Шарант. Използва се за направата на френски коняк, като алкохолът се дестилира два пъти и крайният продукт се затваря в дървени бъчви. Той се различава от другите медни устройства с наличието в дизайна на междинен резервоар, монтиран между куба и охладителя. Може да служи както като допълнителен резервоар за суровини, така и като охладител.
С воден затвор
Конструкцията предполага наличието на специален улей между стените на куба, който служи за подобряване на херметичността на апарата. Най-често в опаковката е включена дестилационна леща, която ви позволява да увеличите силата на дестилата.
На водна баня
Необходим за дестилацията на гъста каша. Дестилационният куб се намира в допълнителен съд, в който се налива вода. Суровините се нагряват на пара, а не на открит огън.
Уиски
Оборудван с по-дълъг капак за по-добро почистване на дестилата.
С дестилационна колона. Устройството ви позволява да получите чист дестилат с високо (около 90%) алкохолно съдържание, но със загуба на аромата на суровините.
за дестилаторите за уиски
Предимства и недостатъци
Уредът е подходящ за тези, които ценят високото качество на напитките.
Предимства на медните апарати:
- лекота на работа;
- възможност за използване навсякъде: у дома или сред природата, т.к. можете да го затоплите дори на открит огън;
- загрява бързо и запазва топлината добре;
- можете да правите елитни напитки - калвадос, арманяк, уиски и др., както и да дестилирате гъста мъст;
- дълъг експлоатационен живот;
- изработен от чиста мед без добавки;
- производственият материал не само прави дестилата по-безопасен, но и подобрява неговите вкусови и ароматни параметри.
Недостатъци:
- висока цена поради скъп материал и ръчна изработка на аламбиките;
- малък обем на дестилационния куб за евтини модели;
- необходимостта от специални грижи - аламбикът трябва да се почиства, полира навреме и да се избърсва със специални продукти.
Защо имате нужда от аламбик
Уредът ви позволява да получите висококачествен алкохол със сила до 70 ° у дома от каша. По време на процеса на дестилация, без допълнителни устройства, пивната мъст се изчиства от вредни примеси поради абсорбиращите свойства на медта.
Alambik ще бъде необходим на дестилатори, които не искат да се ограничават до производството само на лунна светлина. Устройството е необходимо за приготвяне на вино, ракия, уиски, арманяк, коняк и други благородни напитки.
Модели за оценка
Нека разгледаме най-популярните модели аламбики за домашна употреба.
Alambiq Al-Ambiq Lux, 10 л
Португалски ръчно изработен аламбик с 10 л алембик ви позволява да получите благородни висококачествени напитки у дома. За половин час устройството произвежда повече от 1 литър алкохол. В продажба има модели с обем на дестилационен куб от 2 до 100 литра. Лекотата на сглобяване и работа позволява дори на начинаещи да използват аламбика.
Предимства:
- висока плътност на устройството;
- ръчно изработени от португалски занаятчии;
- наличие на термометър;
- компактен размер;
- красив външен вид;
- наличие на 2 фитинга: за източване на вода и алкохол.
Недостатъци:
- сложност на грижите;
- малко количество алембик.
Средната цена на устройството е 20 хиляди рубли.
Alambiq Al-Ambiq с колона, 15 l
Моделът е произведен в Португалия и ръчно изработен от чиста мед. Устройството ви позволява да получавате не само ароматни алкохолни напитки (чача, уиски и др.), но и да правите хидролати и етерични масла у дома.
Предимства:
- дълъг експлоатационен живот при правилна грижа;
- възможност за създаване на нови вкусове на алкохол;
- възможност за премахване на колоната и използване на апарата като стандарт;
- наличие на термометър;
- добра стегнатост.
Недостатъците на модела включват висока цена. Средно покупката на Alambik Al-Ambiq с колона от 15 литра. ще струва 44 700 рубли.
Alambiq Al-Ambiq с воден затвор, 15 l
Моделът е насочен към дестилатори, които искат да овкусят домашен алкохол. Водният затвор не позволява специфични миризми да се разпространяват в помещението, докато алкохолът запазва своя аромат и сила. За домашна употреба можете да закупите модели от 5 до 50 литра.
Предимства:
- пречистването на алкохола става в процеса на дестилация;
- комплектът включва сито и коригираща леща;
- лекота на работа.
Недостатък на модела е цената. Средната цена на меден аламбик е 40 хиляди рубли.
Alambiq Al-Ambiq на водна баня, 30 л
Португалският меден аламбик е предназначен за дестилация на каша от всякакви суровини: плодове, зърнени храни, зеленчуци, захар и др. Подобно на други разновидности, аламбикът е представен от широк диапазон на изместване - от 5 до 50 литра.
Предимства:
- лесен за използване;
- наличие на интегрирана охладителна система;
- минимален шанс за изгаряне на гъста мъст;
- пластичност на стените на продукта (лесни за отстраняване на вдлъбнатини).
Недостатъци:
- Alambik може да се използва само върху електрически печки или газови котлони;
- цена.
Средната цена на модела е 58 хиляди рубли.
Alcitara Al-Ambiq "Premium", 30 л
Alquitara е пример за естетика и древно изкуство. Тези модели са подходящи за приготвяне на силни напитки - джин, водка, уиски. Обемът на дестилационните кубове варира от 5 до 50 литра.
Предимства:
- компактни размери;
- наличие на термометър за контрол на температурата;
- възможност за производство на алкохол и етерични масла;
- отлична плътност;
- лесен за разглобяване и сглобяване.
Недостатъкът на този модел е високата му цена. Средната цена е 45 хиляди рубли.
Как да изберем машина
Alambique може да се използва както от напреднали, така и от начинаещи дестилатори. Изборът на модел зависи само от нуждите. Ако апаратът изисква само дестилация на плодова или зърнена течна каша, тогава трябва да обърнете внимание на прости конструкции. Ако планирате да дестилирате гъста пивна мъст, тогава най-добрият вариант е alambik във водна баня. За овкусяване ще ви трябва аламбик с воден затвор или с колона.
За домашна употреба трябва да погледнете модели с обем от 12 до 20 литра. Обърнете внимание на такъв параметър като дебелината на стената. Трябва да е 1,5-2 mm.
За индукционни пещи е подходящ аламбик с феромагнитно дъно.
Направи си сам Alambik
Изработката на меден аламбик със собствените си ръце е труден и скъп процес. Португалски занаятчии правят устройствата на ръка, като проверяват всеки детайл.
За да направите аламбик ще ви трябва:
- ножица за метал;
- циркулярен трион или мелница;
- чук;
- медни листове;
- поялник;
- сребърна спойка.
Процес:
- Изчислете пропорциите на частите.
- Направете чертеж за заготовки, като не забравяте да оставите резерви за заваряване на шевовете на продукта.
- Изрежете заготовки.
- За обработка на частите с чук, ножици за метал и други инструменти.
- Направете спирала от медна тръба, за да циркулира водата в хладилника.
- Сглобете и запоете всички подготвени части заедно.
- Завършете шевовете със сребърна спойка.
- Почистете машината до блясък.
Самоделният аламбик ще бъде само копие на истинското устройство. Освен това няма гаранция, че ще бъде безопасно да се използва.
Аламбик е лунен апарат с хилядолетна история. Устройството има много предимства и ви позволява да получите висококачествен и силен домашен алкохол. Високата цена се дължи на отличното качество и гаранция за безопасност на аламбика.
Автор: Евгения Гончарова, специално за Tonnasamogona.ru
