Коняк и арманяк: прилики и разлики между напитките
Съдържание:
Коняк и Арманяк - силни алкохолни напитки, разновидности на бренди. И двамата са от Франция. Датата на създаване на коняк се нарича края на XIV век, арманякът се появява петдесет години по-рано. Те са направени от един и същи сорт грозде, така че вкусът има много общи неща. И все пак те са различни напитки.
Ще ви помогнем да разберете каква е разликата между коняка и арманяка, кой продукт е по-добър и дали изобщо трябва да се сравняват.
Какво е коняк и арманяк
Всъщност и конякът, и арманякът са дестилат от гроздови вина, произведени във Франция и отлежали в дъбови бъчви. Но арманякът има по-древна и интересна история.
Първото споменаване на този алкохол датира от 1461 г., херцогство Гаскония се счита за родина. Златната напитка има особен вкус и същия свободолюбив характер като хората в тази малка провинция. Но въпреки отличното си качество, той е по-малко известен от коняка. Жестока шега с продукта изигра неговият произход. Регионът Арманяк, където се произвеждаше напитката, нямаше излаз на море.
С коняк всичко е по-лесно. Нищо чудно във френската шега, че са го измислили, за да дадат на света и да запазят арманяка за себе си.
Лозята на Шарант се считат за място на създаване на напитката, причината за появата е забавянето на превоза на кораби, превозващи гроздов дестилат до други региони.Оказа се, че има полза само от дългосрочно съхранение в бъчви. Така французите въвеждат скейта първо в Северна Европа, след това в Америка и Изтока.
Подобни характеристики на напитки
Основната прилика на напитките е, че и двете принадлежат към класа на силния алкохол и са подвид на ракията. Суровината за производството и в двата случая е бяло грозде Ugni Blanc. Приблизително 60-80% от арманяка и 90% от коняка се правят от него.
И последното общо нещо между напитките е регионът на производство. И двамата са родени във Франция.
Разлики между коняк и арманяк
Производителите на коняк и арманяк отдавна спорят - чий алкохол е по-добър и по-оригинален? Можете да отговорите на този въпрос, ако разгледате разликите в детайли.
География на производството
Родното място на коняка е кварталът на френския град Шарант. Именно там се произвежда алкохол, който се определя като „коняк“ от законодателните актове на Европейския съюз.
Силните напитки, произведени в други региони на Франция и още повече извън страната, нямат право да се наричат коняк. Това е ракия.
Armagnac е син на Гаскония и брат на несравнимия Д'Артанян. Мястото на производството му е официално определено през 1909 г. и регионът Арманяк има законно право да произвежда напитка със същото име.
Състав и сортове грозде
Повечето коняк и арманяк се произвеждат от един и същ сорт грозде Ugni Blanc, но в случай на провал на реколтата могат да се използват други висококиселинни къснозрели сортове.
По-малко стриктно подбрани суровини за арманяка. За производството му се използват десетки разновидности.
Освен това те вземат не само сок, но и пулп, поради което има разлика във вкуса между коняк и арманч. Последният е по-тръпчив и тежък, а през горещото лято - по-сух от направения през дъждовния сезон.
Конякът се произвежда изключително от грозде Ugni Blanc, Colombard и Folle Blanche.
Производствени характеристики
Въпреки общия процес на дестилация, все още има разлики в технологията.
Таблица - Разлики в производството на коняк и арманяк.
| Производствен процес/напитка | Коняк | Armagnac |
| Сурови материали | Използвайте само сок | Вземат сок и каша |
| Дестилация | Метод на двойна дестилация на Аламбик | Процес от непрекъснат тип в апарата на Вердие |
| Откъс | В контейнери от дъб Лимузен | В бъчви от черен гасконски дъб |
| Смес | Използвайте спиртни напитки от различни години | По принцип също продукт на сглобяване, но арманякът се изнася от суровини от една година |
Домашен коняк: алтернативни варианти за приготвяне на благороден френски алкохол
Експозиция и срок на годност
За да се получи висококачествен алкохол, конякът отлежава в бъчви поне три години. За арманяка правилата са други. Отлежава последователно в няколко бъчви. В новите - от 6 до 12 месеца, след това в старите - до достигане на желаната експозиция. Понякога до 50 години, но по-често 25-30 години.
Продължителността на съхранение на напитки след разливане зависи от много фактори:
- стайна температура - оптимална 5–15 °С;
- на осветление - по-добър здрач или тъмнина;
- позиция - само вертикална.
В неотворена бутилка и конякът, и арманякът се съхраняват за неопределено време. Отворена бутилка трябва да се изпие в рамките на 3-4 месеца, в противен случай алкохолът ще изчезне и вкусът ще се влоши.
Крепост и вкусови характеристики
В резултат на несходството на производствените процеси се появяват разлики в силата и вкуса. Конякът на изхода придобива аромат на ванилия, подправки, кожа. Процентът на алкохол е 73–77%, вкусът е по-елегантен. Арманякът в черни бъчви става тръпчив, мазен, вискозен, с ярък аромат, но по-малко силен - 50–70%.
Правила за ползване
Конякът се пие без лека закуска, за да не се наруши богатият вкус и деликатният аромат. Може да се използва за смесване на коктейли. Много хора обичат да пушат пура като добавка към напитка.
Арманяк се използва само в чист вид, смесен с вода, сода, сок. Сервира се в обикновена чаша за коняк, загрята в дланите, за да направи аромата по-ярък и устойчив. Напитката върви добре с шоколад, плодови десерти, черно кафе, но най-добрият вариант е гасконската кухня.Белият арманяк се сервира с пушена сьомга.
Цена
Armagnac е уникален продукт, производството му е ограничено, а самата напитка е по-малко рекламирана, така че цените са по-високи. Най-простата версия на Chateau de Laubade VSOP, 0,7 л може да бъде закупена за 4176 рубли. Реколта или клас самолети, например Darroze, Les Grands Assemblages 60 ans d'age, Bas-Armagnac, 0,7 l ще струват 140 хиляди рубли.
За да купите коняк с приятен вкус и от добър производител, ще трябва да похарчите от 1500 до 23 000 рубли за 0,7 литра.
Домашен коняк. Алтернативни варианти за приготвяне на благороден френски алкохол Разновидности на домашен коняк. Рецепта за имитация на напитка. 219.6k.
