Мартини (Martini): как и с какво да се пие

Martini е марка подсилени вина, произведени в Италия на базата на пелин и подправки - вермут. Напитката е създадена през втората половина на 19 век от двама партньори Мартини и Роси. Марката Martini вече е поета от Bacardi Limited.

През дългите години на съществуване се появиха много нови модификации на италианската напитка, което в крайна сметка доведе до създаването на цяла линия Martinis. Той се основава както на характерните черти на виното от пелин, така и на разнообразието в нивото на крепост, присъщо на един или друг вид вермут.По-долу са всички разновидности на Martini с история и характеристики на производството.

История и интересни факти за Martini

Мартини е вечен. Въпреки страстта към многобройните коктейли и творенията на миксолозите, Martini все още е в сърцата ни. Той е един от основните продукти на бара и се поръчва чист или разреден с други съставки по класическата рецепта.

Мартини е повече от вермут. Това е история за майсторство и отдаденост. Това е историята на двама гениални мъже: талантливият предприемач Алесандро Мартини и майсторът билкар Луиджи Роси. През 1863 г. те създават вермута Мартини, който съществува повече от 150 години.

Първоначално избраното място за Martini House не е случайно. Малкото селце Песионе е избрано заради близостта си до лозята на Пиемонт, търговските обекти на Торино и пристанището на Генуа.

Нещата в дестилерията вървят толкова добре, че две години по-късно компанията достига ново ниво на производство. Тогава се появява прототипът на легендарния етикет, който присъства и днес върху бутилките Martini.

През 1864 г. е произведен първият вермут за износ в историята на компанията. Кутии с ароматна напитка отидоха в САЩ. До 1860 г. марката придобива световна популярност. След още 5 години, според резултатите от международната изложба, проведена в Дъблин, Martini беше награден с медал за най-добро качество. Това беше последвано от награди на други престижни изложения по света.

През 1878 г. е открит износът на линията Martini за Русия. Внася се широка гама от напитки, сред които не само известният вермут, но и редица пенливи вина. Година по-късно фирмата отново сменя собствениците си и получава името, с което е известна и до днес - "MARTINI & ROSSI".

През 1893 г. Умберто I (крал на Италия по това време) разрешава поставянето на герба на страната върху етикета на продукта на компанията. След сливането с Bacardi през 1992 г. се създава нов лейбъл "BACARDI-MARTINI".

Сега мартини се произвежда на Бермудите. Само тези, които имат фирмен етикет със знака на крал Умберто, се считат за истински.

Основният компонент на италианския вермут е сухото вино. Когато рецептата беше в процес на разработване, се използваше само бяло грозде.

Освен основната съставка мартинито съдържа алпийски пелин, много билки и подправки, както и карамелизиран сироп. Билките придават на вермута леко горчив послевкус и уникален флорално-меден аромат. Палитрата от вкусове на италианското мартини се допълва от лимонова кора, индийско орехче, канела, мента, лайка, ревен, бял равнец, хвойна, кардамон.

В някои видове мартини можете да намерите:

• тропически плодове;
• пчелен мед;
• корен от джинджифил;
• анджелика;
• ванилия и други съставки.

Всяка съставка на напитката задължително се подлага на процес на дехидрогениране, след което се преработва на малки трохи. След това натрошената суровина се влива в разтвор от вода и алкохол в продължение на три седмици.

Когато билките и подправките отдадат целия си вкус, течността се изчиства от утайката чрез филтриране. След това в състава се въвеждат сол и захар, напитката се охлажда до приблизително -5 ° C.

Още веднъж филтрирайки съдържанието, градусите през седмицата се повишават до 14, 9-18%. Последният етап е бутилирането на напитката и изпращането й в мазето за една година.

Разбира се, това е образцова технология за производство на италиански вермут. Оригиналната рецепта е грижливо пазена. Освен това всеки вид Martini има свои собствени характеристики на производство и отлежаване.

Видове вермут мартини

Компанията произвежда голям брой вермути. Познаваме добре Bianco, Rosato, Rose, Rosso и Extra Dry Martinis. Но това далеч не са единствените продукти в линията.

Всеки сорт има свой вкус, аромат, цвят и сила. Не всички опции, изброени по-долу, могат да бъдат закупени в Русия. За да ги опитате, ще трябва да отидете в родината на мартини - Италия.

Розато

За създаването на този вид мартини се смесват бяло и червено вино. Любителите на розото отбелязват, че ароматът му наподобява този на букет цветя.

Цветът на напитката е розов, вкусът е с пикантни нотки на карамфил, канела и индийско орехче. Появява се на пазара през 1980 г.

Крепостта Розато - 15%.

Роза

Историята на тази напитка започва през 2009 г. Розовото полусухо шампанско Rose има лек вкус и уникален плодов аромат. Тази комбинация се появи благодарение на гроздето, което се отглежда само във Венето и Пиемонт.

Fortress Rose - 16%.

Росо (Росо)

Историята на House of Martini започва с вермут Rosso. Той се появява през 1863 г. Има богат аромат и горчив вкус на подправки. Комбинацията от билки и грозде е много хармонична. Карамелът придава на напитката тъмен кехлибарен оттенък.

Мартини върви добре с лед и резени лимон. Лесен за пиене чист.

Крепост Росо - 16%

Fiero (Fiero)

Този вермут излъчва аромат на червени портокали и мед. Още от първата глътка се усеща мек вкус на грейпфрут с нотки на мед. Вермутът е създаден през 1998 г. за износ в Западна Европа.

Крепостта Фиеро - 15%.

за коктейла Martini Fiero прочетете тук

Бялата разновидност на мартини има вкус на ванилия. Произведено от вино и етилов алкохол, пречистени по уникална технология. Вкусът на Bianco е по-мек от другите вермути, но присъствието на пелин и други билки се усеща по-ясно.

Напитката се появява на пазара в началото на ХХ век и жените много я харесват. Препоръчително е да се пие в чиста форма, може да се смесва със сода. как да направите коктейл Джеймс Бонд със сух бял вермут във вашата кухня

Крепостта Бианко - 16%.

Хората на Германия и Дания харесват особено белите вина с плодов аромат. Затова специално за тях през 1998 г. е разработен Martini D'Oro. Не се предлага на руския пазар.

Напитката излъчва аромат на индийско орехче и цитрусови плодове, с нотки на мед, ванилия и кориандър.

Крепостта Доро - 9%.

Extra Dry

Мартини с приятна миризма на цветя, малини и лимонова кора започва да се произвежда през 1900г. Цветът на напитката е сламеножълт, вкусът е остър. Extra Dry има само 3% захар, така че вермутът е сух.

Fortress Extra Dry - 18%.

Спирито (Спирито)

Един от най-силните и млади италиански вермути. Създаден през 2013 г. специално за мъже.

Мартини излъчва аромат на ванилия и билки, има горчиво-сладък вкус. Произведен е по сложни технологии, които производителят не разкрива. Русия стана първата страна на продажбите.

Крепостта Спирито - 33%.

Брут (Брут)

Вермутът от тази марка е изобретен през 1876 г. Създаден сухо пенливо вино като алтернатива на шампанското. Базира се на два сорта грозде - Просеко и Пино. Напитка с малко количество захар. Вкусът е мек, леко остър, с преобладаване на сухи нотки на праскова.

Крепост Martini Brut - 12%.

Asti

Една от основните съставки при производството на това пенливо вино са плодовете. Мартини излъчва аромат на мед, ябълки и сочна праскова. Произвежда се по уникална рецепта по метода на непълна ферментация. Поднася се охладено. Вкусът на шампанското е ярък и сладък.

Крепостта на Асти - 7%.

Bitter е втори по сила след Spirito. Произвежда се на базата на алкохол. Това обяснява високото съдържание на алкохол.

Мартини с рубинен цвят с лек послевкус на горчивина се препоръчва да се пие чисто с лед или разредено с тоник, сок. Напитката съдържа повече от 30 вида билки, цветя и плодове. Точната рецепта на виното е неизвестна, така че е невъзможно да се повтори.

Fortress Martini Bitter - 25%.

Prosecco

Сухо шампанско от горски плодове със същото име. Prosecco се отличава от другите видове мартини по комплексния си вкус с нотки на ябълка и праскова. Ароматът е със сочна круша в комбинация с цветя. Сервира се охладено.

Крепост Просеко - 12%.

Вкусни шейкове с просеко: 15 най-добри домашни рецепти

Как да пием чисто мартини

Мартини обикновено се сервира като аперитив. Тази билкова напитка възбужда апетита и служи като отлична прелюдия към обилно хранене. Stronger Extra Dry може да се пие като основен "алкохолен съпровод" на обяд или вечеря.

Температурата при сервиране на Martini не трябва да надвишава 10–12 °C. Трябва да охладите цялата бутилка наведнъж, а не отделни чаши.

Сервирайте вермут в "мартинка" - конусовидни чаши на висок крак. Смята се, че в такива ястия напитката ще остане охладена по-дълго. Ако няма чаши за коктейли, виното от пелин се налива във високи чаши с дебело дъно. Скалите и топките ще бъдат полезни за тези, които предпочитат да пият мартини с лед. Martini Asti се сервира в чаша флейта.

За украса са подходящи маслини. Някои предпочитат маринован лук, например в коктейл Гибсън. Тези аксесоари не добавят вкус към напитката, но могат да се използват като лека закуска. Пийте мартини бавно, на малки глътки.Понякога вермутът се сервира със сламка. Но с него виното губи част от вкуса си.

Коктейл маслиново мартини: най-добрите домашни рецепти

Какво да ям

Ястията, сервирани с напитката, зависят от времето и вида на Мартини. Обикновено вермутът не се яде, тъй като се пие преди или по време на хранене. Но понякога имате нужда от лека закуска.

Какво може да се сервира с този вид алкохол:

• канапе с авокадо и червена риба;
• нарязана шунка;
• месо на грил;
• сладолед с парченца шоколад;
• нарязани сирена или плодове.

Как се разрежда вермут

Тревистият нюанс на чистото мартини не е по вкуса на всеки. Особено трудно е да се пие класическото сухо Martini Extra Dry. Ето откъде идва модата на коктейлите с вермут и сода или сок.

Tonic е универсален вариант за смесване с Martinis. Подходящ за всякакъв вид вермут и среда. Към коктейла може да се добави сироп или ликьор на вкус.

Повече за коктейлите Martini и Sprite, които можете да приготвите у дома

В много барове по света вермутът Martini се разрежда със сокове. Тук има още много опции.

Цитрусови и ананасови сокове вървят добре с бяло Bianco.Extra Dry е приятно за пиене със сок от круши. Мекотата на Доро и Розато е подчертана от прозрачен ябълков нектар. Пикантното Rosso е по-добре да се пие със сок от нар, череша или лимон. Асти върви добре с гроздови или ябълкови напитки.

Пропорциите на смесване зависят от предпочитанията на индивида. Барманите препоръчват следните пропорции: две части алкохол към една част сок или тоник.

за това как се пие и с какво може да се смесва вермут

Как да изберем Martini

По-добре е да си купите напитка в специализиран магазин. Има по-малък риск от закупуване на фалшив, винаги можете да разгледате документите за избрания вид алкохол, а продавачите ще отговорят на всички въпроси. Струва си да се обърне внимание на силата на алкохола. Повечето Martinis съдържат 15-16% алкохол. Цифри от 14, 19 или 20% трябва да предупреждават.

При избора трябва да се даде предпочитание на десетгодишен вермут. Ако мартинито съдържа хвойна, след този период вкусът става по-малко ярък и приятен.

Истинският вермут Martini е чужд продукт. Задължително наличие на марка, етикетът е изработен от висококачествена хартия, равномерно залепен. На дъното на бутилката не трябва да има вдлъбнатини. Що се отнася до цената, качествената напитка не може да бъде евтина.Ако цената на бутилката е по-евтина от другите бутици за алкохол, не я купувайте. Това определено е фалшиво.

Автор: Дмитрий Жаров, специално за Tonnasamogona.ru

Полезно видео: как да изберете и пиете мартини, състав, видове

Аламбик - меден апарат за самогон с дълга история Alambiks - стари дизайни, предназначени за 01,5k.