Самогон върху ябълки: проста рецепта за каша от ябълки и ябълков сок

Самогонът върху ябълки е алкохолна напитка с подчертан плодов аромат и мек вкус. Основното му предимство е ниската цена и лекотата на производство. Въпреки ниския градус плодовият дестилат опиянява добре, стопля на студено, поддържа имунната система, подобрява храносмилането. Правилно направеният алкохол често се сравнява с калвадос, въпреки че последният превъзхожда ябълковия лунен луд.

Ако реколтата надхвърли всички разумни граници и няма къде да поставите сладко и консервиран сок, време е да овладеете нова технология. Ще разгледаме как да направим лунна светлина от ябълки и ябълков сок, какви съставки да вземем и как да облагородим готовия дестилат.

Избор на съставки

За да направите висококачествена лунна светлина от ябълки у дома, трябва да изберете правилните плодове. Общоприето е, че всеки плод е подходящ за дестилат - всичко ще ферментира. Но не е. Имате нужда също от мая, захар и вода, но можете и без последните два компонента.

Ябълки

Плодовете за лунна светлина е по-добре да се вземат узрели или дори презрели сладки сортове от всеки период на зреене. Колкото повече фруктоза съдържат, толкова по-малко закупена захар ще е необходима.

Таблицата ще ви помогне да определите съдържанието на захар в различните сортове ябълки.

Плодове	Сахара
Сладки и кисели разновидности	до 16%
Сладки разновидности	до 20%
Неузрели ябълки	до 10%
Кисели сортове	до 6%

Колкото по-сладък е плодът, толкова по-завършен продукт получавате на изхода. Не се препоръчва да се приготвя лунна светлина само от кисели ябълки - дори и с добавяне на захар, напитката пак ще бъде тръпчива, с възпалено гърло.

Най-добрите сортове за приготвяне на лунна светлина върху ябълки:

• Melba (сладко);
• Анасон (сладък);
• Бял пълнеж (кисел).

Опитните самогонници препоръчват да се прави каша от няколко сорта ябълки. За да не стане пивната мъст кисела и лунната светлина да се окаже вкусна и ароматна, плодовете трябва да бъдат почистени от гнили и плесенясали части. Но битите страни няма да попречат на приготвянето на домашен алкохол.

Внимание: За лунна светлина можете да вземете както цели ябълки, така и мърша, конфитюр, консервиран или пресен плодов сок.

Захар

Ако ябълките са сладки, не е необходимо да се добавя захар. Но трябва да се помни, че степента на готовия дестилат и обемът на добива на продукта зависят от неговото количество. При липса на захар кашата няма да ферментира или да вкисне.

Без захар добивът на лунна светлина ще бъде по-малък - 85–100 ml със сила 40% от 1 kg ябълки. Всеки килограм пясък ще увеличи количеството дестилат с 1,0-1,2 литра (40%), но леко ще заглуши плодовия аромат.

Вода

Вода може да се вземе всяка подходяща за пиене, но е по-добре да се използва бутилирана вода. Варена и дестилирана не се препоръчва - има малко кислород за работата на дрождите.

Мая

Мая за ябълков лунен лук е по-добре да изберете алкохол или вино, Пекарната ще остави неприятна миризма на кисел хляб и ще добави киселинност. Освен това те активно бродят и образуват голяма шапка от пяна. за това колко мая е необходима за каша

Опитните винопроизводители често поставят ябълкова каша върху естествена (дива) мая, като гарантират, че вкусът на такава напитка се оказва по-тънък и по-елегантен. В този случай плодовете не се измиват, а само се избърсват със суха кърпа. За застраховка в пивната мъст се слагат неизмити стафиди или малини.

Приготвяне на ябълки

След прибиране или почистване ябълките се измиват (избърсват), сърцевината с костилките се отстраняват, пулпата се натрошава с нож, в месомелачка, с бормашина със строителна дюза или с чопър (барабан със зъби). Можете да използвате трошачка.Изборът на метод зависи от броя на плодовете. След това ги оставете да се варят в дървен или пластмасов съд, докато се появи пяна.

Получената ябълкова каша е основа за приготвяне на каша или получаване на сок.

Apple Braga

За да направите ябълков самогон, първо трябва да поставите кашата. Предлагаме няколко прости рецепти със и без мая, от сок и плодове.

Класически без мая

Тази рецепта за ябълкова каша се смята за класическа и е подходяща за начинаещи.

Съставки:

• Ябълки - 15 кг;
• Вода - 5 л;
• Захар - 4,5 кг;
• Лимонена киселина - 12 g;
• Стафиди - 400-500 гр.

Рецепта:

1. Направете гъст захарен сироп. За да направите това, залейте захарта с 2,5 литра вода и кипнете, като отстраните пяната. На слаб огън много бавно добавете лимонена киселина, разбъркайте и варете сиропа още 60 минути.
2. Ябълките се избърсват с кърпа, нарязват се на пюре и се заливат със захарен сироп.
3. Добавете останалата вода, стафидите към сладкото пюре, разбъркайте добре.
4. Затворете сместа и я оставете да ферментира на топло и сухо място.

Дивите дрожди ще участват в процеса на ферментация, така че кашата ще бъде готова само след 3-4 седмици. Естествените сортове са по-бавни и по-капризни, изискващи постоянна температура без внезапни колебания.

Ферментиралата ябълкова каша се филтрира и изпраща на извозване. как се прави каша без мая

Самогонът от ябълки с мая е с по-малко интензивен плодов вкус, но продукцията е повече продукт и градусът е по-силен. Затова този метод се използва по-често.

Съставки:

• Ябълки - 30 кг;
• Захар - 4 кг;
• Вода - 20 л;
• Мая - 10 г суха (винена) или 50 хлебни пресована.

Рецепта:

1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ситно или смелете в месомелачка, залейте с топла (35°C) вода.
2. Добавете захарта и маята, разбъркайте добре.
3. На гърлото на съдовете поставете воден затвор или поставете медицинска ръкавица с пробит пръст.
4. Извадете съда на топло място за ферментация. Веднъж на ден пивната мъст трябва да се разклаща, за да не се вкисва ябълковото кюспе.

Ферментиралата каша от ябълки трябва да се филтрира и може да се дестилира за лунна светлина. как да направите класическа ябълкова каша у дома

Рецептата за лунна светлина от ябълков сок е по-проста от предишните. Можете да ферментирате нектар с или без каша. У дома по-често се използва първият вариант.

Съставки:

• Ябълков сок - 25 л;
• Захар - 3 кг;
• Мая - 10 г суха.

Рецепта:

1. Изсипете сока в пластмасов или стъклен съд до ¾ обем, добавете маята и захарта, разбъркайте.
2. Покрийте съдовете с марля и оставете за 3-5 дни в топло помещение.
3. След това поставете воден затвор и ферментирайте при ниски температури (+15 °C). В идеалния случай ферментацията на ябълките трябва да продължи един месец.
4. След една седмица отстранете капачката от изсушената пулпа от пивната мъст. Вкусът на лунната светлина ще бъде по-чист.

След ферментацията отстранете ябълковия сок от утайката и го дестилирайте до лунна светлина.

Можете да използвате пречистен (декантиран) сок, за да направите каша. Такава рецепта за получаване на ябълкова луна се нарича „бяла“. Настройката за ферментация и рецептата не се различават от горните. Единственото нещо е, че ферментиралата мъст трябва да се съхранява на хладно място за 1-2 дни, след което се филтрира. И при дестилация изберете малко повече глави (да речем не 50, а 80 g на 1 литър).

как да направите каша с ябълков сок: 6 страхотни рецепти за лунна светлина със и без мая

Дестилацията на ябълкова каша се препоръчва да се извършва в меден дестилационен апарат, но при липса на такъв може да се използва обикновен куб.

Основните нюанси на дестилацията

На първо място е необходимо да се установи дали процесът на ферментация е приключил. Това се доказва от редица знаци:

• пивната мъст ще се раздели на две части - пулпата ще се утаи на дъното и границата ще бъде ясно видима;
• кашата ще спре да бълбука;
• течността ще стане бистра.

за това колко каша се лута. Как да ускорите и забавите ферментацията

Преди да вземете ябълкова каша, трябва да подготвите инвентар. За да работите, ще ви трябва самата лунна светлина, печка, устройство за измерване на силата на алкохола, мерителна чаша. Това е най-важното.

Внимание: Всяка печка става. За да загреете бъдещата луна, можете да използвате електричество, газ или индукция.

Технология за дестилация на ябълкова каша

Не забравяйте да използвате фракционна (двойна) дестилация. Самогонът ще се окаже възможно най-чист и без фузелни масла. Гъстата мъст е най-добре да се дестилира на пара, за да не изгори.

Ако това не е възможно, ябълковата каша трябва да се филтрира добре преди дестилация, след това да се изсипе в обикновен куб и да се дестилира на висока скорост.

Как да изпреварим ябълковото пюре:

1. При първата дестилация се избират малък брой глави (до стадий стабилна струя). След това се събира суров алкохол, докато силата на потока спадне до 10%. Няма смисъл да се кара по-нататък - производителността на SS е минимална и се изразходват много ресурси.
2. При втората дестилация се вземат глави (1-1,5% от обема на ЦК), тяло (до 55-60% алкохол) и опашки (до 10% алкохол). Резултатът трябва да бъде лунна светлина със сила 70% с осезаем аромат на ябълка и чист вкус. Трябва да се разреди до крепост за пиене, да престои 12-14 дни в покой и да започне да дегустира. Калкулатор на втората дестилация на лунна светлина (избор на глави и опашки)

Преди втората дестилация ябълковият самогон трябва да се разреди с вода до концентрация 20%. Това е необходимо, за да се улесни отделянето на фузеловите масла и тежките примеси. Не е необходимо да почиствате и избистряте суровия алкохол между дестилациите, в противен случай приятният плодов аромат ще изчезне.

Внимание: Ако не ви се гони ябълкова каша два пъти, можете да го направите веднъж с разделянето на дроби. Но когато работите върху обикновен дестилатор, по-добре е да направите фракционна дестилация.

Ако има време, ябълковият луна може да се отстрани за дълго излагане - 3-4 месеца. Всеки ден ще става все по-добре.

Ако искате ябълковият самогон да изглежда като калвадос, трябва да го настоявате в дъбова бъчва.

Няколко съвета:

• варели със среден или силен огън ще свършат работа;
• дестилатът се налива в съда неразреден;
• напитката трябва да се влива в продължение на 4-6 месеца.

Ако няма варел, можете да настоявате луна върху дъбови чипове. Резултатът ще бъде същият.

Често за подобряване на вкуса се използва мед, малко количество ябълков или друг плодов сок с ярък аромат.

Как да използвате кокосов въглен за почистване на лунна светлина - технология, пропорции и повторна употреба Почистването на лунна светлина с кокосови въглища придоби популярност през последните години. 03.1k.