Преглед на сиропи за коктейли

Съдържание:

Anonim

Сиропите за коктейли са незаменим компонент на модерния бар. Той е един от основните компоненти на всяка напитка, приготвена у дома или в ресторант.

Линията от коктейлни сиропи не се ограничава до обикновени класики, популярни Гренадин, горски плодове или плодови вкусове. На пазара има повече от 100 различни варианта, а някои от тях изумяват с оригиналния си вкус. Благодарение на това се появяват нови авторски композиции, разширява се гамата от коктейли.

Какво е сироп: състав и характеристики

Коктейлният сироп е бистър концентрат без мирис, направен от вода и кристална захар. Като допълнителни съставки, които задават цвят и вкус, се използват сокове от горски плодове и плодове, растителни екстракти, различни ароматизиращи добавки.

Качественият сироп съдържа само натурални съставки.

Продуктът на безскрупулен производител, изработен от синтетични компоненти, се откроява като прекалено наситен цвят.

Когато купувате захарен сироп за коктейли, трябва да разгледате други също толкова важни характеристики.

  1. Вкусова пълнота и обем на захар. Параметърът влияе на количеството сироп, необходимо за овкусяване на коктейла.
  2. Наситеност на цвета. Сянката на напитката зависи от това.
  3. Реакция с мляко. Когато взаимодейства с някои сиропи, млякото се подсирва, така че преди да приготвите млечен шейк, е необходимо да проверите съвместимостта на продуктите.
  4. Плътността на сиропа трябва да се има предвид, когато се правят смеси на слоеве.

Последният параметър на захарния сироп - плътността - има 3 степени, които се различават по съотношението на захарта и водата:

  • Първият се получава чрез смесване на компонентите в равни пропорции. Достатъчно е само да разтворите захарта в гореща вода.
  • Сиропът с втора степен на гъстота включва смесване на вода и захар в съотношение 4 към 1. Сиропът се вари до появата на "тънка" нишка.
  • Трета степен на плътност се получава чрез варене на захар и вода в нестандартно съотношение 15% към 85%. Масата се вари дълго време, докато се появи вискозна "дебела" нишка.

Не винаги висококачествен сироп с желаната плътност може да се купи в магазина. Но, знаейки правилните пропорции, можете да го направите у дома.

Класификация на сиропите

Сиропът се добавя към алкохолни коктейли от 1780 г. Популярни вкусове по това време са ягода, джинджифил, малина и бадем. След 50 години палитрата от вкусове на сиропи се разнообрази с десетки нови вкусове, сред които лидери са портокал, лимон, ананас, ванилия и череша. Тогава се появи Гренадин, който все още се използва в много коктейли, например Tequila Sunrise.

Модерният бар разполага с огромен асортимент от сиропи. За по-лесно използване те са класифицирани по вкус:

  • флорални;
  • плод;
  • berry;
  • цитрус;
  • билков;
  • зеленчук;
  • флорални;
  • пикантно;
  • десерт;
  • повтаряне на вкуса на алкохолни коктейли и др.

Броят интерпретации на вкуса включва около 100 разновидности.

Защо ви е нужен сироп в коктейл, как да изберете и с какво да комбинирате

Сиропът в коктейл действа едновременно в няколко роли. Придава сладост и цвят на напитката.

Правилният сироп за коктейли трябва да отговаря на следните параметри:

  • натурален състав, без "химическа" миризма, вкус и интензивен цвят;
  • разнообразие на вкуса с лек акцент върху основната "нотка";
  • плътност: за коктейли си струва да купувате гъсти сиропи, които са универсални за употреба и подходящи както за течни, така и за напитки на слоеве;
  • съвместимост с мляко, ако планирате да използвате сиропа за приготвяне на млечни шейкове.

Ключът към вкусния коктейл е правилната комбинация от сироп и алкохол:

  1. Захарният сироп се смята за универсален. Съчетава се добре с всеки алкохол, било то водка, ром, уиски или абсент.
  2. Ментовият сироп върви чудесно с джинджифилова бира, сух джин и водка.
  3. Малиновият сироп се препоръчва да се добавя към коктейли със сух джин, бял ром и водка.
  4. Ваниловият сироп е подходящ за водка, шоколадов ликьор, уиски, коняк, бял вермут, бял ром, Бехеровка и други алкохолни напитки.
  5. Пикантният сироп хармонира добре с уиски, водка, абсент, розов вермут, сух джин, бял и тъмен ром.
  6. Цитрусовите сиропи вървят добре с водка, текила, уиски, джинджифилова бира, червен вермут.
  7. Гренадин се комбинира с водка, тъмен и бял ром, самбука, шампанско, сух джин, вино, вермут.

Сиропите се съчетават добре с плодове и различни сокове. Те се използват широко в кулинарията, добавят се към кафе, чай, сладолед, сладкиши.

Топ 5 бар сиропи

Асортиментът от сиропи в барове се изчислява в десетки различни вкусове. Всеки има уникален вкус, който се разкрива по специален начин с подходящата напитка. Сред тях има класически добавки, които се използват за приготвяне на голям брой смеси. Тези сиропи има във всяка институция по света.

Гренадин

Сиропът има наситен рубинен оттенък. Приготвя се от сок от нар, както и червени плодове: череши, малини, касис и др. Гренадин има освежаващ сладко-кисел вкус с нотки на ванилия. Вписва се идеално в палитрата от алкохолни и безалкохолни миксове.

Популярни коктейли гренадин:

  • Текила Изгрев;
  • Хирошима;
  • Boyarsky;
  • Руско знаме;
  • Безалкохолно Белини.

Освен в коктейли, Гренадин се добавя към сладкиши, десерти и чай.

Амарето

Сиропът ще се хареса на ценителите на екзотиката. Той напълно повтаря вкусовата палитра на италианския ликьор със същото име. Амарето привлича със своя златист оттенък, ярък вкус и аромат, хармонично съчетаващ нотки на бадем и кайсия.

Сиропът ще подправи всяка безалкохолна или алкохолна напитка.

Сироп Амарето се добавя към следните коктейли:

  • Amaretto Colada;
  • Мързелив гущер;
  • Кръстник;
  • Силен.

Сиропът се съчетава добре със студен чай, млечни шейкове, капучино, лате. Широко използван в сладкарството за импрегниране на торти, сладкиши, понички и като добавка към сладолед.

Още коктейли с амарето: 14 рецепти, които можете да приготвите у дома

Blue Curaçao

Сиропът Blue Curaçao е безалкохолен аналог на едноименния ликьор. Прави се от кората на мандарини от остров Кюрасао и подправки. Отличителна черта е наситен син цвят и плътна консистенция. Вкусът е леко горчив, а ароматът е доминиран от цитруси в комбинация с карамфил.

Използва се за приготвяне на различни смеси, често присъства в многопластови коктейли.

Blue Curacao е част от популярните коктейли:

  • Синя лагуна;
  • Сини Хавай;
  • Дъга;
  • Ламбада;
  • Тихи океан.

Широко използван за приготвяне на мусове, пудинги. Blue Curacao се добавя към сладоледа и вратовете с него.

Вижте още рецепти за коктейл Blue Curacao тук

Сиропиран солен карамел

Десертен сироп с плътна текстура и наситен аромат е направен от карамел и специална френска сол. Соленият карамел се използва в коктейли като Матанга и кремообразно осолено карамелено мартини.

Сиропът е с балансиран вкус, върви добре с кафе, златна текила и сода.

Сироп от лешници

Златистият сироп с лек кафяв оттенък е популярен сред барманите по света. Ароматът е пикантен, с нотки на лешник, вкусът е медено-орехов. Продуктът се използва за приготвяне на смеси с джин, водка. Например Московска треска, Help Espreso и др. Изглежда ефектно в многослойни шии.

Широко използван в областта на сладкарството за гарнитура на десерти, сладолед, торти и сладкиши.

ТОП-5 производители на сиропи за коктейли

Голямото разнообразие от производители на захарни сиропи затруднява непрофесионалистите при избора на продукт. Има няколко компании, които са се доказали от най-добрата страна и техните сиропи се използват в много ресторанти, кафенета и барове по света:

  1. Френската компания 1883 Maison Routin предлага широк

    гама от премиум сиропи, които не използват изкуствени оцветители и консерванти. Тази марка има повече от 100 продукта. За приготвянето на сиропи се използват тръстикова захар и фруктоза. Продуктите 1883 Maison Routin са опаковани в опаковки от 1 литър. Цената на бутилка е 700-900 рубли.
  2. MONIN - Френска компания за захарен сироп -

    най-популярен в Русия. Компанията е на пазара от 1912г. Асортиментът на произвежданите сиропи не се ограничава до стандартни вкусове. Линията включва продукти с нулево съдържание на калории, както и без захар. Премиум разновидностите на сиропите се произвеждат без консерванти и добавки, от натурални продукти.

    Всички вкусове са балансирани, няма прекомерно прилепване. Сиропите се опаковат в бутилки от 50, 250 ml и 1 литър.Цената варира от 800 до 1000 рубли за 1 литър сироп, в зависимост от вкуса. Има линия от икономична класа Keddy за бюджетни коктейли и десерти. Един литър сироп ще струва 700 рубли.
  3. Mixomania е руска компания, една от най-популярните

    доставчици на сиропи у нас. Ценен за високо качество, балансиран вкус, липса на изкуствени съставки. Сиропите Mixomania са създадени по европейски стандарти и са хипоалергенни. Опаковката се извършва в стъклени бутилки от 1 и 5 литра. Средната цена е 600 рубли на литър сироп.
  4. Руската компания WTS?! (Where is The Syrup?!) формирана в

    2014 г. от собствениците на московски кафенета. В линията сиропи има повече от 50 вкуса, сред които има и екзотични: Личи, Ядкова нуга в шоколад, Пуканки и др. Основната характеристика на продуктите WTS е, че всички те са подходящи за диабетици, тъй като вместо захар се използва глюкозо-фруктозна основа.Сиропът се произвежда в стъклени съдове с обем 0,25 литра и 1 литър. Разумна цена - 400-450 рубли за 1 литър.
  5. Teisseire е френски производител на сиропи. На пазара

    съществува от 1720 г. Продуктите спечелиха признание сред барманите със своите изключителни рецепти, висококачествени суровини, дълъг срок на годност и перфектен баланс на вкуса на сиропите. Продуктовата линия включва повече от 50 вкуса. Разфасовки - 0, 7 и 1 л. Цена от 550 рубли за 700 мл.

Рецепти за приготвяне на сироп за коктейли у дома

Не винаги е възможно да се намери добър сироп за коктейл в продажба. Но е лесно да се направи у дома.

Проверката на готовността на домашния сироп е лесна. За целта разтрийте охладената капка между пръстите си и разтегнете. Тънка нишка показва, че сиропът е готов. Ако имате нужда от плътна консистенция, продължете да готвите до получаване на дебел конец.

Захарен сироп

Тази рецепта за коктейлен сироп се смята за класическа. Може да се добавя към всякакви алкохолни напитки, които изискват подсладител, за да се правят сиропи с различни добавки на тази основа.

Съединение:

  • 0,6 кг захар;
  • 0, 4 литра вода.

Рецепта:

  1. Смесете захарта и водата.
  2. Загрейте, докато захарта се разтвори.
  3. Ако имате нужда от гъст сироп, варете 10-15 минути, като разбърквате и отстранявате бялата пяна.
  4. Охладете и бутилирайте.

Сиропът има срок на годност 3 месеца.

Сиропът от мента е полезен за приготвяне на освежаващи коктейли като Texas Fire, Green Wave и други напитки.

Съединение:

  • 50 г сух джоджен;
  • 0,5 литра вряща вода;
  • 0, 7 кг захар.

Рецепта:

  1. Залейте листата от мента с вряща вода.
  2. Оставете за един час, като затворите съда с капак.
  3. Прецедете.
  4. Добавете захар към ментовата вода. Разбъркайте.
  5. Гответе 10 минути на умерен огън, като отстраните образувалата се пяна.
  6. Охладете и налейте в бутилка.

Съхранявайте не повече от 2 месеца.

Ванилия

Този сироп се приготвя на базата на захар.

Съединение:

  • 250 мл захарен сироп;
  • 10 мл екстракт от ванилия.

Рецепта:

  1. Сгответе захарния сироп.
  2. Готино.
  3. Добавете екстракт от ванилия и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
  4. Изсипете контейнера за съхранение.

Вместо ванилов екстракт можете да добавите кристален ванилин. За 250 мл сироп ще ви трябват 2 сашета.

Crimson

Вкусен и ароматен сироп се използва за приготвяне на коктейли като Raspberry Mojito, Royale, Secret Fizz, Rose Garden и др.

Съединение:

  • 0,5 л захарен сироп;
  • 0,5 кг пресни малини.

Рецепта:

  1. Изстискайте сока от плодовете.
  2. Смесете го със захарен сироп.
  3. Оставете да къкри 5 минути на среден огън, като отстранявате пяната.
  4. Охладете, изсипете в подготвен съд.
  5. Използвайте в рамките на 2 месеца.

Citric

Въпреки простотата на рецептата, тя е най-дългата в процеса. Приготвянето на сиропа отнема няколко дни.

Съединение:

  • 0,5 л захарен сироп;
  • 3 големи лимона.

Рецепта:

  1. Обелете лимоните.
  2. Добавете кората към сиропа и кипнете.
  3. Издържа 2 дни.
  4. Прецедете.
  5. Изстискайте сока от пулпата на лимона и го прецедете.
  6. Изсипете пресния сок в сиропа и разбъркайте.
  7. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 2 месеца.

Портокал

Маргарита, Космополитън, Медуза, В52 и други коктейли съдържат портокалов сироп. Не е трудно да го приготвите у дома.

Съединение:

  • 3 портокала;
  • 150 г захар;
  • 50 ml вода;
  • 5 g лимонена киселина.

Рецепта:

  1. Измийте и подсушете портокалите.
  2. Настържете 5-6 г кора от портокали.
  3. Изстискайте 250 мл сок от портокал.
  4. Прецедете прясното от пулпата.
  5. Загрейте тигана.
  6. Изсипете захар, налейте вода.
  7. Гответе до златисто кафяво.
  8. Добавете сок и лимонена киселина.
  9. Сварете масата, ври 5 минути.
  10. Сложете жар.
  11. Гответе 10-15 минути.
  12. Веднага щом масата се сгъсти, отстранете от огъня.
  13. Охладете и налейте в бутилка.

Черешка

Сиропът се приготвя подобно на малиновия.

Съединение:

  • 0,5 л захарен сироп;
  • 0,5 кг череши.

Рецепта:

  1. Изплакнете и подсушете плодовете.
  2. Изцедете сок от череши.
  3. Смесете черешов сок със захарен сироп.
  4. Гответе на среден огън за 10-15 минути, като отстранявате пяната.
  5. Охладете, изсипете в бутилка.

Можете да изцедите сок от череши по следния начин. Вземете няколко слоя марля. Поставете горски плодове в него. Навийте плата, за да изглежда като торба. Изстискайте сока с ръце. Носете ръкавици, за да предотвратите оцветяване на кожата.

Орех

Сиропът от ядки е полезен при приготвянето на смеси като Jolly Roger, Moscow Fever.

Като основа за приготвяне се използва сироп от кафе.

Съединение:

  • 100 г разтворимо кафе;
  • 260 мл вода;
  • 0,5 кг захар;
  • 200 г орехови ядки.

Рецепта:

  1. Направете силно кафе от кафе и 200 мл вода.
  2. Смесете захарта и 60 мл вода в тенджера.
  3. Варете, докато захарните кристали се разтворят.
  4. Добавете кафе и варете 15 минути на умерен огън.
  5. Печени ядки, накълцани.
  6. Добавете ги към горещия сироп и оставете да вари 1 час.
  7. Прецедете.
  8. Опаковайте в подходящи контейнери.

Използването на натурално кафе ще придаде на сиропа повече аромат.

Карамфил

Пикантният сироп ще допълни коктейли с водка, шампанско, ром, придавайки на напитката невероятен вкус.

Съединение:

  • 200 мл захарен сироп;
  • 5 g смлян карамфил;
  • 50 мл вряща вода.

Рецепта:

  1. Залейте карамфила с вряща вода.
  2. Сварете и оставете да ври около 10 минути.
  3. Прецедете течността.
  4. Изсипете в готовия захарен сироп.
  5. Смесете и бутилирайте.

Не гответе сиропи в големи количества. При продължително съхранение те губят ароматните си свойства.

Рецепти за коктейли със сироп

С разнообразие от сиропи у дома можете да приготвяте алкохолни коктейли направо в кухнята си.

Маргарита

Коктейлът е много популярен както в заведенията, така и на домашни партита. За готвене се използва захарен сироп.

Съединение:

Текила 50 ml
Портокалов ликьор 25 ml
Захарен сироп 10 ml
Сок от лайм 30 ml
Лайм 1 парче
Сол 2 g
Ледени кубчета 200g

Готвене:

  1. Потопете ръба на чашата в сол, за да оформите ръб.
  2. Изсипете ликьор, сироп, сок и текила в шейкър.
  3. Добавяне на лед.
  4. Разбийте всичко старателно.
  5. Изсипете през цедка в подготвената чаша.
  6. Украсете с лайм.

Daiquiri

Още един класически коктейл със захарен сироп.

Съединение:

Бякарди с бял ром 60 ml
Сок от лайм 20 ml
Захарен сироп 15 ml
Лед 250g

Готвене:

  1. Изсипете рома, сиропа и сока в шейкър.
  2. Добавяне на лед.
  3. Разклатете добре.
  4. Изсипете в коктейлна чаша през оцветител.

Още коктейли Bacardi с бял ром: Топ 10 домашни рецепти

Том Колинс

Освежаващ коктейл за феновете на джин.

Съединение:

Сух лондонски джин 50 ml
Лимонов сок 25 ml
Захарен сироп 25 ml
Сода (спрайт) 100 мл
Портокал 1 кръг
Ледени кубчета 350g

Готвене:

  1. Хвърлете кубчета лед в чаша Колинс.
  2. Изсипете всички течни съставки, с изключение на содата, в шейкър, добавете останалия лед.
  3. Камшик.
  4. Изсипете в чаша с помощта на цедка.
  5. Внимателно налейте газирана вода и разбъркайте коктейла.
  6. Украсете с кръг от портокал.

за коктейлите с джин: топ 20 рецепти

Възможността за приготвяне на различни сиропи за коктейли отваря голямо поле за въображение. Можете не само да правите известни коктейли във вашата кухня, но и да опитвате нови комбинации от съставки.

Автор: Евгения Гончарова, специално за Tonnasamogona.ru

Видео преглед на бюджетни сиропи и сравнение на марки: кой коктейлен сироп да изберете

Tequila Sunrise - посрещнете изгрева с мексикански коктейл Tequila Sunrise - прости цитрусови плодове 01.3k.
Бира

Прочетете още: