Коктейлни чаши: имена на чаши за вино. тяхното предназначение, класификация
Съдържание:
- Историята на съдовете за напитки
- Разновидности на очилата
- Видове чаши и чаши за коктейли
- Полезно видео за това кои чаши за коктейл да купите за домашен бар, ако бюджетът е ограничен
Фасетираните очила са нещо от миналото. Съвременните напитки изискват използването на специални ястия, които подчертават тяхното достойнство. Защо и как да избираме чаши за коктейли е вид наука.
Има повече от сто от тях. Highball, Flute, Hurricane, Shot, Milkshake се различават по обем, форма, материал. Запомнянето на всичко наведнъж е много трудно, не можете да направите грешка. Ние ще ви помогнем да разберете тънкостите на тази наука и ще ви научим как да избирате правилните ястия за правилния алкохол.
Историята на съдовете за напитки
Прародителите на съвременните очила са изпечени глинени продукти от ерата на плейстоцена. През бронзовата епоха се появяват бронзови чаши и черпаци, а римските сенатори пият вино от сребърни и оловни чаши.
Стъклените чаши за пиене на вино започват да се използват едва в края на 10 век. Такива ястия бяха много скъпи и се наследяваха като семейна реликва. Ситуацията се промени през 17 век, когато английският търговец Джордж Рейвънскрофт разработи прозрачно оловно (кремъчно) стъкло, което значително намали цената и опрости производството. По това време се появяват първите видове чаши за вино.
Благодарение на активната търговия между страните и вноса на нови алкохолни напитки се създават все повече и повече разновидности на чаши. Очилата и шутърите стават популярни.
Луи Филип имах най-голям принос в изкуството на сервирането.
Разновидности на очилата
Всяка чаша е уникална и предназначена за определен вид напитка. Съдовете се различават един от друг по форма, обем и крехкост на материала.
Судовете за сервиране на коктейли обикновено се разделят на:
- Стекове (шотове) - малки чаши без крака с вместимост 25–100 мл с прави стекове;
- Чаши - ниски чаши на тънко стъбло от 30 до 75 ml;
- Чаши за вино - тясна чаша с тънки стени на високо стъбло;
- Стъклени - дебелостенни съдове за сервиране на алкохолни напитки.
Отделно можем да споменем стъклена чиния (шале) с обем 160-180 мл за шампанско и коктейли. Съдът се отличава със своята особена грация и според една от легендите прилича по форма и обем на гърдите на Мария Антоанета.
Също така чашите се класифицират според практическото им предназначение: за бяло и червено вино, шампанско и пенливи вина, за вода, коняк, бира, водка и др.
Ако стъклото има крак, тогава трябва да го държите за него. Това държи ръката далеч от алкохола, който трябва да се държи охладен по-дълго.
Видове чаши и чаши за коктейли
Има определени правила за сервиране на напитки и допускането на грешка в тях е лоша форма. Следователно всеки барман знае коя чаша за какви коктейли е предназначена. Нека се докоснем до тази наука и ние.
Изстрел (стек)
Малък контейнер за сервиране на силни напитки в чист вид без лед: водка, шотове на слоеве. Съдът е проектиран така, че съдържанието да се изпие бързо, на един дъх. Вместимостта на съдовете е малка - 40–60 мл.
В някои страни има малки стекове с вместимост 20-30 ml. Използват се за алкохол по-силен от 40 градуса.
Хайбол
По форма и външен вид Highball прилича на фасетирана чаша. Стандартният размер на такъв съд е 300 ml. Обикновено има формата на цилиндър, по-рядко леко се разширява към върха.
Проектиран за сервиране на коктейли:
- Mai tai;
- Конски врат;
- Текила Изгрев;
- Кървавата Мери;
- Мохито и други
Уиски и сода, джин и безалкохолни напитки: сокове, сода.
Маргарита
Чашата се използва за сервиране на коктейл Маргарита и неговите вариации. Понякога се приема за шампанско и спиртни напитки.
Акцентът на чашата е нейната необичайна форма - кръгла двойна. Средният обем на една чаша е около 200–250 ml. Голяма стойка за стабилност.
Често "Маргарита" се превръща в контейнер за сладолед и други десерти.
Чаша за мартини
Второто име на съда е чаша за коктейл. Чашата е подходяща за сервиране на мартини коктейли и други нискоалкохолни напитки:
- Скакалец;
- Всички видове Дайкири;
- Космополитен;
- Басилини;
- Червени бикини.
Не можете да сервирате чист алкохол с лед в чаша (включително вермут Martini), въпреки името.
Купата на съда е изработена във формата на конус. Тънкият крак се компенсира от стабилна и широка основа. Вместимост - от 90 до 280 мл.
Стара мода
Други имена на чашата - скали, чаша за уиски. Основното приложение е силен алкохол с парчета лед, както и традиционното сервиране на уиски в чист вид и коктейли (миксове) на базата на уиски. Преведено от английски Old fashion означава "старомоден".
Чашата няма крака. Вместимост: 100-320 мл. Цилиндричната форма и малкият размер го отличават от подобния Tumbler.
Collins
Името е дадено в чест на коктейла Tom Collins. Много е популярен сред любителите на дългите напитки и други красиви видове коктейли.
Collins капацитет - 300–410 ml. В баровете чашата се използва както за алкохолни, така и за безалкохолни напитки.
Млечен шейк
Чаша от дебело конусовидно стъкло с къс крак и изпъкнала стойка. Предназначен за смутита и млечни шейкове.
В някои барове се използва за сервиране на горещо греяно вино, кафе, чай и грог. Много често такава чаша се среща на детски празници. Благодарение на дебелите стени не се чупи при изпичане, а оребрената форма помага на малката дръжка да държи съдовете.
Цветните, ярки коктейли изглеждат страхотно в млечен шейк, така че фотографите го харесват - прави страхотна снимка за снимка.
Pus-cafe
Тази чаша е предназначена за наслоени коктейли. Изобретен през 90-те години на миналия век в Канада. Използва се рядко, за ограничен брой напитки.
Има модерен дизайн, дебел крак, издължена купа. Капацитетът варира от 80 до 120 ml.
Ураган
Чашата се използва за сервиране на тропически коктейли: Tequila Sunrise, Varieties of Pina Colada, Blue Hawaii.
Капацитетът на Hurricane не надвишава 400–480 ml. Чашата има уникален външен вид - изпъкнал конус и ниско стъбло. Съдът прилича на ваза, но американците го свързват с ураган - hurricane означава "ураган" на английски.
ирландско кафе
Трудно е да объркате тази елегантна чаша с друга. Обикновено се използва за сервиране на горещи коктейли. когато е правилно направен, не изгаря ръката. Често се използва за сервиране на сладоледени коктейли.
Освен алкохолни напитки, в чаша с вместимост около 240–280 мл често се наливат различни видове кафе с бита сметана.
Pilsner
Чашата се използва за сервиране на различни коктейли Sling, всякакви смесени напитки:
- Бананово дайкири;
- Секс на плажа;
- Сладък контраст.
Pilsner се счита за по-бляскава версия на Highball, има вместимост 200-300 мл. Добър за бира. Тънката и издължена форма на чашата позволява на истинските гастрономи да оценят цвета на напитката и мехурчетата.
Превключвател
Glass-roly-poly. Трудно се поставя без да се разлее съдържанието. Следователно, трябва постоянно да държите в ръцете си, затопляйки напитката.
Първоначално чашата е измислена за уиски, но след това започва да се използва за различни алкохолни коктейли с ром, уиски, джин. Тънкото и прозрачно стъкло на чашата ви позволява да сервирате в нея десерти, сладолед, безалкохолни смеси. Вместимост - до 300 мл.
за коктейлите с бял ром: Топ 10 домашни рецепти
Шот с алкохол
Този съд прилича на миниатюрна чаша за вино с вместимост 20–35 ml. Използва се за сервиране на водка, ликьори, Бейлис и други алкохолни напитки.
Sauer
Чашата прилича на половин пясъчен часовник. Има среден крак, стабилна опора. Достига максималната си ширина в средата на купата.
Коктейли с цитрусови добавки или други кисели съставки се сервират в чаши с обем от 80 до 150 ml. От него пият и уиски.
Чаша за коняк
Използва се за сервиране на калвадос, арманяк, бренди, коняк. има няколко наименования - снифтер, балон, чаша за ракия. Алкохолът се налива до ръба на широката част на чашата.
Благодарение на оригиналната форма, купата се нагрява в ръцете и пиещият усеща деликатния аромат на скъп алкохол. Вместимостта на чашата може да бъде от 250 до 875 ml.
Флейта
Кристална или стъклена чаша за шампанско и пенливи вина. Flute е много популярен и може да се намери в почти всеки дом и на всяко събитие, където се предлагат изискани вина.
Различни от обикновените чаши за шампанско със стеснение в горната част и голям обем - 200 мл.
Предназначен за коктейли с шампанско, охлажда се преди сервиране. Две трети пълен.
Ароматът, вкусът и външният вид на напитката зависят от ястията. Освен това е по-удобно да пиете определен вид коктейл от „вашата“ чаша. Но това не означава, че трябва да тичате до магазина и да купувате всякакви ястия за домашния си бар. Достатъчно е да закупите няколко от най-популярните очила с различни размери. Ако искате да се насладите на коктейл от определена чаша, винаги можете да отидете до най-близкия бар.
Автор: Дмитрий Жаров, специално за Tonnasamogona.ru
