Ирландско уиски: едномалцово и смесено

Ирландското уиски е традиционният алкохол на ирландците, вековен съперник на шотландския скоч и една от най-старите напитки в Европа. Следователно, произведен чрез тройна дестилация, той не може да се похвали нито с фин опушен аромат, нито със златист оттенък на мед. Има обаче изключения, които не отстъпват по качество на най-добрите тиксо в света.

Ако вярвате на легендите, имаше ирландско уиски (ирландско уиски) много преди скоча. В нейната история има триумфи и падения, пълна забрава и чудодейни прераждания. Заслужава да се говори за тази напитка.

Какво е ирландско уиски, исторически факти

Първото официално споменаване на ирландско уиски датира от 1152 г., но келтските митове разказват, че още през 5-ти век монаси мисионери карали дестилат на острова, който наричали uisce beathadh - вода на живота.

В началото монашеската напитка била обикновен зърнен самогон. Но след като кралят на Ирландия Джеймс I (1668) издава лиценз за дестилация, "свещената влага" на монасите се превръща в добре позната марка - ирландско уиски. Патентът гарантира безпрепятственото производство на алкохол, при условие че част от печалбите се постъпват в хазната.

През 1771 г. Англия затяга данъчните изисквания, което води до спад в производството.

За 50 години броят на предприятията е намалял до двадесет, качеството на алкохола е влошено, а потокът на пари в хазната е сведен до минимум. Това наложи преразглеждане на законите и облекчаване на данъчната тежест.

Дистилериите се възстановиха, но започна да се развива алкохолизъм, който се превърна в кошмар за Ирландия. Тогава капуцинският монах отец Матей започна ожесточена борба със зелената змия. И той успя толкова много, че повече от половината ирландци се заклеха да не пият. Така на производството на ирландско уиски беше нанесен втори осезаем удар.

Третата черна ивица идва в началото на 20 век с въвеждането на забраната в Америка. След като загубиха огромен пазар, дестилериите започнаха да се затварят една по една. Възраждането на ирландските спиртни напитки започва едва през 1988 г., когато фабриките стават собственост на французите.

Разлики между ирландско и шотландско уиски

Ирландското уиски се различава от шотландското основно по технологията на производство. Основните разлики са показани в таблицата.

Ирландия	Шотландия
Тройна дестилация на алкохоли	Двойна дестилация
Малцът се суши в конвенционални пещи	Малцът се суши над тлеещ торф. Това придава на зърнената смес миризма на дим, торф
Узряването (отлежаването) на готовите спиртни напитки отнема поне три години	Минимален период на стареене на тиксо 2 години
Ароматът на най-доброто ирландско уиски се отличава с изисканост на миризмите. Нежните плодови нотки се комбинират с ечемичното начало на малца	Скоч лентата се разпознава по характерната си миризма на дим и торф. В първите глътки и послевкус се усеща следа от предишния състав на бъчвата

Правилният ред на производство на шотландско и ирландско уиски включва осем стъпки, като се започне с подготовката на малца и се завърши с бутилирането. Но поради особеностите на производството, вкусът на напитките е различен.

Ако искате да пиете уиски с деликатен аромат и мек вкус – изберете Ирландия. Привлича дима от торфения пожар до блатото - насочете се към Шотландия.

Ирландското уиски се прави от ечемик и ечемичен малц с добавка на пшеница, царевица, овес, ръж. Добавките са посочени на етикета. Например, надписът чист малц казва, че съдържа ечемик от различни сортове. Марката single m alt казва, че алкохолът е направен от един сорт ечемик. Но блендираните ирландски уискита остават най-популярни.

Традициите в производството на напитки не са се променили от векове. Все още се взема вода от извора, отглежда се зърно.

Внимателно го накиснете, докато се появят кълнове, изсушете в пещ. След това се смесва с цял ечемик и смлян. Брашното се залива с вряла вода и се разбърква, докато се появи зърнена утайка (зърна). Течността се отцежда.

Дрождите се въвеждат в пречистената смес (пивна мъст), оставяйки я да ферментира за 1-2 дни. Бражка се подлага на тройна дестилация в медни казани. Полученият ирландски спирт отлежава в дъбови бъчви най-малко 3 години, особено ценните сортове - 15-28 години. След това започват да се смесват.

Някои смеси съдържат до 50 вида дестилат. Младото блендирано ирландско уиски отлежава още 3-4 месеца и се разрежда с вода до годна за пиене концентрация.

В вкуса на ирландското уиски трябва да има лекота, приятна мекота. Ароматът придава плодови нотки. Колкото по-тъмен е цветът и маслеността на течността, толкова по-силна е напитката. Цветовата гама варира от светложълт кехлибар до тъмнокафяв или лилав.Прозрачността на самата течност, искрящите отражения в чашата - отличителният белег на най-доброто ирландско уиски.

Класификация на ирландското уиски

Има четири разновидности на ирландското уиски, които се различават по състав и технология на производство:

1. Single M alt. Базиран само на ечемичен малц. Например, Single m alt Whisky е лидер в списъка на елитните единични малцове. марки ирландско уиски. относно единичните малцове
2. Single Grain. Основа - ечемичен малц с добавка на други зърна. По-малко ароматен от единичен малц, но по-лесен за пиене поради дестилация през дестилационни колони.
3. Чист ирландски дух (pure pot still). Уникален сорт, който се среща само в Ирландия. Съдържа ечемичен малц и зелени непокълнали зърна.Напитката има плътна текстура и пикантен оттенък, необичаен за ирландските марки. Получава се чрез непрекъсната дестилация.
4. Blended Whisky. Смес от трите предишни разновидности. Marks Jameson, Bushmills служат като стандарт.

Ирландските уискита отлежават от 3 до 28 години.

Върха на най-доброто ирландско уиски отваря легендарният Jameson. С право се смята за отличителен белег на страната. Мек вкус при доста високи градуси (40%), аромат на леко препечен ечемик с нотка на подправки. Прозрачна течност с красиво светло шоколадово отражение.

Ценителите се интересуват от ирландско смесено уиски Jameson`s 12 years old, както и новото Blended Whisky отлежало в IPA бъчви.

Jameson е най-продаваното ирландско уиски в света.

Redbreast

Достоен конкурент на Jameson. Принадлежи към категорията чист дестилатор. Напитката се отличава със сложен вкус, подчертан от разнообразие от подправки. Ароматът на мед се преплита с нотки на шери и ечемик.

12-Year Cask Strength и Cask Strength 58-66% са особено популярни сред купувачите.

Сила

Powers е първата бутилирана ирландска марка уиски. По едно време блокира продажбата на всички марки уиски в Ирландия и в чужбина. След рецесията отново става лидер в търговското търсене.

Внимание си струва да се обърне внимание на двама ярки представители на Powers: Gold Label 40% и John's Lane Release 12 години, Великолепни екземпляри от саксия: аромат, сила и качество над всички похвали.

Eiregold

Ново от Hyde Distillery - Ирландско смесено уиски 4 години The Éiregold Special Reserve Blend 40% алкохол. Състои се от еднозърнест бърбън (80%) и едномалцово ирландско уиски (20%).

Вкусът е пълен, богат, с нотки на черен пипер, ванилия и овъглен дъб. Ароматът на канела и карамфил се смесва с капки сладък карамел.

Правилни дванадесет

Създателят на това блендирано ирландско уиски отлежало 3 години е известният спортист Конър Антъни Макгрегър. По едно време марката предизвика голям интерес на пазара и влезе в списъка на най-продаваното ирландско уиски.

Мек, пикантен, преливащ вкус с нотки на ванилия, карамел и мед се съчетава хармонично с аромата на захаросани плодове и бадеми, допълнен от аромата на ръжен малц.

Bushmills

Оценката на най-добрите ирландски уискита би била непълна без единичен малц M alt 10 Years Old. Вкусът на ванилия, дърво и черен шоколад се допълва от аромата на подправки и дърво. Скъпа и изискана комбинация.

В допълнение към единичните малцове, ирландската марка се занимава с производството на евтино смесено уиски. Например Bushmills 1608 или Bushmills Oridginal.

Glendalough

Още една ирландска марка, която произвежда едномалцово уиски с много мек вкус, изискан меден аромат и приятен послевкус. Дори и в трудни моменти той запази марката.

Визитната картичка на производителя е евтино ирландско уиски отлежало 7 години Glendalough 7 Years Old, Вкусът хармонично съчетава плодове, шоколад, дъб, портокалова кора, канела.

Tullamore Dew

Tullamore Dew е известен със своя деликатен и мек вкус. Три различни сорта дават уникален баланс на вкуса.

Зърненият алкохол осигурява сладки нотки на небцето. Малцът придава на напитката плодов вкус. Пот уискито все още е отговорно за пикантния вкус.

Пади

Kilbeggan

Търговска марка, собственост на същия производител като Jameson single m alt. Напитката е известна със своя карамелен вкус с нотки на подправки и аромат на мед. Прилично ирландско уиски от списъка на най-добрите.

Евтино ирландско уиски с добър вкус и дълга история. Произвежда се от Cooley Distillery. Има сладникав вкус с тръпчив послевкус.

Срокът на експозиция може да бъде различен - от 3 до 15 години.

Как да различим оригинала от фалшификата

Грубата фалшификация се открива лесно. Отличава се с парещ вкус на лунна светлина и мирис на алкохол, вижда се мътна утайка. По-трудно е да се открие висококачествен фалшификат.

Тук трябва да се придържате към следните насоки:

• Място за покупка. Трябва да купувате уиски в големи търговски центрове или специализирани отдели, където винаги са готови да предоставят сертификат за стоките;
• Цена. Цената на марката ирландско уиски не може да бъде ниска;
• Тип бутилка. Всеки производител има собствено лого, външен дизайн на бутилка опаковка. На долната или страничната равнина на бутилката се изстисква знакът на фирмата, марката или държавата "детлина". Гумените тапи, капачките на скъпите уискита винаги са метални.
• Етикет. Информацията на етикета е на английски език. Преводът на руски е възможен по-долу, ако продуктите са поръчани за доставка до Русия. Посочени са името на уискито и друга информация без грешки, страната и ирландската компания производител.

Правила за едномалцово уиски

Едномалцовото уиски се препоръчва да се пие неразредено. Който не обича силен алкохол - добавете кубче лед към чаша. Ирландското уиски може да се разрежда със сокове или кола. Всеки избира пропорциите по свой вкус. Как да си направим коктейл с уиски кола

Любителите на кафе обичат да добавят малко ирландско уиски към чашата си. Получава се изискан микс - ирландско кафе.

Уискито се сервира охладено до 18-20 °C, в стеснени отгоре чаши или чаши с удебелено дъно. Предястие за питие не се препоръчва, но ако много искате, можете да сложите на масата асорти от морски дарове, печен дивеч, печено месо. Подходящо за твърди, остри сирена.

Топ 20 коктейла с уиски - прости рецепти за дома

За смесеното уиски няма толкова строги изисквания. Закуска, напитка / разреждане или употреба в концентрирана форма - любителят на алкохола решава. Основното е да се забавлявате и да не се разочаровате.

Ирландското уиски е достъпна и висококачествена напитка. Трябва да го пиете, вкусвайки го, бавно, за да оцените и запомните топлината на душата и истинския скандинавски характер.

Автор: Нина Бондаренко, специално за Tonnasamogona.ru

Преглед на Wmdeo: как да пием уиски, какво да ядем и разреждаме

Whisky Bells (Bells): как да пиете евтин шотландски скоч, видове уиски Bells Уискито Bell's води списъка на достъпните шотландски напитки. 0406