Едномалцово уиски: Видове и марки скоч уиски

Едномалцовото уиски е алкохолна напитка, произведена от малцови зърна, обикновено ечемик. Произвежда се по стария начин - с помощта на двойна дестилация в няколко медни куба изключително на територията на една дестилерия. След това алкохолът отлежава поне 3 години в дъбови бъчви.

Напитката се счита за стандарт на вкус и аромат. Всеки, който някога е опитвал едномалцово уиски, ще погледне на другия скоч с леко презрение.Производителят на този Single M alt е Шотландия. На територията му има около 90 дестилерии. Но Франция се счита за най-активен потребител на алкохол. Каква е магията на едномалцовото уиски, заради което го избират ценителите на елитния алкохол.

Какво е едномалцово уиски

Едномалцово уиски означава уиски, което съдържа само ечемик, мая и вода. Целият производствен процес се извършва в една дестилерия, но суровините могат да се внасят.

Шотландското едномалцово уиски се копира активно от други страни. Ирландският алкохол е най-близо до него по състав и качество. Американското уиски, продавано като "едномалцово", се прави от малцова ръж, а не от ечемик. Япония, Канада и някои други страни използват пшеница като суровина, понякога с добавка на цвят карамел.

Технология на производство и вкусови особености

Пълните ечемични зърна почти не са ферментирали, затова първо се покълват. След това се изсушава с нагрят въздух или в дима от горящ торф. В последния случай скочът се получава с дъх на дим.

Мацуване

При малцоване нишестето се превръща в захари, което подобрява ферментацията. Последващото нагряване спира процесите на ферментация и предпазва зърното от разваляне. Опушените единични малцове съдържат малко феноли. Неопушено шотландско уиски се прави само в дестилерията Glengoyne в наши дни.

Машинг

След малцуване преминете към пасиране. За да направите това, зърното се натрошава на малки зърна, излива се с гореща вода и се настоява. По това време нишестените вещества се превръщат в захари. След това към мъстта се добавя мая, ферментацията започва.

Процесът може да отнеме 2-3 дни, полученият алкохол достига сила 5-7 градуса и наподобява бира. Изсипва се в дестилационен куб и започва да се прави уиски.

Дестилация

Дестилацията се извършва в медни дестилатори, повишавайки силата на напитката до 60-70%. Предимството на медните резервоари е, че запазват характерния вкус на оригиналната каша. Уискито, получено в колона, е по-скоро като чист алкохол.

Откъс

Повечето шотландски единични малцове се разреждат с вода преди стареене. След това се поставят за зреене в бъчви и отлежават три години. Готовият алкохол отново се довежда до крепост за пиене (40-50 °).

Доставчиците на шотландско уиски имат право да използват всякакви дъбови бъчви за отлежаване - както нови, така и използвани. Преди в тях можеше да се съхранява всякакъв друг алкохол.

Повечето от едномалцовото уиски, продавано в света, отлежава в бъчви, които преди са били използвани за съхранение на бърбън. Използването на такива бъчви променя крайния вкус на напитката. Например, след шери, уискито допълнително получава флорални и орехови нотки.

Освен бъчви, вкусът на скоча може да бъде повлиян от:

• продължителност на ферментацията;
• как се прави ечемик;
• марка мая;
• размери и тип дестилационни кубове;
• период на експозиция.

Популярните сортове едномалцово шотландско уиски почти винаги се смесват от различни бъчви в една напитка. Уискито от една бъчва или партида често се запазва за специални издания с ограничено издание.

Фактът, че едномалцовият скоч почти винаги е смес, е озадачаващ.Например 18-годишното едномалцово шотландско уиски Glenlivet съдържа няколко единични малца, които са били в различни бъчви в продължение на 18 години. Но такъв скоч не се счита за смесен, ако е произведен и бутилиран в една и съща дестилерия.

Уискито е по-добро - едномалцово или смесено

Смята се, че смесеното уиски е дестилирано и бутилирано в повече от една дестилерия. Тъй като други страни позволяват ръж, пшеница или царевица за приготвяне на скоч, единичният малц може да се смесва със зърно. Резултатът е вата напитка. За да направят такава смес, дестилаторите могат да смесват до 20 вида алкохол с различни периоди на стареене в един съд.

Смята се, че едномалцовото уиски е по-добро от смесеното. Последният принадлежи към сегмента на масовия пазар, струва много по-малко и следователно е в голямо търсене.

Тези видове тиксо се различават по вкус. Сингъл малц плътен, тръпчив, с опушен, стипчив послевкус и строг флорално-плодов аромат. Смесените сортове са по-меки и топли, с богат вкусов букет.

Лесно е да се объркате, гледайки тезгяха с широка гама от единични малцове. Различни страни производители, множество марки. Какво да избера?

Най-известните производители, доставящи тиксо на световния пазар:

• Шотландия - Glenlivet (Glenlivet), Highland Park (Highland Park,) The Macallan (Macallan);
• Ирландия - The Irishman (Ирландец), Bushmills M alt (Bushmills M alt);
• Япония - Ника Йоичи, Ямазаки;
• Америка - Балкони (Балкони);
• Австралия - Sullivans Cove (Sullivans Cove);
• Южна Африка - три кораба.

Шотландските и ирландските едномалцови уискита проявяват регионални характеристики и имат уникален вкусов профил поради местния климат и методите на дестилация. Например уискито Highland е по-леко, докато уискито Speyside се смята за елегантно. Алкохолът, произведен на островите, е леко солен поради морския въздух.

Шотландските сортове се конкурират с японските, защото дестилаторите от Страната на изгряващото слънце са изучавали шотландския стил на производство и вкусовите характеристики на класическия сингъл малц.

Американските и канадските едномалцови скочове имат оригинален вкус, тъй като някои дестилерии експериментират с различни зърна и технологии в опит да придадат на своите уискита различен стил.

ТОП най-добрите марки едномалцово уиски

Всяка марка скоч лента е добра по свой собствен начин, но все пак има молти, които се сравняват благоприятно с другите по вкусови и ароматни качества. Предлагаме топ 12 единични малца в различни категории.

Macallan, Triple Cask Matured 12 Years

Най-добрият вкус. Уиски от среден клас, показващо богат букет с нотки на сладка ванилия и кадифе, дължащи се на дългото отлежаване в бъчви след бърбън и шери.

Американски дъб Auchentoshan

Най-доброто едномалцово уиски за коктейли. Чудесно за смесване на Manhattan, Old Fashioned, Boulevardier. Напитки добре спретнати. Евтин и с прилична издръжливост.

Highland Park, Viking Pride

Най-доброто 18 годишно едномалцово уиски. Има балансиран, дълъг плодово-опушен вкус с нотки на кафе, тофи и кожа. Отнася се за средния ценови сегмент.

The Dalmore, Dalmore 12 години

Шотландско едномалцово уиски с вкус на ванилия и кафе, нотки на портокал. Невероятна комбинация. Идеален за жени, които уважават духовете.

Whyte & Mackay, Tamnavulin Sherry Cask

Евтин шотландски малц с божествен аромат. Най-доброто в своя ценови клас. Отличава се с мек, дълготраен аромат на екзотични плодове, карамел, ядки и печива.

The Glenlivet 12 Year Old

Най-доброто шотландско едномалцово уиски под $100. Ярко едномалцово уиски с освежаващ вкус. Напоен с нотки на цитруси, сладък ечемичен малц, ванилия и мед.

The GlenDronach Original 12 години

Най-добрият бездимен 12-годишен скоч от Шотландия. Отлежаването в бъчви от шери на Pedro Ximénez му придава сложни вкусове на тъмни плодове, шоколад, череши, подправки за печене и портокалова кора.

Ardbeg Uigeadail

Най-доброто опушено едномалцово уиски от среден клас. Интензивни опушени и солени вкусове са деликатно преплетени с меки нотки на бонбонена сладост, банани, стафиди и ванилия. Забележими петна от кафе.

Bushmills M alt 10 Years Old

Най-доброто евтино едномалцово уиски под $50 от Ирландия Добра напитка за тези, които не искат да харчат много пари, но търсят сложен вкусов дух.

The Sexton Single M alt

Най-хармоничното сингъл малц ирландско уиски. Отличава се с недразнещ вкус на сушени плодове с нотки на мед и кайсия.

That Boutique-y Whisky Company, Balcones 2 години

Едно от най-добрите пушек от САЩ. Отлежало в американски дъбови бъчви, уискито се характеризира с удивителен баланс на вкусове с нотки на череши, какао и пипер. Цената не надвишава $100.

Suntory, Yamazaki Distiller's Reserve

Най-добрият японски сингъл малц. Изтънчените, продължителни аромати на ванилия, малина, праскова, кокос и захаросани плодове го правят предпочитан сред леките и гладки единични малцове. По-добре е да се пие в чист вид.

С популярността на едномалцовото уиски, броят на фалшификатите расте. Освен това високата цена не винаги е гаранция за качество.

За да не купите фалшификат, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Бутилка. Мътен стъклен съд без защитно оборудване с криво залепен етикет показва фалшификат;
• Прозрачност и нюанс. Истинска напитка на цвят от кехлибарено кафяво до сламено. Изисква се прозрачност, тя говори за качеството на водата;
• Постоянство. Качественото уиски има мазна текстура, след разклащане се открива по големи мехурчета. Ако има много малки, струва си да се обмисли;
• Вкус и аромат. Оригиналната шотландска напитка има аромат с нотки на дъб и малц с дълъг послевкус.

Купувайте алкохол само в супермаркети и специализирани магазини. Има по-малък шанс да закупите фалшификат. Струва си да погледнете и цената. Твърде ниска цена=фалшива гаранция.

Правила за едномалцово уиски

Шотландското едномалцово уиски се счита за елитна напитка. За да не се изкриви сложният аромат, ценителите на силния алкохол го пият в чист вид. Но далеч не всеки е способен на това, мнозина трябва да разреждат самозалепващата се лента. Експертите съветват да използвате чиста вода без газ за това. Може да се добави до половината от обема, като се поддържа температура в рамките на 20 ° C. Коктейли с уиски, които можете да приготвите у дома - Топ 20 лесни рецепти

Трябва да наливате вода в чашата бавно, в кръг, като се опитвате да не смесвате компонентите твърде активно. Достатъчно лесно за разклащане на напитката.

Не можете да се увлечете с лед. Бързото охлаждане ще премахне повече от половината от вкусовите нотки, за които се цени едномалцовото уиски. Ледът и други добавки могат да бъдат полезни за суров, евтин смлян бърбън или евтин смесен бърбън.За елитен шотландски единичен малц е по-добре да изберете специални камъни.

Категорично недопустимо е смесването на висококачествен скоч с лимонада, кола и сокове. Те просто ще унищожат това, върху което майсторите са работили дълги години.

Едномалцовото уиски е силна и строга напитка за себеуважаващи се мъже. Като всеки качествен алкохол, Single m alt изисква правилно отношение. Само в този случай ще бъде възможно да разкриете напълно уникалния букет и да получите максимално удоволствие.

Автор: Eugene Grammatikati, специално за Tonnasamogona.ru

Оценете статията (1 оценка, средно 5 от5 )

Добавяне на коментар Отказ на отговора

Име

Електронна поща

Коментар

"С натискането на бутона Изпращане на коментар се съгласявам с обработването на лични данни и приемам политиката за поверителност."

Текущ ye@r Оставете това поле празно Популярни публикации Whisky Jameson (Jemison) от Ирландия - характеристики на производството, популярни марки, препоръки за употребата на сместа Уиски Jameson (Jameson) - традиционен ирландски 0297