Приготвяне на абсент у дома

Домашният абсент е силна алкохолна напитка, чиято история датира от древна Гърция. Името на тинктурата идва от основната съставка – пелин Artemisia absinthium. Първоначално напитката се използва само за медицински цели, по-късно става популярна сред бохемата.

Много дестилатори правят абсент у дома, като получават алкохол, близък по аромат и вкус до оригиналната тинктура. Ключът към успеха е правилно подготвените суровини, наличието на необходимото оборудване и стриктното спазване на рецептата.

Избор и подготовка на билки за абсент

Основната съставка на абсента е римски или горчив пелин. Задължителни компоненти са семена от анасон и копър. Всички други ароматни билки се добавят за подобряване на вкуса на напитката по желание. Списъкът включва:

• кориандър;
• анасон;
• мента;
• Мелиса;
• анджелика;
• ким;
• лайка;
• корен от женско биле;
• магданоз;
• ангелика и други

Друга важна съставка е исопът, който се използва за оцветяване на домашен абсент.

За приготвяне на абсент се вземат само цветове и листа от растения. Стръковете съдържат малко количество етерични масла. Допустимо е да се използват корените на растенията - те са предварително смачкани. Семената от анасон и копър се слагат в домашна тинктура цели.

Можете да закупите необходимите билки в аптеката. Друг лесен начин да се запасите със суровини е да ги закупите в специализирани магазини. Предлагат готови комплекти билки и подправки за абсент.

Добър вариант е сами да събирате и сушите билки. Събирането се извършва на места, далеч от пътното платно.

Абсент - характеристики и видове бохемска напитка, защо "зелената фея" е забранена

Необходимо оборудване и инструменти

За да приготвите абсент у дома, определено ще ви трябва дестилатор. Апаратът трябва да бъде оборудван с аламбик с кондензатор.

Не се препоръчва използването на уреди с уред за пара. Вкусът на домашно приготвената напитка става по-слабо изразен.

Също така за приготвяне на абсент у дома ще ви трябва:

• електронни кухненски везни;
• стъклени съдове за накисване и отлежаване на напитката;
• комплект хидрометри;
• мерителен цилиндър.

Рецепта за класически абсент

Рецептата Pontarlier, изобретена през 1855 г., се счита за класическа версия на тинктура от абсент. Това е основната технология за приготвяне на напитка, след като я усвоите, можете да направите всяка версия на "зелената фея" у дома без никакви проблеми.

Пропорции и списък на съставките

Пропорциите са посочени за 1 литър напитка. Ако трябва да готвите повече, количеството на съставките се увеличава пропорционално.

Съединение:

Алкохол, 95%	1 l
Пелин	25-100 g
Семена от копър)	50 g
Анасон (семена)	50 g
Вода	500 ml

За тониране:

Римски пелин	10 g
Мелиса	5 g
Исоп	10 g

Технология на готвене

Производството на домашен абсент протича на няколко етапа:

Мацерация

1. Да минеш през пелина. Нарежете стъблата и корените.
2. Поставете в стъклен съд, добавете анасон и семена от копър.
3. Налейте литър алкохол. Гроздето е идеално, но може да се използва и всяко друго.
4. Настоявайте 14 до 28 дни на тъмно място.

За да ускорите процеса, можете да направите гореща запарка. За да направите това, тинктурата се нагрява на водна баня в продължение на 12 часа. Температурата не трябва да надвишава 40°C. Контейнерът с метода на гореща инфузия е оборудван с воден затвор.

Дестилация

1. Разредете запарката от пелин с 0,5 литра чиста вода.
2. Изсипете нефилтрираната течност в дестилатора.
3. Дестилирайте тинктурата при температура 60°C, за да не загорят билките и подправките.
4. Загрейте течността до появата на първите капки абсент - глави. Отделете ги в отделна купа, приблизително 50-70 мл.
5. След това съберете 800-850 мл суров алкохол. Това тяло.
6. Отстранете останалата част от течността (опашките) в друга купа. Те ще бъдат мътни, с остра миризма.

Дестилирайте до сухо, но внимавайте да не изгорите билките.

Оцветяване на домашен абсент

1. Използвайте нож или хаван, за да смелите подготвените за боядисване билки.
2. Сложете ги в стъклен съд и налейте 400 мл дестилат.
3. Отстранете за 48 часа. След това филтрирайте без изстискване.
4. Смесете получената запарка с останалия абсент.

Стареене и стареене

Готовият домашен абсент се разрежда с чиста вода до крепост за пиене. Не се препоръчва да се използва веднага - вкусът на напитката е остър, парещ. Излагането за 3-4 седмици го прави по-мек, по-ароматен. Хлорофилът се разпада по време на узряването, абсентът става жълт. Точно такъв нюанс трябва да има един натурален домашен продукт.

Защо и как се запалва абсентът - съвет за начинаещи

За да запазите домашно приготвената алкохолна напитка зелена по-дълго, тя трябва да бъде опакована в тъмни стъклени бутилки и да се съхранява далеч от слънчеви цветове.

Тази рецепта ще направи ароматен домашен абсент със сила 65%.

Съединение:

Алкохол	1, 65 L
Пелин	3 ч.л.
Кардамон (семена)	2 ч.л.
Кориандър	1 ч.л.
Анасон (семена)	3 ч.л.
корен от ангелика	3 ч.л.

Рецепта:

1. Пелин и алкохол се смесват в стъклен съд.
2. Отстранете за настояване за два дни.
3. Добавете кориандър, кардамон, семена от анасон и нарязан корен от ангелика към тинктурата.
4. Отстранете за една седмица на тъмно място.
5. За дестилиране на заготовката за домашен абсент, отделяне на главите и опашките на дестилата на апарата без параход.
6. Прецедете готовия абсент и го насипете в тъмни стъклени бутилки.
7. Оставете за стабилизиране на вкуса за 5-7 дни.

Коктейли с абсент - Топ 15 лесни рецепти за приготвяне у дома

Напитката е светлозелена на цвят. При желание абсентът може да се тонира по технологията на класическата рецепта.

От лунна светлина

Като алкохолна основа за приготвяне на абсент у дома, дестилаторите често използват лунна светлина. Важно е алкохолът да е качествен, добре пречистен. как да направите абсент от лунна светлина у дома

Съединение:

Самогон, 80%	1, 5 l
Sagebrush	25g
Анасон	100 g
Пчелен мед	125 g
Вода	60 ml

За оцветяване:

Листа от касис

5 броя.

Рецепта:

1. В стъклен съд сложете анасон и пелин.
2. Налейте лунна светлина. Затворете плътно и оставете настрана да се влива в продължение на 14 дни.
3. За да изпреварите готовата тинктура, като изберете "главата" и "опашките"
4. Разреден мед във вода.
5. Налейте дестилата, разбъркайте.
6. Настоявайте 10 дни. На 7-ия ден от настойката добавете листа от касис към домашния абсент.
7. Филтрирайте готовия абсент.
8. Опакован в бутилки.

Готовият домашен абсент преди дегустация се препоръчва да престои още 5-7 дни за стабилизиране на вкуса.

Проста рецепта за домашен абсент без дестилация е подходяща за тези, които нямат лунна светлина.

Съединение:

Водка	0, 5 L
Захарен сироп	120 ml
Sagebrush	2 ч.л.
Анасон (семена)	2 ч.л.
корен от ангелика	2 ч.л.
Кориандър	1/2 ч.л.
Копър	1/2 ч.л.
Кардамон	3 капсули

Рецепта:

1. Изсипете пелин в стъклен съд и налейте водка.
2. Оставете за 3 дни да се запарят.
3. За филтриране на течността без изстискване на пелина.
4. Добавете останалите билки и подправки.
5. Отстранете за 14 дни, за да се влеят.
6. Готовата тинктура се прецежда и се разрежда със захарен сироп на вкус.

С лимон

Вкусен домашен абсент с цитрусови нотки се получава чрез добавяне на лимон. Тинктурата се приготвя без дестилация.

Съединение:

Водка	0, 5 L
Захарен сироп	180 ml
Лимонова кора	от 1 плод
Сух пелин	2 ч.л.
Пеперминта	4 супени лъжици

Рецепта:

1. Сложете пелин в стъклен съд.
2. Налейте водка.
3. Отстранете за 2 дни за инфузия.
4. Прецедете детайла.
5. Добавете всички съставки с изключение на захарния сироп.
6. Оставете да се влива в продължение на 7 дни.
7. Прецедете домашен абсент.
8. Добавете захарен сироп.
9. Разбъркайте и изсипете в бутилка.

За стабилизиране на вкуса на домашната тинктура, преди овкусяване тя престоява 7-10 дни на тъмно и хладно място.

Абсент Екстра фин с дестилация

Оригиналната рецепта е измислена през 1891 г.

Съединение:

Римски пелин	20 g
Анасон (семена)	20 g
Пелин	50 g
Кориандър	6 g
Алкохол, 95%	1 l
Исоп	10 g

За оцветяване:

женско биле	5 g
Понтийски пелин	5 g
Пеперминта	5 g
Мелиса	5 g

Рецепта:

1. С помощта на хаванче или нож смелете билките, приготвени за домашен абсент.
2. Намокрете ги леко с вода и ги поставете в стъклен съд.
3. Налейте алкохол и затворете бутилката с капак с воден затвор.
4. Влива се в продължение на 3 дни.
5. Добавете 1 литър чиста вода и оставете за още 24 часа.
6. Изсипете нефилтрираната тинктура в тиган и дестилирайте.
7. Оцветете домашен абсент с билки по класическа технология на рецепта.
8. След оцветяването филтрирайте абсента и налейте в тъмни стъклени бутилки.

Преди употреба дръжте домашния абсент на тъмно място за 7-10 дни.

Коктейл Green Fairy: класическа композиция с абсент и 4 вариации на напитката

Швейцарски абсент от Монпелие

Още една рецепта за абсент от пелин, която можете да използвате за приготвяне на напитка у дома.

Съединение:

Алкохол	1 l
Ангелика (семена)	5 g
Семена от кориандър)	5 g
Пелин	25g
Анасон (семена)	50 g
Семена от копър)	50 g

За оцветяване:

Исоп	7.5g
Турски монетен двор	7.5g
Римски пелин	10 g

Рецепта:

1. Смелете пелин. Поставете в стъклен съд.
2. Подправете всички подправки.
3. Налейте алкохол.
4. Премахнете течността да се влива в продължение на 2 седмици на тъмно място.
5. Без филтриране, изсипете тинктурата в тиган и дестилирайте по стандартния метод.
6. Добавете билки за оцветяване към получения дестилат и оставете домашния абсент за 2 дни.
7. Прецежда се и се налива в тъмни стъклени бутилки.

Преди дегустация оставете домашния абсент да престои 7-10 дни.

Приготвянето на алкохол у дома е завладяващ процес, чиито нюанси лесно можете да научите сами. Знаейки как да направите абсент по класическата рецепта, няма да е трудно да приготвите елитен алкохол по други рецепти.

Автор: Евгения Гончарова, специално за Tonnasamogona.ru

Видео рецепта за домашен абсент от Понтарлие, Франция

Рецепта за тинктура от червена боровинка върху алкохол Червена боровинка (вечнозелен малък храст) от древни времена 01.8k.