Как да пием и какво да ядем Калвадос правилно: съвети от професионалисти

Калвадос (Calvados) - силна алкохолна напитка, получена чрез дестилация на ябълков (по-рядко крушов) сайдер. Изобретен е в Нормандия преди повече от петстотин години и постепенно се разпространява по целия свят. Технологията на приготвянето му наподобява уискито, но калвадосът губи по популярност зърнения алкохол. Но оригиналният вкус и аромат на напитката със сигурност заслужава внимание.

За любителите на редки и оригинални напитки ви предлагаме да научите как да пиете калвадос, да сервирате и да хапнете, за да оцените напълно неговия вкус и аромат.

Разновидности на калвадос

В света има малко над 2500 производители на ябълкова луна, а още по-малко имат право да използват оригиналното име. Истинският калвадос се произвежда в определени територии (апелации).

Според сертификата за автентичност на произход има три производствени зони:

• Calvados AOC
• Calvados Pays d'Auge AOC
• Calvados Domfrontais AOC

Вкусът и ароматът на калвадос ще се различават в зависимост от региона, тъй като дестилериите използват различни сортове ябълки.

Освен това има разновидности на напитката според времето на стареене. Съгласно националните стандарти, разпределете:

• Young (Fine). Отлежава в дъбови бъчви две или повече години;
• Отлежало (Reserve или Vieux). Период на стареене - минимум три години;
• Mature (Vieille Reserve или S.O.P). Дестилатът отлежава от четири години;
• Extra (Extra или Très Vieux). На възраст над шест години.

В смесен калвадос, направен от ябълки от различни години, е посочена възрастта на най-младия дестилат, въпреки че в състава могат да бъдат включени и по-зрели суровини.

Състав, вкус, аромат, сила и калорично съдържание

Французите имат строг подход към контрола на своите продукти, така че истинският калвадос се отличава с ярък букет от плодови аромати с нотка на дъб. Цветът на напитката е благороден шафран, ароматът е топъл ябълков.

Можете да пиете калвадос в чист вид, мекият му вкус не причинява дискомфорт. След дегустация настъпва усещане за спокойствие и релакс.

Крепостта Калвадос е около 40 градуса.

Калории на 100 грама - 256 kcal.

Правила за сервиране на Калвадос

Правилата на етикета за сервиране на калвадос са по-малко строги, отколкото за коняк или уиски. Въпреки това те съществуват. Ако ги следвате, ще можете най-пълно да разкриете вкуса и аромата на ябълковия лунен лук.

Как правилно да сервирате Калвадос:

• Чаша за алкохол се избира широка, с леко стесняване към върха. Подобни ястия се използват за сервиране на коняк. Чашата се пълни не повече от една трета, така че да е достатъчна за 2-3 глътки;
• Преди пиене чашата се държи в дланите, така че напитката да достигне температура 18-22 градуса;
• Ако се сервира ябълков алкохол между храненията, е приемливо да се пие от обикновени чаши за вино.

Във Франция Калвадос се налива в чаши за грапа. Формата на чашата помага да се насладите на аромата на алкохола, но не и да пиете много.

Любителите на добър алкохол препоръчват да сервирате пури с калвадос. Те подчертават интензивния плодов вкус и деликатния аромат на бренди.

Правила за употреба на Калвадос

Няма строги правила за правилното пиене на калвадос. Въпреки това има основни постулати, чието спазване помага да се усети красотата на напитката:

• Калвадос трябва да се пие на малки глътки, като се задържа малко в устата;
• Младият калвадос съдържа повече киселини, затова се сервира преди вечеря;
• Отлежал Калвадос се предлага за пиене като диджестив след хранене.

Калвадос може да се пие чист и да се добавя към коктейли. Алкохолът върви добре с плодови сокове (с изключение на цитрусови плодове), ром, уиски, ликьори и джин.

Ценителите на ябълкова ракия предпочитат да я пият чиста. Добавките, според тях, изкривяват и развалят благородния вкус на истинския алкохол.

Калвадос е в перфектна хармония с кафе и черен чай. Няколко капки бренди ще ви помогнат да се ободрите сутрин и да започнете деня с приятни усещания. В летните жеги ракията се препоръчва да се пие в чист вид с лед. Тази смес е добре освежаваща и облекчаваща жаждата.

Първоначално те предпочитаха да пият калвадос без закуски, но в съвременния свят напитката все повече се сервира с определен набор от ястия.

Какво да ядем Калвадос:

• Сирене. Голям асортимент от пикантни вкусове върви дори по-добре с бренди, отколкото с вино;
• Морска храна. Могат да се пекат, на скара, да се комбинират с паста и паеля;
• Плодове. Всички видове с изключение на цитрусови плодове;
• Захарни изделия. Това могат да бъдат десерти със сметана, сладкиши, желета, мусове, сладолед, сладки с пълнеж и черен шоколад.
• Месо. Мазните ястия от птици и дивеч работят добре.

Ценителите на алкохола предлагат да пиете калвадос с гъши дроб от гъши дроб, намазан върху френска багета, изпържена в олио. Алкохолът помага да се справите с такива тежки и мазни храни без последствия.

Коктейли на базата на калвадос

Уникалният вкус и аромат на ябълковото бренди го превръща в основа за много коктейли.

Apple Tini

Силен и сладък тини коктейл има ярък плодов вкус. Пиенето му е лесно и приятно.

Калвадос	50 ml
Захарен сироп	20 ml
Лимонов сок	15 ml
Ябълково зелено	1/2 плод
Ледени кубчета	200g

Рецепта:

1. Половин зелена ябълка се смила с блендер и се поставя в шейкър.
2. Добавете калвадос, сироп и лимонов сок.
3. Изсипете лед и разбийте добре.
4. Готовият коктейл се прецежда през цедка във висока охладена чаша.
5. Резенчетата ябълка се използват за украса.

Apple физически

Коктейлът е много лесен, може бързо да се направи у дома. Такова физическо ще ви помогне да се освежите по всяко време на годината, по-добре е да го пиете след хранене.

Калвадос	30 ml
Лимонов сок	30 ml
Кленов сироп	30 ml
Газирана вода	50 ml
Лимон	Един кръг

Рецепта:

1. Калвадос, лимонов сок и сироп се поставят в шейкър, разклаща се добре.
2. Сместа се изсипва в малка чаша и се долива със сода.
3. Украсете с кръгче лимон.

Джак Роуз

Този коктейл съчетава противоположни вкусове: кисел лимон, сладък гренадин и плодово бренди. Писателят Джон Стайнбек обичаше да го пие и беше споменат в творбите си от Ърнест Хемингуей.

Калвадос	50 ml
Сироп Гренадин	10 ml
Пресен лимон	20 ml
Жест	От един лимон

Рецепта:

1. Съставките се поставят в шейкър.
2. Добавете лед, разклатете добре.
3. Сместа се прецежда през цедка.
4. За сервиране използвайте чаша за грапа, украсете с жар.

Какво да търсите, когато избирате Калвадос

Калвадос за нашата страна - не е най-често срещаната напитка. Затова трябва да го изберете особено внимателно: понякога дори продавачите не знаят какво продават.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е регионът на произход. Производството на истински алкохол е ограничено до източните покрайнини на департамент Калвадос и редица съседни райони. Можете да си купите качествена напитка от други региони, но това ще бъде ябълкова ракия.

Други правила за избор:

• Време на излагане. Трябва да са поне две години;
• Маркировка „D`Origine Controlee“. Този надпис потвърждава автентичността на алкохола;
• Съкращение "AOC calvados". Той казва, че при производството на калвадос не са спазени всички технологични стандарти;
• Цена. Истинският ябълков алкохол струва от 3 хиляди рубли.

Истинският калвадос се предлага в изключителна дървена кутия със сертификат за качество.

Популярни марки

По рафтовете на нашите магазини има малък брой марки. Най-известните от тях са описани в таблицата.

Марка	Разновидности	Описание
Pere Magloire (Pierre Magloire)	Pete Magloire VSOP	Четиригодишен тъмен кестен Калвадос
	Pere Magloire 12 години	Има мек вкус с нотки на бадеми, цитруси и лешници
	Pere Magloire Fine	Двугодишно кехлибарено калвадос, продавано в зелени стъклени бутилки
	Pere Magloire XO	Calvados двойна дестилация, перлата на линията Pierre Magloire. Има ален оттенък и аромат с нотки на цветя и горски плодове
	Pere Magloire 15 години	Носителят на титлата е най-добрият калвадос в своята категория
	Pere Magloire Isadora Extra	Бренди с кехлибарен цвят, кръстено на известната Айседора Дънкан
Булар (булар)	Boulard Grand Solage	Млада смес. Алкохолът може да изглежда груб, но стипчивостта бързо се заменя с нотки на ванилия и ябълки
	Boulard VSOP	Благородна напитка с нотки на ванилия и сушени плодове. Зрял дестилат
	Boulard XO	Отлежал диджестив с нотки на ванилия, подправки, орех и дървесина

Друг калвадос, който не може да бъде пренебрегнат, е Chevalier des Touches Fine. Това е тригодишна ябълкова ракия с цвят на слама с мек и деликатен послевкус. Chevalier de Touche може да се сервира преди вечеря и след хранене, по-добре е да се пие в чиста форма.

Струва си да се обърне внимание на Калвадос Дербент. Не може да се нарече класически, тъй като ракията се произвежда в Дагестан и се вари само шест месеца. Но отличните вкусови характеристики и ароматът на пресни ябълки го поставят наравно с аристократичните марки.

за това как да направите лунна светлина от ябълки у дома

Калвадос е рядка и интересна напитка. Необичайният му вкус определено си заслужава да се види. Ако досега не сте опитвали този алкохол, определено трябва да го направите.

Автор: Анна Краснобаева, специално за Tonnasamogona.ru

Оценете статията (1 оценка, средно 5 от5 )

Добавяне на коментар Отказ на отговора

Име

Електронна поща

Коментар

"С натискането на бутона Изпращане на коментар се съгласявам с обработването на лични данни и приемам политиката за поверителност."

Текущ ye@r Оставете това поле празно