Брага от ябълково кюспе за лунна светлина: рецепта за готвене у дома след сокоизстисквачка и преса

Брага от ябълково пюре отдавна е известна в Русия. Силната, ароматна напитка не предизвиква махмурлук и след дестилация се превръща в кристално чиста и мека лунна светлина.

Пулпата съдържа достатъчно захар за направата на каша, има много диви дрожди по повърхността на ябълките (ако не са измити). Тези фактори са достатъчни за стартиране на естествения процес на ферментация. Полученият след дестилация дестилат ще запази вкуса и аромата на пресни плодове.По желание можете да добавите захар и мая, но това ще промени вкуса на напитката.

Какъв е добър самогон от ябълково кюспе

Дестилатът от ябълков пулп практически не съдържа токсични примеси, включително метанол, "фюзелово масло" и ацеталдехиди. Не е необходимо да се почиства с калиев перманганат, яйца и други продукти. Достатъчно е да избистрите готовата каша и да извършите фракционна дестилация с отрязване на всеки етап от "главите" и "опашките". Тези, които не се страхуват от натрупването на метилов алкохол, могат да отделят вредните примеси в последния етап.

Друго предимство на лунна светлина върху ябълково кюспе е неговият мек вкус и деликатен аромат. Наличието на пресни плодове в дестилата се усеща още след втората дестилация. Плодовата основа намалява вкуса на алкохол и леката миризма на гъбички, ако пивната мъст е приготвена с пресовани дрождеви култури.

Брага от ябълково кюспе не трябва да се дестилира до състояние на дестилат. Може да се пие веднага след ферментацията.

Характеристики на ябълков луд върху торта

Основната характеристика на напитките на базата на ябълкова каша е дългата ферментация. На диви дрожди продуктът може да престои месеци. Ето защо дестилаторите, особено начинаещите, се опитват да ускорят процеса с помощта на мая. За тази цел е по-добре да вземете винени или алкохолни състезания. Самогонът ще се окаже по-качествен, но ферментацията ще отнеме от 35 до 70 дни. за това колко каша се скита. Как да ускорите и забавите ферментацията

При традиционната пресована мая процесът на ферментация продължава само 7 дни. След тях обаче остава осезаем послевкус и аромат, които трудно се отърват.

Става така - слагат мая, но кашата пак втасва лошо. Може би е вид ябълка. Сладките плодове съдържат достатъчно фруктоза и най-често не изискват допълнителна захар. Ако ябълките са кисели, ще трябва да добавите захар.

Малко вероятно е да се направи каша от ябълково пюре върху закупени от магазина плодове. Обработени са с химикали, покрити с восък за дългосрочно съхранение. Откъсва се от дървото неузряло, което се отразява на аромата и съдържанието на захар. Дори и да се спазва технологията кашата се получава слаба.

Важно е семките и преградите да не попаднат в ябълковото кюспе. Те придават на напитката тръпчив вкус и забавят ферментацията. За да предотвратите повреда на кашата, трябва предварително да се отървете от гнили, повредени и плесенясали части. Не използвайте вече ферментирала каша.

Рецепта за каша от ябълково пюре за лунна светлина

За начинаещи в домашното пивоварство е по-добре да приготвите каша от ябълково пюре по класическата рецепта. Включва само пулп и вода.

Ако пулпата е след сокоизстисквачка, струва си да добавите малко ябълков сок към нея, за да намалите твърдостта и сухотата на суровината.

Традиционно основната рецепта за каша от ябълково пюре за лунна светлина включва:

• ябълкова каша - 10 кг;
• захар - 3–5 кг;
• вода - от 10 л;
• суха мая (Vita Vino, Lalvin) - 100 g;
• лимонена киселина - опаковка.

При необходимост към пивната мъст се добавят мая и захар. В северните райони е трудно да се направи луна от ябълково кюспе без тези съставки, тъй като плодовете нямат време да натрупат достатъчно захари. за това колко мая е необходима за каша

За да получите качествен продукт, трябва да добавите 4 литра вода на всеки килограм захар.

Как да си направим каша от ябълково пюре у дома - процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете тортата в купа за ферментация, налейте топла вода (25–30 °C), като оставите 15–20% свободно място за пяна. Разбъркайте добре.
2. Сгответе инвертиран сироп от захар, вода и лимонена киселина.
3. Добавете сироп и активирана мая в съда, разбъркайте отново масата.
4. Поставете воден затвор върху съдовете. Най-лесният вариант е гумена ръкавица с прободен пръст.
5. Поставете съда с пивната мъст в помещение с температура 19-25 градуса.
6. За да предотвратите натрупването на парченца плод на повърхността, разбърквайте съдържанието няколко пъти на ден.
7. На 3-4 ден изстискайте сместа с подръчни средства (марля, сито) и продължете ферментацията.

Премахването на пулпа от сместа лишава напитката от част от вкуса и аромата. За да не се случи това, част от остатъците от ябълки се поставят в марлен плик и се окачват в контейнери.

Кашата ще бъде готова след 7-50 дни в зависимост от използваните съставки. За да определите дали ферментацията е приключила или не, можете да използвате следните знаци:

• сместа вместо сладко придоби горчив привкус;
• опалова ръкавица;
• газовите мехурчета спряха да се отделят.

Ако тортата остане в съда след спиране на ферментацията, цялата потъва на дъното. След това можете да започнете да дестилирате ябълкова каша върху кюспе в лунна светлина. относно начините за определяне на готовността на кашата

Внимание: В добре ферментирала каша 10-12% алкохол 10-12%. Можете да измервате с виномер, докато температурата на сместа трябва да бъде в рамките на 20 ° C.

Процесът на дестилация на ябълкова каша върху торта

Самогон от ябълково кюспе след преса или сокоизстисквачка се получава чрез дестилация. За да не изгорят частиците на плодовете по време на дестилацията, утайката и остатъците от пулпата се отстраняват от кашата, като се изстискват до сухо. Течността се прецежда внимателно.

Внимание: В меден резервоар може да се извърши дестилация заедно с утайката. Сместа няма да загори.

Дестилацията на ябълкова каша върху торта у дома се извършва на два етапа:

1. На първия етап кашата се дестилира по обичайния начин. Самогонът се събира възможно най-бързо, докато съдържанието на етилов алкохол в продукта спадне до 25%. Можете да изберете малък брой "глави", буквално докато се появи постоянен поток.
2. Във втората стъпка суровата лунна светлина се разрежда до 20 градуса и отново бавно се дестилира. Ако не сте твърде мързеливи, можете да нарежете повече ябълки в дестилата и да ги оставите за няколко дни или да добавите прясно изцеден ябълков сок вместо вода.Първите капки се проверяват за наличие на фузелни съединения. За тяхното присъствие говори лошата миризма на дестилат. за това как да се извърши дестилацията на каша

„Главите“ ще трябва да бъдат изхвърлени, след което ще отиде чист продукт. Събира се в отделен контейнер, докато крепостта падне до 45%. Останалите "опашки" също ще трябва да бъдат изхвърлени.

Възможно е да се изчисли количеството на вредните примеси математически. Ако лунната светлина все още съдържа 25 литра каша, разредена до 20 градуса, тогава се получава чист алкохол: 25000x20 / 100 \u003d 5000 ml. Това е колко трябва да дестилираш от даден обем. Първите са 10-15% от "главите", след това "тялото" и 15-20% от "опашките". Според тази формула трябва да изберете 500 ml "глави" и т.н.

Някои самогони добавят "глави" и "опашки" от втората дестилация към първата дестилация на втората партида каша, ако има такава. Смята се, че те ще увеличат добива на суров алкохол и ще подобрят вкуса на дестилата като цяло. Да го направи или не, всеки решава сам.

Готовият самогон се бутилира, добре се затваря. За да стабилизирате букета на напитката, тя се оставя да узрее няколко дни, след което се сервира.

По желание ябълковият дестилат може да се рафинира, като се държи върху дъбов чипс и така се получава аналог на ябълкова ракия. Вкусовите характеристики на напитката ще се подобрят, ако към нея добавите резени пресни ябълки или чаша сушени плодове.

Най-доброто решение за обработка на ябълково пюре у дома е да направите каша и вкусна лунна светлина от него. И ако поемете такъв интересен бизнес, тогава с познаване на материята и спазване на всички правила. Само в този случай ще получите достоен продукт, който не ви е срам да поставите на масата.

Автор: Дмитрий Жаров, специално за Tonnasamogona.ru

Видео рецепта: как да си направим каша от ябълково пюре, захар и мая у дома

Рецепти за приготвяне на домашна каша От древни времена тази весела нискоалкохолна напитка е била 52k.