Martini Asti: как се различава от шампанското

Martini Asti е най-известното пенливо вино в Италия. Произвежда се само от бяло грозде Мускат без добавки и захар. Отнася се за сладки гроздови вина.

Отличителна черта на Asti е максималното запазване на свежия аромат на индийско орехче на всички етапи от производството. Това е висококачествено, вкусно и достъпно вино, което ще направи всеки празник забавен и светъл.

Историческа справка

През XIV век сладкото вино от елитното ароматно грозде Muscat идва в Италия от Източното Средиземноморие. Италианците го нарекоха гръцки.

Първата техника за приготвяне на Асти е разработена от Джовани Батиста Кроче, бижутер на Чарлз Емануел I, херцог на Савой, който обичаше винопроизводството. Той нарече творението си Moscato d'Asti. Методът на производство на вино е описан в ръководството за винопроизводство от 1606 г. „За превъзходството и разнообразието на вина, произведени в планинските предградия на Торино, и как да ги правите.“

През втората половина на 19 век Карло Гансия, собственик на лозя в Пиемонт, усъвършенства технологията, възприемайки опита на шампанското от винопроизводителите от Реймс. Винопроизводителят успя да спре процесите на ферментация с достатъчна сладост на напитката чрез многократно филтриране на мъстта.Така през 1860 г. се появи пенливо вино, наречено Moscato Champagne. По-късно е преименуван на пенливо Asti.

Напитката се оказва толкова успешна, че скоро започват да я произвеждат всички дестилерии на Asti. Мартини и Русия, които по това време притежаваха Martini Sola e C.ia, не подминаха

През 1863 г. е пусната първата бутилка пенливо вино MARTINI Asti. Благодарение на вторичния процес на ферментация, този сорт имаше вкус на праскова и бъз. Стабилното производство на напитката е създадено едва през 1876 г. Официалната поява на легендарното вино датира от същото време.

Martini Asti трябваше да чака дълго време за световното признание, въпреки че пенливото също беше страст. Едва през 1950г. компанията започва активно да популяризира марката на европейския пазар. Напитката дойде в Русия след глобалната реорганизация на компанията през 1977 г. и бързо спечели сърцата на ценителите на нискоалкохолните вина.

Martini Asti - шампанско или пенливо вино?

Да наричаме пенливото вино Martini Asti шампанско е грешно. В допълнение към факта, че законодателството строго регулира този въпрос и позволява само продуктите, произведени в района на Шампан, да се наричат ​​по този начин, има и други разлики между напитките:

• Технологията за производство на шампанско изисква пълна ферментация на пивната мъст, последвана от добавяне на захар. Асти се създава чрез непълен цикъл на ферментация. Виното запазва естествената глюкоза, така че не се добавя захар;
• Французите никога не използват грозде Мускат за производството на шампанско. За Asti пасва идеално, придавайки характерен плодово-меден вкус;
• Класическото шампанско винаги е сухо или много сухо, Асти има сладък послевкус;
• По време на производствения процес шампанското преминава през етапа на вторична ферментация в бутилка, италианското пенливо - в метални бъчви.

Крайната разлика е цената. Истинското шампанско струва много повече от Asti Martini. Поради популярността на последния, цената на последния се е увеличила значително, но все още остава под френския продукт.

Технологията на производство на Asti Martini не се различава от другите сортове Asti, произведени по DOCG технология. Производството на такива вина е строго регламентирано. През декември 1932 г. собствениците на известните дестилерии в Пиемонт създават консорциум, който да контролира производството на пенливо Asti. Определихме сорта, районите на отглеждане на гроздето, начина на приготвяне и качествените характеристики на виното.

Пенливото вино Martini Asti е разрешено да се произвежда само от грозде Мускат.

Лозовите насаждения трябва да бъдат разположени сред хълмовете на Пиемонт, на надморска височина от 200 до 400 метра. Плътност на засаждане - не по-малко от 4000 лози на хектар. Метод на отглеждане - пергола. Беритбата се извършва ръчно в началото на септември.

Получената суровина веднага се пресова. Особеността на производството на Martini Asti е, че пивната мъст е ферментирала само до 7% алкохол, спирайки ферментацията чрез внимателно и многократно филтриране. За да се предотврати по-нататъшно натрупване на якост, продуктът се съхранява при ниски температури. Останалите етапи на производство също се извършват с охладен продукт.

В последния етап Asti Martini се бутилира в стъклени бутилки от 0,75 л, 1,5 л, 200 мл, 375 мл.

Martini Asti: състав, аромат, вкус

Asti Martini съдържа само чист ферментирал гроздов сок. В Италия не е обичайно да се добавя захар към вината от грозде.

Искрящото Мартини е с лек сламен цвят и фина упорита пяна. Деликатен винен букет разкрива нотки на грозде, праскова, сладък див градински чай.Скоро има свежи аромати на круша, ананас, лайм, нотки на бяла акация и мед. Вкусът и ароматът са перфектно балансирани. Алкохолно съдържание: 7,5%. В 100 ml напитка - 80 kcal.

Моля, обърнете внимание: бутилките за пенливо вино се затварят не със специална система, предназначена за шампанско, а с обикновена тапа. Само не пластмасови.

Правила за сервиране, използване и съхранение на Martini Asti

Sweet Martini Asti е перфектното десертно вино. Газираната напитка се сервира във високи чаши за вино или чаши за шампанско (флейта), охладени до +6…+8 °С. Лекото нежно вино се комбинира с плодове, сладолед, сладки десерти, ядки, меки сирена.

Sparkling Asti е ярък финален акорд на семейна вечеря, вечеря, годишнина. В горещ летен ден налейте пенливо вино във висока кристална чаша, пълна с лед и украсете с листа от мента.

Martini Asti се съхранява във винарска изба или тъмен шкаф. След две години стареене сладкото, деликатно вино става по-сухо и губи плодово-флоралния вкус, присъщ на младата напитка от индийско орехче. Затова е по-добре да го пиете през първите 12 месеца.

Повече за Martini Asti - научаване как да сервирате и ядете пенливо вино

Разновидности на Asti и цени

Бутилка пенливо вино Martini & Rossi Asti струва около $12. Асти е най-изнасяното италианско вино и най-известното сладко спуманте в света. В допълнение към Martini Bacardi, други известни винарни в Пиемонт доставят DOCG продукти в Русия.

Martini Ice (Martini Ice)

Класически Asti Martini, но по-силен. Съдържа 8% алкохол. Най-добре се сервира с лед. Привлича с освежаващ вкус на портокал и ябълка, аромат на мед с нотки на круша. Цвят слама.

Добър за летен ден. Съчетава се с леки закуски, сирена, сладкиши, десерти.

Мондоро Асти (Мондоро Асти)

Изключителна напитка от Пиемонт. Крепост на виното - 7%. Има благороден, деликатен вкус с нотки на плодове и мед, лека киселинност. Ароматът е флорален, цветът е бледо златист.

Опиянява Mondoro Asti лесно, деликатно. Подходящи за горещо лято.

Gancia Asti (Gancha Asti)

Шампанско от бял мискет, отглеждан в Пиемонт. Силата на напитката е 7,5%. Цветът е златисто-сламен, вкусът е сладък, балансиран, наситен с нотки на мед, градински чай, плодове. Ароматът е ярък, обгръщащ, плодово-флорален.

Подходящ за не много сладки десерти и плодове.

Cinzano Asti (Cinzano Asti)

италиански конкурент на Martini. Виното пленява с нюанси на златист цвят, излъчва аромати на ванилия, цъфтяща акация, праскова, градински чай и пъпеш. Вкусът е ярък, с нотки на круши и мед, сладък послевкус на планински билки. Алкохолно съдържание - 7%.

Перфектно допълва десерти, сладолед, сладки сладкиши.

Asti Fiorino d'Oro Spumante (Fiorino D'oro Asti Spumante)

Шампанско Asti на известната марка Abbazia ще стане любимо на дамите. Напитката се отличава с мек, деликатен, плодов вкус, светложълт цвят. Ароматът е лек, гроздов. Пенлив алкохол - 7.5%.

Sant'Orsola Asti

Пенливо сладко вино от Fratelli Martini. Напитката се характеризира с освежаващ, хармоничен, деликатен вкус на розова градина и меден послевкус. Цветът на Асти е златист, със закачлива игра на балончета в чашата. Плодов аромат. Алкохолно съдържание - 7%.

Таблицата показва средните цени на пенливото Asti в Русия, зима 2022

Марка	Цена 0, 75 л
Мартини Асти	от 1195 rub.
Martini Ice	от 1110 rub.
Asti Mondoro	от 1630 rub.
Gancia Asti	от 1118 rub.
Cinzano Asti	от 1247 rub.
Asti Fiorino d'Oro Spumante	от 980 rub.
Sant'Orsola Asti	от 1193 rub.

Цените за пенливо Asti в различните региони и магазини може да варират. Опакованата в подарък напитка струва повече.

Видео ревю на три сорта вино Асти

Производителите на Martini Asti често се сблъскват с фалшификат. Нека ви кажем как да различите оригинала от копието, защото дори в елитните бутици за алкохол има риск от придобиване на фалшиви стоки:

• Наличие на акциз. Липсата на този елемент означава фалшификат, освен ако пенливото вино не е закупено в безмитната зона или директно в Италия;
• Истинската Asti е абсолютно прозрачна, няма утайка и мътност. Наличието на примеси показва фалшификация;
• Марката Martini Asti е бутилирана с дълбоко дъно, равномерно и здраво залепени етикети от висококачествена хартия. Нодули, шевове, плоско дъно, неясен шрифт говорят за фалшификат;
• Корк на истинско пенливо вино с марка и марки със знак DOCG. Тези вина са преминали лабораторен анализ и дегустация в държавни лицензирани организации.

Ако след първата глътка усетите странен вкус, необичайна миризма, неприятен послевкус в устата ви, изхвърлете това вино. Фалшивият алкохол е пълен с химикали и подсладители, които причиняват главоболие и неприятен махмурлук.

Внимание: През 1993 г. надписът "spumante" изчезна от етикетите на Martini Asti. Ако е така, определено държите фалшификат в ръцете си.

Martini Asti е виното на празника и доброто настроение. Кара те да примижаваш от щастие и мехурчета, които бързо излизат от чашата. Не си отказвайте удоволствието, сложете бутилка италианско пенливо на масата. Напитката ще бъде еднакво подходяща за празненство и тиха семейна почивка, добавете романтика към вечеря за двама, загрейте среща на стари приятели.

Автор: Рина Ратова, специално за Tonnasamogona.ru

Оценете статията (1 оценка, средно 5 от5 )

Добавяне на коментар Отказ на отговора

Име

Електронна поща

Коментар

"С натискането на бутона Изпращане на коментар се съгласявам с обработването на лични данни и приемам политиката за поверителност."

Текущ ye@r Оставете това поле празно Популярни публикации Коктейли от диня: рецепти с и без алкохол Коктейли от диня - оригинална алтернатива на традиционните 019.1k.