Вино от тръни (тръни

Виното от трън е с отлични вкусови данни с подчертан мирис на пресни сливи. Домашно приготвеният алкохол е толкова добър, колкото и най-добрите гроздови вина.

Обичайни рецепти за домашно вино от трън

Плодовете на черния трън, набрани след първата слана, са богати на захари и фруктоза, витамини P и B. Витамин C също присъства в доста големи количества. Ако се приготви правилно

вино от трън, тогава в него се запазват всички полезни вещества.

Рецептите за приготвяне на домашно вино се различават по вида на маята, използвана за ферментацията му:

• квас от див трън;
• квас върху малини или стафиди;
• винена мая закупена от търговска верига.

Има също рецепти за отделяне на горещ или студен сок.

Замразеният трън губи присъщата си стипчивост, става сладко-кисел на вкус, мек на допир.

За да има приятен вкус на полученото вино от тръни се добавя захар:

• слабоалкохолно вино - 200 г кафява захар за всеки 1 литър готов сок;
• силна напитка изисква 300-350 г сладък продукт на 1 литър сок от трън.

Студен начин за приготвяне на алкохолна напитка

Прясно набраните тръни се сушат на хладно проветриво място 2-4 дни. Брането на плодове се препоръчва след първата слана в сухо време, така че колониите от естествени дрожди да останат на повърхността на плодовете. Измиването на тръните не е задължително. След няколко дни дивата мая ще стане по-силна и можете да започнете да приготвяте здравословна домашна напитка:

1. Thornberry внимателно смачкайте с ръце или дървена чукалка, така че всяко зрънце да се смачка до състояние на пюре. Не изхвърляйте костите? те придават на виното оригинален вкус.
2. Залейте сместа със студена, непреварена вода в равни пропорции, като съотношението е 1:1.
3. Поставете пюрето от горски плодове в съд с широко гърло, като го покриете с няколко слоя марля,

   

   така че мухите и отломките да не попаднат в течността. Ако времето е топло, оставете контейнера навън, ако е хладно? занесете в топла стая, осигуряваща средна температура от 18-20 ° C.
4. Препоръчва се пивната мъст да се разбърква няколко пъти на ден, за да започне процесът на ферментация по-бързо.
5. Когато на повърхността се появят газови мехурчета, сместа трябва да се постави в бутилка под воден затвор. Можете да прикрепите гумена медицинска ръкавица към врата. Препоръчително е съдът да се напълни у дома до три четвърти от обема, за да остане достатъчно място за образуване на пяна.
6. След 3-4 дни след началото на бързата ферментация пулпата на сливата започва лесно да се отделя от сока. Заготовката трябва да се филтрира през сито, сместа от горски плодове може да се изстиска през тензух. Желателно е гъстотата да се напълни отново с вода, като течността отново се вземе в същото съотношение. В бъдеще и двете инфузии трябва да се комбинират. Изхвърлете семената и люспите на плодовете и налейте виното в чиста бутилка, която се поставя на хладно място, за да продължи ферментацията.

Частта гранулирана захар, която се добавя към виното, трябва да се раздели на 3 части и на ден 4, 7 и 10 да се добави директно в контейнера за сок, като се разбърква старателно течността до получаване на сладост. продуктът е напълно разтворен.

Домашното вино трябва да отлежи 1-2 месеца, след което се препоръчва внимателно да се отцеди от утайката.

Избистряне на напитки

По-често напитката от слива става мътна, така че може да се избистри при желание. Мътността не влияе на вкуса, виното се избистря у дома по естетически причини.

Рецепти за изсветляване:

• белтъците на 2 сурови кокоши яйца се отделят внимателно от жълтъците и се разбиват на хомогенна смес с малко количество вино. Изсипете сместа в 10 литра напитка. Пречистването на мътността става в рамките на една седмица. След това течността трябва внимателно да се отцеди от утайката;

• 

  Накиснете половин супена лъжица желатин в половин чаша студена вода за 24 часа. Препоръчва се течността да се източи няколко пъти, като се замени с нова порция. След това залейте набъбналия желатин със 100 мл топло вино, предварително загрято. Разбъркайте до пълното му разтваряне и след като изстине, изсипете желатиновата смес в 10 литра вино. След утаяване продуктът трябва да се филтрира.

Зреенето на сливовото вино продължава около 4-6 месеца, през които вкусовият букет, присъщ на него, се проявява напълно. За по-голяма оригиналност можете да подобрите вкуса и аромата чрез добавяне на подправки, смесване с други вина. Всеки може да прояви въображението си, като измисли рецепта за приготвяне на принципно нова алкохолна напитка.

Горещ метод за приготвяне на напитка с добавяне на мая или закваска

В домашни условия можете да направите вкусно вино от трън с добавка на винена мая или специално приготвена закваска от стафиди или малини. Бери закваската трябва да се направи предварително 2-3 дни преди началото на процеса на производство на вино:

• 1 чаша немити натрошени малини или стафиди се заливат със 100 мл топла вода, като се добавя половин чаша кристална захар, за предпочитане жълта;
• поставете сместа на топло място за ферментация, като покриете съда с чиста кърпа или марля;
• стартерът се счита за готов, ако на повърхността активно се образуват мехурчета и сместа е увеличила обема си, появи се миризма на вино.

Обемът на приготвената закваска е достатъчен за ферментирането на 5 литра сок от трън.

Винената мая трябва да се използва по рецептата на опаковката.

Плодовете от тръни се измиват и заливат с гореща вода,

като използвате пропорцията: за 5 кг плодове вземете 2 литра вода. Загрейте на слаб огън, докато кората на сливата започне да се пука, но не е препоръчително сместа да заври.

Докато съставът се охлажда, се препоръчва да сварите сиропа по рецептата: 1,5 кг гранулирана захар и 1 литър вода.

Комбинирайте сиропа, сварените плодове и закваската, когато температурата достигне 18-20°C. Изсипете сместа в бутилката, без да добавяте една трета от обема до горната част на гърлото.

Освен това рецептите за приготвяне на вино от трънка у дома са идентични.