Червен абсент (Absinth Red): състав

Червеният абсент (Absinth Red) е обграден от внимание от появата си на пазара. Цветът му противоречи на всички правила, но така трябваше да бъде. Напитката първоначално е създадена за млади хора и любители на всичко необичайно.

Екстрактът от нар придава пикантен рубинен нюанс на абсента. Не без багрила. Добросъвестните производители използват естествени добавки, компаниите от втората категория въвеждат синтетични добавки в състава.Една от най-добрите компании, произвеждащи Absinth Red, е заводът за специални напитки L’oe, разположен в Чехия.

История на марката

Чешката марка L'oe special drinks (L'OR special drinks) е основана през 1994 г. от бизнесмените Павел Варга и Иржи Черни. През първите 16 години всички продукти се произвеждат в покрайнините на град Непомук в малка работилница. През 2014 г. съсобствениците разширяват производството си, като придобиват малка дестилерия в района на Пилзен. Именно там се появи първата партида Absinth Red. Яркочервените елегантни бутилки изглеждаха много впечатляващи и бързо се разпродадоха.

Можете да видите истинската „церемония с абсент“ в Absinthe Bar-Museum, който отвори врати през 2010 г. с усилията на Павел Варг.

Предприемачът се опита да докаже, че човешката неумереност и невъздържаност, а не наличието на туйон, са виновни за проблемите, приписвани на алкохолната напитка.

В бара можете да опитате и закупите марков червен абсент, специални лъжици, форми за лед, елегантни бутилки.

Състав и производствени характеристики

Технологията на производство на Absinth Red се различава малко от класическата версия: дестилатът се влива с билкови суровини от пелин и анасон, след което се филтрира. Използването на различни подправки и подправки се счита за традиционно.

Съставът на червения абсент в различна степен може да включва:

• копър;
• мента;
• кориандър;
• женско биле;
• Мелиса;
• въздух.

Характерният червен цвят на напитката се появява след добавяне на сок от нар към екстракта от пелин.

Вкусови характеристики и сила на Absinth Red

Крепостта на чешкия абсент Червено не надвишава 60%.Това е малко под стандарта, но естествеността на продукта изглажда всичко. Съставът на червения абсент включва пелин, анасон, мента, джинджифил, женско биле, екстракт от нар. Вкусът на напитката е мек, топъл, с кисело-сладък послевкус. В аромата ясно се чуват нотки на анасон и пелин.

Някои марки добавят ягодов сок в Absinth Red вместо сок от нар. Така например Tunel прави за своята линия червени абсенти със сила 80%. В такъв алкохол горчивият вкус на пелин образува невероятна комбинация със сладки плодове.

Други производители на червен абсент

Освен марката L'or Special Drinks, на пазара има много други марки, които произвеждат червен абсент.

Списъкът с най-популярните включва:

• Tunel е испанска марка, появила се през 1898г. Неговият основател Антонио Мутанеру прекарва дълго време в Куба, където изучава характеристиките на производството на алкохолни напитки. От 1986 г. компанията е собственост на семейство Морей Гаро, което продължава да произвежда висококачествен червен абсент по стара рецепта;
• Jacques Senaux е испанска марка, известна не само с качеството на Absinth Red, но и с яркия си дизайн на етикета: трудно е да не забележите игривата фея в центъра на бутилката. Произвежда червен абсент със сила 70%;
• Metelka е чешки производител на силен алкохол. Произвежда червен абсент със сила 70° с дълъг послевкус на мента и кориандър. Цената и качеството на продукта са перфектно балансирани, дизайнът на бутилката е обмислен до най-малкия детайл;
• Granette & Starorezna Distilleries е най-големият чешки производител на първокласен червен абсент. Съдържанието на туйон е ниско - 1,5-10 mg/l, силата е 70%. Вкусът е леко горчив и тръпчив;
• Fruko Schulz е друга известна чешка марка. Произвежда напитки, в които билковите съставки са хармонично съчетани с ягодоплодни и пикантни нюанси. Под ръководството на тази компания червеният абсент се произвежда по актуализирана технология, която отговаря на международните стандарти. Той се смята за един от най-меките варианти за Absinth Red;
• Dabel е динамична, бързо развиваща се чешка марка, лидер в производството на абсент. Издава червена версия с нотки на билки и подправки. Послевкусът е доминиран от женско биле;
• Corsair е една от най-иновативните дестилерии в Съединените щати. Произвежда червен абсент с пикантен, пиперлив послевкус, флорални и цитрусови нотки в аромата;
• Palirna U Zeleneho Stromu е един от най-старите и известни производители на Absinth Red. Компанията е основана през 1518 г. и се намира в източната част на Чехия. Червеният цвят на абсента се постига чрез добавяне на сок от нар.

Освен тези компании, има и други производители, които произвеждат не само червен, но и зелен, черен, жълт, син абсент. Ако желаете, можете да съберете дъга от ярки цветове на тази силна напитка.

Използване на червено абсент

Въпреки значителната сила, много ценители на червения абсент го пият в най-чистата му форма. Въпреки това, за първи път е най-добре да следвате правилата за сервиране, които омекотяват острия му вкус:

1. Чашата се пълни с алкохол на една четвърт
2. На ръба се поставя специална лъжица с малки дупки.
3. Върху него се поставя парче рафинирана захар и към него се насочва струя охладена вода. Абсентът трябва да стане мътен.

Комбинацията от абсент и подсладена вода в съотношение 5 към 1 се счита за идеална.

Този начин на подаване се нарича френски. С него можете да отслабите ефекта на туйона, който е част от червения абсент, и да намалите силата.

Италианският начин включва разреждане на Absinth Red с ледена вода. За 1 порция абсент са ви необходими 3 парчета лед и 2 ч.л. мараскино. Американците смесват абсент, вода, лед и захар в шейкър. Германците са най-лесните за използване тинктура от пелин. Те разреждат абсента с вода до насита.

Червеният абсент често се използва за приготвяне на коктейли. Съчетава се с червен вермут, шампанско, уиски, ликьори. Тези, които не обичат силни напитки, ще харесат смеси от червен абсент със студена сода или минерална вода. За коктейлите с абсент - Топ 15 лесни домашни рецепти

Ако искате да усетите оригиналния вкус на напитката, трябва да я използвате по следния начин: охладете абсента до +2 градуса и сервирайте в тясна купчина, пълна догоре.Изпийте на един дъх и яжте веднага. Абсентът върви добре с нарязани пресни плодове, шоколад, сирене, зелени маслини, мариновани гъби или консервирани зеленчуци.

Absinth Red не е съвсем обичайната напитка, чиято естественост най-често се съмнява. За да не купите фалшификат, трябва да изберете съвестни производители. Сред надеждните отбелязваме специалните напитки L'oe, Fruko Schulz и Tunel. Червеният абсент на тези марки има нотки на нар на небцето.

Автор: Олег Вениаминов, специално за Tonnasamogona.ru

Полезно видео: как да пиете абсент у дома

Moonshine: ечемична рецепта Елитът на световния алкохол започва своята история с банална лунна светлина. 2501