Коктейл Белини: състав

Bellini Cocktail е универсална напитка за създаване на приятна атмосфера. Деликатен вкус, лекота на приготвяне и неусложнен състав помогнаха да се спечели признание за тази смес с ниско съдържание на алкохол по целия свят. Bellini ще бъде подходящ както за весело приятелско парти, така и за създаване на интимна атмосфера на романтична вечеря.

Лесно се приготвя коктейл у дома, а всичко необходимо може да се намери в най-близкия супермаркет. За класическа рецепта е подходящо пенливо бяло вино и прасковено пюре.Любителите на напитката обаче са измислили нейни различни варианти, които по нищо не отстъпват на вкус на оригинала. Интересна е и историята на изобретяването на коктейла Белини, който вече се превърна в легенда.

История и интересни факти за коктейла

Името на Джузепе Чиприани е известно на всички професионалисти и любители на баровския бизнес. Тази легендарна личност остави следа в областта на гастрономията, славата му стъпи далеч отвъд границите на родната Италия. От ранна възраст Джузепе научава мъдростта на ресторантьорския бизнес, започвайки пътуването си като обикновен сервитьор.

Щастлива случайност помогна на човека да отвори своя ресторант във Венеция в началото на 30-те години на миналия век. Той беше избран от творческата бохема: известни писатели, актьори, художници. Те бяха привлечени не само от приятната атмосфера, но и от необичайно вкусния оригинален коктейл Bellini, какъвто нямаше в нито един друг бар. Тайната на уникалността на напитката беше разкрита просто - Джузепе Чиприани го измисли сам.

Създаването на рецептата на италианския барман и готвач е вдъхновено от картините на любимия му художник Джовани Белини.

Меката, нежна пастелна гама, в която е творил художникът, намира своето гастрономическо въплъщение в едноименния коктейл. Основаваше се на пюре от сочни бели праскови, така че в началото напитката беше изключително сезонна.

Описание: вкус, аромат, сила, калорично съдържание

Този газиран коктейл с ниско съдържание на алкохол е включен в официалния списък на Международната асоциация на барманите (IBA). Деликатен сладък, но не приятен вкус с пикантна киселинност приятно освежава. Ярко изразена миризма на праскова задава тона на "букета", който е леко оцветен с аромат на вино.

Цветът е особеност на коктейла. Течността в чашата трябва да е с топъл и мек златист прасковен цвят.

Ниското алкохолно съдържание (6-9%) позволява на напитката да утоли перфектно жаждата ви без прекомерно опиянение. Калорично съдържание на Bellini без декорации и лед - 77 kcal на 100 ml или 108 kcal на порция от 140 ml.

Текстурата на сместа е с приятна плътност - не гъста, но малко вискозна. Пюрето от праскови, разредено с вино, определено трябва да се усети в коктейл.

Съставки и пропорции на класическата рецепта

Традиционен коктейл Cipriani - микс от италианско сухо пенливо вино Prosecco и пюре от бяла праскова. Композицията му, включена в колекцията на IBA в категорията "модерна класика", изглежда така:

Prosecco	100 мл
Праскова	1 компютър.
Натрошен лед	100 g

Рецепта

Според класическата рецепта, използвана от Чиприани, пюрето от праскови за коктейл Белини трябваше да се приготвя изключително от пулпата на пресни плодове, като се претриват ръчно през сито.

В някои модни институции все още спазват това правило. Но у дома можете да го направите по-лесно - разбийте пулпата в блендер.

Готвене:

1. Изсипете лед в специална чаша и охладете.
2. Направете пюре.
3. Смесете плодово пюре и просеко в шейкър.
4. Изсипете лед от охладена чаша.
5. Напълнете флейтата с коктейл през цедка.

Внимание. Когато приготвяте пюре, по-добре е да не използвате месомелачка, в противен случай ще получите смес от твърде големи парчета плодове.

Какво може да замени съставките

У дома можете да замените редки съставки в рецептата, опростявайки приготвянето на напитката. Това ще има малък ефект върху вкуса.

Състав на класическата рецепта	Какво да замените
Пресни праскови	Замразени праскови Нектарина Замразено или консервирано прасковено пюре Чисти всякакви горски плодове и плодове Сок с пулпа
Prosecco	Шампанско Брут Мартини Асти Водка или уиски Газирана вода Пенлив ябълков сайдер

Опции за коктейли

От създаването на коктейла Белини са измислени много вариации. При подмяна на съставките, новата напитка традиционно получава име, свързано с изкуството. Например микс със сок от нар е кръстен на художника Тинторето, а с портокалов сок - на композитора Пучини.

Има и други разновидности на коктейла с оригиналните пропорции на класическата рецепта.

С шампанско

Искате ли Белини с кралски чар? Използвайте шампанско вместо просеко, за да направите Bellini Royal.

Съединение:

Шампанско Брут	200 ml
Пюре от бяла праскова	60 g

Рецепта:

1. Пригответе пюре от бяла праскова. Ако използвате миксер, прецедете сместа с цедка в шейкър.
2. Добавете много студено шампанско.
3. Смесете бързо съставките.
4. Пресипете през цедката в чаша.

Съвет. Коктейл Белини с шампанско трябва да се консумира веднага след приготвяне.

Не по-малко интересна е тропическата версия на кралския Белини с манго в състава. Екзотичните плодове придават на коктейла невероятен цвят и аромат. Съставките се вземат в същото количество, процесът на готвене е подобен на сместа от праскови.

Melon Bellini е модерна версия на класическия коктейл Bellini. Това смути има богат, плодов вкус на пъпеш и изглежда невероятно с ярко оранжевия си цвят.

Съединение:

Prosecco	120g
Меден сироп	1 ч.л.
Пулпа от зрял пъпеш	50 g
Ледени кубчета	200g

Рецепта:

1. Поставете пюрето от пъпеш в шейкър, пълен с лед.
2. Добавете меден сироп и просеко.
3. Разбъркайте.
4. Прецедете коктейла през цедка в охладена чаша.
5. Гарнирайте с резен пъпеш.

Съвет: Пийте Melon Bellini много внимателно и бавно. Коктейлът се пени и разлива много повече от всяка друга комбинация от плодово пюре и пенливо вино.

Със сок от круши

Bellini Canella е смесица от чист сок от круши и Poiret Williams, допълнена от жива пенлива напитка. Това е смути, което се прави лесно и се пие още по-лесно.

Съединение:

Просеко или шампанско	Половин бутилка
Плодова ракия Poire Williams	20 ml
Зряла круша	½ бр
Неподсладен сок от круши	90 ml
Лед	8 зара

Рецепта:

1. Поставете по един резен круша във всяка чаша за шампанско.
2. Смесете сок от круши и бренди с големи кубчета лед в шейкър.
3. Прецедете през цедка в чаши.
4. Залейте с шампанско или пенливо вино и сервирайте веднага.

Още шейкове Prosecco: Топ 15 рецепти

С ягода

В Rossini Bellini белите праскови са заменени със сочни ягоди, а вместо просеко е взето брут шампанско. Сервирайте този ароматен коктейл за следобедна закуска, като аперитив или с десерт.

Съединение:

Шампанско	125 ml
Ягода	50 g
Захар	1 ч.л.
ликьор Лимончело	30 ml

Рецепта

1. Смесете ягодите, захарта и ликьора в блендер, за да направите сироп.
2. Налейте малко шампанско в чаша, хвърлете лед.
3. Изсипете ягодовия сироп от шейкъра през цедка.
4. Добавете още малко просеко отгоре за мехурчета.

Украсете с ягоди.

за шампанското: как да изберем най-доброто за Нова година, топ местни и чуждестранни марки пенливо вино, бюджетни опции

Домашен (опростен) Белини

Домашен коктейл Белини се приготвя на базата на всяко пенливо вино и сок от праскови.

Съединение:

Шампанско	200 ml
Сок от праскови с пулп	100 мл

Рецепта:

1. Охладете чашата и съставките добре.
2. Налейте сок от праскова в чаша.
3. Добавяне на шампанско.
4. Разбъркайте внимателно с лъжица.

Гарнирайте коктейла с парче праскова, ягода или череша.

Силен

Коктейлът Bellini е много лека напитка. Водка или уиски в рецептата ще ви помогнат да го направите по-силен.

Съединение:

Шампанско	100 мл
Водка	50 ml
Пюре от праскови	50 g

Рецепта:

1. Разклатете всички съставки в шейкър с лед.
2. Налейте в чаши с помощта на цедка.

Ако желаете, можете да опитате различно съотношение на съставките - за 50 г пюре вземете 50 мл водка и вино. Тази версия на коктейла ще бъде малко по-силна.

Virgin Bellini (безалкохолно)

Безалкохолният коктейл Virgin Bellini има вкус, близък до оригинала, но не съдържа алкохол, така че е печеливш. Приготвен от Virgin Bellini на базата на газирана вода или сок с мехурчета.

Съединение:

Сок от праскови	120 ml
Газирана напитка	120 ml
Гренадин	10 капки

Рецепта:

1. Поставете всички съставки в шейкър и разклатете, за да създадете пенлив коктейл.
2. Налейте във високи чаши.
3. Украсете с парчета плодове.

Топ 20 лесни рецепти за безалкохолни коктейли за приготвяне у дома

Безалкохолен Белини

Тази рецепта за безалкохолен коктейл Белини е малко по-сложна от предишната. Изглежда по-празнично, има спиращ дъха аромат и е идеален за специални поводи.

Съединение:

Праскова	2 бр.
Сок от праскови	2 чаши
Пенлив ябълков сайдер	500 ml
Пресни малини	½ чаша
Лед	200g
Мента за декорация	Клонка

Рецепта:

1. Поставете резени пресни праскови и сок от праскови в блендер, разбийте до гладкост.
2. Добавете сайдера и разклатете още 1-2 пъти, за да създадете блясък.
3. Налейте прасковата Белини в чаши, пълни с лед.
4. Украсете с малини и листенца мента.

Как се пие, сервира и какво се яде

Сервирайте Bellini добре охладен веднага след приготвянето, докато пенливото вино не е имало време да "изтича". Коктейлът се налива в специални високи чаши във формата на флейта. Обикновено се сервират с тънки спирали от цитрусови кори, резенчета праскова, парченца горски плодове.

Bellini се съчетава най-добре като аперитив с плодове и сирена. Като алтернатива може да се предложи със сладък десерт.

Особеността на известното творение на италианския деликатес е, че има много начини и варианти за приготвяне на коктейл Белини. Смесвайки различни плодови пълнежи с бяло пенливо вино, опитайте се да изненадате гостите с парти в стил Dolce Vita.

Автор: Екатерина Чернова, специално за Tonnasamogona.ru

Видео рецепта за коктейл Bellini за домашна кухня

Tequila Sunrise - посрещнете изгрева с мексикански коктейл Tequila Sunrise - прости цитрусови плодове 01.3k.