Самогон от ябълков сок

Ябълките са чудесен вариант за приготвяне на екологично весела напитка за празник. Цената на плодовете е незначителна: от едно дърво могат да се съберат повече от 10 кофи плодове. Те са много сочни, което води до голям добив на алкохол. Технологията за производство на каша е лесна за изпълнение, но трябва да знаете някои тънкости. Важно е да изберете качествени съставки, да ги подготвите. Също толкова важно е да намерите добра рецепта. И също така знаете как да направите нискоалкохолна каша или сайдер от ябълков сок - основата за силен домашен калвадос, шнапс, бренди.

Внимание! Винаги отстранявайте шушулката заедно със семките, в противен случай напитката ще стане горчива и ще има неприятна миризма по време на ферментация и съхранение.

Избор на компоненти и ястия

За да сложите кашата са необходими мая, захар, вода. Всичко изглежда просто, но има специални съставки за съставките.

изисквания.

• Хлебната мая се използва за направата на класическа 10 градусова домашна напитка. За приготвяне на ферментационна напитка (плодова мъст), за ябълков калвадос са необходими винени или алкохолни дрожди. Те повишават градуса до границите от 18 - 25%.
• Захар. Най-вече при летните сортове плодове, но тяхната сочност и аромат са по-ниски от тези на есента и зимата. Ето защо за каша е по-добре да изберете смесени сортове. Колкото по-сладък е разтворът по време на производството, толкова по-силна е напитката.
• Водата е необходима изворна, от кладенец или филтрирана. Не варени.
• Съдове: алуминиева колба, стъклена бутилка, буркан, съдове от неръждаема стомана, емайлиран резервоар, дървена бъчва.
• "Капак": запечатан (на колбата), гумена медицинска ръкавица с тънки пробиви (на буркана). Коркова тапа с воден затвор (за голяма бутилка). Важно е въглеродният диоксид бавно да излиза, предотвратявайки достъпа на кислород.

Не забравяйте да поставите напитката топла (20 - 30 градуса). При понижаване на температурата ферментацията не настъпва, при повишаване тя спира (микроорганизмите, ензимите умират).

Как правилно да си направим каша от пресни ябълки

Плодовете от дървото не могат да се мият, те са чисти от проливни дъждове и съдържат естествени клетки от дрожди на повърхността. Плодовете са внос, от пазара, магазинът трябва да се мие, не се знае с какви химикали са третирани

Рецепта: от резенчета ябълка

• 

  Ябълки - 9 кг.
• Вода - 6 л.
• Захар - 6 чаши.
• Мая - 20 гр.

Готвене.

1. Отделете семената, тъмните петна от плодовете. Оставете кората.
2. Нарежете плодовете, напълнете бутилката с тях.
3. Направете топъл разтвор с мая: мая, 3 с.л. л. захар, 0,5 литра вода. Разбъркайте добре и добавете към плодовете.
4. Изсипете в същата смес загрята вода с разтворена останала захар.
5. Сложете ръкавица с 2-3 дупки, пробити с тънка игла. По време на ферментацията ръкавицата се надува, след като напитката е готова, тя ще падне (5 - 7 дни).

Когато кашата е готова е необходимо да се прецеди, прецеди, бутилира. Поставете ги в хладен тъмен шкаф.

Рецепта: от плодово пюре - основа за лунна светлина, калвадос

• 15 кг ябълки,
• 10 литра вода,
• 2 кг кристална захар,
• мая 50гр. (сухи - 10 гр.).

Готвене.

1. Направете плодово пюре, разредете 14 литра вода.
2. Пригответе закваска от загрята вода (25 градуса): за 1 литър - 1 чаша захар, мая.
3. Добавете го към плодовете, изсипете останалия пясък в съда, разбъркайте.

4. 

   Затворете с плътен капак, като оставите незапълнени - част от съдовете (цистерни, колби).

Първата дестилация на прецедената каша се извършва 10 - 12 дни след като пулпата е улегнала на дъното на съда. За овкусяване към алкохолния разтвор се добавят сушени захаросани плодове. Направете втория етап на обработка след 5 дни.

Брага с пресен ябълков сок

Рецепта: Напитка с бърза ферментация

• Сок 10 л,
• захар 2 кг,
• суха мая на прах 20 гр.

Готвене.

1. Смесете мая, захар в топъл ябълков сок, напълнете бутилката на ниво 2/3.
2. Запечатайте с медицинска ръкавица.
3. Напитката се влива 6 - 8 дни без достъп на светлина, при температура на околната среда 20 - 25 градуса.

Прецедете, изсипете в съдове, съхранявайте на студено.

Рецепта: ябълкова каша - основа за силни напитки

• Сок - 20л,
• захар 4 кг,
• прясна пресована мая - 200 гр.

Готвене.

1. Разтворете маята с топлия сок и захарта в бутилка. Пълнене на резервоара 2/3.

2. 

   Покрийте с капак, оставете за 30 дни.

Ябълковата каша се филтрира два пъти, дестилацията - за един ден.

Как да си направим сайдер за домашен ябълков калвадос

Рецепта: без добавена захар, мая

Имаме нужда от ябълки. Вземете 20% кисели, 10% горчиви, 70% сладки плодове, обелете, нарежете. Не ги мийте първо.

1. Отделете ябълковия сок, прецедете в бутилка.
2. Залейте тортата с вода, изстискайте я след 24 часа, добавете разтвора към сока.
3. Направете винена закваска, оставете за един ден.
4. Отстранете утайката, пяната, смесете с основата за сайдер.
5. Затворете бутилката с плътен капак, в който е поставена тръба - маркуч, единият край на който се спуска на дъното на съда. Поставете другия в съд с вода. (Можете да използвате промишлен воден затвор или латексова ръкавица.)

Както при ябълковото вино, времето за производство на сайдер за Калвадос е от 3 до 5 месеца.

Рецепта: Инстантен сайдер

• Ябълки плътни сочни кисело-сладки 3 кг,
• захар 600 гр.
• вода 600 мл.
• стафиди 50 гр.

Готвене.

1. Плодове през ренде.
2. Наредете пюрето в буркан, като поръсвате със захар, стафиди на слоеве. Напълнете с вода 25 град.

3. 

   Покрийте плътно с неперфорирана латексова ръкавица и поставете в топъл килер.

Ръкавицата ще се издуе след 7 до 9 дни ферментация. Филтрирайте напитката, изсипете я в чист съд под тапите.

Домашен ябълков сайдер със сок има вкус на плодово шампанско, не се препоръчва да го съхранявате дълго време, така че е по-добре да приготвяте малки порции.

Приготвяне на вашите собствени ободряващи напитки: ябълкова каша, сайдер, калвадос ще ви предпази от опасността от отравяне с нискокачествени продукти от вино и водка, ще ви спести от допълнителни парични разходи.